国产精品1024永久观看,大尺度欧美暖暖视频在线观看,亚洲宅男精品一区在线观看,欧美日韩一区二区三区视频,2021中文字幕在线观看

  • <option id="fbvk0"></option>
    1. <rt id="fbvk0"><tr id="fbvk0"></tr></rt>
      <center id="fbvk0"><optgroup id="fbvk0"></optgroup></center>
      <center id="fbvk0"></center>

      <li id="fbvk0"><abbr id="fbvk0"><dl id="fbvk0"></dl></abbr></li>

      一種無花果果脯的制作方法

      文檔序號:462652閱讀:451來源:國知局
      一種無花果果脯的制作方法
      【專利摘要】本發(fā)明公開了一種無花果果脯的制作方法,屬于果蔬加工領(lǐng)域。其特征在于采用原料選擇與預(yù)處理、燙漂處理、滲糖、烘干、整形、包裝、成品的加工工藝流程。有益效果:本發(fā)明解決了新鮮無花果不耐貯藏,提供一種無花果果脯的加工方法,利用本方法生產(chǎn)無花果果脯,肉質(zhì)細(xì)膩,酸甜適口,有明顯的無花果風(fēng)味,營養(yǎng)成分流失少,且具有很好的食療以及抗癌防癌的保健功效。
      【專利說明】一種無花果果脯的制作方法
      【技術(shù)領(lǐng)域】
      [0001]本發(fā)明涉及果蔬加工領(lǐng)域,尤其是涉及一種無花果果脯的制作方法。
      【背景技術(shù)】
      [0002]無花果的栽培歷史雖然悠久,但系統(tǒng)地開展栽培理論和技術(shù)研究工作起步較晚。我國從20世紀(jì)80年代開始無花果的研究工作,隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和人民生活水平的日益提高,人們對自己身體的保健日益重視,特別是現(xiàn)代人在日益忙碌的高節(jié)奏生活下,體育運動減少體能下降,各類疾病逐漸增多,尤其我國各類癌癥發(fā)病率日益上升,無花果在保健和治療癌癥方面的功效將日益受到重視。
      [0003]無花果味甘甜如柿而無核,營養(yǎng)豐富而全面,除含有人體必需的多種氨基酸、維生素、礦物質(zhì)外,還含有檸檬酸、延胡索酸、琥珀酸、奎寧酸、脂肪酶、蛋白酶等多種成分,具有很好的食療功效。無花果含有蘋果酸、檸檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等,能幫助人體對食物的消化,促進(jìn)食欲,又因其含有多種脂類,故具有潤腸通便的效果;無花果所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能,可減少脂肪在血管內(nèi)的沉積,進(jìn)而起到降血壓、預(yù)防冠心病的作用;無花果有抗炎消腫之功,可利咽消腫;未成熟果實的乳漿中含有補骨脂素、佛柑內(nèi)酯等活性成分,其成熟果實的果汁中可提取一種芳香物質(zhì)苯甲醛,二者都具有防癌抗癌、增強機體抗病能力的作用,可以預(yù)防多種癌癥的發(fā)生,延緩移植性腺癌、淋巴肉瘤的發(fā)展,促使其退化,并對正常細(xì)胞不會產(chǎn)生毒害。是一種營養(yǎng)價值較高的水果。
      [0004]新鮮的無花果不耐貯藏,人們通常用來鮮食,但無花果除鮮食外,還可加工制干、制果脯、果醬、果汁、果茶、果酒、飲料、罐頭制品。但在加工成果脯方面,傳統(tǒng)技術(shù)不夠成熟,口味單一,營養(yǎng)流失大。

      【發(fā)明內(nèi)容】

      [0005]本發(fā)明的目的是解決新鮮無花果不耐貯藏,提供一種無花果果脯的加工方法。
      [0006]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是:
      一種無花果果脯的制作方法,其特征在于采用原料選擇與預(yù)處理、燙漂處理、滲糖、烘干、整形、包裝、成品的加工工藝流程,具體操作步驟如下:
      (O原料選擇與預(yù)處理:選擇六至八成熟且同一色澤的果實,當(dāng)天采摘當(dāng)天使用,剔除病蟲咅果,將果柄切除后放入水池洗凈;
      (2)燙漂處理:將洗凈的無花果倒入2-3倍量的沸水中,攪動果實使之受熱均勻,待10-12分鐘,果皮色素褪盡,手捏感覺柔軟即可,果實撈出立即用冷水冷卻;
      (3)滲糖:在夾層鍋中加入水和白糖,加熱溶解后的糖液濃度控制在30-45%,加入
      0.2-0.3%的檸檬酸,將預(yù)煮過的無花果倒入鍋中,小火煮沸15-20分鐘,把無花果與糖液一起從鍋中倒入缸中糖潰I天,再將無花果撈出,進(jìn)行第2次糖煮,時間與第I次相同,但糖液濃度增至45-55%,同樣糖潰I天,撈出進(jìn)行第3次糖煮,時間相同,糖液的濃度提高到65-70%,糖潰I天后,撈出放在篩網(wǎng)上浙干糖液; (4)烘干:將浸糖的果脯排放在用不銹鋼制成的烘盤中,置于烘房的烘盤架上;開始將溫度控制在45-50°C,3小時以后將溫度提高到60-65°C,烘干到果脯表面的糖液不粘手時即可;
      (5)整形:烘干期間,將烘盤取出,用刀把果脯整形;
      (6)包裝:把烘房溫度提高到85°C以上,經(jīng)20分鐘后,將果脯移于通風(fēng)干燥處,待溫度降至室溫,轉(zhuǎn)于包裝間,先用塑料薄膜單果包裝,再用鋁箔復(fù)合膜包裝密封。
      [0007]有益效果:本發(fā)明解決了新鮮無花果不耐貯藏,提供一種無花果果脯的加工方法,利用本方法生產(chǎn)無花果果脯,肉質(zhì)細(xì)膩,酸甜適口,有明顯的無花果風(fēng)味,營養(yǎng)成分流失少,且具有很好的食療以及抗癌防癌的保健功效。
      【具體實施方式】
      [0008]實施例1:
      一種無花果果脯的制作方法,其特征在于采用原料選擇與預(yù)處理、燙漂處理、滲糖、烘干、整形、包裝、成品的加工工藝流程,具體操作步驟如下:
      (1)原料選擇與預(yù)處理:選擇八成熟且同一色澤的果實,當(dāng)天采摘當(dāng)天使用,剔除病蟲咅果,將果柄切除后放入水池洗凈;
      (2)燙漂處理:將洗凈的無花果倒入3倍量的沸水中,攪動果實使之受熱均勻,待10-12分鐘,果皮色素褪盡,手捏感覺柔軟即可,果實撈出立即用冷水冷卻;
      (3)滲糖:在夾層鍋中加入水和白糖,加熱溶解后的糖液濃度控制在45%,加入0.3%的蘋果酸,將預(yù)煮過的無花果倒入鍋中,小火煮沸20分鐘,把無花果與糖液一起從鍋中倒入缸中糖潰I天,再將無花果撈出,進(jìn)行第2次糖煮,時間與第I次相同,但糖液濃度增至55%,同樣糖潰I天,撈出進(jìn)行第3次糖煮,時間相同,糖液的濃度提高到65%,糖潰I天后,撈出放在篩網(wǎng)上浙干糖液;
      (4)烘干:將浸糖的果脯排放在用不銹鋼制成的烘盤中,置于烘房的烘盤架上;開始將溫度控制在45-50°C,3小時以后將溫度提高到60-65°C,烘干到果脯表面的糖液不粘手時即可;
      (5)整形:烘干期間,將烘盤取出,用刀把果脯整形;
      (6)包裝:把烘房溫度提高到85°C以上,經(jīng)20分鐘后,將果脯移于通風(fēng)干燥處,待溫度降至室溫,轉(zhuǎn)于包裝間,先用塑料薄膜單果包裝,再用鋁箔復(fù)合膜包裝密封。
      [0009]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實現(xiàn)。
      [0010]實施例2:
      一種無花果果脯的制作方法,其特征在于采用原料選擇與預(yù)處理、燙漂處理、滲糖、烘干、整形、包裝、成品的加工工藝流程,具體操作步驟如下:
      (1)原料選擇與預(yù)處理:選擇六至八成熟且同一色澤的果實,當(dāng)天采摘當(dāng)天使用,剔除病蟲咅果,將果柄切除后放入水池洗凈;
      (2)燙漂處理:將洗凈的無花果倒入2倍量的沸水中,攪動果實使之受熱均勻,待10分鐘,果皮色素褪盡,手捏感覺柔軟即可,果實撈出立即用冷水冷卻;
      (3)滲糖:在夾層鍋中加入水和果糖和焦糖按重量份1:1的比例混合的混合糖,加熱溶解后的糖液濃度控制在40%,加入0.2%的檸檬酸和0.2%蘋果酸,將預(yù)煮過的無花果倒入鍋中,小火煮沸15-20分鐘,把無花果與糖液一起從鍋中倒入缸中糖潰I天,再將無花果撈出,進(jìn)行第2次糖煮,時間與第I次相同,但糖液濃度增至45-55%,同樣糖潰I天,撈出進(jìn)行第3次糖煮,時間相同,糖液的濃度提高到65-70%,糖潰I天后,撈出放在篩網(wǎng)上浙干糖液;
      (4)烘干:將浸糖的果脯排放在用不銹鋼制成的烘盤中,置于烘房的烘盤架上;開始將溫度控制在45-50°C,3小時以后將溫度提高到60-65°C,烘干到果脯表面的糖液不粘手時即可;
      (5)整形:烘干期間,將烘盤取出,用刀把果脯整形;
      (6)包裝:把烘房溫度提高到85°C以上,經(jīng)20分鐘后,將果脯移于通風(fēng)干燥處,待溫度降至室溫,轉(zhuǎn)于包裝間,先用塑料薄膜單果包裝,再用鋁箔復(fù)合膜包裝密封。
      [0011]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實現(xiàn)。
      【權(quán)利要求】
      1.一種無花果果脯的制作方法,其特征在于采用原料選擇與預(yù)處理、燙漂處理、滲糖、烘干、整形、包裝、成品的加工工藝流程,具體操作步驟如下: (1)原料選擇與預(yù)處理:選擇六至八成熟且同一色澤的果實,當(dāng)天采摘當(dāng)天使用,剔除病蟲咅果,將果柄切除后放入水池洗凈; (2)燙漂處理:將洗凈的無花果倒入2-3倍量的沸水中,攪動果實使之受熱均勻,待10-12分鐘,果皮色素褪盡,手捏感覺柔軟即可,果實撈出立即用冷水冷卻; (3)滲糖:在夾層鍋中加入水和白糖,加熱溶解后的糖液濃度控制在30-45%,加入0.2-0.3%的檸檬酸,將預(yù)煮過的無花果倒入鍋中,小火煮沸15-20分鐘,把無花果與糖液一起從鍋中倒入缸中糖潰I天,再將無花果撈出,進(jìn)行第2次糖煮,時間與第I次相同,但糖液濃度增至45-55%,同樣糖潰I天,撈出進(jìn)行第3次糖煮,時間相同,糖液的濃度提高到65-70%,糖潰I天后,撈出放在篩網(wǎng)上浙干糖液; (4)烘干:將浸糖的果脯排放在用不銹鋼制成的烘盤中,置于烘房的烘盤架上;開始將溫度控制在45-50°C,3小時以后將溫度提高到60-65°C,烘干到果脯表面的糖液不粘手時即可; (5)整形:烘干期間,將烘盤取出,用刀把果脯整形; (6)包裝:把烘房溫度提高到85°C以上,經(jīng)20分鐘后,將果脯移于通風(fēng)干燥處,待溫度降至室溫,轉(zhuǎn)于包裝間,先用塑料薄膜單果包裝,再用鋁箔復(fù)合膜包裝密封。
      【文檔編號】A23G3/48GK103719523SQ201310727680
      【公開日】2014年4月16日 申請日期:2013年12月26日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月26日
      【發(fā)明者】陶峰, 張秀秀 申請人:陶峰
      網(wǎng)友詢問留言 已有0條留言
      • 還沒有人留言評論。精彩留言會獲得點贊!
      1