一種猴頭菇粒雞肉香腸的制作方法
【專利摘要】一種猴頭菇粒雞肉香腸，由以下重量份原料組成：雞肉300-330、牛肉70-80、猴頭菇60-70、南瓜子仁20-30、杏仁20-30、雪梨25-30、薏仁20-30、山藥25-35、萵筍30-35、杜仲5-6、鉤藤5-6、獨活4-5、黃芩5-6、地骨皮5-6、桑葉5-6、葛花4-5、狗尾草4-5等；本發(fā)明的一種猴頭菇雞肉香腸，制作工藝簡單，口感佳，添加猴頭菇、雪梨、薏仁等食材，豐富了香腸的營養(yǎng)，且味道鮮美；同時添加杜仲、鉤藤、獨活、黃芩等具有降血壓功效的中藥材的提取物，具有一定的降血壓的功效。
【專利說明】一種猴頭菇粒雞肉香腸
[0001]
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0002]本發(fā)明主要涉及香腸及其制備方法【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種猴頭菇粒雞肉香腸。【背景技術(shù)】
[0003]香腸是一種利用非常古老的食物生產(chǎn)和肉食保存技術(shù)，將動物的肉絞碎成泥狀，再灌入腸衣制成的長圓柱體管狀食品。中國的香腸有著悠久的歷史，香腸的類型也有很多，但是隨著人們的生活水平的提高，人們不再只注重食品的口感，還有食品的健康及保健作用也越來越受到人們的重視。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0004]本發(fā)明為了彌補已有技術(shù)的缺陷，提供一種猴頭菇粒雞肉香腸的制備方法。
[0005]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:一種猴頭菇粒雞肉香腸，由以下重量份原料組成:雞肉300-330、牛肉70-80、猴頭菇60-70、南瓜子仁20-30、杏仁20-30、雪梨25-30、薏仁20-30、山藥25-35、萵筍30-35、杜仲5-6、鉤藤5-6、獨活4-5、黃芩5-6、地骨皮5-6、桑葉5-6、葛花4-5、狗尾草4-5、酸梅湯30-40、黃酒40-50、食鹽適量、白砂糖適量、食品添加劑10-12、腸衣適量、水適量。
[0006]食品添加劑由以下重量份原料，合并混勻制成:螺旋藻粉10-15、胡椒粉20-25、當(dāng)歸油0.02-0.03、果膠2-3、小麥胚芽粉10-15、苦蕎花粉5_6、海參粉10-15。
[0007]—種猴頭菇粒雞肉香腸的制備方法，包括以下步驟:
(I)將山藥萵筍洗凈，切成碎粒，與洗凈的薏仁一同置于鍋中，加入酸梅湯、適量的水，加熱燜煮30-40分鐘，將山藥、萵筍、薏仁取出備用；
(2 )將雪梨洗凈，取其果肉，與洗凈的猴頭菇、南瓜子仁、杏仁一起攪碎，備用；
(3)將杜仲、鉤藤、獨活、黃芩、地骨皮、桑葉、葛花、狗尾草用6-9倍量的水提取，將提取液噴霧干燥，得到中藥粉備用；
(4)將雞肉、牛肉洗凈，放入絞肉機(jī)中絞碎后，與山藥、萵筍、薏仁、雪梨、猴頭菇、南瓜子仁、杏仁、中藥粉、黃酒、食鹽、白砂糖、食品添加劑合并，混勻后，取腸衣灌腸，然后烤熟曬干即得成品。
[0008]本發(fā)明的優(yōu)點是:本發(fā)明的一種猴頭菇雞肉香腸，制作工藝簡單，口感佳，添加猴頭菇、雪梨、薏仁等食材，豐富了香腸的營養(yǎng)，且味道鮮美；同時添加杜仲、鉤藤、獨活、黃芩等具有降血壓功效的中藥材的提取物，具有一定的降血壓的功效。
【具體實施方式】
[0009]一種猴頭菇粒雞肉香腸，由以下重量份(Kg)原料組成:雞肉300、牛肉70、猴頭菇60、南瓜子仁20、杏仁20、雪梨25、薏仁20、山藥25、萵筍30、杜仲5、鉤藤5、獨活4、黃芩6、地骨皮5、桑葉5、葛花4、狗尾草4、酸梅湯30、黃酒40、食鹽適量、白砂糖適量、食品添加劑
10、腸衣適量、水適量。
[0010]食品添加劑由以下重量份(Kg)原料，合并混勻制成:螺旋藻粉10、胡椒粉20、當(dāng)歸油0.02、果膠2、小麥胚芽粉10、苦蕎花粉5、海參粉10。
[0011]一種猴頭菇粒雞肉香腸的制備方法，包括以下步驟:
(I)將山藥萵筍洗凈，切成碎粒，與洗凈的薏仁一同置于鍋中，加入酸梅湯、適量的水，加熱燜煮30分鐘，將山藥、萵筍、薏仁取出備用；
(2 )將雪梨洗凈，取其果肉，與洗凈的猴頭菇、南瓜子仁、杏仁一起攪碎，備用；
(3)將杜仲、鉤藤、獨活、黃芩、地骨皮、桑葉、葛花、狗尾草用6倍量的水提取，將提取液噴霧干燥，得到中藥粉備用；
(4)將雞肉、牛肉洗凈，放入絞肉機(jī)中絞碎后，與山藥、萵筍、薏仁、雪梨、猴頭菇、南瓜子仁、杏仁、中藥粉、黃酒、食鹽、白砂糖、食品添加劑合并，混勻后，取腸衣灌腸，然后烤熟曬干即得成品。
【權(quán)利要求】
1.一種猴頭菇粒雞肉香腸，其特征在于，由以下重量份原料組成:雞肉300-330、牛肉70-80、猴頭菇60-70、南瓜子仁20-30、杏仁20-30、雪梨25-30、薏仁20-30、山藥25-35、萵筍30-35、杜仲5-6、鉤藤5-6、獨活4_5、黃芩5_6、地骨皮5_6、桑葉5_6、葛花4_5、狗尾草4-5、酸梅湯30-40、黃酒40-50、食鹽適量、白砂糖適量、食品添加劑10-12、腸衣適量、水適量; 所述食品添加劑由以下重量份原料，合并混勻制成:螺旋藻粉10-15、胡椒粉20-25、當(dāng)歸油0.02-0.03、果膠2-3、小麥胚芽粉10-15、苦蕎花粉5_6、海參粉10-15。
2.如權(quán)利要求1所述的一種猴頭菇粒雞肉香腸的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (I)將山藥萵筍洗凈，切成碎粒，與洗凈的薏仁一同置于鍋中，加入酸梅湯、適量的水，加熱燜煮30-40分鐘，將山藥、萵筍、薏仁取出備用； (2 )將雪梨洗凈，取其果肉，與洗凈的猴頭菇、南瓜子仁、杏仁一起攪碎，備用； (3)將杜仲、鉤藤、獨活、黃芩、地骨皮、桑葉、葛花、狗尾草用6-9倍量的水提取，將提取液噴霧干燥，得到中藥粉備用； (4)將雞肉、牛肉洗凈，放入絞肉機(jī)中絞碎后，與山藥、萵筍、薏仁、雪梨、猴頭菇、南瓜子仁、杏仁、中藥粉、黃酒、食鹽、白砂糖、食品添加劑合并，混勻后，取腸衣灌腸，然后烤熟曬干即得成品。
【文檔編號】A23L1/30GK103689638SQ201310652587
【公開日】2014年4月2日 申請日期:2013年12月9日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月9日
【發(fā)明者】朱敏 申請人:安徽省佳食樂食品加工有限公司