一種烤肉用配料的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明提供了一種烤肉用配料，按重量份主要由雞精、花椒粉或青椒粉、味精、胡椒粉、醬料、醬油、陳皮粉、雞蛋清和茴香水混合后經(jīng)煮沸制備得到。該烤肉用配料在基本配料用組份基礎(chǔ)上引入陳皮粉和雞蛋清組份，陳皮粉中類檸檬苦素的苦味與其他組份的辣、麻、咸的味道相互協(xié)調(diào)，使得辣、麻、咸的味道中帶著甘甜的芳香，分外芳香，解膩留香；既可以烤制出具有甘甜芳香的味美的烤肉，又具有理氣開胃、降火、助消化功能的配料，味道與功能集于一體，而且原料易得，成本低，使用方式多樣，食用方便。
【專利說(shuō)明】—種烤肉用配料
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及配料配方【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種烤肉用配料。
【背景技術(shù)】
[0002]烤肉以其獨(dú)特的風(fēng)味，一直備受人們的喜愛(ài)，因此，研制出更加味美的烤肉成為眾多商家的焦點(diǎn)，其中研制的重點(diǎn)就在配料上，目前的烤肉配料大多是在現(xiàn)有組份的基礎(chǔ)上，通過(guò)改變組份配比來(lái)改變口味，以滿足不同消費(fèi)人群的需要，但是烤肉給人們帶來(lái)美味的同時(shí)，也往往會(huì)讓人們出現(xiàn)上火，消化不良等不適現(xiàn)象，因此亟待研制出一種既能帶來(lái)味美，又同時(shí)具有降火、助消化作用的烤肉用配料。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的上述缺陷和問(wèn)題，本發(fā)明的目的是提供一種烤肉用配料，組分中引入了具有理氣開胃、降火、助消化的陳皮粉，以及具有一定粘度的雞蛋清，得到了具有開胃、降火、助消化作用的味美的烤肉用配料。
[0004]為了達(dá)到上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案:
[0005]一種烤肉用配料，按重量份主要由11-13份雞精、12-15份花椒粉或青椒粉、4_5份味精、3-5克胡椒粉、1000-1100份醬料、300-350份醬油、3_5份陳皮粉、50-100份雞蛋清和800-1500份茴香水混合后經(jīng)煮沸制備得到。
[0006]本發(fā)明的烤肉用配料中還包括2-5重量份的十三香，優(yōu)選地，3重量份的十三香。所述十三香是指13種各具特色香味的中草藥物，包括紫蘧、砂仁、肉蘧、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。增加配料的中草藥配料作用及香味。
[0007]具體地，本發(fā)明的烤肉用配料，按重量份主要由11.5-12.8份雞精、12.5-14份花椒粉或青椒粉、4.2-4.8份味精、3.5-4.5份胡椒粉、1020-1080份醬料、310-340份醬油、
3.5-4.5份陳皮粉、60-90份雞蛋清和1000-1400份茴香水混合后經(jīng)煮沸制備得到。
[0008]優(yōu)選地，本發(fā)明的烤肉用配料，按重量份主要由12.1份雞精、13份花椒粉或青椒粉、4.5份味精、4份胡椒粉、1050份醬料、320份醬油、4份陳皮粉、80份雞蛋清和1200份茴香水混合后經(jīng)煮沸制備得到。
[0009]進(jìn)一步地，所述茴香水按照以下方法制備:按茴香桿與水的質(zhì)量比為0.2-0.4:
I的比例，將茴香桿加入水中，加熱煮沸至水的體積變?yōu)樵瓉?lái)的三分之二，然后靜置晾涼即可。優(yōu)選地，按茴香桿與水的質(zhì)量比為0.3: I的比例，將茴香桿加入水中。
[0010]進(jìn)一步地，所述花椒粉可以用青椒粉代替。
[0011]進(jìn)一步地，所述醬料可以為麻辣醬、香其醬或者蒜蓉醬，采用市售產(chǎn)品即可，例如，采用品牌為“家佳樂(lè)”的麻辣醬。
[0012]本發(fā)明的烤肉用配料的組份均采用市售產(chǎn)品即可。
[0013]本發(fā)明中，陳皮粉，是由陳皮研磨制成的粉末，保持了陳皮原有功效，同時(shí)粉末的適用于更強(qiáng)。陳皮粉具有理氣開胃、燥濕化痰、治脾胃病的功效，而且其含有的類檸檬苦素平和，易溶解于水，此外，陳皮含有揮發(fā)油、橙皮甙、維生素B、C等成分，它所含的揮發(fā)油對(duì)胃腸道有溫和刺激作用，可促進(jìn)消化液的分泌，排除腸管內(nèi)積氣，增加食欲。
[0014]雞蛋清，蛋白質(zhì)含量高，營(yíng)養(yǎng)豐富；具有一定的粘性，可作為純天然的可食用粘合劑；雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補(bǔ)氣，潤(rùn)肺利咽，清熱解毒。
[0015]本發(fā)明的烤肉用配料中在基本的配料用組份(雞精、花椒粉、味精、胡椒粉、醬料和醬油等)的基礎(chǔ)上引入了陳皮粉、雞蛋清和茴香水組份，陳皮粉中類檸檬苦素的苦味與其他組份的辣、麻、咸的味道相互協(xié)調(diào)，使得辣、麻、咸的味道中帶著甘甜的芳香，采用該配料烤制的烤肉的麻辣味道不那么沖，分外芳香，解膩留香。雞蛋清的粘合作用使得本發(fā)明的配料的粘度變大，在使用過(guò)程中，能更好地粘附在肉上，減少配料浪費(fèi)，而且雞蛋清豐富的蛋白質(zhì)又增加了的烤肉的營(yíng)養(yǎng)。
[0016]綜上所述，本發(fā)明烤肉用配料的各組分相互協(xié)調(diào)，得到了一種即可以烤制出具有甘甜芳香的味美的烤肉，又具有理氣開胃、降火、助消化功能的配料，味道與功能集于一體，而且原料易得，成本低。
[0017]本發(fā)明烤肉用配料可以裝袋密封后出售，開袋后，將本發(fā)明的配料涂抹至肉上進(jìn)行烤制即可；食用方便。
【具體實(shí)施方式】
[0018]下面將結(jié)合本發(fā)明的實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例?；诒景l(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒(méi)有作出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
[0019]實(shí)施例1
[0020]一種烤肉用配料，按重量份主要由11份雞精、12份花椒粉、4份味精、3份胡椒粉、1000份麻辣醬(可以采用家佳樂(lè)品牌的)、300份醬油、3份陳皮粉、50份雞蛋清和800份茴香水混合后經(jīng)煮沸制備得到。
[0021]將煮沸后的配料晾涼后裝袋密封，進(jìn)行出售，食用時(shí)，打開包裝，將其涂抹至肉上進(jìn)行烤制即可。
[0022]所述茴香水按照以下方法制備:按茴香桿與水的質(zhì)量比為0.2: I的比例，將茴香桿加入水中，加熱煮沸至水的體積變?yōu)樵瓉?lái)的三分之二，然后靜置晾涼即可。
[0023]實(shí)施例2
[0024]一種烤肉用配料，按重量份主要由13份雞精、15份青椒粉、5份味精、5份胡椒粉、1100份蒜蓉醬、350份醬油、5份陳皮粉、100份雞蛋清和1500茴香水混合后經(jīng)煮沸制備得至IJ。將煮沸后的配料晾涼后裝袋密封，進(jìn)行出售，食用時(shí)，打開包裝，將其涂抹至肉上進(jìn)行烤制即可。
[0025]所述茴香水按照以下方法制備:按茴香桿與水的質(zhì)量比為0.4:1的比例，將茴香桿加入水中，加熱煮沸至水的體積變?yōu)樵瓉?lái)的三分之二，然后靜置晾涼即可。
[0026]實(shí)施例3
[0027]一種烤肉用配料，按重量份主要由12.1份雞精、13份花椒粉、4.5份味精、4份胡椒粉、1050份麻辣醬、320份醬油、4份陳皮粉、80份雞蛋清和1200份茴香水混合后經(jīng)煮沸制備得到。將煮沸后的配料晾涼后裝袋密封，進(jìn)行出售，食用時(shí)，打開包裝，將其涂抹至肉上進(jìn)行烤制即可。
[0028]所述茴香水按照以下方法制備:按茴香桿與水的質(zhì)量比為0.3: I的比例，將茴香桿加入水中，加熱煮沸至水的體積變?yōu)樵瓉?lái)的三分之二，然后靜置晾涼即可。
[0029]實(shí)施例4
[0030]實(shí)施例4是在實(shí)施例1至3的基礎(chǔ)上，在各實(shí)施例的配料中加入十三香，增加配料的中草藥配料作用及香味。加入的十三香的量為2-5重量份，優(yōu)選3重量份，根據(jù)口味進(jìn)行調(diào)整即可。
[0031]上述實(shí)施例1至4中的原料采用市售產(chǎn)品即可，原料易得，成本低；而且食用方便，烤制后的烤肉味美，而且不用擔(dān)心小火、消化不良等不適現(xiàn)象。
[0032]實(shí)施例1至4中所述的重量份的每份的基準(zhǔn)一致，例如可以為I克，10克，或者其它。
[0033]實(shí)施例5:本發(fā)明烤肉用配料的使用方法
[0034]以實(shí)施例1至4中所述的重量份的每份的基準(zhǔn)為I克為例，將上述實(shí)施例1至4的烤肉用配料用于5-6斤的肉的烤制，可以按此比例將配料涂抹至肉上，進(jìn)行烤制即可。所述肉可以為獸肉(豬肉、牛肉或者羊肉等)或者禽肉(雞肉、鴨肉或者鵝肉等)。
[0035]以上所述，僅為本發(fā)明的【具體實(shí)施方式】，但本發(fā)明的保護(hù)范圍并不局限于此，任何熟悉本【技術(shù)領(lǐng)域】的技術(shù)人員在本發(fā)明揭露的技術(shù)范圍內(nèi)，可輕易想到變化或替換，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。因此，本發(fā)明的保護(hù)范圍應(yīng)所述以權(quán)利要求的保護(hù)范圍為準(zhǔn)。
【權(quán)利要求】
1.一種烤肉用配料，其特征在于:按重量份主要由11-13份雞精、12-15份花椒粉或青椒粉、4-5份味精、3-5克胡椒粉、1000-1100份醬料、300-350份醬油、3-5份陳皮粉、50-100份雞蛋清和800-1500份茴香水混合后經(jīng)煮沸制備得到。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種烤肉用配料，其特征在于:按重量份主要由11.5-12.8份雞精、12.5-14份花椒粉或青椒粉、4.2-4.8份味精、3.5-4.5份胡椒粉、1020-1080份醬料、310-340份醬油、3.5-4.5份陳皮粉、60-90份雞蛋清和1000-1400份茴香水混合后經(jīng)煮沸制備得到。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種烤肉用配料，其特征在于:按重量份主要由12.1份雞精、13份花椒粉或青椒粉、4.5份味精、4份胡椒粉、1050份醬料、320份醬油、4份陳皮粉、80份雞蛋清和1200份茴香水混合后經(jīng)煮沸制備得到。
4.根據(jù)權(quán)利要求1至3之一所述的一種烤肉用配料，其特征在于:還包括2-5重量份的十三香。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種烤肉用配料，其特征在于:還包括3重量份的十三香。
6.根據(jù)權(quán)利要求1至3之一所述的一種烤肉用配料，其特征在于:所述茴香水按照以下方法制備:按茴香桿與水的質(zhì)量比為0.2-0.4: I的比例，將茴香桿加入水中，加熱煮沸至水的體積變?yōu)樵瓉?lái)的三分之二，然后靜置晾涼即可。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的一種烤肉用配料，其特征在于:按茴香桿與水的質(zhì)量比為0.3:1的比例，將茴香桿加入水中。
【文檔編號(hào)】A23L1/226GK103766837SQ201410000580
【公開日】2014年5月7日 申請(qǐng)日期:2014年1月2日 優(yōu)先權(quán)日:2014年1月2日
【發(fā)明者】馬帥 申請(qǐng)人:馬帥