明日葉咀嚼片及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。具體公開了一種明日葉咀嚼片及其制備方法。明日葉咀嚼片是以明日葉粉、L-阿拉伯糖為主要原料經(jīng)混合，制粒，烘干，壓片，包裝而成；其原料重量比是明日葉粉70-85%，L-阿拉伯糖15-30%。本發(fā)明的一種明日葉咀嚼片，最大限度地保持了明日葉原有的營(yíng)養(yǎng)成分和保健功效，片劑咀嚼香甜可口，為明日葉的食用增添了新的產(chǎn)品。本發(fā)明產(chǎn)品制備工藝簡(jiǎn)單，生產(chǎn)成本低，利于工業(yè)化生產(chǎn)。
【專利說明】明日葉咀嚼片及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種明日葉咀嚼片及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]明日葉(Angelica keiskei koidz),又名明日草、長(zhǎng)壽草、還陽草、天賜草、海峰人參等，是一種饊形科(Umbelliferae)、當(dāng)歸屬(Angelica)多年生草本植物。是食藥兼用的珍貴植物，其嫩葉可作蔬菜用，全草可供藥用，原產(chǎn)地為日本八丈島，故又名八丈草?，F(xiàn)韓國(guó)、我國(guó)臺(tái)灣、貴州、廣東、山東青島、威海等地區(qū)均已形成規(guī)模性種植，為國(guó)內(nèi)新興的一種時(shí)尚健康蔬菜和醫(yī)療保健用品的有益原料。近年來國(guó)內(nèi)外科學(xué)家對(duì)明日葉的研究方興未艾，經(jīng)過分析發(fā)現(xiàn)，明日葉含有維持人體健康、防止老化所必需的各種氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、微量元素等，營(yíng)養(yǎng)極為豐富，研究還表明，明日葉根莖中含有豐富的天然黃酮(flavonoid)和香豆素(coumarin),其莖、葉中含有多種維生素、胡蘿卜素、16種氨基酸、蛋白質(zhì)以及明日葉中特有的查爾酮、香豆素類等成份，無疑人們將這一珍貴的天然綠色蔬菜冠以“神奇植物”之美稱。具研究資料顯示，明日葉作為健康食品用，嫩莖葉可供蔬菜，一般以炒食、川燙、煮食，制取茶汁、制作茶包等方法食用。其藥用全草，有清熱，利尿，強(qiáng)壯，催乳之效，對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化癥、糖尿病、肝病、感冒、氣喘、胃腸道疾病、風(fēng)濕病、失眠，肺癌、胃癌等均有作用。據(jù)日本大阪藥科大學(xué)馬場(chǎng)貴美江教授等研究發(fā)現(xiàn)，明日草具有抗衰老、抗?jié)?、抗血栓、抗癌、降血壓、調(diào)節(jié)血脂(降低低密度脂蛋白膽固醇、升高高密度脂蛋白膽固醇)、降血糖、提高人體免疫力等作用。如今，在日本、韓國(guó)、臺(tái)灣等地，明日草已經(jīng)成為“健康、活力、長(zhǎng)壽”的全能食物。明日葉由于受地域、氣候以及種植條件的限制，這一優(yōu)質(zhì)的健康蔬菜還未在國(guó)內(nèi)得到普及，使得明日葉的食用價(jià)值和有益功效難以普及、使得明日葉的食用價(jià)值和有益功效難以惠及更多民眾，為了能讓人們得益于食用明日葉的有益功效，制得一種食用的咀嚼片產(chǎn)品是一種較為理想的方便產(chǎn)品。
[0003]中國(guó)專利(CN103005431A)公開了一種無籽刺梨-明日葉復(fù)合咀嚼片及其制備方法，該發(fā)明是由無籽刺梨、明日葉、微晶纖維素、低聚異麥芽糖、乳糖、甜菊糖、赤蘚糖醇、甘露糖醇、木糖醇、檸檬酸、硬脂酸之類、薄膜包衣材料等成分，經(jīng)原料制備、濕法造粒、流化床干燥、整粒、壓片、包衣、殺菌等工藝制備而成，可以看出該材料技術(shù)方案工藝復(fù)雜、制作成本高，不適宜更多的消費(fèi)者食用。提供一種制作工藝簡(jiǎn)單，突出明日葉特色，且經(jīng)濟(jì)、食用方便的一種明日葉咀嚼片是本發(fā)明的所在。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是提供一種明日葉咀嚼片。
[0005]本發(fā)明的目的還在于提供一種明日葉咀嚼片的制備方法。
[0006]本發(fā)明的目的是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種明日葉咀嚼片，其特征是以明日葉粉、L-阿拉伯糖為主要原料，經(jīng)混合，制粒，烘干，壓片，包裝而成； 所述原料按以下重量百分比進(jìn)行配比:
明日葉粉70-85%，L-阿拉伯糖15-30%。
[0007]其中所述明日葉粉可采用超微粉碎設(shè)備粉碎成800-1200目的超微粉；也可以采用普通粉碎設(shè)備粉碎成90-110目的細(xì)粉。
[0008]為了強(qiáng)化和改善明日葉咀嚼片的營(yíng)養(yǎng)功能和口感，還可以加入明日葉粉、L-阿拉伯糖總重量0.25-2.0%的添加劑。
[0009]其中所述的添加劑主要有營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑(如活性鈣、牛磺酸、β -胡蘿卜素、泛酸鈣、葉酸、煙酰胺、維生素Ε、硒蛋白、檸檬酸鋅等)、酸度調(diào)節(jié)劑(如檸檬酸、酒石酸等)、抗氧化劑(如抗壞血酸、茶多酚等)、調(diào)味劑(如香精等)。
[0010]上所述的添加劑均可由市場(chǎng)采購(gòu)符合國(guó)家相關(guān)食用標(biāo)準(zhǔn)的原料。
[0011]本發(fā)明明日葉咀嚼片的制備方法，其特征是將明日葉嫩葉經(jīng)除雜、清洗、殺青、干燥、粉碎，然后與L-阿拉伯糖混合制粒、烘干，采用壓片設(shè)備壓制成片，包裝即得。
[0012]其中所述的明日葉嫩葉為生長(zhǎng)葉面直徑不超過5厘米的嫩葉；明日葉嫩葉的殺青是采用在含有重量比0.5%食鹽的沸水中漂燙殺青2-4分鐘。
[0013]所述干燥為采用熱風(fēng)烘干機(jī)，于55_65°C低溫?zé)犸L(fēng)干燥至含水量小于3% ;其中粉碎可采用超微粉碎設(shè)備粉碎成800-1200目的超微粉，其中粉碎也可以采用普通粉碎設(shè)備粉碎成90-110目的細(xì)粉。
[0014]所述的烘干，為采用烘干機(jī)，于85_95°C烘干至顆粒含水量在4-5%。
[0015]為了使成品利于儲(chǔ)存，明日葉咀嚼片的包裝采用真空包裝或充氮包裝。
[0016]L-阿拉伯糖
L-阿拉伯糖是從玉米芯梗、果皮半纖維素中提取、分離而得到的五碳原子糖，又被稱為阿戊糖，其甜度為蔗糖的一半，L-阿拉伯糖本身很難被消化道吸收，即使長(zhǎng)期食用也不會(huì)對(duì)身體帶來不利影響，對(duì)人體沒有毒性，在體內(nèi)得不到利用的部分可從尿中排出抑制蔗糖的代謝與吸收，因此有輔助的降糖作用，L-阿拉伯糖作為一種低熱量的糖，能抑制因攝入蔗糖而導(dǎo)致的血糖升高，對(duì)預(yù)防并治療與高血糖相關(guān)的疾病起到輔助降糖的作用；能通過有效的抑制高脂高糖飲食中的蔗糖的吸收而達(dá)到降低血糖的作用；能夠降低及穩(wěn)定血糖值，從而起到保護(hù)及修復(fù)胰腺，預(yù)防糖尿病的作用。L-阿拉伯糖有改變骨骼肌纖維成分的功效，通過支配糖酵解到糖氧化來影響腹部脂肪組織的增長(zhǎng)，這種肌纖維比例的改變有改善II型糖尿病和肥胖的作用。L-阿拉伯糖最顯著的作用是抑制人體小腸內(nèi)蔗糖酶活性，從而調(diào)節(jié)人體對(duì)蔗糖的過量吸收，同時(shí)它還能在腸道中激活、增殖有益菌，改善代謝功能，能夠調(diào)節(jié)血糖、血脂和減少脂肪堆積，使得它在減肥、控制糖尿病等方面的應(yīng)用前景看好，此外還有梳理骨骼肌，口腔殺菌等功效，L-阿拉伯糖解決了既保持甜味又綠色保健的健康的矛盾，L-阿拉伯糖，具有降糖保腎、潤(rùn)腸通便、排毒養(yǎng)顏、美容護(hù)膚，調(diào)節(jié)血糖、祛脂減肥等功效，被國(guó)外作為原料廣泛用于“三高一超”的特定人群。2008年5月，L-阿拉伯糖被國(guó)家衛(wèi)生部批準(zhǔn)為“新資源食品”。
[0017]本發(fā)明的有益效果
1、本發(fā)明的一種明日葉咀嚼片，最大限度地保持了明日葉原有的營(yíng)養(yǎng)成分和保健功效，片劑咀嚼香甜適口，是一種老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)性食品，為明日葉的食用增添了新的產(chǎn)品。
[0018]2、本發(fā)明中明日葉的殺青處理可有效地去除明日葉的生菜味，使得產(chǎn)品具有明日葉的清香，同時(shí)殺青處理可有效地殺酶，防止氧化變味，添加劑的加入可更有效地改善和增強(qiáng)明日葉咀嚼片的風(fēng)味和穩(wěn)定性，同時(shí)還強(qiáng)化了產(chǎn)品的的營(yíng)養(yǎng)功能，使得產(chǎn)品更具其營(yíng)養(yǎng)性，發(fā)揮更大的保健功效。
[0019]3、明日葉采用微粉碎技術(shù)，制得超微粉，其表面張力增大，表面分布及流動(dòng)性增強(qiáng)，增強(qiáng)了與其他成分的親合力易于結(jié)合，同時(shí)由于微粉的表面分布性能較好，更有利于胃腸道的分布和吸收，增強(qiáng)產(chǎn)品的應(yīng)用效果。
[0020]4、本發(fā)明的主要原料中采用了 L-阿拉伯糖，L-阿拉伯糖是從玉米芯梗、果皮半纖維素中提取、分離而得到的五碳原子糖，又被稱為阿戊糖，其甜度為蔗糖的一半，L-阿拉伯糖本身很難被消化道吸收，即使長(zhǎng)期食用也不會(huì)對(duì)身體帶來不利影響，對(duì)人體沒有毒性，在體內(nèi)得不到利用的部分可從尿中排出抑制蔗糖的代謝與吸收，因此有輔助的降糖作用，L-阿拉伯糖作為一種低熱量的糖，能抑制因攝入蔗糖而導(dǎo)致的血糖升高，對(duì)預(yù)防并治療與高血糖相關(guān)的疾病起到輔助降糖的作用；能通過有效的抑制高脂高糖飲食中的蔗糖的吸收而達(dá)到降低血糖的作用；能夠降低及穩(wěn)定血糖值，從而起到保護(hù)及修復(fù)胰腺，預(yù)防糖尿病的作用。這種肌纖維比例的改變有改善II型糖尿病和肥胖的作用。L-阿拉伯糖最顯著的作用是抑制人體小腸內(nèi)蔗糖酶活性，從而調(diào)節(jié)人體對(duì)蔗糖的過量吸收，同時(shí)它還能在腸道中激活、增殖有益菌，改善代謝功能，能夠調(diào)節(jié)血糖、血脂和減少脂肪堆積，使得它在減肥、控制糖尿病等方面的應(yīng)用前景看好，選用L-阿拉伯糖與明日葉配伍制成產(chǎn)品，更適宜高血糖和糖尿病患者的食用，更有利于高血糖和糖尿病人選擇本發(fā)明產(chǎn)品。
[0021]5、本發(fā)明產(chǎn)品制備工藝簡(jiǎn)單，生產(chǎn)成本低，利于工業(yè)化生產(chǎn)，能夠較好的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，推動(dòng)明日葉這一有益于人們健康的植物的種植、加工，使得更多的民眾得益于明日葉的有益功效。
【具體實(shí)施方式】
[0022]實(shí)施例1
選擇新采摘的新鮮且為生長(zhǎng)葉面直徑不超過5厘米的嫩葉，除去爛葉、枯萎葉及老葉等雜質(zhì)后用水清洗干凈后，置入含有重量比為0.5%食鹽的沸水中漂燙殺青2-4分鐘，然后再撈入純凈水中漂洗3次，撈出，浙干水分，用熱風(fēng)烘干機(jī)在55-65°C的條件下低溫?zé)犸L(fēng)干燥至含水量小于3%，用超微粉碎設(shè)備粉碎成800-1200目的超微粉，得明日葉粉。
[0023]實(shí)施例2
選擇新采摘的新鮮且為生長(zhǎng)葉面直徑不超過5厘米的嫩葉，除去爛葉、枯萎葉及老葉等雜質(zhì)后用水清洗干凈后，置入含有重量比為0.5%食鹽的沸水中漂燙殺青2-4分鐘，然后再撈入純凈水中漂洗3次，撈出，浙干水分，用熱風(fēng)烘干機(jī)在55-65°C的條件下低溫?zé)犸L(fēng)干燥至含水量小于3%，用普通粉碎設(shè)備粉碎成90-110目的細(xì)粉，得明日葉粉。
[0024]實(shí)施例3
稱取實(shí)施例1得到的明日葉粉I公斤與L-阿拉伯糖3公斤充分混合均勻，同時(shí)還加入檸檬酸混合均勻(其檸檬酸的用量按食品制作的常規(guī)用量計(jì))，再按片劑的常規(guī)方法制成顆粒，然后置入烘干機(jī)中，于85-95°C烘干至顆粒含水量在4-5%，采用壓片設(shè)備壓制成10000片，然后采用真空包裝或充氮包裝，即得明日葉咀嚼片成品。
[0025]實(shí)施例4 稱取實(shí)施例1得到的明日葉粉8.5公斤與L-阿拉伯糖1.5公斤充分混合均勻，同時(shí)還加入活性鈣、泛酸鈣、煙酰胺、抗壞血酸、茶多酚、食用香精混合均勻(其活性鈣、泛酸鈣、煙酰胺、抗壞血酸、茶多酚、食用香精的用量按食品制作常規(guī)用量計(jì))，再按片劑的常規(guī)方法制成顆粒，然后置入烘干機(jī)中，于85-95°C烘干至顆粒含水量在4-5%，采用壓片設(shè)備壓制成5000片，然后采用真空包裝或充氮包裝，即得明日葉咀嚼片成品。
[0026]實(shí)施例5
稱取實(shí)施例2得到的明日葉粉8公斤與L-阿拉伯糖2公斤充分混合均勻，同時(shí)還加入檸檬酸、牛磺酸、維生素E、茶多酚、食用香精混合均勻(其檸檬酸、牛磺酸、維生素E、茶多酚、食用香精的用量按食品制作常規(guī)用量計(jì))，再按片劑的常規(guī)方法制成顆粒，然后置入烘干機(jī)中，于85-95°C烘干至顆粒含水量在4-5%，采用壓片設(shè)備壓制成10000片，然后采用真空包裝或充氮包裝，即得明日葉咀嚼片成品。
[0027]實(shí)施例6
稱取實(shí)施例1得到的明日葉粉7.5公斤與L-阿拉伯糖2.5公斤充分混合均勻，同時(shí)還加入維生素E、硒蛋白混合均勻(其維生素E、硒蛋白的用量按食品制作常規(guī)用量計(jì))，在制粒機(jī)上制成顆粒，然后置入烘干機(jī)中，于85-95°C烘干至顆粒含水量在4-5%，采用壓片設(shè)備壓制成10000片，然后采用真空包裝或充氮包裝，即得明日葉咀嚼片成品。
[0028]實(shí)施例7
稱取實(shí)施例1得到的明日葉粉8.5公斤與L-阿拉伯糖1.5公斤充分混合均勻，同時(shí)還加入β-胡蘿卜素、泛酸鈣、葉酸、煙酰胺、維生素Ε、檸檬酸鋅、維生素C混合均勻(其β-胡蘿卜素、泛酸鈣、葉酸、煙酰胺、維生素Ε、檸檬酸鋅、維生素C的用量按食品制作常規(guī)用量計(jì))，在制粒機(jī)上制成顆粒，然后置入烘干機(jī)中，于85-95°C烘干至顆粒含水量在4-5%，采用壓片設(shè)備壓制成10000片，然后采用真空包裝或充氮包裝，即得明日葉咀嚼片成品。
【權(quán)利要求】
1.一種明日葉咀嚼片，其特征是以明日葉粉、L-阿拉伯糖為主要原料，經(jīng)混合，制粒，烘干，壓片，包裝而成； 所述原料按以下重量百分比進(jìn)行配比:明日葉粉70-85%，L-阿拉伯糖15-30%。
2.如權(quán)利要求1所述的明日葉咀嚼片，其特征在于:所述的明日葉粉為800-1200目的超微粉。
3.如權(quán)利要求1所述的明日葉咀嚼片，其特征在于:所述的明日葉粉為90-110目的細(xì)粉。
4.如權(quán)利要求1所述的明日葉咀嚼片，其特征在于:原料中包括明日葉粉、L-阿拉伯糖總重量0.25-2.0%的添加劑。
5.如權(quán)利要求4所述的明日葉咀嚼片，其特征在于，添加劑為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、酸度調(diào)節(jié)齊U、抗氧化劑、香料調(diào)味劑。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的明日葉咀嚼片，其特征在于，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑是活性鈣、?；撬?、β-胡蘿卜素、泛酸鈣、葉酸、煙酰胺、維生素Ε、硒蛋白、檸檬酸鋅，酸度調(diào)節(jié)劑是檸檬酸、酒石酸，抗氧化劑是抗壞血酸、茶多酚，香料調(diào)味劑是香精中的一種或兩種以及以上的多種組入口 ο
7.—種如權(quán)利要求1所述的明日葉咀嚼片的制備方法，其特征是將明日葉嫩葉經(jīng)除雜，清洗，殺青，干燥，粉碎，然后與L-阿拉伯糖混合制粒，烘干，采用壓片設(shè)備壓制成片，包裝即得。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的方法，其特征在于:所述的明日葉為生長(zhǎng)葉面直徑不超過5厘米的嫩葉。
9.根據(jù)權(quán)利要求7所述的方法，其特征在于:所述的殺青，是在含有重量比為0.5%食鹽的沸水中漂燙殺青2-4分鐘。
10.根據(jù)權(quán)利要求7所述的方法，其特征在于:所述干燥為采用熱風(fēng)烘干機(jī)，于55-65°C低溫?zé)犸L(fēng)干燥至含水量小于3%。
11.根據(jù)權(quán)利要求7所述的方法，其特征在于:所述的烘干為采用烘干機(jī)于85-95°C烘干至顆粒含水量在4-5%。
【文檔編號(hào)】A23L1/09GK103750101SQ201310742741
【公開日】2014年4月30日 申請(qǐng)日期:2013年12月30日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月30日
【發(fā)明者】張志年, 其他發(fā)明人請(qǐng)求不公開姓名 申請(qǐng)人:徐州綠之野生物食品有限公司