一種牛奶子奶飲料及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種牛奶子奶飲料，包含以下原料和組分：牛奶子15～20份、水牛奶酸奶10～20份、獼猴桃10～20份、金銀花2～7份、姜1～2份、低聚果糖3～5份、羧甲基纖維素鈉0.02～0.05份和純凈水100份；本發(fā)明的牛奶子奶飲料具有芳香適口、穩(wěn)定性好、儲存時間長等優(yōu)點，同時兼具營養(yǎng)與保健雙重功效，原料源于自然，可靠安全，清熱解毒，溫里散寒，提高免疫，增強活力，長期飲用可增強體質，有利于人體健康。
【專利說明】一種牛奶子奶飲料及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種飲料，具體是一種牛奶子奶飲料，屬于食品加工【技術領域】。
【背景技術】
[0002]目前市場上出售的飲料種類繁多，不同的飲料具有不同的優(yōu)點，其中果汁飲料由水果榨汁制成，含有豐富的維生素，尤以維生素C最多，同時還含有鉀、鈣等礦物質；奶飲料以鮮乳或乳制品為原料，經(jīng)發(fā)酵或未經(jīng)發(fā)酵加工制成的制品，具有獨特的風味及口感。
[0003]牛奶予UUaeagnus umbellate屬于胡頹子科胡頹子屬植物,是具有開發(fā)價值的野生植物資源，其果汁含可溶性固形物較高，并富含粗蛋白、粗脂肪、有機酸、鈣、磷、維生素C、胡蘿卜素、核黃素和多種氨基酸；同時還具有治瀉痢、消渴、喘咳、祛風、利濕、月經(jīng)過多和風濕關節(jié)等功效。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明目的就是提供了一種新型的牛奶子奶飲料，該飲料兼具營養(yǎng)與保健雙重功效，料源于自然，可靠安全，清熱解毒，溫里散寒，提高免疫，增強活力，深受消費者青睞。
[0005]本發(fā)明通過以下技術方案實現(xiàn):
一種牛奶子奶飲料，包括以下原料和重量份數(shù):牛奶子15~20份、水牛奶酸奶10~20份、獼猴桃10~20份、金銀花2~7份、姜I~2份、低聚果糖3~5份、羧甲基纖維素鈉
0.02~0.05份和純凈水100份。
[0006]所述的一種牛奶子奶飲料的制備方法，包括以下步驟:
(1)按配比稱取牛奶子和獼猴桃并進行脫水處理，收集其汁液，將汁液PH值調(diào)整至6.5~7.0，經(jīng)87~91°C、20~25min殺菌后，冷卻至30~40°C，備用；
(2)按配比將步驟(1)得到的汁液與水牛奶酸奶進行混合，將混合液加入發(fā)酵罐內(nèi)，在40~45°C發(fā)酵2.5~3.5小時；
(3)按配比稱取金銀花、低聚果糖和姜加純凈水熬制60分鐘，冷卻至30~40°C，取上清液備用；
(4)將步驟(2)發(fā)酵結束后的發(fā)酵液和步驟(3)上清液按配比混合，加入羧甲基纖維素鈉調(diào)配，調(diào)配后的飲料PH值至6.1~7.0 ;然后通過高壓均質，放入高溫瞬時滅菌機內(nèi)，在110~115°C滅菌250~300秒，冷卻后罐裝成品。
[0007]所述的一種牛奶子奶飲料的制備方法，其特征在于:高壓均質在87~91°C的條件下進行。
[0008]一種牛奶子奶飲料，其最佳配比為:牛奶子20份、水牛奶酸奶20份、獼猴桃15份、金銀花5份、姜1份、低聚果糖3份、羧甲基纖維素鈉0.04份和純凈水100份。
[0009]以上所述牛奶子(Elaeagnus umbellate Thunb)廣泛分布于長江流域及以北地區(qū)，其果汁含可溶性固形物較高，并富含粗蛋白、粗脂肪、有機酸、鈣、磷、維生素C、胡蘿卜素、核黃素和多種氨基酸，其具有治瀉痢、消渴、喘咳、祛風、利濕、月經(jīng)過多和風濕關節(jié)等藥用價值。
[0010]以上所述獼猴桃其維生素C含量在水果中名列前茅，被譽為“水果之王”，與甜橙和檸檬相比，獼猴桃所含的維生素C成分是前兩種水果的2倍，因此常被用來對抗壞血病。不僅如此，獼猴桃還能穩(wěn)定情緒、降膽固醇、幫助消化、預防便秘，還有止渴利尿和保護心臟的作用。
[0011]以上所述金銀花性寒，味甘，入肺、心、胃經(jīng)，具有清熱解毒、抗炎、補虛療風的功效。
[0012]以上所述低聚果糖是一種天然活性物質。甜度為蔗糖的0.3-0.6倍。既保持了蔗糖的純正甜味性質，又比蔗糖甜味清爽。是具有調(diào)節(jié)腸道菌群，增殖雙歧桿菌，促進鈣的吸收，調(diào)節(jié)血脂，免疫調(diào)節(jié)，抗齲齒等保健功能的新型甜味劑。
[0013]以上所述姜味辛，性溫，能開胃止嘔，化痰止咳，發(fā)汗解表，用于脾胃虛寒，食欲減退，風寒或寒痰咳嗽，感冒風寒惡風發(fā)熱，鼻塞頭痛。
[0014]以上所述水牛奶酸奶以水牛奶為原料，利用乳酸菌和雙歧桿菌混合發(fā)酵的方法，水牛奶的脂肪、蛋白質、乳糖的含量是黑白花牛奶的數(shù)倍，礦物質和維生素含量也是黑白花牛奶和人乳的數(shù)十倍。本發(fā)明利用水牛奶酸奶乳酸菌和雙歧桿菌對牛奶子和獼猴桃進行發(fā)酵，生產(chǎn)出的發(fā)酵型牛奶子奶飲料。
[0015]本發(fā)明牛奶子奶飲料具有芳香適口、穩(wěn)定性好、儲存時間長等優(yōu)點，同時兼具營養(yǎng)與保健雙重功效，原料源于自然，可靠安全，清熱解毒，溫里散寒，提高免疫，增強活力，長期飲用可增強體質，有利于人體健康。
【具體實施方式】
[0016]實施例1
(1)稱取牛奶子20份、獼猴桃15份，將牛奶子和獼猴桃洗凈，浙干水分后粉碎榨汁，將汁液pH值調(diào)整至6.5?7.0，經(jīng)87?91°C、20?25min殺菌后，冷卻至30?40°C，備用；
(2)將步驟(I)得到的汁液與水牛奶酸奶20份進行混合，將混合液加入發(fā)酵罐內(nèi)，在45°C發(fā)酵3小時；
(3)稱取金銀花5份、低聚果糖3份和姜I份加純凈水100份熬制60分鐘，冷卻至40°C，取上清液備用；
(4)將步驟(2)發(fā)酵結束后的發(fā)酵液和步驟(3)上清液混合，加入羧甲基纖維素鈉0.04份調(diào)配，調(diào)配后的飲料pH值至7.0 ;然后通過高壓均質，放入高溫瞬時滅菌機內(nèi)，在115°C滅囷250秒，冷卻后iip裝成品。
[0017]實施例2:
(1)稱取牛奶子20份、獼猴桃20份，將牛奶子和獼猴桃洗凈，浙干水分后榨汁，將汁液pH值調(diào)整至6.5?7.0，經(jīng)87?91 °C、20?25min殺菌后，冷卻至30?40°C，備用；
(2)將步驟(I)得到的汁液與水牛奶20份進行混合，加入乳酸菌和雙歧桿菌，再加入發(fā)酵罐內(nèi)，在45°C發(fā)酵3小時；
(3)稱取金銀花7份、低聚果糖5份和姜2份加純凈水100份熬制60分鐘，冷卻至40°C，取上清液備用；
(4)將步驟(2)發(fā)酵結束后的發(fā)酵液和步驟(3)上清液混合，加入羧甲基纖維素鈉0.05份調(diào)配，調(diào)配后的飲料pH值至7.0 ;然后通過高壓均質，放入高溫瞬時滅菌機內(nèi)，在110°C滅
囷300秒，冷卻后裝成品。
【權利要求】
1.一種牛奶子奶飲料，其特征在于:包括以下原料和重量份數(shù):牛奶子15?20份、水牛奶酸奶10?20份、獼猴桃10?20份、金銀花2?7份、姜I?2份、低聚果糖3?5份、羧甲基纖維素鈉0.02?0.05份和純凈水100份。
2.根據(jù)權利要求1所述的一種牛奶子奶飲料的制備方法，其特征在于:包括以下步驟: (1)按配比稱取牛奶子和獼猴桃并進行脫水處理，收集其汁液，將汁液pH值調(diào)整至6.5?7.0，經(jīng)87?91°C、20?25min殺菌后，冷卻至30?40°C，備用； (2)按配比將步驟(I)得到的汁液與水牛奶酸奶進行混合，將混合液加入發(fā)酵罐內(nèi)，在40?45°C發(fā)酵2.5?3.5小時； (3)按配比稱取金銀花、低聚果糖和姜加純凈水熬制60分鐘，冷卻至30?40°C，取上清液備用； (4)將步驟(2)發(fā)酵結束后的發(fā)酵液和步驟(3)上清液按配比混合，加入羧甲基纖維素鈉調(diào)配，調(diào)配后的飲料PH值至6.1?7.0 ;然后通過高壓均質，放入高溫瞬時滅菌機內(nèi)，在110?115°C滅菌250?300秒，冷卻后罐裝成品。
3.根據(jù)權利要求2所述的一種牛奶子奶飲料的制備方法，其特征在于:高壓均質在87?91°C的條件下進行。
4.根據(jù)權利要求1所述的一種牛奶子奶飲料，其特征在于最佳配比為:牛奶子20份、水牛奶酸奶20份、獼猴桃15份、金銀花5份、姜I份、低聚果糖3份、羧甲基纖維素鈉0.04份和純凈水100份。
【文檔編號】A23C9/133GK103689086SQ201310715279
【公開日】2014年4月2日 申請日期:2013年12月23日 優(yōu)先權日:2013年12月23日
【發(fā)明者】龔家強, 孔祥軍, 趙美榮, 農(nóng)衛(wèi)良, 鄭貴華, 藍文苑 申請人:廣西博士海意信息科技有限公司