一種蜂蜜柚子花茶的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種蜂蜜柚子花茶的制作方法，包括以下步驟；取柚子刮下柚子表層的柚子皮；將去皮的柚子切開，取出柚子肉，并將柚子肉撕碎；取干茉莉花或干玫瑰花；將刮下的柚子皮、撕碎的柚子肉和干茉莉花或干玫瑰花放入鍋內(nèi)混合均勻，然后向鍋內(nèi)加入蜂蜜，開中火加熱鍋，邊加熱邊攪拌，直至出汁，轉(zhuǎn)小火；邊攪拌邊向鍋內(nèi)加入40～50℃的溫開水，待水高出鍋內(nèi)混合物2～3cm停止加水，攪拌均勻后停止攪拌；轉(zhuǎn)中火加熱鍋4～6分鐘，然后轉(zhuǎn)小火加熱至水干關(guān)火；冷卻封裝。該蜂蜜柚子花茶的制作方法，將柚子和柚子皮作為原料，加入干茉莉或干玫瑰花茶，在節(jié)省資源的同時，制成有益健康且口感豐富清香的健康綠色飲品。
【專利說明】一種蜂蜜柚子花茶的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及水果深加工技術(shù)，具體涉及一種蜂蜜柚子花茶的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]中醫(yī)認(rèn)為柚子味甘、酸，性寒，有健胃化食、下氣消痰、輕身悅色等功用。現(xiàn)代醫(yī)藥學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，柚肉中含有非常豐富的維生素C以及類胰島素等成分，故有降血糖、降血脂、減肥、美膚養(yǎng)容等功效。經(jīng)常食用，對高血壓、糖尿病、血管硬化等疾病有輔助治療作用，對肥胖者有健體養(yǎng)顏功能。
[0003]柚子還具有健胃、潤肺、補血、清腸、利便等功效，可促進(jìn)傷口愈合，對敗血癥等有良好的輔助療效。此外，柚子含有生理活性物質(zhì)皮甙，可降低血液的黏滯度，減少血栓的形成,故而對腦血管疾病,如腦血栓、中風(fēng)等也有較好的預(yù)防作用。而鮮柚肉由于含有類似胰島素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。
[0004]除柚子具有以上功用外，柚子皮也具有止咳、清火和改善食滯的功效，但由于柚子皮較苦，通常我們在吃掉柚子后會將柚子皮丟掉，這屬于極大的浪費。
[0005]現(xiàn)也有企業(yè)將柚子加工成柚子茶，然后在市面上賣，這種在市面上賣的蜂蜜柚子茶多是添加食品添加劑的，不僅蜂蜜柚子茶味道會偏離原味，口感單一；且食品添加劑吃多了，對人身體無益處。尤其是一些茶餐廳，如長期使用此種蜂蜜柚子茶，會大大降低客戶光顧率。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供不僅能利用柚子皮，防止資源浪費，且綠色健康，味感豐富的柚子茶的制作方法。
[0007]為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案為:
[0008]該蜂蜜柚子花茶的制作方法，包括以下步驟；
[0009]取柚子刮下柚子表層的柚子皮；
[0010]將去皮的柚子切開，取出柚子肉，并將柚子肉撕碎；
[0011 ] 取干茉莉花或干玫瑰花；
[0012]將刮下的柚子皮、撕碎的柚子肉和干茉莉花或干玫瑰花放入鍋內(nèi)混合均勻，然后向鍋內(nèi)加入蜂蜜，開中火加熱鍋，邊加熱邊攪拌，直至出汁，轉(zhuǎn)小火；
[0013]邊攪拌邊向鍋內(nèi)加入40?50°C的溫開水，待水高出鍋內(nèi)混合物2?3cm停止加水，攪拌均勻后停止攪拌；
[0014]轉(zhuǎn)中火加熱鍋4?6分鐘，然后轉(zhuǎn)小火加熱至水干關(guān)火；
[0015]冷卻封裝。
[0016]所述柚子皮厚度為0.4?0.6cm。
[0017]所述柚子皮的長度和寬度不超過2cm。
[0018]所述柚子肉撕碎成粒狀。[0019]所述柚子皮、柚子肉、干茉莉花或干玫瑰花和蜂蜜的質(zhì)量配比為100?150:500?600:5 ?10:150 ?200。
[0020]所述柚子為西柚、金絲柚、蜜柚或沙田柚中的一種或幾種。
[0021]本發(fā)明的優(yōu)點在于:該蜂蜜柚子花茶的制作方法，將柚子和柚子皮均作為原料，柚子皮、柚子肉和蜂蜜先通過中火加熱煉汁，在不破壞柚子和柚子皮活性的同時，達(dá)到柚子皮去苦的目的；其在節(jié)省資源的同時，保持了加入柚子皮的蜂蜜柚子茶的口味。
[0022]該蜂蜜柚子花茶的制作方法，直接將柚子肉、柚子皮、蜂蜜和干茉莉花或干玫瑰花一起煉制；煉制過程中既起到殺菌的作用，又能使蜂蜜和柚子皮、柚子肉和干茉莉花或干玫瑰花融為一體，以改善蜂蜜柚子茶的口味和香味，達(dá)到天然味美的效果。
[0023]通過加熱煉制，該蜂蜜柚子花茶在封裝后30°C以下常溫下可保持3?5天內(nèi)口味不變，I?6°C冷藏可保持10?12天口味不變；能夠滿足茶餐廳、飲料店及餐飲業(yè)等行業(yè)的使用需求，由于該柚子茶不加入食品添加劑，為健康綠色飲品，有益于身體健康。
[0024]干茉莉花或干玫瑰花的加入，不僅改善了柚子茶的口味，且茉莉花或玫瑰花的香味融入到柚子茶中，使得柚子茶味感豐富，聞起來香，能夠增加品嘗者的食欲。
【具體實施方式】
[0025]下面通過對最優(yōu)實施例的描述，對本發(fā)明的【具體實施方式】作進(jìn)一步詳細(xì)的說明。
[0026]實施方式一
[0027]該蜂蜜柚子花茶的制作方法，包括以下步驟；
[0028]取沙田柚刮下沙田柚表層的柚子皮；
[0029]將去皮的沙田柚切開，取出柚子肉，并將柚子肉撕碎；
[0030]取干茉莉花10克；
[0031]取柚子皮1500克、柚子肉6000克和10克干茉莉一起放入鍋內(nèi)混合均勻，然后向鍋內(nèi)加入2000克蜂蜜，開中火加熱鍋，邊加熱邊攪拌，直至出汁，轉(zhuǎn)小火；
[0032]邊攪拌邊向鍋內(nèi)加入40°C的溫開水，待水高出鍋內(nèi)混合物2cm停止加水，攪拌均勻后停止攪拌；
[0033]轉(zhuǎn)中火加熱鍋5分鐘，然后轉(zhuǎn)小火加熱至水干關(guān)火；
[0034]冷卻封裝。
[0035]實驗檢測結(jié)果:30°C溫度條件下，放置3天，開瓶檢測，色澤不變，微生物指標(biāo)為0，味感佳。
[0036]I?4°C溫度下冷藏12天，開瓶檢測，色澤不變，微生物指標(biāo)為0，味感佳。
[0037]實施方式二
[0038]該蜂蜜柚子花茶的制作方法，包括以下步驟；
[0039]取金絲柚刮下金絲柚表層的柚子皮；
[0040]將去皮的金絲柚切開，取出柚子肉，并將柚子肉撕碎；
[0041]取干玫瑰花5克；
[0042]取柚子皮1000克、柚子肉5000克和5克干玫瑰花一起放入鍋內(nèi)混合均勻，然后向鍋內(nèi)加入1500克蜂蜜，開中火加熱鍋，邊加熱邊攪拌，直至出汁，轉(zhuǎn)小火；
[0043]邊攪拌邊向鍋內(nèi)加入45°C的溫開水，待水高出鍋內(nèi)混合物2.5cm停止加水，攪拌均勻后停止攪拌；
[0044]轉(zhuǎn)中火加熱鍋4分鐘，然后轉(zhuǎn)小火加熱至水干關(guān)火；
[0045]冷卻封裝。
[0046]實驗檢測結(jié)果:25°C溫度條件下，放置5天，開瓶檢測，色澤不變，微生物指標(biāo)為0，味感佳。
[0047]4?6°C溫度下冷藏10天，開瓶檢測，色澤不變，微生物指標(biāo)為0，味感佳。
[0048]實施方式三
[0049]該蜂蜜柚子花茶的制作方法，包括以下步驟；
[0050]取蜜柚刮下蜜柚表層的柚子皮；
[0051]將去皮的蜜柚切開，取出柚子肉，并將柚子肉撕碎；
[0052]取干玫瑰花8克；
[0053]取柚子皮1200克、柚子肉5600克和8克干玫瑰花一起放入鍋內(nèi)混合均勻，然后向鍋內(nèi)加入1700克蜂蜜，開中火加熱鍋，邊加熱邊攪拌，直至出汁，轉(zhuǎn)小火；
[0054]邊攪拌邊向鍋內(nèi)加入50°C的溫開水，待水高出鍋內(nèi)混合物3cm停止加水，攪拌均勻后停止攪拌；
[0055]轉(zhuǎn)中火加熱鍋6分鐘，然后轉(zhuǎn)小火加熱至水干關(guān)火；
[0056]冷卻封裝。
[0057]實驗檢測結(jié)果:25 °C溫度條件下，放置4天，開瓶檢測，色澤不變，微生物指標(biāo)為0，味感佳。
[0058]I?4°C溫度下冷藏11天，開瓶檢測，色澤不變，微生物指標(biāo)為0，味感佳。
[0059]實施方式四
[0060]該蜂蜜柚子花茶的制作方法，包括以下步驟；
[0061]取蜜柚刮下蜜柚表層的柚子皮；
[0062]將去皮的蜜柚切開，取出柚子肉，并將柚子肉撕碎；
[0063]取干茉莉花8克；
[0064]取柚子皮1400克、柚子肉5900克和8克干茉莉花一起放入鍋內(nèi)混合均勻，然后向鍋內(nèi)加入1900克蜂蜜，開中火加熱鍋，邊加熱邊攪拌，直至出汁，轉(zhuǎn)小火；
[0065]邊攪拌邊向鍋內(nèi)加入48°C的溫開水，待水高出鍋內(nèi)混合物2.6cm停止加水，攪拌均勻后停止攪拌；
[0066]轉(zhuǎn)中火加熱鍋5.5分鐘，然后轉(zhuǎn)小火加熱至水干關(guān)火；
[0067]冷卻封裝。
[0068]實驗檢測結(jié)果:18°C溫度條件下，放置4天，開瓶檢測，色澤不變，微生物指標(biāo)為0，味感佳。
[0069]5?6°C溫度下冷藏10天，開瓶檢測，色澤不變，微生物指標(biāo)為0，味感佳。
[0070]實施方式五
[0071]該蜂蜜柚子花茶的制作方法，包括以下步驟；
[0072]取西柚刮下西柚表層的柚子皮；
[0073]將去皮的西柚切開，取出柚子肉，并將柚子肉撕碎；
[0074]取干茉莉花6克；[0075]取柚子皮1200克、柚子肉5200克和6克干茉莉花一起放入鍋內(nèi)混合均勻，然后向鍋內(nèi)加入1600克蜂蜜，開中火加熱鍋，邊加熱邊攪拌，直至出汁，轉(zhuǎn)小火；
[0076]邊攪拌邊向鍋內(nèi)加入42°C的溫開水，待水高出鍋內(nèi)混合物2cm停止加水，攪拌均勻后停止攪拌；
[0077]轉(zhuǎn)中火加熱鍋4分鐘，然后轉(zhuǎn)小火加熱至水干關(guān)火；
[0078]冷卻封裝。
[0079]實驗檢測結(jié)果:28°C溫度條件下，放置3.5天，開瓶檢測，色澤不變，微生物指標(biāo)為O，味感佳。
[0080]I?3°C溫度下冷藏12天，開瓶檢測，色澤不變，微生物指標(biāo)為0，味感佳。
[0081]以上實施例一至實施例五中，柚子皮厚度為0.4?0.6cm。柚子皮太厚將刮下無價值的白瓤，柚子皮太薄較難切下，效率過低,成本過高。
[0082]柚子皮的長度和寬度不超過2cm，刮下柚子皮長度和寬度超過2cm的，將其切碎至小于2cm;這樣在加熱過程中，蜂蜜的味道容易進(jìn)入到柚子皮中，進(jìn)而蓋過柚子皮的苦味，達(dá)到去苦的目的。
[0083]柚子肉撕碎成粒狀，粒狀柚子肉容易煉制，不僅能縮短煉制時間，且能夠便于蜂蜜味道進(jìn)入到柚子肉中。
[0084]該蜂蜜柚子花茶直接兌溫開水或冷開水或?qū)λ訜峒纯墒秤茫筛鶕?jù)個人口味調(diào)配濃度。將本發(fā)明蜂蜜柚子花茶的制作方法制備的柚子花茶投入茶餐廳和飯店試用30天，由于該柚子花茶不能長期保存，需實時根據(jù)需要制備運送，成本高于市場上加入添加劑的封裝的柚子花茶；但顧客點擊率較高，且普遍評價柚子花茶甜中微苦，具有花茶的清香，口感豐富，銷售量較好。該蜂蜜柚子花茶，由于未加入食品添加劑，夏季最好冷藏，夏季喝時使用冷開水或溫開水泡開，這樣不影響該蜂蜜柚子花茶的口感及功效。
[0085]顯然本發(fā)明具體實現(xiàn)并不受上述方式的限制，只要采用了本發(fā)明的方法構(gòu)思和技術(shù)方案進(jìn)行的各種非實質(zhì)性的改進(jìn)，均在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種蜂蜜柚子花茶的制作方法，其特征在于:包括以下步驟； 取柚子刮下柚子表層的柚子皮； 將去皮的柚子切開，取出柚子肉，并將柚子肉撕碎； 取干茉莉花或干玫瑰花； 將刮下的柚子皮、撕碎的柚子肉和干茉莉花或干玫瑰花放入鍋內(nèi)混合均勻，然后向鍋內(nèi)加入蜂蜜，開中火加熱鍋，邊加熱邊攪拌，直至出汁，轉(zhuǎn)小火； 邊攪拌邊向鍋內(nèi)加入40?50°C的溫開水，待水高出鍋內(nèi)混合物2?3cm停止加水，攪拌均勻后停止攪拌； 轉(zhuǎn)中火加熱鍋4?6分鐘,然后轉(zhuǎn)小火加熱至水干關(guān)火； 冷卻封裝。
2.如權(quán)利要求1所述的蜂蜜柚子花茶的制作方法，其特征在于:所述柚子皮厚度為0.4 ?0.6cm。
3.如權(quán)利要求1或2所述的蜂蜜柚子花茶的制作方法，其特征在于:所述柚子皮的長度和寬度不超過2cm。
4.如權(quán)利要求3所述的蜂蜜柚子花茶的制作方法，其特征在于:所述柚子肉撕碎成粒狀。
5.如權(quán)利要求4所述的蜂蜜柚子花茶的制作方法，其特征在于:所述柚子皮、柚子肉、干茉莉花或干玫瑰花和蜂蜜的質(zhì)量配比為100?150:500?600:5?10:150?200。
6.如權(quán)利要求5所述的蜂蜜柚子花茶的制作方法，其特征在于:所述柚子為西柚、金絲柚、蜜柚或沙田柚中的一種或幾種。
【文檔編號】A23F3/34GK103652186SQ201310653297
【公開日】2014年3月26日 申請日期:2013年12月5日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月5日
【發(fā)明者】許火金 申請人:蕪湖瑯山愚公綠色生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司