一種金花茉莉香茶的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開一種金花茉莉香茶的制作方法，其特征在于：用金花茶樹的老葉制茶過程中與茉莉花頭香油窨制成的一種花茶，其制作的步驟是采摘金花茶樹老葉后，經(jīng)燙洗、攤涼、殺青、揉捻、密封窨制加茉莉香、干燥等工藝精制加工而成的一種金花茉莉香茶，這種金花茉莉香茶無老葉的苦澀味，茶湯色清澈亮黃，口感純香濃郁。金花茶是稀有珍貴物種，營養(yǎng)價值高，本發(fā)明利用金花茶樹的老葉制茶過程中，與茉莉頭香油一起密閉窨制而成具有茉莉香的金花茶，充分利用了金花茶樹葉的資源，提高了金花茶的有效利用及經(jīng)濟效益。
【專利說明】一種金花茉莉香茶的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種金花茉莉香茶的制作方法，是用金花茶樹老葉制茶過程中，添加茉莉花頭香油窨制成一種具有茉莉香的金花茶。
【背景技術(shù)】
[0002]廣西防城港市擁有世界9 5 %以上的野生金花茶資源，廣西也被譽為“金花茶的故鄉(xiāng)”。金花茶學(xué)名'Camellia nitidissima C.W.CXi,因其稀有和名貴的金黃花色被譽為“茶族皇后”和“植物界的大熊貓”。金花茶葉子在民間被用于清熱解毒、利尿利濕、止痢和止血等，《本草綱目》對它的藥用價值有一定記載。金花茶屬無毒級，富含的鍺(Ge)、硒(Se)、鋅(Zn)、鈷(Co)、鑰(Mo)、釩(V)等微量元素對人體有重要的保健作用。金花茶葉還含有多種氨基酸、茶多酚、皂甙類、黃酮類等多種人體所需的有益成分。金花茶對于調(diào)節(jié)人體血脂、血糖、膽固醇，增強機體免疫力具有明顯的效果，可改善因高血壓引起的各種不適癥狀，及抗菌消炎、清熱解毒、利尿消腫、增強肝腎臟活力、防止血動脈硬化，防癌抑制腫瘤生長等。經(jīng)調(diào)查，金花茶在民間一直被用于提神醒腦、清肝火、解熱毒、養(yǎng)元氣。《廣西民族藥簡編》、《廣西中藥材標準》、《中國防城金花茶國際學(xué)術(shù)會議論文集》、《中國廣西金花茶國際學(xué)術(shù)研討會論文集》、《中國壯藥學(xué)》、《藥用植物辭典》等均有金花茶的藥理記載。
[0003]廣西橫縣種 植的茉莉花面積和產(chǎn)量都占全國的80%以上，茉莉花【拉丁學(xué)名】Jasminum sambac (L.) Ait.主要用于窨制花茶,還可以作為藥用和提取香料。以茉莉鮮花窨制成的茉莉花茶，既保持濃醇爽口的茶味，又具有馥郁宜人花香，茶湯明凈，滋味醇厚，鮮爽不濁，飲之沁人心脾。茉莉花是喜陽花，陽光強烈時采摘的茉莉花所吐的香更馨香，茉莉花性辛熱、無毒，有理氣、開郁、和中、辟穢功效，主治便痢腹痛、結(jié)膜炎、瘡毒等癥，且具麻醉、止痛之功效。
[0004]經(jīng)檢索，我們查到關(guān)于金花茶的相關(guān)文獻如下:
1、中國專利，申請?zhí)?CN200710148634.1名稱:金花茶花茶的加工方法，公開(公告)號:CN101107960，申請(專利權(quán))人:付鏡遠，發(fā)明(設(shè)計)人:付鏡遠地址:廣西壯族自治區(qū)合浦縣廉州鎮(zhèn)廉東大道89號摘要:金花茶花茶的加工方法，是由下述的兩種方法加工而成，方法1:先把挑選好的金花茶鮮花用自來水洗干凈，再把金花茶花通過離心脫水后，用100°C的蒸汽漂燙I 一 2分鐘，然后進入風干爐吹干，先用100°C的熱風吹2 — 3小時，后用80°C — 90°C的熱風吹4 - 6小時，待金花茶花干至含水量5%，經(jīng)紫外線殺菌后檢驗合格即可進行成品包裝；方法1:先把挑選好的金花茶鮮花用自來水洗干凈，通過離心機脫水，再進行蒸汽漂燙2分鐘取出冷卻后，送進冷凍干燥艙，在零下15°C — 30°C干燥，干燥時間10 - 11小時，冷凍干燥產(chǎn)品達到含水量5%時，即時將產(chǎn)品包裝即可。本發(fā)明可以提高金花茶花茶產(chǎn)品的質(zhì)量，能更好的保持金花茶的鮮艷色澤，能保留金花茶花茶的原有成分，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。
[0005]2、中國專利，申請?zhí)?CN201110364034.5名稱:金花茶葉花式黃茶的制備方法，公開(公告)號:CN102396610A，申請(專利權(quán))人:廣西國茗金花茶科技有限公司；，發(fā)明(設(shè)計)人:王遠湖；黃秀蘭；符筍；王珂地址:廣西壯族自治區(qū)防城港市防城區(qū)進站路一巷68號摘要:一種金花茶葉花式黃茶的制備方法，借鑒已有的茶葉采摘、攤晾、殺青、悶堆、干燥的技術(shù)，其特征是制茶的原料茶葉選用成熟的金花茶葉，將攤晾后的金花茶葉沖切成I~2cm大小、外形美觀的多種形狀的小片。本發(fā)明彌補了金花茶綠茶類產(chǎn)品存在的多種不足之處，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，口感好，滋味醇和、葉底勻齊，上檔次，而且不添加任何填充料，完全保持了金花茶葉茶的保健效果，且加工設(shè)備和工藝合理，生產(chǎn)效率高，廠房投資少，容易操作。
[0006]3、中國專利，申請?zhí)?CN201110437165.1名稱:一種金花茶托葉茶及其加工方法，公開(公告)號:CN102550753A，申請(專利權(quán))人:廣西國茗金花茶科技有限公司，發(fā)明(設(shè)計)人:王遠湖；黃秀蘭；王珂；符筍地址:廣西壯族自治區(qū)防城港市防城區(qū)進站路一巷68號摘要:本發(fā)明公開一種金花茶托葉茶，其以金花茶托葉為原料制成。本發(fā)明首次采用金花茶托葉為原料生產(chǎn)金花茶托葉茶，金花茶托葉營養(yǎng)成份極其豐富，充分利用金花茶托葉，使金花茶資源能夠得到有效利用，提高金花茶種植的經(jīng)濟效益。同時本發(fā)明還公開了一種金花茶托葉茶的加工方法，其可為直接干燥即得金花茶托葉茶的普通加工方法，也可以用包括曬青、搖青、攤青、殺青、揉捻、做形、干燥等工藝的精加工，加工成的金花茶托葉茶口感好，風味獨特色、香、味俱全，滋味醇和、葉底勻齊。
[0007]4、中國專利，申請?zhí)?CN201210076100.3名稱:一種原生態(tài)金花茶原葉茶的生產(chǎn)方法，公開(公告)號:CN102599308A，申請(專利權(quán))人:防城港市萬景林業(yè)有限公司，發(fā)明(設(shè)計)人:張??；龍衛(wèi)東地址:廣西壯族自治區(qū)防城港市防城區(qū)防城鎮(zhèn)慈愛路117號摘要:一種原生態(tài)金花茶原葉茶的生產(chǎn)方法，通過浸泡、清洗、蔭晾風干、殺菌、消毒、再次清洗、脫水、去除脈絡(luò)、沖壓葉花片、烘烤、分裝等步驟，能有效保持金花茶原葉茶原葉的青綠色、原有的清香香味，更好的解決了原茶的有效各種微量元素在加工過程當中的流失的問題，保證了金花茶原有的功效，同時還解決了金花茶原葉茶無花型、不易沖泡、沖泡不易出淺金黃色、無原有的清香香味等問題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0008]本發(fā)明的目的在于提供一種金`花茉莉香茶的制作方法，可用金花茶樹的老葉在制茶過程中與茉莉花頭香油一起窨制，成為一種具有濃郁茉莉香的金花茶，其制作的步驟如下:
(I)將新采摘的金花茶樹老葉用8(Tl00°C的清水燙洗3飛次，每次0.5-1分鐘。
[0009](2)攤涼:將燙洗過的金花茶老葉放到茶托筐中在室溫下攤放10-20小時。
[0010](3)殺青:采用炒制殺青或烘焙殺青方法，控制茶葉含水量在20-50%。
[0011](4)揉捻:對殺青后的金花茶老葉進行揉捻，用手工或揉捻機將老葉茶去絡(luò)脈和做形。
[0012](5)初窨制:將揉捻去絡(luò)脈成形的老葉茶，放進一個特制的密閉器中，添加相對茶葉重量的0.05、.5%的茉莉花頭香油，給密閉容器加熱保溫，在35°C -40°C -45°C -50°C -55
V-50°C -45°C -40°C -35°C溫度各保溫 0.5-2 小時。
[0013](6)將初窨制的茶葉在100°C~130°C溫度干燥至茶葉含水量10%以下。
[0014](7)再窨制:將干燥后的茶葉再放進密閉容器中，再用茶葉重量的10-35%的純凈水用霧化器噴進密閉容器，添加相對茶葉重量的0.05、.5%茉莉花頭香油，密閉容器，對容器加熱保溫，在 35°C -40°C -45°C -50°C -55°C -50°C -45°C -40°C _35°C溫度各保溫 0.5-2小時。
[0015](8)將再窨制的茶葉用100°C ?130°C溫度干燥至茶葉含水量7%以下。晾涼后即可包裝為成品。
[0016]以上所述所用的金花茶葉為茶樹的老葉。
[0017]以上所述的所用的密閉容器為不銹鋼、鋁材質(zhì)，密封性好不透氣，密閉容器有加熱降溫控制功能。
[0018]本發(fā)明專利的主要特點是:
金花茶樹老葉在制茶過程中與茉莉花頭香油的在密閉器中窨制，并增加了重窨工序，能消除老葉茶的苦澀味，又增加了老葉茶具有香郁醇厚的茶味，茶湯色清澈亮黃，是金花茶葉茶的一個新茶種。
[0019]金花茶老葉茶在與頭香油在35飛5°C窨制過程中，茶葉在濕熱的條件下，發(fā)生了一系列復(fù)雜的化學(xué)變化，茶葉中的蛋白質(zhì)可以得到活化，性質(zhì)更活躍，兒茶素也發(fā)生熱解和異構(gòu)化作用而使含量降低，同時伴有少量兒茶素自動氧化，這些變化使茶湯從綠色逐漸變成亮黃色，茶滋味也由苦澀轉(zhuǎn)為濃醇鮮爽。
【專利附圖】

【附圖說明】
[0020]圖1為本發(fā)明一種金花茉莉香茶的制備方法的工藝流程圖。
[0021 ] 圖中的工藝流程圖上述技術(shù)方案已經(jīng)說明，此處不再重復(fù)敘述。
[0022]【具體實施方式】:
實施例1:
一種金花茉莉香茶的制作方法，其制作的步驟如下:
(I)將新采摘的金花茶樹老葉用80°c的清水燙洗3次，每次0.5分鐘。
[0023](2)攤涼:將燙洗過的金花茶老葉放到茶托筐中在室溫下攤放10小時。
[0024](3)殺青:采用炒制殺青或烘焙殺青方法，控制茶葉含水量在20%。
[0025](4)揉捻:對殺青后的金花茶老葉進行揉捻，用手工或揉捻機將老葉茶去絡(luò)脈和做形。
[0026](5)初窨制:將揉捻去絡(luò)脈成形的老葉茶，放進一個特制的密閉器中，添加相對茶葉重量的0.05%的茉莉花頭香油，給密閉容器加熱保溫，在35°C -40°C -45°C -50°C -55°C -50V -450C -400C -35°C溫度各保溫0.5小時。
[0027](6)將初窨制的茶葉在100°C溫度干燥至茶葉含水量10%以下。
[0028](7)再窨制:將干燥后的茶葉再放進密閉容器中，再用茶葉重量的10%的純凈水用霧化器噴進密閉容器，添加相對茶葉重量的0.05%茉莉花頭香油，密閉容器，對容器加熱保溫，在 35°C -40 °C -45 °C -50 °C -55 °C -50 °C -45 °C -40 °C -35 °C溫度各保溫 40 分鐘。
[0029](8)將再窨制的茶葉用100°C溫度干燥至茶葉含水量7%以下。晾涼后即可包裝為成品。
[0030]實施例2
一種金花茉莉香茶的制作方法，其制作的步驟如下: (I)將新采摘的金花茶樹老葉用90°c的清水燙洗4次，每次0.5分鐘。
[0031](2)攤涼:將燙洗過的金花茶老葉放到茶托筐中在室溫下攤放15小時。
[0032](3)殺青:采用炒制殺青或烘焙殺青方法，控制茶葉含水量在35%。
[0033](4)揉捻:對殺青后的金花茶老葉進行揉捻，用手工或揉捻機將老葉茶去絡(luò)脈和做形。
[0034](5)初窨制:將揉捻去絡(luò)脈成形的老葉茶，放進一個特制的密閉器中，添加相對茶葉重量的0.25%的茉莉花頭香油，給密閉容器加熱保溫，在35°C -40°C -45°C -50°C -55°C -50
V-45 0C -40 0C -35 °C溫度各保溫80分鐘。
[0035](6)將初窨制的茶葉在115°C溫度干燥至茶葉含水量10%以下。
[0036](7)再窨制:將干燥后的茶葉再放進密閉容器中，再用茶葉重量的22%的純凈水用霧化器噴進密閉容器，添加相對茶葉重量的0.25%茉莉花頭香油，密閉容器，對容器加熱保溫，在 35°C -40°C -45°C -50°C -55°C -50°C -45°C -40°C _35°C溫度各保溫 80 分鐘。
[0037](8)將再窨制的茶葉用115°C溫度干燥至茶葉含水量7%以下。晾涼后即可包裝為成品。
[0038]實施例3
一種金花茉莉香茶的制作方法，其制作的步驟如下:
(I)將新采摘的金花茶樹老葉用100°c的清水燙洗2次，每次I分鐘。
[0039](2)攤涼:將燙洗過的金花茶老葉放到茶托筐中在室溫下攤放20小時。
[0040](3)殺青:采用炒制殺青或烘焙殺青方法，控制茶葉含水量在50%。
[0041](4)揉捻:對殺青后的金花茶老葉進行揉捻，用手工或揉捻機將老葉茶去絡(luò)脈和做形。
[0042](5)初窨制:將揉捻去絡(luò)脈成形的老葉茶，放進一個特制的密閉器中，添加相對茶葉重量的0.5%的茉莉花頭香油，給密閉容器加熱保溫，在35°C -40°C -45°C -50°C -55°C -50
V-450C -400C -35°C溫度各保溫2小時。
[0043](6)將初窨制的茶葉在130°C溫度干燥至茶葉含水量10%以下。
[0044](7)再窨制:將干燥后的茶葉再放進密閉容器中，再用茶葉重量的35%的純凈水用霧化器噴進密閉容器，添加相對茶葉重量的0.5%茉莉花頭香油，密閉容器，對容器加熱保溫，在 35°C -40°C -45°C -50°C -55°C -50°C -45°C -40°C -35°C溫度各保溫 2 小時。
[0045](8)將再窨制的茶葉用130°C溫度干燥至茶葉含水量7%以下。晾涼后即可包裝為成品。
[0046]應(yīng)用實施例:
實施例1，
張某，60歲。2013年I月開始出現(xiàn)便秘，便血等癥狀。自服西藥，未見好轉(zhuǎn)。2013年7月開始服用本發(fā)明金花茶茉莉香茶實施例1產(chǎn)品4個月后，便秘情況消失，食欲大為改善，排便通暢，恢復(fù)正常。
[0047]實施例2，
李某，50歲，業(yè)務(wù)經(jīng)理。由于長期出差在外，應(yīng)酬較多，2013年8月出現(xiàn)肝火旺且消化不良等癥狀。2013年5月開始服用本發(fā)明金花茶茉莉香茶實施例2產(chǎn)品I個月后，清肝火、解熱毒，消化不良癥狀好轉(zhuǎn)，紅光滿面。[0048] 實施例3，
覃某，45歲，工人。2013年9月開始出現(xiàn)小便不暢的現(xiàn)象，非常困擾。自服西藥半個月未見明顯好轉(zhuǎn)，10月開始服用本發(fā)明金花茶茉莉香茶實施例3產(chǎn)品I個月后，清熱解毒，小便通暢，對使用效果非常滿意。
【權(quán)利要求】
1.一種金花茉莉香茶的制作方法，其特征在于:用金花茶樹的老葉在制茶過程中與茉莉花頭香油一起窨制，成為一種具有濃郁茉莉香的金花茶，其制作的步驟如下: (1)將新采摘的金花茶樹老葉用8(Tl00°C的清水燙洗3飛次，每次0.5-1分鐘； (2)攤涼:將燙洗過的金花茶老葉放到茶托筐中在室溫下攤放10-20小時； (3)殺青:采用炒制殺青或烘焙殺青方法，控制茶葉含水量在20-50%； (4)揉捻:對殺青后的金花茶老葉進行揉捻，用手工或揉捻機將老葉茶去絡(luò)脈和做形； (5)初窨制:將揉捻去絡(luò)脈成形的老葉茶，放進密閉容器中，添加相對茶葉重量的0.05~0.5%的 茉莉花頭香油，給密閉容器加熱保溫，在35°C -40°C -45°C -50°C -55°C -50°C _45 0C -40 0C -35 °C溫度各保溫0.5-2小時； (6)將初窨制的茶葉在100°C~130°C溫度干燥至茶葉含水量10%以下； (7)再窨制:將干燥后的茶葉再放進密閉容器中，再用茶葉重量的10-35%的純凈水用霧化器噴進密閉容器，添加相對茶葉重量的0.05、.5%茉莉花頭香油，密閉容器，對容器加熱保溫，在 35°C -40°C -45°C -50°C -55°C -50°C -45°C -40°C _35°C溫度各保溫 0.5-2 小時； (8)將再窨制的茶葉用100°C~130°C溫度干燥至茶葉含水量7%以下，晾涼后即可包裝為成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1中，所述的一種金花茉莉香茶的制作方法，其特征在于:所用的密閉容器為不銹鋼、鋁材質(zhì)，密封性好不透氣，密閉容器有加熱降溫控制功能。
【文檔編號】A23F3/14GK103749775SQ201310730229
【公開日】2014年4月30日 申請日期:2013年12月26日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月26日
【發(fā)明者】梁毓平, 王建平, 劉建華, 韋劍, 鄧金燕 申請人:南寧市化工研究設(shè)計院