一種堅果窩頭及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種堅果及其制作方法，其目的是為了提供一種口感好、綠色、無添加糖、營養(yǎng)價值高并受到消費大眾喜愛的堅果及其制作方法。本發(fā)明中的堅果的原料包括開心果面和玉米面，還包括松仁面、榛子面、蓮子面中的至少兩種，所述原料按重量計為開心果面20～60份，玉米面30～50份，松仁面3～20份，榛子面2～20份，蓮子面5～20份；先將開心果、蓮子、松仁和榛子去皮并磨成粉，再將玉米面用水浸泡1～5分鐘，再用水將開心果面、以及松仁面、榛子面、蓮子面三種面中的至少兩種與玉米面混合并做成窩頭狀，接著放入蒸箱中蒸熟，再將蒸熟后的窩頭進(jìn)行無菌真空包裝并冷藏。
【專利說明】一種堅果窩頭及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，具體是一種堅果窩頭及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]窩頭含有豐富的膳食纖維，能刺激腸道蠕動，可預(yù)防動脈粥樣硬化和冠心病等心血管疾病的發(fā)生；產(chǎn)生飽腹感，對肥胖病人進(jìn)食有利，可作為減肥食品，本來是過去北京窮苦人的主要食品，它是用玉米面或雜合面作成的。大個兒的有半斤來重，小的也有二、三兩。窩頭的外型是上小下大中間空，呈圓錐狀。為了使它蒸起來容易熟，底下有個孔(北京俗語叫窩窩兒)，又因為它是和饅頭一樣的主食，所以北京人稱這種食品為窩頭。
[0003]但是現(xiàn)在隨著加工工藝和設(shè)備的改進(jìn)，能制作窩頭的原材料越來越多，而且以前的窩頭味道和功效也單一，逐漸不能滿足人們需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種口感好、綠色、無添加糖、營養(yǎng)價值高并受到消費大眾喜愛的堅果窩頭及其制作方法。
[0005]一種堅果窩頭，所述堅果窩頭的原料包括開心果面和玉米面，還包括松仁面、榛子面、蓮子面中的至少兩種，所述原料按重量計為開心果面20?60份，玉米面30?50份，松仁面3?20份，榛子面2?20份，蓮子面5?20份。
[0006]進(jìn)一步，所述堅果窩頭按重量計的原料為開心果面30份，玉米面30份，松仁面20份，蓮子面20份。
[0007]進(jìn)一步，所述堅果窩頭按重量計的原料為開心果面30份，玉米面30份，松仁面20份，榛子面20份。
[0008]進(jìn)一步，所述堅果窩頭按重量計的原料為開心果面30份，玉米面30份，蓮子面20份，榛子面20份。
[0009]進(jìn)一步，所述堅果窩頭按重量計的原料為開心果面20份，玉米面30份，蓮子面15份，松仁面15份，榛子面20份。6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的堅果窩頭，其特征在于:所述堅果窩頭按重量計的原料為開心果面60份，玉米面30份，蓮子面5份，松仁面3份，榛子面2份。
[0010]本發(fā)明的堅果窩頭的制備方法，包括以下步驟:
(a)將玉米、開心果、蓮子、松仁和榛子分別放到去皮機中去皮；
(b)將玉米粒及去皮后的開心果、蓮子、松仁和榛子分別放到磨粉機中粉碎，得到玉米面、開心果面、蓮子面、松仁面和榛子面；
(c)先將玉米面用30°C以下的涼水或30?50°C的溫水浸泡1?5分鐘，再用30?50°C的溫水或70?90°C的熱水將開心果面、以及松仁面、榛子面、蓮子面三種面中的至少兩種與浸泡后的玉米面混合，得到混合面粉，將混合面粉放入窩頭機中成形或手工成形，做成重量為80?105g的窩頭；(d)將窩頭放入蒸箱在120°C下蒸30?60分鐘，得到蒸熟后的窩頭；
(e)將蒸熟后的窩頭裝到無菌包裝袋中進(jìn)行真空包裝；
(f )將包裝好后的窩頭在0?10°C下進(jìn)行冷藏，即得堅果窩頭。
[0011]本發(fā)明中的堅果窩頭與現(xiàn)有技術(shù)不同之處在于本發(fā)明中的堅果窩頭采用開心果面、玉米面、松仁面、榛子面和蓮子面作為原料，首先將開心果、松仁、榛子和蓮子去皮，再將玉米面用涼水或溫水浸泡1?5分鐘，接著將去皮后的開心果、松仁、榛子和蓮子磨成粉面，再用開心果面以及松仁面、榛子面和蓮子面三種面中的至少兩種與浸泡后的玉米面混合并做成窩頭狀，接著放入蒸箱中蒸熟，再將蒸熟后的窩頭進(jìn)行無菌真空包裝并冷藏即可。本發(fā)明中的堅果窩頭為綠色、無添加糖的保健食品，口感好、營養(yǎng)價值高并受到消費大眾的喜愛。
【具體實施方式】
[0012]下述實施例中，每份為1千克。
[0013]實施例一:
將開心果、松仁、蓮子分別放到去皮機中去皮并經(jīng)磨粉機粉碎得到30份的開心果面、20份的松仁面和20份的蓮子面，先將30份的玉米面用30° C以下的涼水或30?50° C的溫水浸泡1?5分鐘，再用30?50° C的溫水或70?90° C的熱水將開心果面、松仁面、蓮子面與浸泡后的玉米面混合，得到混合面粉，將混合面粉放入窩頭機中成形或手工成形，做成重量為80?105g的窩頭，將窩頭放入蒸箱在120° C下蒸烤30?60分鐘，得到蒸熟后的窩頭，將蒸熟后的窩頭裝到無菌包裝袋中進(jìn)行真空包裝，將包裝好后的窩頭在0?10° C下進(jìn)行冷藏，即得堅果窩頭。
[0014]實施例二:
將開心果、松仁、榛子分別放到去皮機中去皮并經(jīng)磨粉機粉碎得到30份的開心果面、20份的松仁面和20份的榛子面，先將30份的玉米面用30° C以下的涼水或30?50° C的溫水浸泡1?5分鐘，再用30?50° C的溫水或70?90° C的熱水將開心果面、松仁面、榛子面與浸泡后的玉米面混合，得到混合面粉，將混合面粉放入窩頭機中成形或手工成形，做成重量為80?105g的窩頭，將窩頭放入蒸箱在120° C下蒸烤30?60分鐘，得到蒸熟后的窩頭，將蒸熟后的窩頭裝到無菌包裝袋中進(jìn)行真空包裝，將包裝好后的窩頭在0?10° C下進(jìn)行冷藏，即得堅果窩頭。
[0015]實施例三:
將開心果、蓮子、榛子分別放到去皮機中去皮并經(jīng)磨粉機粉碎得到30份的開心果面、20份的蓮子面和20份的榛子面，先將30份的玉米面用30° C以下的涼水或30?50° C的溫水浸泡1?5分鐘，再用30?50° C的溫水或70?90° C的熱水將開心果面、蓮子面、榛子面與浸泡后的玉米面混合，得到混合面粉，將混合面粉放入窩頭機中成形或手工成形，做成重量為80?105g的窩頭，將窩頭放入蒸箱在120° C下蒸烤30?60分鐘，得到蒸熟后的窩頭，將蒸熟后的窩頭裝到無菌包裝袋中進(jìn)行真空包裝，將包裝好后的窩頭在0?10° C下進(jìn)行冷藏，即得堅果窩頭。
[0016]實施例四:
將開心果、蓮子、松仁、榛子分別放到去皮機中去皮并經(jīng)磨粉機粉碎得到20份的開心果面、15份的蓮子面、15份的松仁面和20份的榛子面，先將30份的玉米面用30° C以下的涼水或30?50° C的溫水浸泡1?5分鐘，再用30?50° C的溫水或70?90° C的熱水將開心果面、蓮子面、松仁面、榛子面與浸泡后的玉米面混合，得到混合面粉，將混合面粉放入窩頭機中成形或手工成形，做成重量為80?105g的窩頭，將窩頭放入蒸箱在120° C下蒸烤30?60分鐘，得到蒸熟后的窩頭，將蒸熟后的窩頭裝到無菌包裝袋中進(jìn)行真空包裝，將包裝好后的窩頭在0?10° C下進(jìn)行冷藏，即得堅果窩頭。
[0017]實施例五:
將開心果、蓮子、松仁、榛子分別放到去皮機中去皮并經(jīng)磨粉機粉碎得到60份的開心果面、5份的蓮子面、3份的松仁面和2份的榛子面，先將30份的玉米面用30° C以下的涼水或30?50° C的溫水浸泡1?5分鐘，再用30?50° C的溫水或70?90° C的熱水將開心果面、蓮子面、松仁面、榛子面與浸泡后的玉米面混合，得到混合面粉，將混合面粉放入窩頭機中成形或手工成形，做成重量為80?105g的窩頭，將窩頭放入蒸箱在120° C下蒸烤30?60分鐘，得到蒸熟后的窩頭，將蒸熟后的窩頭裝到無菌包裝袋中進(jìn)行真空包裝，將包裝好后的窩頭在0?10° C下進(jìn)行冷藏，即得堅果窩頭。
[0018]以上所述的實施例僅僅是對本發(fā)明的優(yōu)選實施方式進(jìn)行描述，并非對本發(fā)明的范圍進(jìn)行限定，在不脫離本發(fā)明設(shè)計精神的前提下，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員對本發(fā)明的技術(shù)方案作出的各種變形和改進(jìn)，均應(yīng)落入本發(fā)明權(quán)利要求書確定的保護范圍內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種堅果窩頭，其特征在于:所述堅果窩頭的原料包括開心果面和玉米面，還包括松仁面、榛子面、蓮子面中的至少兩種，所述原料按重量計為開心果面20?60份，玉米面30?50份，松仁面3?20份，榛子面2?20份，蓮子面5?20份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的堅果窩頭，其特征在于:所述堅果窩頭按重量計的原料為開心果面30份，玉米面30份，松仁面20份，蓮子面20份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的堅果窩頭，其特征在于:所述堅果窩頭按重量計的原料為開心果面30份，玉米面30份，松仁面20份，榛子面20份。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的堅果窩頭，其特征在于:所述堅果窩頭按重量計的原料為開心果面30份，玉米面30份，蓮子面20份，榛子面20份。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的堅果窩頭，其特征在于:所述堅果窩頭按重量計的原料為開心果面20份，玉米面30份，蓮子面15份，松仁面15份，榛子面20份。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的堅果窩頭，其特征在于:所述堅果窩頭按重量計的原料為開心果面60份，玉米面30份，蓮子面5份，松仁面3份，榛子面2份。
7.用于制作權(quán)利要求1?6中任一種堅果窩頭的方法，其特征在于包括以下步驟:(a)將開心果、蓮子、松仁和榛子分別放到去皮機中去皮；(b)將玉米粒及去皮后的開心果、蓮子、松仁和榛子分別放到磨粉機中粉碎，得到玉米面、開心果面、蓮子面、松仁面和榛子面；(c)先將玉米面用30°C以下的涼水或30?50°C的溫水浸泡1?5分鐘，再用30?50°C的溫水或70?90°C的熱水將開心果面、以及松仁面、榛子面、蓮子面三種面中的至少兩種與浸泡后的玉米面混合，得到混合面粉，將混合面粉放入窩頭機中成形或手工成形，做成重量為80?105g的窩頭；(d)將窩頭放入蒸箱在120°C下蒸30?60分鐘，得到蒸熟后的窩頭；(e)將蒸熟后的窩頭裝到無菌包裝袋中進(jìn)行真空包裝；(f )將包裝好后的窩頭在0?10°C下進(jìn)行冷藏，即得堅果窩頭。
【文檔編號】A23L1/105GK103734597SQ201310696230
【公開日】2014年4月23日 申請日期:2013年12月18日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月18日
【發(fā)明者】資凱亮, 黎娟 申請人:佛山市新戰(zhàn)略知識產(chǎn)權(quán)文化有限公司