一種健腦餅干的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明屬于保健食品【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種健腦餅干。其采用大豆粉100份，淀粉400份，核桃10份，開心果10份，杏仁10份，碧根果10份，葵花籽5份，芝麻10份制成，本發(fā)明在餅干的制作過程中添加多種干果，制作出的餅干口感酥脆，果仁含量高，適合小朋友和老人食用，具有健腦作用，不添加植物油，營養(yǎng)豐富，可經(jīng)常作為保健零食食用。
【專利說明】一種健腦餅干
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于保健食品【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種健腦餅干。
【背景技術(shù)】
[0002]目前國內(nèi)市場餅干種類繁多，在國家標準中，餅干按加工工藝和配方的不同分為酥性餅干、韌性餅干、發(fā)酵餅干、壓縮餅干、曲奇餅干、夾心餅干、威化餅干、蛋圓餅干、蛋卷、煎餅、裝飾餅干、水泡餅干及其他類型餅干，共13種。也有按餅干含油量的多少來劃分的，其中含油量為30%?40%的是曲奇餅干，低于30%的是酥性餅干，一般小于20%的是發(fā)酵餅干和韌性餅干。蘇打餅干的含油脂量相對較低，在15%?17%，而曲奇餅干和一些酥性餅干都在含油脂量35%左右。另外，餅干中所含有的大量的氫化植物油，容易產(chǎn)生飽腹感，吃多了，會影響蛋白質(zhì)、維生素、碳水化合物等其他營養(yǎng)的攝入。而這類油中含有大量的反式脂肪酸，食用過多可能會引發(fā)老年癡呆、糖尿病、心腦血管疾病，以及導致生育困難、影響兒童生長發(fā)育等。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]為解決現(xiàn)有技術(shù)中餅干含油量高，無營養(yǎng)價值的缺點，本發(fā)明提供一種健腦餅干。
[0004]本發(fā)明采用的技術(shù)方案為:一種健腦餅干，其采用以下重量份數(shù)的原料制成: 大豆粉100份；淀粉400份；核桃10份；
開心果10份；杏仁10份； 碧根果10份；
葵花籽5份；芝麻10份。
[0005]一種健腦餅干的制作方法，其包括以下步驟:
(1)、將按重量份數(shù)稱取的核桃、開心果、杏仁、碧根果、葵花籽打碎成顆粒狀待用；
(2)將按重份數(shù)稱取的大豆粉、淀粉混合，加入適量的水，酸奶，白砂糖，揉搓成面團，醒20分鐘；
(3)將面團與顆粒狀的核桃、開心果、杏仁、碧根果、葵花籽糅合在一起，切制成餅干形狀，餅干厚度在1_-2_之間，其表面均勻撒上芝麻，烘烤即可。
[0006]本發(fā)明的有益效果在于:在餅干的制作過程中添加多種干果，制作出的餅干口感酥脆，果仁含量高，適合小朋友和老人食用，具有健腦作用，不添加植物油，營養(yǎng)豐富，可經(jīng)常作為保健零食食用。
【權(quán)利要求】
1.一種健腦餅干，其特征在于其采用以下重量份數(shù)的原料制成: 大豆粉100份；淀粉400份；核桃10份； 開心果10份；杏仁10份； 碧根果10份； 葵花籽5份；芝麻10份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種健腦餅干的制作方法，其特征在于:其包括以下步驟: (1)、將按重量份數(shù)稱取的核桃、開心果、杏仁、碧根果、葵花籽打碎成顆粒狀待用； (2)將按重份數(shù)稱取的大豆粉、淀粉混合，加入適量的水，酸奶，白砂糖，揉搓成面團，醒20分鐘； (3)將面團與顆粒狀的核桃、開心果、杏仁、碧根果、葵花籽糅合在一起，切制成餅干形狀，餅干厚度在1_-2_之間，其表面均勻撒上芝麻，烘烤即可。
【文檔編號】A21D13/08GK103651707SQ201310677170
【公開日】2014年3月26日 申請日期:2013年12月13日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月13日
【發(fā)明者】周長明 申請人:潁上縣好圓食品有限公司