濕面條防腐防霉保鮮劑的制備方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種濕面條防腐防霉保鮮劑的制備方法，將柚皮和松針和桂皮的混合提取物10～20份，乳酸鏈球菌素0.1～1份，D-異抗壞血酸鈉2～5份，乳酸鈉2～5份，檸檬酸2～5份，食鹽2～5份，與水混合均勻，得到一種濕面條防腐防霉保鮮劑，本發(fā)明保鮮劑安全無(wú)毒，廣譜抑菌殺菌性能好，具有防腐防霉、抗脂肪氧化等功能，可改善食品品質(zhì)，有效延長(zhǎng)食品保質(zhì)期，原材料全天然且易得，生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單。
【專(zhuān)利說(shuō)明】濕面條防腐防霉保鮮劑的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)屬于食品防腐劑領(lǐng)域，特別涉及一種全天然濕面條防腐防霉保鮮劑的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]人們喜歡濕面條那種新鮮、爽口、有嚼勁以及面香味較好。因此，每個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上的濕面條比較好銷(xiāo)。但是，由于鮮濕面條的水分含量高，放在室溫下，特別是夏天高溫的環(huán)境下，從早上放到晚上，濕面條極易腐敗變質(zhì)，主要的現(xiàn)象是輕度變質(zhì)，味道有所改變，嚴(yán)重者變酸和發(fā)霉，濕面條難于保存的主要原因，主要是細(xì)菌、霉菌等產(chǎn)生和滋長(zhǎng)以及成分的氧化變質(zhì)造成的。天然抗菌物越來(lái)越多的被人們認(rèn)識(shí)和利用，自然界天然植物中存在許多生理活性物質(zhì)，具有抗菌作用，為植物性天然防腐劑的研究開(kāi)發(fā)提供了寶貴資源。開(kāi)發(fā)安全穩(wěn)定、綠色環(huán)保的、性能優(yōu)越的高效、廣譜的天然防腐劑有著巨大的實(shí)際意義。
[0003]大蒜素是從蒜的球形鱗莖中提取的揮發(fā)性油狀物，是二烯丙基三硫化物、二烯丙基二硫化物以及甲基烯丙基二硫化物等的混合物，其中的三硫化物對(duì)病原微生物有較強(qiáng)的抑制和殺滅作用，二硫化物也有一定的抑菌和殺菌作用。大蒜素可抑制痢疾桿菌、傷寒桿菌繁殖，對(duì)葡萄球菌、肺炎球菌等有明顯的抑制滅殺作用。同時(shí)，能有效地殺滅各種霉菌、防霉作用顯著，抑制蠅蛆的生長(zhǎng)。松葉含有揮發(fā)油類(lèi)、黃酮類(lèi)、樹(shù)脂、纖維素、木質(zhì)素、葉綠素、胡蘿卜素、維生素、微量元素等成分。以無(wú)水乙醇、乙酸乙酯、石油醚為溶劑，采用分級(jí)萃取的方法分別從新鮮和干枯雪松松針中提取揮發(fā)油，其主要成分是烷烴、烯酸、烯酮、酯類(lèi)以及甾醇類(lèi)物質(zhì)，其中留醇類(lèi)物質(zhì)的含量比較高。松葉揮發(fā)油類(lèi)有驅(qū)蟲(chóng)、抗菌、抗病毒等作用。桂皮含揮發(fā)油1.98%-2.06%，其主要成分為桂皮醛，并含少量乙酸桂皮酯，乙酸苯丙酯等，尚含粘液、鞣質(zhì)等。桂皮油有強(qiáng)大的殺菌作用，對(duì)革蘭氏染色剛性菌的效果比陰性者好，有明顯的殺真菌作用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于:提供一種安全無(wú)毒，廣譜抑菌殺菌，保濕性能好的濕面條全天然食品防腐防霉保鮮劑的制備方法。
[0005]本發(fā)明濕面條防腐防霉保鮮劑的制備方法，采取以下技術(shù)方案:(1)取重量份數(shù)為30?50份的大蒜去剝殼去蒂，洗凈晾干，用粉碎機(jī)粉碎；(2)取重量份數(shù)為20?40份松針洗凈晾干，用粉碎機(jī)粉碎；(3)取重量份數(shù)為20?40份的肉桂皮洗凈晾干，用粉碎機(jī)粉碎；(4)將(I)和(2 )和(3 )所得粉碎物質(zhì)混合，加入乙醇浸泡24小時(shí)左右，過(guò)濾，濾渣再次加入乙醇浸泡24小時(shí)左右，過(guò)濾，所得濾液減壓濃縮回收溶劑得浸膏，將浸膏真空干燥得到一種粉末狀提取物；(5)取上述混合提取物10?20份，乳酸鏈球菌素0.1?I份，D-異抗壞血酸鈉2?5份，乳酸鈉2?5份，檸檬酸2?5份，食鹽2?5份，與水混合均勻，得到一種濕面條防腐防霉保鮮劑。
[0006]所述的新型全天然食品防腐防霉保鮮劑的制備方法，其中原料大蒜和松針和肉桂皮的重量比最優(yōu)為45:25:30。
[0007]所述的新型全天然食品防腐防霉保鮮劑的制備方法，其中原料大蒜和松針和肉桂皮的重量比為40:30:30o
[0008]本發(fā)明的有益效果:本發(fā)明保鮮劑安全無(wú)毒，廣譜抑菌殺菌性能好，具有防腐防霉、抗脂肪氧化等功能，可改善食品品質(zhì)，有效延長(zhǎng)食品保質(zhì)期，原材料全天然且易得，生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單。
【具體實(shí)施方式】
[0009]實(shí)施例1::
(1)將45kg大蒜去剝殼去蒂，洗凈晾干，用粉碎機(jī)粉碎；
(2)將25kg松針洗凈晾干，用粉碎機(jī)粉碎；
(3)將30kg肉桂皮洗凈晾干，用粉碎機(jī)粉碎；
(4)將(I)和(2)和(3 )所得粉碎物質(zhì)混合，加入40 V的95%乙醇浸泡24小時(shí)左右，過(guò)濾，濾渣再次加入40°C的95%乙醇浸泡24小時(shí)左右，過(guò)濾，所得濾液合并，減壓濃縮回收溶劑得浸膏，將浸膏真空干燥得到一種粉末狀提取物10.7kg ；
(5)取上述(4)中所得提取物0.15kg，乳酸鏈球菌素0.003kg，D-異抗壞血酸鈉
0.03kg，乳酸鈉0.04kg，檸檬酸0.03kg，食鹽0.04kg，與0.707kg水?dāng)嚢?、混合均勻，得到一種濕面條防腐防霉保鮮劑。
[0010]在濕面條中添加量為0.3~0.5%，能有效抑制、殺滅酵母菌、霉菌、細(xì)菌以及各種真菌等，25°C條件下保質(zhì)期達(dá)到5天左右，無(wú)酸味，無(wú)霉無(wú)黃變現(xiàn)象。
【權(quán)利要求】
1.濕面條防腐防霉保鮮劑的制備方法，其特征在于，采取以下技術(shù)方案:(1)取重量份數(shù)為30?50份的大蒜去剝殼去蒂，洗凈晾干，用粉碎機(jī)粉碎；(2)取重量份數(shù)為20?40份松針洗凈晾干，用粉碎機(jī)粉碎；(3)取重量份數(shù)為20?40份的肉桂皮洗凈晾干，用粉碎機(jī)粉碎；(4)將(I)和(2 )和(3 )所得粉碎物質(zhì)混合，加入乙醇浸泡24小時(shí)左右，過(guò)濾，濾渣再次加入乙醇浸泡24小時(shí)左右，過(guò)濾，所得濾液減壓濃縮回收溶劑得浸膏，將浸膏真空干燥得到一種粉末狀提取物；(5)取上述混合提取物10?20份，乳酸鏈球菌素0.1?I份，D-異抗壞血酸鈉2?5份,乳酸鈉2?5份,朽1檬酸2?5份,食鹽2?5份,與水混合均勻，得到一種濕面條防腐防霉保鮮劑。
2.如權(quán)利要求1所述濕面條防腐防霉保鮮劑的制備方法，其特征在于原料大蒜和松針和肉桂皮的重量比為45:25:30。
3.如權(quán)利要求1所述濕面條防腐防霉保鮮劑的制備方法，其特征在于原料大蒜和松針和肉桂皮的重量比為40:30:30。
【文檔編號(hào)】A23L3/3472GK103734868SQ201310703521
【公開(kāi)日】2014年4月23日 申請(qǐng)日期:2013年12月20日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月20日
【發(fā)明者】李榮華 申請(qǐng)人:蘇州市萬(wàn)泰真空爐研究所有限公司