一種西蘭花物流運輸過程中的保鮮方法
【專利摘要】一種西蘭花物流運輸過程中的保鮮方法，其特征在于采用如下步驟：（1）西蘭花采收預冷后，放入泡沫箱中；（2）密封泡沫箱后，在泡沫箱一側和上部各打一個孔，利用一側的孔往泡沫箱內充入含有氧氣和二氧化碳的氣體，其中二氧化碳質量分數為70%～100%，其余為氧氣；（3）充氣后將泡沫箱的兩個孔密封，然后就可以直接進行長途運輸3～4天；（4）到達消費市場后，打開泡沫箱出售，也可以一直放置在泡沫箱中，至出售時打開泡沫箱。
【專利說明】一種西蘭花物流運輸過程中的保鮮方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明提供一種西蘭花物流運輸過程中的保鮮方法，屬于食品保鮮【技術領域】。
【背景技術】
[0002]西蘭花又名青花菜，是以綠色花球為產品，食用部分為肉質花梗和花蕾，其質地柔嫩、風味獨特、營養(yǎng)豐富。在歐美及日本有“長吃西蘭花，不易患癌癥”之說。
[0003]西蘭花收獲后其花球不耐貯藏，在室溫下經I?2天即松散變黃，在O?5°C低溫僅可保鮮7天左右，嚴重限制了西蘭花產業(yè)的發(fā)展。由于在物流運輸過程中，缺乏低溫以及其它一些保鮮技術手段，造成了西蘭花在運輸過程中的大量損失。
[0004]目前，西蘭花物流運輸過程中，主要采用泡沫箱里面加入冰塊降溫進行保鮮處理，該法雖然能在一定程度上延長了西蘭花的保鮮期，但存在兩個問題。一是加入冰塊過多占用了泡沫箱的體積，致使運載量減少；二是在運輸過程中冰塊部分融化為水，這些水容易浸入到西蘭花體內，造成西蘭花局部軟化和腐爛，進而更不利于西蘭花的保鮮。
[0005]而發(fā)明專利“一種高氧高二氧化碳氣調保鮮西蘭花方法”(授權專利號ZL201110185915.0)所提供的保鮮方法，是適用于具有固定場所的冷庫等保鮮設施，且要有氣調裝置，很難應用于物流運輸領域。
[0006]本發(fā)明提供一種西蘭花物流運輸過程中的保鮮方法，該方法借助泡沫箱為容器，能在運輸過程中進行西蘭花保鮮處理，且可同時利用該處理的后續(xù)效應，使西蘭花在20°C保鮮期達5?6天，15°C保鮮期達9?10天，10°C保鮮期達15天以上，較正常條件下延長保鮮期3倍以上。且本保鮮方法無化學殘留，保脆保綠效果好，無異味產生，適應人們追求天然、綠色的食品消費理念，適用于西蘭花的長途運輸。

【發(fā)明內容】

[0007]本發(fā)明目的是提供一種西蘭花物流運輸過程中的保鮮方法。該方法較正常條件下延長保鮮期3倍以上，且本保鮮方法無化學殘留，保脆保綠效果好，無異味產生，適用于西蘭花的長途運輸。
[0008]一種西蘭花物流運輸過程中的保鮮方法，其特征在于采用如下步驟:(1)西蘭花采收預冷后，放入泡沫箱中；(2)密封泡沫箱后，在泡沫箱一側和上部各打一個孔，利用一側的孔往泡沫箱內充入含有氧氣和二氧化碳的氣體，其中二氧化碳質量分數為70%?100%，其余為氧氣；(3)充氣后將泡沫箱的兩個孔密封，然后就可以直接進行長途運輸3?4天；(4)到達消費市場后，打開泡沫箱出售，也可以一直放置在泡沫箱中，至出售時打開泡沫箱。
[0009]本發(fā)明所貯藏的西蘭花，其保鮮期比同一溫度正常條件下延長3倍以上，在很好的保持西蘭花綠色、脆度及營養(yǎng)成分的同時，不耽誤長途運輸。
[0010]本發(fā)明與現有技術相比，解決了西蘭花物流運輸過程中保鮮困難的問題，同時利用氣體處理的后續(xù)效應，延長西蘭花銷售時的貨架期。[0011]本發(fā)明所使用的氧和二氧化碳氣體，均為無毒氣體，對大氣不會產生污染。本發(fā)明操作工藝簡單，成本較低，同時消除了保鮮劑殘留帶來的系列問題，符合我國果蔬保鮮產業(yè)發(fā)展和國際化要求。同時，本發(fā)明使用的保鮮方法，非常適合缺乏制冷設施的物流運輸，容易在運輸過程中實施，很好解決了物流運輸過程中西蘭花大量黃化、品質下降等問題。
【具體實施方式】
[0012]實施例1:
一種西蘭花物流運輸過程中的保鮮方法，其特征在于采用如下步驟:(1)西蘭花采收預冷后，放入泡沫箱中；(2)密封泡沫箱后，在泡沫箱一側和上部各打一個孔，利用一側的孔往泡沫箱內充入含有氧氣和二氧化碳的氣體，其中二氧化碳體積分數為80%，其余為氧氣；(3)充氣后將泡沫箱的兩個孔密封，然后就可以直接進行長途運輸4天；(4)到達消費市場后，打開泡沫箱出售，也可以一直放置在泡沫箱中，至出售時打開泡沫箱，可使西蘭花保鮮期較正常氣體條件延長至3倍以上。
[0013]實施例2:
一種西蘭花物流運輸過程中的保鮮方法，其特征在于采用如下步驟:(1)西蘭花采收預冷后，放入泡沫箱中；(2)密封泡沫箱后，在泡沫箱一側和上部各打一個孔，利用一側的孔往泡沫箱內充入含有氧氣和二氧化碳的氣體，其中二氧化碳體積分數為90%，其余為氧氣；(3)充氣后將充氣孔密封，然后就可以直接進行長途運輸4天；(4)到達消費市場后，打開泡沫箱出售，也可以一直放置在泡沫箱中，至出售時打開泡沫箱，可使西蘭花保鮮期較正常氣體條件延長至3倍以上。
[0014]實施例3:
一種西蘭花物流運輸過程中的保鮮方法，其特征在于采用如下步驟:(1)西蘭花采收預冷后，放入泡沫箱中；(2)密封泡沫箱后，在泡沫箱一側和上部各打一個孔，利用一側的孔往泡沫箱內充入含有氧氣和二氧化碳的氣體，其中二氧化碳體積分數為95%，其余為氧氣；(3)充氣后將充氣孔密封，然后就可以直接進行長途運輸3天；(4)到達消費市場后，打開泡沫箱出售，也可以一直放置在泡沫箱中，至出售時打開泡沫箱，可使西蘭花保鮮期較正常氣體條件延長至3倍以上。
[0015]試驗證明，該物流運輸過程中的保鮮方法，可很好的保持西蘭花的顏色、脆度及營養(yǎng)成分，有效避免異味的產生，并可利用運輸過程中氣體處理的后續(xù)效應，延長銷售貨架期。本發(fā)明無污染、操作工藝簡單、成本較低，同時消除了保鮮劑殘留帶來的系列問題，非常適合缺乏制冷設施的物流運輸。
【權利要求】
1.一種西蘭花物流運輸過程中的保鮮方法，其特征在于采用如下步驟:(1)西蘭花采收預冷后，放入泡沫箱中；(2)密封泡沫箱后，在泡沫箱一側和上部各打一個孔，利用一側的孔往泡沫箱內充入含有氧氣和二氧化碳的氣體，其中二氧化碳質量分數為70%?100%，其余為氧氣；(3)充氣后將泡沫箱的兩個孔密封，然后就可以直接進行長途運輸3?4天；(4)到達消費市場后，打開泡沫箱出售，也可以一直放置在泡沫箱中，至出售時打開泡沫箱。
【文檔編號】A23B7/148GK103734265SQ201410003151
【公開日】2014年4月23日 申請日期:2014年1月6日 優(yōu)先權日:2014年1月6日
【發(fā)明者】郭衍銀, 李玲, 年彬彬 申請人:山東理工大學