一種芒果果干的加工方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種芒果果干的加工方法，采用芒果為主要原料，采用原料預處理、切片、烘干、料液浸泡、二次烘干、油炸、滅菌、分級包裝、貯藏等步驟加工而成。采用本發(fā)明方法加工的芒果果干，營養(yǎng)流失少，在保留芒果營養(yǎng)物質(zhì)的同時又添加料液內(nèi)的營養(yǎng)成分，也為芒果的深加工利用提供了一種新的途徑。產(chǎn)品營養(yǎng)豐富，胡蘿卜素含量高，有益于視力，能潤澤皮膚，是女士們的美容佳品。操作簡單，易于掌握、便于實施。
【專利說明】一種芒果果干的加工方法【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種果干的加工方法，尤其是涉及一種芒果果干的加工方法。
【背景技術】
[0002]芒果果實營養(yǎng)價值極高，維生素A含量高達3.8%。維生素C的含量也超過橘子、草莓。芒果含有糖、蛋白質(zhì)及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，均為人體所必需。
[0003]芒果有益胃、止嘔、止暈的功效，對于眩暈癥、美尼爾綜合征、高血壓眩暈、惡心嘔吐等均有療效。在古代，凡漂洋過海者，無不隨身攜帶一些芒果，以解暈船之癥。果肉或以芒果煎水進食，對抑制孕婦作嘔也有很好的效果。芒果的胡蘿卜素含量特別高，有益于視力，能潤澤皮膚，是女士們的美容佳果。
[0004]芒果不易長期保存、易變質(zhì)，現(xiàn)有的技術多把芒果加工成果汁、飲料、果漿等食品或飲品，目前芒果果干的加工過程中存在著營養(yǎng)物質(zhì)流失大的問題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明針對上述的問題，提供一種營養(yǎng)豐富、食用方便、風味可口的芒果果干的加工方法。解決芒果不易長期保存、易變質(zhì)的問題。
[0006]本發(fā)明解決其技術問題所采取的技術方案是:
一種芒果果干的加工方法，其特征在于:采用以下步驟:
A、原料處理:挑選新鮮、七成熟、無病蟲、不腐爛的芒果，去皮、去核處理；` B、切片:將去皮后的芒果切成25-30mm的片狀；
C、一次烘干:將芒果果片放入烘干設備中，在55-60°C下使水分降低至25~30%，后降溫冷卻，制成初干片；
D、浸泡:將初干片放置料液中，以淹沒初干片為準，浸泡f2小時；
E、二次烘干:將浸泡后的初干片置于烘干設備中，升溫75~85°C，待干片含水量達原干片重量的15~16%時取出，停止烘干，取出降溫冷卻；
F、油炸:將二次烘干后的干片放入120-125°C的花生油中炸制，時間為2-2.5min，制成芒果果干；
G、滅菌:采用微波滅菌法處理；
H、包裝:芒果果干成品經(jīng)檢驗合格后采用真空包裝。
[0007]有益效果:采用本發(fā)明方法加工的芒果果干，營養(yǎng)流失少，在保留芒果營養(yǎng)物質(zhì)的同時又添加料液內(nèi)的營養(yǎng)成分，也為芒果的深加工利用提供了一種新的途徑。產(chǎn)品營養(yǎng)豐富，胡蘿卜素含量高，有益于視力，能潤澤皮膚，是女士們的美容佳品。操作簡單，易于掌握、便于實施。
【具體實施方式】
[0008]實施例1: 一種芒果果干的加工方法，采用以下步驟:
A、原料處理:挑選新鮮、七成熟、無病蟲、不腐爛的芒果，去皮、去核處理；
B、切片:將去皮后的芒果切成28mm的片狀；
C、一次烘干:將芒果果片放入烘干設備中，在56°C下使水分降低至25%以下，后降溫冷卻，制成初干片；
D、浸泡:將初干片放置料液中，以淹沒初干片為準，浸泡I小時；
E、二次烘干:將浸泡后的初干片置于烘干設備中，升溫82°C，待干片含水量達原干片重量的15%時取出，停止烘干，取出降溫冷卻；
F、油炸:將二次烘干后的干片放入125°C的花生油中炸制，時間為2min，制成芒果果
干;
G、滅菌:采用微波滅菌法處理；
H、包裝:成品經(jīng)檢驗合格后采用真空包裝。
【權利要求】
1.一種芒果果干的加工方法，其特征在于:采用以下步驟: A、原料處理:挑選新鮮、七成熟、無病蟲、不腐爛的芒果，去皮、去核處理； B、切片:將去皮后的芒果切成25-30mm的片狀； C、一次烘干:將芒果果片放入烘干設備中，在55-60°C下使水分降低至25?30%，后降溫冷卻，制成初干片； D、浸泡:將初干片放置料液中，以淹沒初干片為準，浸泡f2小時； E、二次烘干:將浸泡后的初干片置于烘干設備中，升溫75?85°C，待干片含水量達原干片重量的15?16%時取出，停止烘干，取出降溫冷卻； F、油炸:將二次烘干后的干片放入120-125°C的花生油中炸制，時間為2-2.5min，制成芒果果干； G、滅菌:采用微波滅菌法處理； H、包裝:芒果果干成品經(jīng)檢驗合格后采用真空包裝。
【文檔編號】A23L1/29GK103750196SQ201310735752
【公開日】2014年4月30日 申請日期:2013年12月28日 優(yōu)先權日:2013年12月28日
【發(fā)明者】陶峰 申請人:陶峰