肉類中鹽酸克倫特羅的降解方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及肉類中鹽酸克倫特羅的降解方法，包括以下步驟：i.將肉類置于2～4℃的環(huán)境中冷藏6～12h，ii.切成厚度1～5cm切片并真空包裝；iii.用高能電子束做輻照放射源，其束能流量2.09～3.51MeV，輻照劑量為0.11～3.01KGy，輻照距離為50cm，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于：組合運(yùn)用電子束、預(yù)冷與真空包裝，首次嘗試成功降解了豬肉中鹽酸克倫特羅；步驟簡(jiǎn)單快捷，無二次污染，降解率較高（在90%以上）。
【專利說明】肉類中鹽酸克倫特羅的降解方法
[【技術(shù)領(lǐng)域】]
[0001]本發(fā)明涉及鹽酸克倫特羅的降解方法，具體涉及一種肉類中鹽酸克倫特羅的降解方法。
[【背景技術(shù)】]
[0002]鹽酸克倫特羅(4-氨基_(叔丁胺甲基)-3，5_ 二氯苯甲醇))屬于兒茶酚胺衍生合成的一類化合物。是一種β_興奮劑，添加于飼料中能提高幾種家畜包括豬的克倫特羅在家畜和人體內(nèi)吸收好，而且與其它β_興奮劑相比，它的生物利用度高，以至食用了含有克倫特羅的豬肉出現(xiàn)如下中毒反應(yīng):
[0003]1.急性中毒有心悸，面頸、四肢肌肉顫動(dòng)，有手抖甚至不能站立，頭暈，乏力，原有心律失常的患者更容易發(fā)生反應(yīng)，心動(dòng)過速，室性早搏，心電圖示S-T段壓低與T波倒置。
[0004]2.原有交感神經(jīng)功能亢進(jìn)的患者，如有高血壓、冠心病、甲狀腺功能亢進(jìn)者上述癥狀更易發(fā)生。
[0005]3.與糖皮質(zhì)激素合用可引起低血鉀，從而導(dǎo)致心律失常。
[0006]4.反復(fù)使用會(huì)產(chǎn)生耐受性，對(duì)支氣管擴(kuò)張作用減弱及持續(xù)時(shí)間縮短。雖然克倫特羅殘留的毒作用為輕度的，但美國(guó)FDA研究表明，應(yīng)用擬交感神經(jīng)藥者或?qū)η八庍^敏者，對(duì)克倫特羅的反應(yīng)要比正常健康個(gè)體更為嚴(yán)重。
[0007]然而，在檢測(cè)出肉類中含有鹽酸克倫特羅之后，如何將這些肉類進(jìn)行處理，以免對(duì)環(huán)境造成二次污染，成為了如今不可避免的問題。
[
【發(fā)明內(nèi)容】
]
[0008]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題在于提供一種豬肉中鹽酸克倫特羅的降解技術(shù)方法。經(jīng)實(shí)驗(yàn)探索出運(yùn)用高能電子束，結(jié)合預(yù)冷和真空包裝技術(shù)，首次獲得了一種降解豬肉中鹽酸克倫特羅的方法。
[0009]本發(fā)明的原理:電子加速器發(fā)射的高能電子束在進(jìn)入有水體系的瞬間與水分子反應(yīng)產(chǎn)生活性粒子Η0_、Η+、水化電子等，這些活性粒子作用于鹽酸克倫特羅分子，發(fā)生氧化、還原或水解等反應(yīng)，使其斷鍵降解。
[0010]為了實(shí)現(xiàn)上述目的，設(shè)計(jì)一種肉類中鹽酸克倫特羅的降解方法，包括以下步驟:
[0011]1.將肉類置于2?4°C的環(huán)境中冷藏6?12h，
[0012]i1.切成厚度I?5cm切片并真空包裝；
[0013]ii1.用高能電子束做輻照放射源，其束能流量2.09?3.51MeV，輻照劑量為
0.11?3.0lKGy,福照距離為50cm。
[0014]所述的肉類中含有鹽酸克倫特羅O?10ug/L。
[0015]所述的肉類中含有鹽酸克倫特羅O?2ug/L。
[0016]步驟(ii)中，切片的厚度控制在I?2.5cm。
[0017]步驟(i)中，冷藏時(shí)間為12h。[0018]步驟(iii)中，束能流量為2.29?2.80MeV，劑量為2.25?2.9IKGy。
[0019]在步驟(iii)的過程中，還包括給切片翻身的步驟。
[0020]在步驟(iii)之后，還包括將切片冷藏2?3天的步驟。
[0021 ] 在冷藏后，將切片進(jìn)行凍藏。
[0022]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于:組合運(yùn)用電子束、預(yù)冷與真空包裝，首次嘗試成功降解了豬肉中鹽酸克倫特羅；步驟簡(jiǎn)單快捷，無二次污染，降解率較高(在90%以上)，防止了其對(duì)于環(huán)境造成的污染。
[【具體實(shí)施方式】]
[0023]下面對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步說明，下述實(shí)施例僅僅是為清楚地說明本發(fā)明所作的舉例，而并非是對(duì)本發(fā)明的實(shí)施方式的限定。
[0024]實(shí)施例一:
[0025]加標(biāo)鹽酸克倫特羅lOug/L新鮮的去骨豬熱鮮肉(屠宰后12h以內(nèi))，先于(3±1)°C冰箱中做降溫處理12h后，切成2.5cm厚的肉片，進(jìn)行真空包裝。以高能電子束做輻照放射源，束能流量為2.49MeV輻照劑量為2.05kGy，輻照距離為50cm，中間不翻身，豬肉輻照處理后于冰箱中冷或凍藏。高效液相色譜法測(cè)定豬肉中鹽酸克倫特羅的降解率為80.2% ；
[0026]實(shí)施例二:
[0027]加標(biāo)鹽酸克倫特羅2ug/L新鮮的去骨豬熱鮮肉(屠宰后12h以內(nèi))，先于(3±1)°C冰箱中做降溫處理12h后，切成2.0cm厚的肉片，進(jìn)行真空包裝。以高能電子束做輻照放射源，束能流量為2.SOMeV輻照劑量為2.95kGy，輻照距離為50cm，中間不翻身，豬肉輻照處理后于冰箱中冷或凍藏。高效液相色譜法測(cè)定豬肉中鹽酸克倫特羅的降解率為92.2% ；
[0028]實(shí)施例三:
[0029]加標(biāo)鹽酸克倫特羅l.0ug/L新鮮的去骨豬熱鮮肉(屠宰后12h以內(nèi))，先于(3±1)°C冰箱中做降溫處理12h后，切成1.0cm厚的肉片，進(jìn)行真空包裝。以高能電子束做輻照放射源，束能流量為2.SOMeV輻照劑量為2.91kGy，輻照距離為50cm，中間不翻身，豬肉輻照處理后于冰箱中冷或凍藏。高效液相色譜法測(cè)定豬肉中鹽酸克倫特羅的降解率為95.7%。
【權(quán)利要求】
1.一種肉類中鹽酸克倫特羅的降解方法，其特征在于包括以下步驟: 1.將肉類置于2~4°C的環(huán)境中冷藏6~12h， ?.切成厚度I~5cm切片并真空包裝； ii1.用高能電子束做輻照放射源，其束能流量2.09~3.51MeV，輻照劑量為0.11~3.0lKGy,福照距離為50cm。
2.如權(quán)利要求1所述的降解方法，其特征在于所述的肉類中含有鹽酸克倫特羅O~10ug/Lo
3.如權(quán)利要求2所述的降解方法，其特征在于所述的肉類中含有鹽酸克倫特羅O~2ug/L。
4.如權(quán)利要求1所述的降解方法，其特征在于步驟(ii)中，切片的厚度控制在I~2.5cm。
5.如權(quán)利要求1所述的降解方法，其特征在于步驟(i)中，冷藏時(shí)間為12h。
6.如權(quán)利要 求1所述的降解方法，其特征在于步驟(iii)中，束能流量為2.29~2.80MeV，劑量為 2.25 ~2.9IKGy0
7.如權(quán)利要求1所述的降解方法，其特征在于在步驟(iii)的過程中，還包括給切片翻身的步驟。
8.如權(quán)利要求1所述的降解方法，其特征在于在步驟(iii)之后，還包括將切片冷藏2~3天的步驟。
9.如權(quán)利要求8所述的降解方法，其特征在于在冷藏后，將切片進(jìn)行凍藏。
10.如權(quán)利要求1所述的降解方法，其特征在于電子加速器發(fā)射的高能電子束在進(jìn)入有水體系的瞬間與水分子反應(yīng)產(chǎn)生活性粒子HO-、H+、水化電子，這些活性粒子作用于鹽酸克倫特羅分子，發(fā)生氧化、還原或水解反應(yīng)，使其斷鍵降解。
【文檔編號(hào)】A23L1/015GK103750083SQ201310688984
【公開日】2014年4月30日 申請(qǐng)日期:2013年12月16日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月16日
【發(fā)明者】顧可飛, 趙志輝, 宋衛(wèi)國(guó), 褚云霞, 張栩, 鄧珊, 黃志城, 陳海榮, 周昌艷 申請(qǐng)人:上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院