一種全谷物多功能復(fù)合營(yíng)養(yǎng)米及其制備方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種全谷物多功能復(fù)合營(yíng)養(yǎng)米，其特征在于：包括如下組分：營(yíng)養(yǎng)米成分和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化成分，營(yíng)養(yǎng)米成分和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化成分的質(zhì)量比為（1:2）-（2:1）。本發(fā)明還提供了一種多功能復(fù)合營(yíng)養(yǎng)米的制備方法，其特征在于：1）原料選取工序；2）原料粉碎工序；3）原料稱(chēng)量工序；4）混合調(diào)制工序；5）糊化成型工序；6）預(yù)冷卻工序；7）微波烘干工序；8）冷卻升級(jí)工序；9）包裝工序。本發(fā)明是完整的稻米連殼一齊采用納米技術(shù)粉碎，形成一種全谷物多功能復(fù)合營(yíng)養(yǎng)米，徹底地改變了傳統(tǒng)的單一營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，是一種革命性的創(chuàng)新食品，它大大地濃縮和提高了大米營(yíng)養(yǎng)攝取的范圍和空間，而且提高了口感和色澤的同時(shí)也提高了味覺(jué)和視覺(jué)的享受度。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種全谷物多功能復(fù)合營(yíng)養(yǎng)米及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】:
[0001]本發(fā)明涉及營(yíng)養(yǎng)米制作領(lǐng)域，具體涉及一種全谷物多功能復(fù)合營(yíng)養(yǎng)米及其制備方法。
【背景技術(shù)】:
[0002]大米是提供B族維生素的主要來(lái)源，是預(yù)防腳氣病、消除口腔炎癥的重要食療資源；大米存在優(yōu)點(diǎn)的同時(shí)也存在缺點(diǎn)；
[0003]大米的優(yōu)點(diǎn):1、從淀粉上來(lái)說(shuō)，大米的淀粉粒在各種谷物中較小，口感柔軟細(xì)膩，容易消化，比其它的谷物更適合孩子的腸道；2、從蛋白質(zhì)上來(lái)說(shuō)，大米的蛋白質(zhì)生物價(jià)值不及動(dòng)物性蛋白質(zhì)，其中“賴(lài)氨酸”這種必須氨基酸含量較少，但是比小麥的蛋白質(zhì)要高，按照“生物價(jià)”這個(gè)指標(biāo)來(lái)比較，糙米蛋白質(zhì)的生物價(jià)是73，與牛肉蛋白質(zhì)相近，全麥粉蛋白質(zhì)為68，玉米和小米的蛋白質(zhì)就更低，以為大米蛋白中“醇溶蛋白”比較少，而“谷蛋白”比較多，容易被人體吸收，小麥和玉米的蛋白質(zhì)中“醇溶蛋白”比例高，其中嚴(yán)重的缺乏賴(lài)氨酸。大米的蛋白質(zhì)含量只有7%-8%，低于面粉，所以以大米為主食的同時(shí)，一定要補(bǔ)充豆類(lèi)食品，或者動(dòng)物性食品；3、從熱量上來(lái)說(shuō)，大米制作成米飯和米粥后，相比各種食量來(lái)說(shuō)熱量較低；4、從過(guò)敏性來(lái)說(shuō)，大米的過(guò)敏原很少，而對(duì)小麥?zhǔn)称愤^(guò)敏的人并不罕見(jiàn)，對(duì)于過(guò)敏性體質(zhì)的孩子來(lái)說(shuō)，大米是比較安全的。
[0004]大米的缺點(diǎn):1、從微量元素上來(lái)說(shuō)，大米略遜一籌，精磨之后的大米外層營(yíng)養(yǎng)豐富的部分流失，維生素保存率不到30%。要是以精白大米為主食，不給孩子配合足夠多的其他食品，很容易發(fā)生維生素缺乏癥。假如孩子同時(shí)愛(ài)喝甜飲料，很少吃動(dòng)物食品和豆類(lèi)，發(fā)生維生素BI缺乏的危險(xiǎn)就很大。2、從酸堿平衡來(lái)說(shuō)，精白大米缺乏足夠的礦物質(zhì)，是典型的成酸性食品，需要配合蔬菜，特別是綠葉蔬菜，才能達(dá)到良好的酸堿平衡，讓孩子骨骼健壯，皮膚光潔。3、從慢性疾病預(yù)防來(lái)說(shuō)，精白大米的攝入量與慢性疾病的高發(fā)有一定的關(guān)系，但是只要多吃蔬菜和粗糧，多選擇糙米，才能解決這個(gè)問(wèn)題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]為解決現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明的目的在于提供一種全谷物多功能復(fù)合營(yíng)養(yǎng)米的配方及其制備方法，它能解決現(xiàn)有大米的缺點(diǎn)，能徹底地改變了傳統(tǒng)的單一營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，完整的稻米連殼一齊采用納米技術(shù)粉碎，形成一種全谷物多功能復(fù)合營(yíng)養(yǎng)米，大大地濃縮和提聞了大米營(yíng)養(yǎng)攝取的范圍和空間，而且提聞了 口感和色澤的同時(shí)也提聞了味覺(jué)和視覺(jué)的孚受度。
[0006]為了實(shí)現(xiàn)上述目標(biāo)，本發(fā)明采用如下的技術(shù)方案:
[0007]一種全谷物多功能復(fù)合營(yíng)養(yǎng)米，其特征在于:包括如下組分:營(yíng)養(yǎng)米成分和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化成分，營(yíng)養(yǎng)米成分和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化成分的質(zhì)量比為(1:2)-(2:1);所述營(yíng)養(yǎng)米成分是由谷物經(jīng)過(guò)納米粉碎設(shè)備直接粉碎后制成的營(yíng)養(yǎng)米成分；所述營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化成分包括中醫(yī)藥材成分、肉類(lèi)成分、海產(chǎn)品成分或者水果類(lèi)成分中的其中一種。[0008]所述營(yíng)養(yǎng)米成分的谷物包括豆類(lèi)、糧谷類(lèi)、薯類(lèi)或者油料類(lèi)的一種或者幾種。
[0009]所述功能復(fù)合營(yíng)養(yǎng)米的配方組成為:稻米粉50%、蕎麥粉5%、青稞麥粉5%、燕麥粉5%、鈣粉5 %、珍珠粉5 %、藕粉5 %、玉米粉5 %、葛根粉5 %、豆類(lèi)粉5 %、小米粉5 %。
[0010]本發(fā)明還提供了一種全谷物多功能復(fù)合營(yíng)養(yǎng)米，其特征在于:步驟如下:
[0011]I)、原料選取工序:根據(jù)營(yíng)養(yǎng)米成分和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化成分的組成，選取原料；
[0012]2)、原料粉碎工序:采用納米粉碎設(shè)備把營(yíng)養(yǎng)米成分和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化成分，分別粉碎至粉狀顆粒；
[0013]3)、原料稱(chēng)量工序:使用食品稱(chēng)量設(shè)備，將步驟I)中制得的粉狀顆粒，進(jìn)行稱(chēng)量；
[0014]4)、混合調(diào)制工序:將稱(chēng)量后的原料分類(lèi)裝入料筒中；
[0015]5)、糊化成型工序:料筒配合有雙螺桿食品擠壓設(shè)備，并且雙螺桿食品擠壓設(shè)備由電腦控制；料筒中的各種成分輸入到雙螺桿食品擠壓設(shè)備中加工成型，制得米糊；
[0016]6)、預(yù)冷卻工序:加工成型的米糊經(jīng)過(guò)冷卻設(shè)備進(jìn)行冷卻；
[0017]7)、微波烘干工序:冷卻后的工序經(jīng)過(guò)微波干燥后制得營(yíng)養(yǎng)米顆粒；
[0018]8)、冷卻升級(jí)工序:對(duì)微波干燥制得的營(yíng)養(yǎng)米顆粒進(jìn)行冷卻，并且按照營(yíng)養(yǎng)米顆粒大小進(jìn)行分級(jí)；
[0019]9)、包裝工序:對(duì)分級(jí)后營(yíng)養(yǎng)米顆粒，按照不同的分級(jí)，分別進(jìn)行包裝。
[0020]由于采用了上述技術(shù)方案，與現(xiàn)有技術(shù)相比較，本發(fā)明是完整的稻米連殼一齊采用納米技術(shù)粉碎，形成一種全谷物多功能復(fù)合營(yíng)養(yǎng)米，徹底地改變了傳統(tǒng)的單一營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，是一種革命性的創(chuàng)新食品，它大大地濃縮和提高了大米營(yíng)養(yǎng)攝取的范圍和空間，而且提高了 口感和色澤的同時(shí)也提高了味覺(jué)和視覺(jué)的享受度。
[0021]本發(fā)明因?yàn)槭欠鬯楹笤倮秒p螺桿擠壓重新適度糊化成型，所用原料沒(méi)有任何限制，可以為復(fù)合原料，這就為實(shí)現(xiàn)平衡膳食提供了良好的條件。
[0022]本發(fā)明將各種五谷雜糧按照膳食平衡原則做成營(yíng)養(yǎng)復(fù)合米，可以作為主食食用，食用方式和食用時(shí)間固定，營(yíng)養(yǎng)功能更佳，并且解決了多種雜糧分別食用造成的不便。
【專(zhuān)利附圖】

【附圖說(shuō)明】
[0023]附圖1為本發(fā)明實(shí)施例中全谷物多功能復(fù)合營(yíng)養(yǎng)米制備方法的加工程序框圖。
【具體實(shí)施方式】
[0024]實(shí)施例
[0025]—種多功能復(fù)合營(yíng)養(yǎng)米，包括如下組分:營(yíng)養(yǎng)米成分和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化成分，營(yíng)養(yǎng)米成分和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化成分的質(zhì)量比為(1:2)_ (2:1)。所述營(yíng)養(yǎng)米成分是由谷物經(jīng)過(guò)納米粉碎設(shè)備直接粉碎后制成的營(yíng)養(yǎng)米成分。所述營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化成分包括中醫(yī)藥材成分、肉類(lèi)成分、海產(chǎn)品成分或者水果類(lèi)成分中的其中一種。
[0026]其中，所述營(yíng)養(yǎng)米成分的谷物包括豆類(lèi)、糧谷類(lèi)、薯類(lèi)或者油料類(lèi)的一種或者幾種。
[0027]本實(shí)施例還給出了一種具體的復(fù)合營(yíng)養(yǎng)米的配方，組成為:稻米粉50%、蕎麥粉5 %、青稞麥粉5%、燕麥粉5%、鈣粉5 %、珍珠粉5 %、藕粉5 %、玉米粉5 %、葛根粉5 %、豆類(lèi)粉5%、小米粉5%。[0028]針對(duì)上述的成分表，本實(shí)施例還提供了一種多功能復(fù)合營(yíng)養(yǎng)米的制備方法，如附圖1所示，步驟如下:
[0029]I)、原料選取工序:根據(jù)營(yíng)養(yǎng)米成分和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化成分的組成，選取原料。
[0030]2)、原料粉碎工序:采用納米粉碎設(shè)備把營(yíng)養(yǎng)米成分和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化成分，分別粉碎至粉狀顆粒。
[0031]3)、原料稱(chēng)量工序:使用食品稱(chēng)量設(shè)備，將步驟I)中制得的粉狀顆粒，進(jìn)行稱(chēng)量。
[0032]4)、混合調(diào)制工序:將稱(chēng)量后的原料分類(lèi)裝入料筒中。
[0033]5)、糊化成型工序:料筒配合有雙螺桿食品擠壓設(shè)備，并且雙螺桿食品擠壓設(shè)備由電腦控制；料筒中的各種成分輸入到雙螺桿食品擠壓設(shè)備中加工成型，制得米糊。
[0034]6)、預(yù)冷卻工序:加工成型的米糊經(jīng)過(guò)冷卻設(shè)備進(jìn)行冷卻。
[0035]7)、微波烘干工序:冷卻后的工序經(jīng)過(guò)微波干燥后制得營(yíng)養(yǎng)米顆粒。
[0036]8)、冷卻升級(jí)工序:對(duì)微波干燥制得的營(yíng)養(yǎng)米顆粒進(jìn)行冷卻，并且按照營(yíng)養(yǎng)米顆粒大小進(jìn)行分級(jí)。
[0037]9)、包裝工序:對(duì)分級(jí)后營(yíng)養(yǎng)米顆粒，按照不同的分級(jí)，分別進(jìn)行包裝。
[0038]本發(fā)明是完整的稻米連殼一齊采用納米技術(shù)粉碎，形成一種全谷物多功能復(fù)合營(yíng)養(yǎng)米，徹底地改變了傳統(tǒng)的單一營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，是一種革命性創(chuàng)新食品，大大地濃縮和提高了大米營(yíng)養(yǎng)攝取的范圍和空間，而且提聞了口感和色澤的同時(shí)也提聞了味覺(jué)和視覺(jué)的孚受:度。
[0039]需要說(shuō)明的是，上述實(shí)施例不以任何形式限制本發(fā)明，凡采用等同替換或等效變換的方式所獲得的技術(shù)方案，均落在本發(fā)明的保護(hù)范圍內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種全谷物多功能復(fù)合營(yíng)養(yǎng)米，其特征在于:包括如下組分:營(yíng)養(yǎng)米成分和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化成分，營(yíng)養(yǎng)米成分和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化成分的質(zhì)量比為(1:2)- (2:1)； 所述營(yíng)養(yǎng)米成分是由谷物經(jīng)過(guò)納米粉碎設(shè)備直接粉碎后制成的營(yíng)養(yǎng)米成分； 所述營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化成分包括中醫(yī)藥材成分、肉類(lèi)成分、海產(chǎn)品成分或者水果類(lèi)成分中的其中一種。
2.根據(jù)權(quán)利要求1中所述的全谷物多功能復(fù)合營(yíng)養(yǎng)米，其特征在于:所述營(yíng)養(yǎng)米成分的谷物包括豆類(lèi)、糧谷類(lèi)、薯類(lèi)或者油料類(lèi)的一種或者幾種。
3.根據(jù)權(quán)利要求1中所述的全谷物多功能復(fù)合營(yíng)養(yǎng)米，其特征在于:所述功能復(fù)合營(yíng)養(yǎng)米的配方組成為:稻米粉50%、蕎麥粉5%、青稞麥粉5%、燕麥粉5%、鈣粉5%、珍珠粉5%、藕粉5 %、玉米粉5 %、葛根粉5 %、豆類(lèi)粉5 %、小米粉5 %。
4.一種全谷物多功能復(fù)合營(yíng)養(yǎng)米的制備方法，其特征在于: 步驟如下: 1)、原料選取工序:根據(jù)營(yíng)養(yǎng)米成分和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化成分的組成，選取原料； 2)、原料粉碎工序:采用納米粉碎設(shè)備把營(yíng)養(yǎng)米成分和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化成分，分別粉碎至粉狀顆粒； 3)、原料稱(chēng)量工序:使用食品稱(chēng)量設(shè)備，將步驟I)中制得的粉狀顆粒，進(jìn)行稱(chēng)量； 4)、混合調(diào)制工序:將稱(chēng)量后的原料分類(lèi)裝入料筒中； 5)、糊化成型工序:料筒配合有雙螺桿食品擠壓設(shè)備，并且雙螺桿食品擠壓設(shè)備由電腦控制；料筒中的各種成分輸入到雙螺桿食品擠壓設(shè)備中加工成型，制得米糊； 6)、預(yù)冷卻工序:加工成型的米糊經(jīng)過(guò)冷卻設(shè)備進(jìn)行冷卻； 7)、微波烘干工序:冷卻后的工序經(jīng)過(guò)微波干燥后制得營(yíng)養(yǎng)米顆粒； 8)、冷卻升級(jí)工序:對(duì)微波干燥制得的營(yíng)養(yǎng)米顆粒進(jìn)行冷卻，并且按照營(yíng)養(yǎng)米顆粒大小進(jìn)行分級(jí)； 9)、包裝工序:對(duì)分級(jí)后營(yíng)養(yǎng)米顆粒，按照不同的分級(jí)，分別進(jìn)行包裝。
【文檔編號(hào)】A23L1/214GK103766725SQ201410002135
【公開(kāi)日】2014年5月7日 申請(qǐng)日期:2014年1月3日 優(yōu)先權(quán)日:2014年1月3日
【發(fā)明者】劉國(guó)慶 申請(qǐng)人:劉國(guó)慶