一種營養(yǎng)絲瓜面條及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明提供一種營養(yǎng)絲瓜面條，所述的面條各組份重量比為：優(yōu)質(zhì)面粉100-110斤、絲瓜漿4.4-5斤、食鹽1.5-2兩、食用堿1.5-2兩、冬蓮2-4兩、紅蓮5-9兩、白蓮6-9兩、芡氏1-3斤、蛇膽4-6個、牛膽2-4個；按照本配方制作的面條不含食品膠和防腐劑，純天然，可以最大限度的保留絲瓜營養(yǎng)成份，而且制作的面條具有味道鮮美，經(jīng)常食用具有抗壞血病、健腦美容、抗病毒、抗過敏作用。
【專利說明】一種營養(yǎng)絲瓜面條及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，尤其是指一種營養(yǎng)絲瓜面條及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]考古發(fā)現(xiàn)與史料證明，面條起源于中國，已有四千多年的制作食用歷史。面條是一種制作簡單，食用方便，營養(yǎng)豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已為世界人民所接受與喜愛。面條一種用谷物或豆類的面粉加水磨成面團(tuán)，之后或者壓或搟制成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，制成條狀(或窄或?qū)?，或扁或圓)或小片狀，最后經(jīng)煮、炒、燴、炸而成的一種食品?，F(xiàn)有隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，對食品的要求也越來越高，對食品的要求不僅要味美好吃，而且還要求食品天然安全，營養(yǎng)保??；以往的面條缺少活性物質(zhì)和足夠的營養(yǎng)成份，已滿足不了人們的要求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種工藝簡單、營養(yǎng)價值高的營養(yǎng)絲瓜面條。
[0004]為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明所提供的技術(shù)方案為:一種營養(yǎng)絲瓜面條，所述的面條各組份重量比為:優(yōu)質(zhì)面粉100-110斤、絲瓜衆(zhòng)4.4-5斤、食鹽1.5-2兩、食用喊1.5-2兩、冬蓮2-4兩、紅蓮5-9兩、白蓮6-9兩、芡氏1-3斤、蛇膽4_6個、牛膽2_4個；
上述配方的制備工藝為:
第一步驟:碾磨面粉:將小麥清洗，去除雜質(zhì)，潤麥20-24小時，使含水量10-14%，將小麥烘干、滅菌、磨成80-120目的面粉，備用；
第二步驟:制備絲瓜汁 絲瓜出產(chǎn)旺季制法
I )、選絲瓜，選取生長良好，組織脆嫩，無腐爛霉變，無機械損傷的絲瓜；
2)、洗凈去皮，將絲瓜用清水反復(fù)清洗干凈，脫水后去皮；
3)、將去皮后的絲瓜放到80-90度的水中預(yù)煮3-5分鐘，用冰水冷卻后切成小塊；
4)、榨汁，將小塊絲瓜塊放入榨汁機內(nèi)搗碎榨成汁；
5 )、過濾，將榨后的汁液通過過濾器過濾成絲瓜汁,備用；
冬季無鮮絲瓜制法
I )、在絲瓜旺季時選取生長良好，組織脆嫩，無腐爛霉變，無機械損傷的絲瓜；
2)、洗凈去皮，將絲瓜用清水反復(fù)清洗干凈，脫水后去皮；
3)、將去皮后的絲瓜放到80-90度的水中預(yù)煮2-4分鐘，防止絲瓜老化；
4)、將預(yù)煮后的絲瓜冷卻，放入無菌室脫水、烘干；
5)、將烘干后的絲瓜反復(fù)碾磨成粉，密封儲存；
6)、絲瓜出產(chǎn)淡季時，將絲瓜粉加水蒸煮成汁，通過過濾器過濾成絲瓜汁，備用；
第三步驟:將冬蓮、紅蓮、白蓮、芡氏分別粉碎，備用；第四步驟:將面粉、冬蓮粉、紅蓮粉、白蓮粉、芡氏粉、食鹽、堿混合并攪拌均勻；
第五步驟:在上述混合原料內(nèi)加入絲瓜汁、蛇膽、牛膽和適量水?dāng)嚢杈鶆?，制成面條粗
坯；
第六步驟:將粗坯壓缸成條，在30-40度溫度下進(jìn)行干燥；
第七步驟--每248g-1000g面條包裝成一袋，即成。
[0005]絲瓜味甘、性涼、入肝、胃經(jīng)，有清暑涼血、解毒通便、祛風(fēng)化痰、潤肌美容、通經(jīng)絡(luò)、行血脈、下乳汁、調(diào)理月經(jīng)不順等功效，還能用于治療熱病身熱煩渴、痰喘咳嗽、腸風(fēng)痔漏、崩漏、帶下、血淋、療瘡癰腫、婦女乳汁不下等病癥。那么具體的有:
1.抗壞血病:
絲瓜中維生素C含量較高，每百克中就含8毫克，可用于抗壞血病及預(yù)防各種維生素C缺乏癥。
[0006]2，健腦美容；
由于絲瓜中維生素B等含量高，有利于小兒大腦發(fā)育及中老年人大腦健康:絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺。絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護(hù)皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細(xì)嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁“美人 水”之稱。女士多吃絲瓜還對調(diào)理月經(jīng)不順有幫助。
[0007]3.抗病毒、抗過敏:
絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預(yù)防作用，在絲瓜組織培養(yǎng)液中還提取到一種具抗過敏性物質(zhì)瀉根醇酸，其有很強的抗過敏作用。知道了絲瓜的功效與作用有哪些，建議您如果有上述訴求，不妨多吃些絲瓜來調(diào)理身體。
[0008]按照本工藝制作的面條不含食品膠和防腐劑，純天然，可以最大限度的保留絲瓜營養(yǎng)成份，而且制作的面條具有味道鮮美，經(jīng)常食用具有抗壞血病、健腦美容、抗病毒、抗過敏作用。
【具體實施方式】
[0009]下面對本發(fā)明作進(jìn)一步說明，本發(fā)明的較佳實施例為:本實施例所述的營養(yǎng)絲瓜面條各組份重量比為:優(yōu)質(zhì)面粉100斤、絲瓜漿5斤、食鹽2兩、食用堿2兩、冬蓮3兩、紅蓮8兩、白蓮8兩、芡氏2斤、蛇膽6個、牛膽2個；
上述配方的制備工藝為:首先將精選的小麥清洗，去除雜質(zhì)，潤麥20-24小時，使含水量10-14%，將小麥烘干、滅菌、磨成80-120目的面粉，備用；然后制備絲瓜汁:絲瓜出產(chǎn)旺季絲瓜汁制法為:1)、選絲瓜，選取生長良好，組織脆嫩，無腐爛霉變，無機械損傷的絲瓜；2)、洗凈去皮，將絲瓜用清水反復(fù)清洗干凈，脫水后去皮；3)、將去皮后的絲瓜放到80-90度的水中預(yù)煮3-5分鐘，用冰水冷卻后切成小塊；4)、榨汁，將小塊絲瓜塊放入榨汁機內(nèi)搗碎榨成汁；5)、過濾，將榨后的汁液通過過濾器過濾成絲瓜汁，備用；冬季無鮮絲瓜時的絲瓜汁制法:1)、在絲瓜旺季時選取生長良好，組織脆嫩，無腐爛霉變，無機械損傷的絲瓜；2)、洗凈去皮，將絲瓜用清水反復(fù)清洗干凈，脫水后去皮；3)、將去皮后的絲瓜放到80-90度的水中預(yù)煮2-4分鐘，防止絲瓜老化；4)、將預(yù)煮后的絲瓜冷卻，放入無菌室脫水、烘干；5)、將烘干后的絲瓜反復(fù)碾磨成粉，密封儲存；6)、絲瓜出產(chǎn)淡季時，將絲瓜粉加水蒸煮成汁，通過過濾器過濾成絲瓜汁，備用；制好絲瓜汁后將冬蓮、紅蓮、白蓮、芡氏分別粉碎，備用；將面粉、冬蓮粉、紅蓮粉、白蓮粉、芡氏粉、食鹽、堿混合并攪拌均勻；在上述混合原料內(nèi)加入絲瓜汁、蛇膽、牛膽和適量水?dāng)嚢杈鶆颍瞥擅鏃l粗坯；將粗坯壓缸成條，在30-40度溫度下進(jìn)行干燥；然后每248g-1000g面條包裝成一袋，即成。
[0010]按照本工藝制作的面條不含食品膠和防腐劑，純天然，可以最大限度的保留絲瓜營養(yǎng)成份，而且制作的面條具有味道鮮美，經(jīng)常食用具有抗壞血病、健腦美容、抗病毒、抗過敏作用。
【權(quán)利要求】
1.一種營養(yǎng)絲瓜面條，其特征在于:所述的面條各組份重量比為:優(yōu)質(zhì)面粉100-110斤、絲瓜漿4.4-5斤、食鹽1.5-2兩、食用堿1.5-2兩、冬蓮2_4兩、紅蓮5_9兩、白蓮6_9兩、芡氏1-3斤、蛇膽4-6個、牛膽2-4個； 上述配方的制備工藝為: 第一步驟:碾磨面粉:將小麥清洗，去除雜質(zhì)，潤麥20-24小時，使含水量10-14%，將小麥烘干、滅菌、磨成80-120目的面粉，備用； 第二步驟:制備絲瓜汁 絲瓜出產(chǎn)旺季制法 I )、選絲瓜，選取生長良好，組織脆嫩，無腐爛霉變，無機械損傷的絲瓜； 2)、洗凈去皮，將絲瓜用清水反復(fù)清洗干凈，脫水后去皮； 3)、將去皮后的絲瓜放到80-90度的水中預(yù)煮3-5分鐘，用冰水冷卻后切成小塊； 4)、榨汁，將小塊絲瓜塊放入榨汁機內(nèi)搗碎榨成汁； . 5 )、過濾，將榨后的汁液通過過濾器過濾成絲瓜汁,備用； 冬季無鮮絲瓜制法 I )、在絲瓜旺季時選取生長良好，組織脆嫩，無腐爛霉變，無機械損傷的絲瓜； 2)、洗凈去皮，將絲瓜用清水反復(fù)清洗干凈，脫水后去皮； 3)、將去皮后的絲瓜放到80-90度的水中預(yù)煮2-4分鐘，防止絲瓜老化； 4)、將預(yù)煮后的絲瓜冷卻，放入無菌室脫水、烘干；. 5)、將烘干后的絲瓜反復(fù)碾磨成粉，密封儲存； 6)、絲瓜出產(chǎn)淡季時，將絲瓜粉加水蒸煮成汁，通過過濾器過濾成絲瓜汁，備用； 第三步驟:將冬蓮、紅蓮、白蓮、芡氏分別粉碎，備用； 第四步驟:將面粉、冬蓮粉、紅蓮粉、白蓮粉、芡氏粉、食鹽、堿混合并攪拌均勻； 第五步驟:在上述混合原料內(nèi)加入絲瓜汁、蛇膽、牛膽和適量水?dāng)嚢杈鶆?，制成面條粗坯； 第六步驟:將粗坯壓缸成條，在30-40度溫度下進(jìn)行干燥； 第七步驟:每248g-1000g面條包裝成一袋，即成。
【文檔編號】A23L1/30GK103704593SQ201310663373
【公開日】2014年4月9日 申請日期:2013年12月10日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月10日
【發(fā)明者】熊德明, 吳正波 申請人:湖南南洞庭野生植物面業(yè)科技開發(fā)有限公司