水產(chǎn)品保鮮劑的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種水產(chǎn)品保鮮劑，屬于水產(chǎn)品保鮮【技術(shù)領(lǐng)域】。本發(fā)明水產(chǎn)品保鮮劑包括以下質(zhì)量百分比的組分：三聚磷酸鈉40%～55%，焦磷酸鈉25%～45%，食鹽10%～20%，溶菌酶1%～2%和磷酸二氫鈣1%～2%。將本發(fā)明水產(chǎn)品保鮮劑用在水產(chǎn)品上，不僅可以延長(zhǎng)水產(chǎn)品的保鮮期，還可以使水產(chǎn)品在解凍或烹調(diào)時(shí)其含有的水分不易析出，最大限度的保持水產(chǎn)品的風(fēng)味。
【專利說明】水產(chǎn)品保鮮劑

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于水產(chǎn)品保鮮【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種水產(chǎn)品保鮮劑。

【背景技術(shù)】
[0002]水產(chǎn)品具有低脂肪、高蛋白的特點(diǎn)，是合理膳食結(jié)構(gòu)中不可缺少的重要成分，已成為人們攝取動(dòng)物性蛋白質(zhì)的重要來源。其中，魚、蝦、蟹等水產(chǎn)品肉質(zhì)豐美，風(fēng)味獨(dú)特，常有“河鮮”、“海鮮”之稱，深受廣大消費(fèi)者的青睞。水產(chǎn)品的鮮度是其最主要的品質(zhì)指標(biāo)，是決定其價(jià)格的主要因素，另外水產(chǎn)品容易腐敗變質(zhì)，因此必須加強(qiáng)水產(chǎn)品的保鮮技術(shù)應(yīng)用。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種水產(chǎn)品保鮮劑，該水產(chǎn)品保鮮劑用在水產(chǎn)品上，不僅可以延長(zhǎng)水產(chǎn)品的保鮮期，還可以使水產(chǎn)品在解凍或烹調(diào)時(shí)其含有的水分不易析出，最大限度的保持水廣品的風(fēng)味。
[0004]為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用的是技術(shù)方案是:
一種水產(chǎn)品保鮮劑，包括以下質(zhì)量百分比的組分:
三聚磷酸鈉40%?55%，焦磷酸鈉25%?45%，食鹽10%?20%，溶菌酶1%?2%和磷酸二氫鈣1%?2%。
[0005]本發(fā)明三聚磷酸鈉，焦磷酸鈉和磷酸二氫鈣起到水分保持的作用，其中，磷酸二氫鈣可減少水產(chǎn)品在烹飪時(shí)水分的流失。
[0006]本發(fā)明溶菌酶對(duì)多種微生物有抑制作用，應(yīng)用于水產(chǎn)品中可有效的延長(zhǎng)水產(chǎn)品的保鮮期。
[0007]由于采用上述技術(shù)方案，本發(fā)明得到的有益效果是:
將本發(fā)明水產(chǎn)品保鮮劑用在水產(chǎn)品上，不僅可以延長(zhǎng)水產(chǎn)品的保鮮期，還可以使水產(chǎn)品在解凍或烹調(diào)時(shí)其含有的水分不易析出，最大限度的保持水產(chǎn)品的風(fēng)味。

【具體實(shí)施方式】
[0008]以上結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳述:
實(shí)施例1
一種水產(chǎn)品保鮮劑由51g三聚磷酸鈉，30g焦磷酸鈉，15g食鹽，2g溶菌酶和2g磷酸二氫鈣混合均勻制得；
該水產(chǎn)品保鮮劑的使用方法:先稱取水產(chǎn)品100kg，然后浙干水，再加入3kg本水產(chǎn)品保鮮劑，混合均勻，腌制30分鐘，加入2倍水產(chǎn)品量的冰塊-水，浸泡30分鐘，浙干水，包裝，送入-15°C?18°C冷凍庫貯存，保鮮期為9個(gè)月。
[0009]實(shí)施例2
一種水產(chǎn)品保鮮劑由40g三聚磷酸鈉，37g焦磷酸鈉，20g食鹽，2g溶菌酶和Ig磷酸二氫鈣混合均勻制得； 該水產(chǎn)品保鮮劑的使用方法:先稱取水產(chǎn)品100kg，然后浙干水，再加入3kg本水產(chǎn)品保鮮劑，混合均勻，腌制30分鐘，加入2倍水產(chǎn)品量的冰塊-水，浸泡45分鐘，浙干水，包裝，送入-15°C?18°C冷凍庫貯存，保鮮期為9個(gè)月。
[0010]實(shí)施例3
一種水產(chǎn)品保鮮劑由55g三聚磷酸鈉，32g焦磷酸鈉，1g食鹽，Ig溶菌酶和2g磷酸二氫鈣混合均勻制得；
該水產(chǎn)品保鮮劑的使用方法:先稱取水產(chǎn)品100kg，然后浙干水，再加入3kg本水產(chǎn)品保鮮劑，混合均勻，腌制30分鐘，加入2倍水產(chǎn)品量的冰塊-水，浸泡60分鐘，浙干水，包裝，送入-15?-18°C冷凍庫貯存，保鮮期為9個(gè)月。
【權(quán)利要求】
1.一種水產(chǎn)品保鮮劑，其特征在于包括以下質(zhì)量百分比的組分: 三聚磷酸鈉40%?55%，焦磷酸鈉25%?45%，食鹽10%?20%，溶菌酶1%?2%和磷酸二氫鈣1%?2%。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種水產(chǎn)品保鮮劑，其特征在于包括以下質(zhì)量百分比的組分: 三聚磷酸鈉51%，焦磷酸鈉30%，食鹽15%，溶菌酶2%和磷酸二氫鈣2%。
【文檔編號(hào)】A23L3/3571GK104509932SQ201310725447
【公開日】2015年4月15日 申請(qǐng)日期:2013年12月25日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月25日
【發(fā)明者】吳國(guó)勇 申請(qǐng)人:柳州愛格富食品科技股份有限公司