南瓜燕麥面包及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種南瓜燕麥面包，其特征在于：它是由下述重量份的原料組成：燕麥粉20-40、南瓜20-30、面粉60-80、食用油10-12、酵母5-8、蜂蜜2-6、雞蛋清4-6、食鹽2-4。發(fā)明有益效果：本發(fā)明生產(chǎn)面包，色澤鮮艷飽滿、口感良好。
【專利說明】 南瓜燕麥面包及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種南瓜燕麥面包及其制作方法，屬于食品加工領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]燕麥具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，燕麥中水溶性膳食纖維分別是小麥和玉米的4.7倍和
7.7倍。燕麥中的B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸都比較豐富，特別是維生素E，每100克燕麥粉中高達(dá)15毫克。此外燕麥粉中還含有谷類食糧中均缺少的皂甙(人參的主要成分)。蛋白質(zhì)的氨基酸組成比較全面，人體必需的8種氨基酸含量的均居首位，尤其是含賴氨酸高達(dá)0.68克。
[0003]作為傳統(tǒng)食品，面包的成分、口感單一，營養(yǎng)價(jià)值不高，已經(jīng)難以滿足消費(fèi)者的需求，所以增加面包的口味與營養(yǎng)成分已經(jīng)勢(shì)在必行。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明提供了一種南瓜燕麥面包及其制作方法。
[0005]一種南瓜燕麥面包，其特征在于它是由下述重量份的原料組成:燕麥粉20-40、南瓜20-30、面粉60-80、食用油10-12、酵母5-8、蜂蜜2-6、雞蛋清4-6、食鹽2-4。
[0006]所述的一種燕麥奶油面包的生產(chǎn)方法，其特征在于包括以下步驟:
[0007](I)將南瓜清洗、去籽、去皮、煮熟、搗碎；
[0008](2)將南瓜泥、燕麥粉、面粉放入和面機(jī)中，加水，高速攪拌8-10分鐘，然后將雞蛋清、食鹽、食用油、蜂蜜、酵母混合加入和面機(jī)中一起高速攪拌8-12分鐘，得到面團(tuán)；
[0009](3)將攪拌好的面團(tuán)醒發(fā)70-120分鐘后，切割小塊，放入烤箱中15分鐘，烤箱溫度130-170°C。
[0010]發(fā)明有益效果:本發(fā)明生產(chǎn)面包，色澤鮮艷飽滿、口感良好。
【具體實(shí)施方式】
[0011]實(shí)施例1
[0012]一種南瓜燕麥面包，其特征在于:它是由下述重量份的原料組成:燕麥粉20、南瓜30、面粉60、食用油12、酵母5、蜂蜜2、雞蛋清4、食鹽4。
[0013]所述的一種燕麥奶油面包的生產(chǎn)方法，其特征在于包括以下步驟:
[0014](I)將南瓜清洗、去籽、去皮、煮熟、搗碎；
[0015](2)將南瓜泥、燕麥粉、面粉放入和面機(jī)中，加水，高速攪拌8-10分鐘，然后將雞蛋清、食鹽、食用油、蜂蜜、酵母混合加入和面機(jī)中一起高速攪拌8-12分鐘，得到面團(tuán)；
[0016](3)將攪拌好的面團(tuán)醒發(fā)70-120分鐘后，切割小塊，放入烤箱中15分鐘，烤箱溫度130-170°C。
[0017]實(shí)施例2
[0018]—種南瓜燕麥面包，其特征在于:它是由下述重量份的原料組成:燕麥粉40、南瓜30、面粉60、食用油10、酵母8、蜂蜜6、雞蛋清6、食鹽2。
[0019]所述的一種燕麥奶油面包的生產(chǎn)方法，其特征在于包括以下步驟:
[0020](I)將南瓜清洗、去桿、去皮、煮熟、搗碎；
[0021](2)將南瓜泥、燕麥粉、面粉放入和面機(jī)中，加水，高速攪拌8-10分鐘，然后將雞蛋清、食鹽、食用油、蜂蜜、酵母混合加入和面機(jī)中一起高速攪拌8-12分鐘，得到面團(tuán)；
[0022](3)將攪拌好的面團(tuán)醒發(fā)70-120分鐘后，切割小塊，放入烤箱中15分鐘，烤箱溫度130-170°C。
[0023]以上所述，僅為本發(fā)明較佳的【具體實(shí)施方式】，但本發(fā)明的保護(hù)范圍并不局限于此，任何熟悉本【技術(shù)領(lǐng)域】的技術(shù)人員在本發(fā)明披露的技術(shù)范圍內(nèi)，根據(jù)本發(fā)明的技術(shù)方案及其發(fā)明構(gòu)思加以等同替換或改變，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種南瓜燕麥面包，其特征在于:它是由下述重量份的原料組成:燕麥粉20-40、南瓜20-30、面粉60-80、食用油10-12、酵母5-8、蜂蜜2-6、雞蛋清4-6、食鹽2-4。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種燕麥奶油面包的生產(chǎn)方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將南瓜清洗、去籽、去皮、煮熟、搗碎； (2)將南瓜泥、燕麥粉、面粉放入和面機(jī)中，加水，高速攪拌8-10分鐘，然后將雞蛋清、食鹽、食用油、蜂蜜、酵母混合加入和面機(jī)中一起高速攪拌8-12分鐘，得到面團(tuán)； (3)將攪拌好的面團(tuán)醒發(fā)70-120分鐘后，切割小塊，放入烤箱中15分鐘，烤箱溫度130-170°C。
【文檔編號(hào)】A21D13/00GK103719192SQ201310647257
【公開日】2014年4月16日 申請(qǐng)日期:2013年12月2日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月2日
【發(fā)明者】林學(xué)榮 申請(qǐng)人:林學(xué)榮