一種金針菇豬肉香腸的制作方法
【專利摘要】一種金針菇豬肉香腸，由以下重量份原料組成：豬肉370-380、鵝肉80-100、巧克力50-60、葡萄干50-60、核桃仁40-50、土豆30-40、小黃米20-30、魚醬50-60、槐花6-7、黃芪5-6、枸杞6-7、玫瑰花5-6、竹葉蘭5-6、甘草6-7、桃樹葉4-5、花生衣4-5、紅酒40-50等；本發(fā)明的一種金針菇豬肉香腸，制作工藝簡單，添加巧克力、葡萄干、核桃等食材，口感好，且營養(yǎng)豐富，同時添加槐花、黃芪、枸杞、玫瑰花等中藥材的提取物，具有一定的養(yǎng)生美容的功效，有益于人體健康。
【專利說明】一種金針菇豬肉香腸
[0001]
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0002]本發(fā)明主要涉及香腸及其制備方法【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種金針菇豬肉香腸。
【背景技術(shù)】
[0003]香腸是一種利用非常古老的食物生產(chǎn)和肉食保存技術(shù)，將動物的肉絞碎成泥狀，再灌入腸衣制成的長圓柱體管狀食品。中國的香腸有著悠久的歷史，香腸的類型也有很多，但是隨著人們的生活水平的提高，人們不再只注重食品的口感，還有食品的健康及保健作用也越來越受到人們的重視。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種金針菇豬肉香腸的制備方法。
[0005]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:一種金針菇豬肉香腸，由以下重量份原料組成:豬肉370-380、鵝肉80-100、巧克力50-60、葡萄干50-60、核桃仁40-50、土豆30-40、小黃米20-30、魚醬50-60、槐花6-7、黃芪5-6、枸杞6-7、玫瑰花5-6、竹葉蘭5-6、甘草6-7、桃樹葉4-5、花生衣4-5、紅酒40-50、食品添加劑8_10、食鹽適量、白砂糖適量、水適量。
[0006]食品添加劑由以下重量份原料，合并混勻制成:螺旋藻粉10-15、胡椒粉20-25、當(dāng)歸油0.02-0.03、果膠2-3、小麥胚芽粉10-15、苦蕎花粉5_6、海參粉10-15。
[0007]—種金針菇豬肉香腸的制備方法，包括以下步驟:
(1)將土豆去皮，洗凈，切成塊狀，與洗凈的小黃米一起放入鍋中，加入黃酒，加熱燜煮至土豆?fàn)€熟，將鍋中所有物料搗爛，做成土豆泥備用；
(2)將葡萄干、核桃仁洗凈，做成碎粒，與巧克力、紅酒一起至于鍋中，加熱至巧克力融化，攪拌均勻后，保持融化狀態(tài)備用；
(3)將槐花、黃芪、枸杞、玫瑰花、竹葉蘭、甘草、桃樹葉、花生衣用6-9倍量的水提取，將提取液噴霧干燥，得到中藥粉備用；
(4)將豬肉、鵝肉洗凈，絞碎后與魚醬、食品添加劑、食鹽、白砂糖、土豆泥、步驟2中所有物料、中藥粉合并，混勻后，取腸衣灌腸，烤熟曬干即可。
[0008]本發(fā)明的優(yōu)點是:本發(fā)明的一種金針菇豬肉香腸，制作工藝簡單，添加巧克力、葡萄干、核桃等食材，口感好，且營養(yǎng)豐富，同時添加槐花、黃芪、枸杞、玫瑰花等中藥材的提取物，具有一定的養(yǎng)生美容的功效，有益于人體健康。
【具體實施方式】
[0009]一種金針菇豬肉香腸，由以下重量份(Kg)原料組成:豬肉370、鵝肉80、巧克力50、葡萄干50、核桃仁40、土豆30、小黃米20、魚醬50、槐花6、黃芪5、枸杞6、玫瑰花5、竹葉蘭
5、甘草6、桃樹葉4、花生衣4、紅酒40、食品添加劑8、食鹽適量、白砂糖適量、水適量。[0010]食品添加劑由以下重量份(Kg)原料，合并混勻制成:螺旋藻粉10、胡椒粉20、當(dāng)歸油0.02、果膠2、小麥胚芽粉10、苦蕎花粉5、海參粉10。
[0011]一種金針菇豬肉香腸的制備方法，包括以下步驟:
(1)將土豆去皮，洗凈，切成塊狀，與洗凈的小黃米一起放入鍋中，加入黃酒，加熱燜煮至土豆?fàn)€熟，將鍋中所有物料搗爛，做成土豆泥備用；
(2)將葡萄干、核桃仁洗凈，做成碎粒，與巧克力、紅酒一起至于鍋中，加熱至巧克力融化，攪拌均勻后，保持融化狀態(tài)備用；
(3)將槐花、黃芪、枸杞、玫瑰花、竹葉蘭、甘草、桃樹葉、花生衣用6倍量的水提取，將提取液噴霧干燥，得到中藥粉備用；
(4)將豬肉、鵝肉洗凈，絞碎后與魚醬、食品添加劑、食鹽、白砂糖、土豆泥、步驟2中所有物料、中藥粉合并，混勻后，取腸衣灌腸，烤熟曬干即可。
【權(quán)利要求】
1.一種金針菇豬肉香腸，其特征在于，由以下重量份原料組成:豬肉370-380、鵝肉80-100、巧克力50-60、葡萄干50-60、核桃仁40-50、土豆30-40、小黃米20-30、魚醬50-60、槐花6-7、黃芪5-6、枸杞6-7、玫瑰花5-6、竹葉蘭5_6、甘草6_7、桃樹葉4_5、花生衣4_5、紅酒40-50、食品添加劑8-10、食鹽適量、白砂糖適量、水適量； 所述食品添加劑由以下重量份原料，合并混勻制成:螺旋藻粉10-15、胡椒粉20-25、當(dāng)歸油0.02-0.03、果膠2-3、小麥胚芽粉10-15、苦蕎花粉5_6、海參粉10-15。
2.如權(quán)利要求1所述的一種金針菇豬肉香腸的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)將土豆去皮，洗凈，切成塊狀，與洗凈的小黃米一起放入鍋中，加入黃酒，加熱燜煮至土豆?fàn)€熟，將鍋中所有物料搗爛，做成土豆泥備用； (2)將葡萄干、核桃仁洗凈，做成碎粒，與巧克力、紅酒一起至于鍋中，加熱至巧克力融化，攪拌均勻后，保持融化狀態(tài)備用； (3)將槐花、黃芪、枸杞、玫瑰花、竹葉蘭、甘草、桃樹葉、花生衣用6-9倍量的水提取，將提取液噴霧干燥，得到中藥粉備用； (4)將豬肉、鵝肉洗凈，絞碎后與魚醬、食品添加劑、食鹽、白砂糖、土豆泥、步驟2中所有物料、中藥粉合并，混勻后，取腸衣灌腸，烤熟曬干即可。
【文檔編號】A23L1/317GK103689645SQ201310652588
【公開日】2014年4月2日 申請日期:2013年12月9日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月9日
【發(fā)明者】朱敏 申請人:安徽省佳食樂食品加工有限公司