一種中草藥保鮮劑的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種中草藥保鮮劑。本發(fā)明的中草藥保鮮劑由天然中草藥的混合提取液、蜂膠提取液和純凈水組成，所述天然中草藥的混合提取液是以下一種或幾種中草藥制備得到：枸杞、高良姜、大蒜、胡椒、茴香、丁香、梔子、大黃。本發(fā)明采用純天然的植物型中草藥食材為原料，通過其中所含有的天然殺菌、滅菌和抑制微生物的有效成分，實現(xiàn)對肉類食品或肉制品的保鮮，可保持肉類食品或肉制品的色香味和組織狀態(tài)、保鮮時間長、無毒副作用，經(jīng)保鮮再烹煮的肉類，還具有中草藥的清淡的天然香氣，風(fēng)味獨特，具有營養(yǎng)保健價值，此保鮮劑制作方法簡單，純天然，環(huán)保，對人體和環(huán)境無毒副作用，原料來源豐富，價格低，可進行工業(yè)化生產(chǎn)。
【專利說明】一種中草藥保鮮劑
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種保鮮劑，具體是一種中草藥保鮮劑，屬于中藥【技術(shù)領(lǐng)域】。
【背景技術(shù)】
[0002]對肉類以及肉制品的保鮮常用的方法一般有冷藏以及高溫滅菌，冷藏可以保持制品的色香味和組織狀態(tài)，但不方便攜帶，必須有冷鏈的保證，成本較高，高溫滅菌可以室溫保存，便于攜帶，但破壞了制品的風(fēng)味和組織狀態(tài)。
[0003]現(xiàn)有的肉類冷藏保鮮是將嚴格按照檢疫制度要求屠宰的動物胴體迅速進行冷卻處理，使其溫度降低至O至4°C，制作成冷卻肉，便于后續(xù)加工、流通和零售。冷卻肉由于經(jīng)過了自然成熟過程，所以吃起來汁鮮味美、口感細膩，其安全性、營養(yǎng)性均優(yōu)于傳統(tǒng)的冷凍肉，雖然在低溫下大多數(shù)細菌不增殖了，但是耐低溫的細菌還是相當(dāng)多，由于肉類冷藏所采用的溫度并不能徹底抑制微生物的生長繁殖及其它有關(guān)變化的發(fā)生，因此其保鮮期較短，無法滿足市場流通的要求。因此，人們訴求通過肉類保鮮劑，對肉冷進行保鮮處理，以延長肉類鮮度，獲得更長的保鮮時間。
[0004]天然或化學(xué)保鮮劑常見的有Nisin、溶菌酶、納他霉素、曲酸、殼聚糖、海藻糖、茶多酚、有機酸等，近年來，受到屢屢發(fā)生的食品安全問題的影響，人們更多的是關(guān)注綠色食品、健康食品，因此，使用天然保鮮劑進行保鮮的肉類獲得了人們的青睞。
[0005]與目前大量使用的化學(xué)合成保鮮劑相比，中草藥保鮮劑具有天然的殺菌作用，對人體及環(huán)境無危害，安全系數(shù)高。中草藥中含有的精油具有廣譜殺菌和抑制微生物的效果，例如大蒜、胡椒、肉豆蘧、茴香等辛香物料中提取的精油，還有羥基化合物、萜類等物質(zhì)，對金黃色葡萄球菌、鼠傷寒沙門氏菌、埃希氏大腸桿菌、副溶血弧菌、黃曲霉菌等細菌、霉菌或酵母有顯著的抑制作用；中草藥中的酚類物質(zhì)，也是食品防腐的主要活性成分，具有廣譜抗菌能力。
[0006]在肉類的保鮮方面，專利CNlO1180981 B公開了 一種低溫禽肉制品的保鮮方法，其所用于浸潰肉類的保鮮劑采用的是復(fù)合保鮮劑，其配方中的成分主要有羧甲基殼聚糖、脫氫乙酸鈉、乳酸鏈球菌素、煙酰胺、乙二胺四乙酸二鈉和純凈水，這些成分雖為食品加工行業(yè)所認可使用的添加劑，但部分仍為化學(xué)品，存在潛在的危害；利用中草藥保鮮的，例如，專利CN 1180713C公開了一種肉類食品增稠保鮮劑，該保鮮劑主要成分是三種不同粒度的沙蒿粉以及胡麻椒粉；專利CN101427705 B公開了一種蔬菜的中采用保鮮劑的制備和使用技術(shù)。
[0007]但目前，中草藥保鮮劑未能取得大規(guī)模商業(yè)化應(yīng)用，主要原因可能是由于部分保鮮劑中所采用的中草藥成分復(fù)雜，其中的有效成分含量及作用機理不是很清楚，藥源、含量以及制劑本身的穩(wěn)定性不易解決，某些中草藥在大劑量使用時還存在特殊的氣味，不一定能被大眾所接受；其次，中草藥中用于保鮮劑的有效成分的提取與大批量生產(chǎn)還不具備工業(yè)化條件。
[0008]我國有著豐富的天然中草藥植物資源，研發(fā)一種以中草藥為主要成分的、綠色、天然保鮮劑具有良好的發(fā)展前景。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0009]本發(fā)明目的在于針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種由天然中草藥為原料的天然保鮮齊U，用于肉類食品或肉制品的保鮮具有可保持肉類食品或肉制品的色香味和組織狀態(tài)、保鮮時間長、無毒副作用，經(jīng)保鮮再烹煮的肉類，還具有中草藥的清淡的天然香氣，風(fēng)味獨特，具有營養(yǎng)保健價值，此保鮮劑制作方法簡單，可進行工業(yè)化生產(chǎn)。
[0010]為解決上述問題，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:一種天然保鮮劑，由天然中草藥的混合提取液、蜂膠提取液和純凈水組成，各組分組成質(zhì)量配比為:天然中草藥的混合提取液占保鮮劑質(zhì)量的10-35%，蜂膠提取液占保鮮劑質(zhì)量的3-8%，純凈水為余量；所述天然中草藥的混合提取液是以下中草藥中的一種或幾種制備得到:枸杞、高良姜、大蒜、胡椒、茴香、丁香、桅子、大黃。
[0011]所述中草藥的提取液是以純凈水或乙醇作為提取溶劑，采用常規(guī)提取方法，分別制備以下中草藥中的一種或幾種的提取液混合得到:枸杞、高良姜、大蒜、胡椒、茴香、丁香、桅子、大黃。
[0012]所述中草藥的提取液中，原料的濃度以其占提取液的質(zhì)量分數(shù)計如下:枸杞1-20%、高良姜 0.5-30%、大蒜 0.5-30%、胡椒 0.5_30%、茴香 3_30%、丁香 3_30%、桅子 1_20%、大黃2-28%。
[0013]所述蜂膠提取液是以乙醇作為提取溶劑，采用常規(guī)提取方法制備得到。
[0014]所述蜂膠提取液濃度為0.5%_5%。
[0015]本發(fā)明所述的中草藥保鮮劑的制備方法，其特征在于:包括如下步驟:
(1)天然中草藥混合提取液的制備:以下列的中草藥中一種或幾種為原料，采用常規(guī)提取方法，分別制備提取液:枸杞、高良姜、大蒜、胡椒、茴香、丁香、桅子、大黃，提取液的濃度以其占提取液的質(zhì)量分數(shù)計如下:枸杞1_20%、高良姜0.5-30%、大蒜0.5-30%、胡椒0.5-30%、茴香3-30%、丁香3-30%、桅子1_20%、大黃2_28%，然后分別將提取液濃縮至濃度為其母液的0.05-0.1倍，然后將分別濃縮后的提取液混合均勻，得到混合提取液；
(2)蜂膠提取液的制備:以乙醇為提取溶劑，采用常規(guī)方法，制備濃度0.5%-5%的蜂膠提取液；
(3)將占保鮮劑質(zhì)量10-35%的天然中草藥混合提取液與保鮮劑質(zhì)量3-8%的蜂膠提取液混合，攪拌，再加入純凈水至100%，攪拌均勻，即可制得。
[0016]本發(fā)明所述中草藥保鮮劑適用于食品的保鮮，尤其是適合于對肉類食品或肉制品的保鮮加工。
[0017]本發(fā)明中，在制備大蒜提取液時，先將新鮮大蒜切片在冷水中浸泡12-16h，再進行提取，用于本發(fā)明產(chǎn)品具有更佳的效果。在制備高良姜、桅子提取液時，先將高良姜或桅子浸泡于冷水中0.5-3h，再進行提取，用于本發(fā)明產(chǎn)品具有更佳的效果。
[0018]本發(fā)明的中草藥保鮮劑主要成分的作用或起到的效果如下:
(I)枸杞，指枸杞子，具有“藥食兩用”，有養(yǎng)肝，滋腎，潤肺的功效，其中所含枸杞多糖具有促進免疫、抗衰老、抗腫瘤、清除自由基、抗疲勞、抗福射、保肝、生殖功能保護和改善等作用； (2)高良姜:為姜科植物Alpiniaofficinarum Hance的干燥根莖,高良姜提取液對炭疽桿菌、α-溶血性鏈球菌、溶血性鏈球菌、白喉桿菌、假白喉桿菌、肺炎雙球菌、金黃色葡萄球菌、檸檬色葡萄球菌、白色葡萄球菌、枯草桿菌等均有不同程度的抗菌作用；
(3)大蒜:大蒜中含有大蒜揮發(fā)油，油中的主要成分為大蒜素，大蒜素是新鮮大蒜中所含的大蒜氨基酸經(jīng)大蒜酶復(fù)分解產(chǎn)生，其中包括了大蒜菌素和大蒜新素、大蒜素對真菌類如炭疽菌、立枯菌、根霉菌等有抑制和殺滅作用；蒜辣素抗細菌的原理在于:蒜辣素分子中的氧原子能與細菌生長繁殖所需的半胱氨酸分子中的巰基相結(jié)合，從而抑制了細菌的生長繁殖，使得大蒜具有廣譜抗菌作用；
(4)胡椒、茴香、丁香:辛香物料中含有多種類黃酮化合物，以及一些醛基、酮基、羥基、醚基等活性基團及一些雜環(huán)化合物，這些成分，作為活性氧或游離基的清除劑，具有明顯的抗脂肪氧化效果，辛香物料中的天然成分通過對微生物細胞膜的作用、抑制酶活的方式來抑制或殺菌；丁香中含有丁香精油，具有廣譜殺菌，抑制微生物生長作用；
(7)桅子:桅子對金黃色葡萄球菌、腦膜炎雙球菌、卡他球菌等有抑制作用，劑有殺死鉤端螺旋體及血吸蟲成蟲的作用，水浸液在體外對多種皮膚真菌有抑制作用。
[0019](8)大黃:其中含有大黃酸、大黃素、蘆薈大黃素，具有抗病原微生物作用:敏感的細菌有葡萄球菌、溶血性鏈球菌、淋病球菌、白喉桿菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等；敏感的病毒有流感病毒、孤兒病毒、乙肝病毒、脊髓灰質(zhì)炎病毒等；其他敏感微生物有阿米巴原蟲、陰道滴蟲、血吸蟲及鉤端螺旋體等；抗菌作用機理:影響葉酸的酶系統(tǒng)；抑制細菌核酸和蛋白質(zhì)合成；抑制細菌生物氧化酶系統(tǒng)；誘生干擾素。
[0020](9)蜂膠:蜂膠是蜜蜂從長壽膠源植物的樹芽樹皮等部位采集樹脂，再混以蜜蜂舌腺、蠟腺等腺體分泌物，經(jīng)蜜蜂反復(fù)代謝合成的一種膠狀物質(zhì)，蜂膠中的蘆丁、槲皮素、高良姜素、咖啡酸、a-兒茶素等黃酮類化合物具有很強的抗氧化作用；蜂膠里的黃酮類具有可抗菌、抗氧化等作用。
[0021]本發(fā)明相對于現(xiàn)有技術(shù)的有益效果是:采用純天然的植物型中草藥原料，通過中草藥中所含有的天然殺菌、滅菌和抑制微生物的有效成分，實現(xiàn)對肉類食品或肉制品的保鮮，可保持肉類食品或肉制品的色香味和組織狀態(tài)、保鮮時間長、無毒副作用，經(jīng)保鮮再烹煮的肉類，還具有中草藥的清淡的天然香氣，風(fēng)味獨特，具有營養(yǎng)保健價值，此保鮮劑制作方法簡單，純天然，環(huán)保，對人體和環(huán)境無毒副作用，進入人體也容易分解，原料來源豐富，價格低，可進行工業(yè)化生產(chǎn)。
【具體實施方式】
[0022]下面通過實施例對本發(fā)明做進一步詳細說明，這些實施例僅用來說明本發(fā)明，并不限制本發(fā)明的范圍。
[0023]實施例1采用以下步驟制備本發(fā)明所述的中草藥保鮮劑:
(1)天然中草藥混合提取液的制備:采用常規(guī)提取方法，以乙醇為提取溶劑，分別制備濃度0.5-30%的高良姜提取液和濃度0.5-30%的大蒜提取液，分別濃縮至濃度為其母液的
0.05倍，然后將分別濃縮后的提取液混合均勻，得到混合提取液；
(2)蜂膠提取液的制備:以乙醇為提取溶劑，制備蜂膠提取液，稀釋濃度至0.5% ；
(3)將占保鮮劑質(zhì)量35%的天然中草藥混合提取液與保鮮劑質(zhì)量8%的蜂膠提取液混合，攪拌，再加入純凈水至100%，攪拌均勻，即可制得。
[0024]實施例2采用以下步驟制備本發(fā)明所述的中草藥保鮮劑:
(1)天然中草藥混合提取液的制備:采用常規(guī)提取方法，以乙醇為提取溶劑，分別制
備:
濃度1-20%的枸杞子提取液、濃度0.5-30%的胡椒提取液、濃度為3-30% 丁香提取液，分別濃縮至濃度為其母液的0.1倍，然后將分別濃縮后的提取液混合均勻，得到混合提取液；
(2)蜂膠提取液的制備:以乙醇為提取溶劑，制備蜂膠提取液，稀釋濃度至2.5% ；
(3)將占保鮮劑質(zhì)量22%的天然中草藥混合提取液與保鮮劑質(zhì)量6%的蜂膠提取液混合，攪拌，再加入純凈水至100%，攪拌均勻，即可制得。
[0025]實施例3采用以下步驟制備本發(fā)明所述的中草藥保鮮劑:
(1)天然中草藥混合提取液的制備:采用常規(guī)提取方法，以純凈水為提取溶劑，分別制
備:
濃度3-30%的茴香提取液、濃度1-20%的桅子提取液、濃度為2-28%的大黃提取液，分別濃縮至濃度為其母液的0.1倍，然后將分別濃縮后的提取液混合均勻，得到混合提取液；
(2)蜂膠提取液的制備:以乙醇為提取溶劑，制備蜂膠提取液，稀釋濃度至5%；
(3)將占保鮮劑質(zhì)量10%的天然中草藥混合提取液與保鮮劑質(zhì)量3%的蜂膠提取液混合，攪拌，再加入純凈水至100%，攪拌均勻，即可制得。
[0026]實施例4采用以下步驟制備本發(fā)明所述的中草藥保鮮劑:
(1)天然中草藥混合提取液的制備:采用常規(guī)提取方法，以純凈水為提取溶劑，制備濃度0.5-30%的大蒜提取液和濃度0.5-30%的高良姜提取液，濃縮至濃度為其母液的0.1倍，然后將分別濃縮后的提取液混合均勻，得到混合提取液；
(2)蜂膠提取液的制備:以乙醇為提取溶劑，制備濃度4%的蜂膠提取液；
(3)將占保鮮劑質(zhì)量18%的天然中草藥混合提取液與保鮮劑質(zhì)量5%的蜂膠提取液混合，攪拌，再加入純凈水至100%，攪拌均勻，即可制得。
【權(quán)利要求】
1.一種中草藥保鮮劑，其特征在于:由天然中草藥的混合提取液、蜂膠提取液和純凈水組成，各組分組成質(zhì)量配比為:天然中草藥的混合提取液占保鮮劑質(zhì)量的10-35%，蜂膠提取液占保鮮劑質(zhì)量的3-8%，純凈水為余量；所述天然中草藥的混合提取液是以下中草藥中的一種或幾種制備得到:枸杞、高良姜、大蒜、胡椒、茴香、丁香、桅子、大黃。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的中草藥保鮮劑，其特征在于:所述中草藥的提取液是以純凈水或乙醇作為提取溶劑，采用常規(guī)提取方法，分別制備以下中草藥中的一種或幾種的提取液混合得到:枸杞、高良姜、大蒜、胡椒、茴香、丁香、桅子、大黃。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的中草藥保鮮劑，其特征在于:所述中草藥的提取液中，原料的濃度以其占提取液的質(zhì)量分數(shù)計如下:枸杞1_20%、高良姜0.5-30%、大蒜0.5-30%、胡椒 0.5-30%、茴香 3-30%、丁香 3-30%、桅子 1_20%、大黃 2_28%。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的中草藥保鮮劑，其特征在于:所述蜂膠提取液是以乙醇作為提取溶劑，采用常規(guī)提取方法制備得到。
5.根據(jù)權(quán)利要求1或4所述的中草藥保鮮劑，其特征在于:所述蜂膠提取液濃度為0.5%-5%。
6.根據(jù)權(quán)利要求1至5中任一項所述的中草藥保鮮劑，其特征在于:所述中草藥保鮮劑在肉類或肉制品的保鮮中的應(yīng)用。
7.—種如權(quán)利要求1所述的中草藥保鮮劑的制備方法，其特征在于:包括如下步驟: (1)天然中草藥混合提取液的制備:以下列的中草藥中一種或幾種為原料，采用常規(guī)提取方法，分別制備提取液:枸杞、高良姜、大蒜、胡椒、茴香、丁香、桅子、大黃，提取液的濃度以其占提取液的質(zhì)量分數(shù)計如下:枸杞1_20%、高良姜0.5-30%、大蒜0.5-30%、胡椒.0.5-30%、茴香3-30%、丁香3-30%、桅子1_20%、大黃2_28%，然后分別將提取液濃縮至濃度為其母液的0.05-0.1倍，然后將分別濃縮后的提取液混合均勻，得到混合提取液； (2)蜂膠提取液的制備:以乙醇為提取溶劑，采用常規(guī)方法，制備濃度0.5%-5%的蜂膠提取液； (3)將占保鮮劑質(zhì)量10-35%的天然中草藥混合提取液與保鮮劑質(zhì)量3-8%的蜂膠提取液混合，攪拌，再加入純凈水至100%，攪拌均勻，即可制得。
【文檔編號】A23B4/18GK103689060SQ201310641075
【公開日】2014年4月2日 申請日期:2013年12月4日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月4日
【發(fā)明者】李志堅 申請人:佛山市新戰(zhàn)略知識產(chǎn)權(quán)文化有限公司