一種豬肝灰灰菜春卷皮及其制備方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種豬肝灰灰菜春卷皮及其制備方法，其由以下重量份的原料制成：面粉30-40、豬肝10-15、灰灰菜5-10、人參2-3、黃精1-2、枸杞葉2-3、柴胡2-3、黃芪3-4、冬瓜葉1-2、當(dāng)歸2-3、絲瓜花3-4、二色補(bǔ)血草1-2、雞血藤2-3、桂圓殼2-3、天花粉3-5、芝麻粉4-7、大麥苗粉2-4、香菇多糖0.5-1。本發(fā)明春卷皮在以面粉為主要原料的基礎(chǔ)上，添加了豬肝、灰灰菜、大麥苗粉、天花粉等營(yíng)養(yǎng)成分，還添加了人參、枸杞葉、黃芪、冬瓜葉、絲瓜花、雞血藤等中藥成分，不僅豐富了春卷皮的營(yíng)養(yǎng)成分，還提高了春卷皮的保健價(jià)值，使其具有清熱利濕、益氣養(yǎng)血、補(bǔ)肝明目、健脾開(kāi)胃、清肺潤(rùn)燥、降血壓、等功效，其營(yíng)養(yǎng)成分和保健價(jià)值明顯優(yōu)于傳統(tǒng)春卷皮，可經(jīng)常食用，老少皆宜。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種豬肝灰灰菜春卷皮及其制備方法
[0001]【技術(shù)領(lǐng)域】
本發(fā)明涉及一種豬肝灰灰菜春卷皮及其制備方法，屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。
【背景技術(shù)】
[0002]春卷，又稱春餅、薄餅。是漢族民間節(jié)日傳統(tǒng)食品。流行于中國(guó)各地，江南等地尤盛。民間除供自己家食用外，常用于待客。歷史悠久。春卷是用上白面粉加少許水和鹽拌揉捏，放在平底鍋中攤烙成圓形皮子，然后將制好的餡心(肉末、豆沙、菜豬油)攤放在皮子上，將兩頭折起，卷成長(zhǎng)卷下油鍋炸成金黃色即可。春卷皮薄酥脆、餡心香軟，別具風(fēng)味，是春季的時(shí)令佳品。然而現(xiàn)有的春卷多以面粉為主要原料，成分比較單一，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，無(wú)法滿足現(xiàn)代人們飲食健康理念。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的在于針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種豬肝灰灰菜春卷皮及其制備方法，豐富春卷皮的營(yíng)養(yǎng)成分，提高春卷皮的保健價(jià)值。
[0004]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下:
一種豬肝灰灰菜春卷皮，由以下重量份的原料制成:面粉30-40、豬肝10-15、灰灰菜5-10、人參2-3、黃精1-2、枸杞葉2-3、柴胡2-3、黃芪3_4、冬瓜葉1_2、當(dāng)歸2_3、絲瓜花3-4、二色補(bǔ)血草1-2、雞血藤2-3、桂圓殼2-3、天花粉3_5、芝麻粉4_7、大麥苗粉2_4、香菇多糖0.5-1。
[0005]一種豬肝灰灰菜春卷皮的制備方法包括以下步驟:`
(1)取人參、黃精、枸杞葉、柴胡、黃芪、冬瓜葉、當(dāng)歸、絲瓜花、二色補(bǔ)血草、雞血藤、桂圓殼混合均勻，加入4-8倍量水，大火煮沸后轉(zhuǎn)中小火熬煮40-60min，過(guò)濾，濾液中加入洗凈后的豬肝，中小火煮30-50min，打漿，濃縮至適量，冷凍干燥成粉末，待用；
(2)將灰灰菜洗凈后放入恒溫100°C，濃度為0.5-1%的氯化鈣溶液中進(jìn)行漂燙，不停攪拌2-3min，立即撈入冷水中冷卻，將冷卻后的灰灰菜切碎，用攪拌機(jī)攪拌成細(xì)滑的人參菜泥，然后加入步驟(1)的豬肝粉，攪拌均勻，待用；
(3)取面粉、天花粉、、芝麻粉、大麥苗粉、香菇多糖以及步驟(2)制得的豬肝人參菜混合泥混合在一起，加入適量的熱水和面，和成干濕均勻、色澤一致的面團(tuán)坯料，然后放入面皮成型機(jī)中擠壓成型，溫度控制在130-150°C，整形，裝袋，滅菌，冷藏即可。
[0006]本發(fā)明的有益效果:
本發(fā)明春卷皮在以面粉為主要原料的基礎(chǔ)上，添加了豬肝、灰灰菜、大麥苗粉、天花粉等營(yíng)養(yǎng)成分，還添加了人參、枸杞葉、黃芪、冬瓜葉、絲瓜花、雞血藤等中藥成分，不僅豐富了春卷皮的營(yíng)養(yǎng)成分，還提高了春卷皮的保健價(jià)值，使其具有清熱利濕、益氣養(yǎng)血、補(bǔ)肝明目、健脾開(kāi)胃、清肺潤(rùn)燥、降血壓、等功效，其營(yíng)養(yǎng)成分和保健價(jià)值明顯優(yōu)于傳統(tǒng)春卷皮，可經(jīng)常食用，老少皆宜。【具體實(shí)施方式】
[0007]—種豬肝灰灰菜春卷皮，由以下重量份的原料制成:面粉40、豬肝15、灰灰菜8、人參2、黃精1.5、枸杞葉2、柴胡2、黃芪3、冬瓜葉1.5、當(dāng)歸2、絲瓜花3、二色補(bǔ)血草1、雞血藤2、桂圓殼2、天花粉4、芝麻粉6、大麥苗粉2、香菇多糖0.5。
[0008]一種豬肝灰灰菜春卷皮的制備方法包括以下步驟:
(1)取人參、黃精、枸杞葉、柴胡、黃芪、冬瓜葉、當(dāng)歸、絲瓜花、二色補(bǔ)血草、雞血藤、桂圓殼混合均勻，加入6倍量水,大火煮沸后轉(zhuǎn)中小火熬煮45min,過(guò)濾,濾液中加入洗凈后的豬肝，中小火煮35min，打漿，濃縮至適量，冷凍干燥成粉末，待用；
(2)將灰灰菜洗凈后放入恒溫100°C，濃度為0.8%的氯化鈣溶液中進(jìn)行漂燙，不停攪拌3min，立即撈入冷水中冷卻，將冷卻后的灰灰菜切碎，用攪拌機(jī)攪拌成細(xì)滑的人參菜泥，然后加入步驟(1)的豬肝粉，攪拌均勻，待用；
(3)取面粉、天花粉、、芝麻粉、大麥苗粉、香菇多糖以及步驟(2)制得的豬肝人參菜混合泥混合在一起，加入適量的熱水和面，和成干濕均勻、色澤一致的面團(tuán)坯料，然后放入面皮成型機(jī)中擠壓成型，溫度`為140°C，整形，裝袋，滅菌，冷藏即可。
【權(quán)利要求】
1.一種豬肝灰灰菜春卷皮，其特征在于，由以下重量份的原料制成:面粉30-40、豬肝10-15、灰灰菜5-10、人參2-3、黃精1-2、枸杞葉2-3、柴胡2_3、黃芪3_4、冬瓜葉1_2、當(dāng)歸2-3、絲瓜花3-4、二色補(bǔ)血草1-2、雞血藤2-3、桂圓殼2_3、天花粉3_5、芝麻粉4_7、大麥苗粉2-4、香菇多糖0.5-1。
2.一種如權(quán)利要求1所述的豬肝灰灰菜春卷皮的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)取人參、黃精、枸杞葉、柴胡、黃芪、冬瓜葉、當(dāng)歸、絲瓜花、二色補(bǔ)血草、雞血藤、桂圓殼混合均勻，加入4-8倍量水，大火煮沸后轉(zhuǎn)中小火熬煮40-60min，過(guò)濾，濾液中加入洗凈后的豬肝，中小火煮30-50min，打漿，濃縮至適量，冷凍干燥成粉末，待用； (2)將灰灰菜洗凈后放入恒溫100°C，濃度為0.5-1%的氯化鈣溶液中進(jìn)行漂燙，不停攪拌2-3min，立即撈入冷水中冷卻，將冷卻后的灰灰菜切碎，用攪拌機(jī)攪拌成細(xì)滑的人參菜泥，然后加入步驟(I)的豬肝粉，攪拌均勻，待用； (3)取面粉、天花粉、、芝麻粉、大麥苗粉、香菇多糖以及步驟(2)制得的豬肝人參菜混合泥混合在一起，加入適量的熱水和面，和成干濕均勻、色澤一致的面團(tuán)坯料，然后放入面皮成型機(jī)中擠壓成型，溫度控制在130-150°C，整形，裝袋，滅菌，冷藏即可。
【文檔編號(hào)】A21D2/36GK103749612SQ201310725075
【公開(kāi)日】2014年4月30日 申請(qǐng)日期:2013年12月25日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月25日
【發(fā)明者】張華傳 申請(qǐng)人:合肥華創(chuàng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司