梨干罐頭的制作方法
【專利摘要】梨干罐頭，其屬于食品罐頭領(lǐng)域。其制作工藝為原料選擇-分選-去皮-挖核-切片-預(yù)煮以及裝罐后排氣-密封-殺菌-冷卻，切片后預(yù)煮工藝流程為浸泡-預(yù)煮-干燥-加壓；浸泡工藝是將切片放入濃度為1%～2%的食鹽水和0.1%～0.2%的檸檬酸液中護(hù)色；預(yù)煮工藝是將切片投入沸水中煮5～10分鐘，撈出后放入濃度為25%～35%的糖水中，于夾層鍋中預(yù)煮5～7分鐘，預(yù)煮的糖水中加入0.1%的檸檬酸；預(yù)煮后蘋果片經(jīng)熱空氣流烘干，置于高壓容器中加壓10～60分鐘取出。改變糖水梨干罐頭的保存形式，可干吃或者加水，制作成罐頭在保留原有營(yíng)養(yǎng)和口味的情況下，便于攜帶和儲(chǔ)藏。
【專利說明】梨干罐頭
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及梨干罐頭，其屬于食品罐頭領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著居民生活水平的提高，出行、旅游不斷增加，食品消費(fèi)觀念和方式正在悄然改變，很多家庭試圖從廚房中解放出來，減少油煙污染，減輕家務(wù)勞動(dòng)。罐頭食品正以其方便、衛(wèi)生、易儲(chǔ)存的特點(diǎn)，適應(yīng)了人們的日常需要，日益受到人們的歡迎。常規(guī)的梨干罐頭都采用糖水浸泡，口味單一。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]針對(duì)上述技術(shù)問題，本發(fā)明的目的在于提供梨干罐頭，以蘋果片為原料，加工成蘋果干，制作罐頭，并可加水浸泡變?yōu)槠胀ㄌ撬娓晒揞^。
[0004]梨干罐頭，其制作工藝為原料選擇-分選-去皮-挖核-切片-預(yù)煮以及裝罐后排氣-密封-殺菌-冷卻，切片后預(yù)煮工藝流程為浸泡-預(yù)煮-干燥-加壓；浸泡工藝是將切片放入濃度為1%?2%的食鹽水和0.1%?0.2%的檸檬酸液中護(hù)色；預(yù)煮工藝是將切片投入沸水中煮5?10分鐘，撈出后放入濃度為25%?35%的糖水中，于夾層鍋中預(yù)煮5?7分鐘，預(yù)煮的糖水中加入0.1%的檸檬酸；預(yù)煮后蘋果片經(jīng)熱空氣流烘干，置于高壓容器中加壓10?60分鐘取出。所述高壓容器加壓的壓力為3?4個(gè)大氣壓。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于改變了糖水梨干罐頭的保存形式，可干吃或者加水，制作成罐頭在保留原有營(yíng)養(yǎng)和口味的情況下，便于攜帶和儲(chǔ)藏。
【具體實(shí)施方式】
[0005]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步描述:
梨干罐頭，其制作工藝為原料選擇-分選-去皮-挖核-切片-預(yù)煮以及裝罐后排氣-密封-殺菌-冷卻，切片后預(yù)煮工藝流程為浸泡-預(yù)煮-干燥-加壓；浸泡工藝是將切片放入濃度為1%?2%的食鹽水和0.1%?0.2%的檸檬酸液中護(hù)色；預(yù)煮工藝是將切片投入沸水中煮5?10分鐘，撈出后放入濃度為25%?35%的糖水中，于夾層鍋中預(yù)煮5?7分鐘，預(yù)煮的糖水中加入0.1%的檸檬酸；預(yù)煮后蘋果片經(jīng)熱空氣流烘干，置于高壓容器中加壓10?60分鐘取出。所述高壓容器加壓的壓力為3?4個(gè)大氣壓。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于改變了糖水梨干罐頭的保存形式，食用時(shí)可以直接使用也可以加水浸泡。該技術(shù)改變了糖水梨干罐頭的保存形式，可干吃或者加水，制作成罐頭在保留原有營(yíng)養(yǎng)和口味的情況下，便于攜帶和儲(chǔ)藏。
【權(quán)利要求】
1.梨干罐頭，其制作工藝為原料選擇-分選-去皮-挖核-切片-預(yù)煮以及裝罐后排氣-密封-殺菌-冷卻，其特征在于:切片后預(yù)煮工藝流程為浸泡-預(yù)煮-干燥-加壓；浸泡工藝是將切片放入濃度為1%?2%的食鹽水和0.1%?0.2%的檸檬酸液中護(hù)色；預(yù)煮工藝是將切片投入沸水中煮5?10分鐘，撈出后放入濃度為25%?35%的糖水中，于夾層鍋中預(yù)煮5?7分鐘，預(yù)煮的糖水中加入0.1%的檸檬酸；預(yù)煮后蘋果片經(jīng)熱空氣流烘干，置于高壓容器中加壓10?60分鐘取出。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的梨干罐頭，其特征在于:所述高壓容器加壓的壓力為3?4個(gè)大氣壓。
【文檔編號(hào)】A23B7/08GK103719240SQ201310700546
【公開日】2014年4月16日 申請(qǐng)日期:2013年12月19日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月19日
【發(fā)明者】陳洋 申請(qǐng)人:大連創(chuàng)達(dá)技術(shù)交易市場(chǎng)有限公司