一種適用在低濕度環(huán)境的脫氧保鮮劑及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及食品保鮮【技術(shù)領(lǐng)域】，特別是涉及一種適用在低濕度環(huán)境的脫氧保鮮劑及其制備方法，本發(fā)明包括按照重量百分比計(jì)算的還原鐵粉40％～70％、活性炭1％～3％、水10％～35％、吸水樹脂1％～2％、二氧化硅8％～15％、溴化鈉0.8％～2％、氧化鈣2％～5％；上述物質(zhì)在不同時(shí)間添加，并攪拌均勻制備得到成品；本發(fā)明不僅可在低濕度環(huán)境中正常吸氧，同時(shí)可避免脫氧劑本身的水分轉(zhuǎn)移到干燥食品上，使食品包裝內(nèi)的氧氣吸除更徹底。
【專利說明】一種適用在低濕度環(huán)境的脫氧保鮮劑及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品保鮮【技術(shù)領(lǐng)域】，特別是涉及一種適用在低濕度環(huán)境的脫氧保鮮劑及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]食品的腐敗變質(zhì)是由于食品氧化和霉菌、細(xì)菌、酵母等微生物和蟲類繁殖的結(jié)果。食品氧化是氧氣直接作用所致，而微生物和蟲類的滋生也與氧氣密切相關(guān)。為防止食品發(fā)生氧化變質(zhì)，免除氧氣對(duì)食品的影響，生產(chǎn)廠家經(jīng)常采用真空包裝、氣體置換包裝、封入脫氧劑包裝以及添加抗氧劑等方法。其中，利用包裝內(nèi)的脫氧劑除去氧氣的方法與真空包裝和氣體置換包裝的方法相比，其優(yōu)點(diǎn)是:不僅能夠除去包裝內(nèi)的氧，而且還能夠除去從包裝薄膜滲入的氧和溶存在固體、粉體及液體食品中的氧。同時(shí)，還能保持食品的外觀不遭破損。由于與添加物不同，脫氧劑不直接與食品接觸，不會(huì)使風(fēng)味改變，使脫氧劑陸續(xù)應(yīng)用到各種食品包裝中。
[0003]傳統(tǒng)的脫氧儲(chǔ)藏真空包裝和充惰性氣體包裝，都需要抽、充氣真空設(shè)備，操作不便，包裝效率低，存在明顯的弊端；在食品中添加抗氧化劑，如T、PG等，這種方法可以達(dá)到一定的抗氧效果，但被人攝入后，有一定的副作用，危害人體健康，在英美等國已被限制使用。Fe系列脫氧劑的開發(fā)應(yīng)用，解決了上述問題，操作簡(jiǎn)單且無毒，脫氧徹底，能很好地延長(zhǎng)食品的儲(chǔ)藏時(shí)間。
[0004]脫氧保鮮劑、屬游離氧去除劑，與食品一起密封于包裝中，能很快除去包裝內(nèi)的游離氧和溶存氧，從而有效地防止食品由于氧的作用而變質(zhì)、腐敗等。脫氧保鮮劑的主要成分是鐵粉，常溫下與氧反應(yīng)必須有水參與。因水的來源不同，可把脫氧保鮮劑分為自動(dòng)反應(yīng)型和依水型兩種。自動(dòng)反應(yīng)型脫氧劑，本身含有一定量的水份，與包裝內(nèi)的氧接觸后，能立即吸收氧氣。依水型脫氧劑自身不含有水分，只有吸收一定量水份后，才能發(fā)生反應(yīng)。
[0005]溫度、濕度，脫氧劑各成分的比例都對(duì)脫氧保鮮劑的脫氧性能有影響。溫度對(duì)脫氧保鮮劑的脫氧速度影響比較大，溫度升高可以提高鐵粉的活化性；相對(duì)溫度而言，濕度對(duì)脫氧保鮮劑的影響不是很大，脫氧保鮮劑多為自動(dòng)反應(yīng)型。鐵粉粒子的大小，脫氧劑和抗氧化劑或其他反應(yīng)機(jī)理的脫氧劑是否復(fù)配，都是影響脫氧保鮮劑脫氧性能的重要因素。
[0006]現(xiàn)有脫氧保鮮劑在水分活度低的環(huán)境下吸氧能力會(huì)明顯降低，而脫氧劑本身的濕度高又會(huì)導(dǎo)致被保鮮食品水分活度升高，脫氧劑本身游離水分含量高時(shí)，產(chǎn)品在儲(chǔ)存過程水分會(huì)轉(zhuǎn)移到包裝膜上，會(huì)導(dǎo)致紙塑復(fù)合的包裝膜變軟、分層，而脫氧劑本身游離水分低，在低濕度環(huán)境中使用時(shí)，脫氧劑的吸氧能力明顯下降，在包裝中存在吸氧不徹底的情況。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]為了解決上述問題，本發(fā)明的目的在于，提供一種特別適合在中低水分食品的脫氧保鮮劑，該脫氧劑可在低濕度環(huán)境中正常吸氧，同時(shí)可避免脫氧劑本身的水分轉(zhuǎn)移到干燥食品上，使食品包裝內(nèi)的氧氣吸除更徹底。[0008]本發(fā)明的目的之二是提供所述脫氧保鮮劑的制備方法
[0009]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)的:
[0010]一種適用在低濕度環(huán)境的脫氧保鮮劑，包括按照重量百分比計(jì)算的以下物質(zhì):
[0011]
【權(quán)利要求】
1.一種適用在低濕度環(huán)境的脫氧保鮮劑，其特征在于，包括按照重量百分比計(jì)算的以下物質(zhì):還原鐵粉40%~70%活性炭I % ~ 3 %水10%~35%吸水樹脂1%~2%二氧化硅8%~15%澳化納0.8% -2%氧化鈣2 % ~ 5 %.
2.如權(quán)利要求1所述適用在低濕度環(huán)境的脫氧保鮮劑，其特征在于，所述吸水樹脂為以丙烯酸接枝共聚物制成的高分子吸水樹脂。
3.如權(quán)利要求2所述適用在低濕度環(huán)境的脫氧保鮮劑，其特征在于，所述吸水樹脂為20目?180目的粉末或顆粒。
4.如權(quán)利要求1所述適用在低濕度環(huán)境的脫氧保鮮劑，其特征在于，所述活性炭為150目?300目粉末或顆粒。
5.如權(quán)利要求1所述適用在低濕度環(huán)境的脫氧保鮮劑，其特征在于，所述二氧化硅為20目?120目粉末或顆粒。
6.如權(quán)利要求1所述適用在低濕度環(huán)境的脫氧保鮮劑，其特征在于，所述還原鐵粉為100目?300目。
7.制備如權(quán)利要求1?6中任意一項(xiàng)所述適用在低濕度環(huán)境的脫氧保鮮劑，其特征在于，包括如下制備步驟: 步驟A、把所述量的溴化鈉溶于水中，得到溴化鈉水溶液； 步驟B、將所述量的還原鐵粉先與吸水樹脂混合，然后加入一半量的溴化鈉水溶液攪拌均勻，得到混合物料I ; 步驟C、往另一半量的溴化鈉水溶液中混入二氧化硅，混合均勻后再分別加入活性炭、氧化鈣，得到混合物料II ； 步驟D、混合物料1、混合物料II混合均勻，即得所述脫氧保鮮劑。
8.制備如權(quán)利要求7所述適用在低濕度環(huán)境的脫氧保鮮劑；其特征在于，步驟B中，力口入一半量的溴化鈉水溶液，于攪拌轉(zhuǎn)速40?60轉(zhuǎn)/min下混合4?8分鐘。
9.制備如權(quán)利要求7所述適用在低濕度環(huán)境的脫氧保鮮劑；其特征在于，步驟C中，往另一半量的溴化鈉水溶液中混入二氧化娃，于攪拌轉(zhuǎn)速40?60轉(zhuǎn)/min下混合4?8分鐘。
【文檔編號(hào)】A23L3/3436GK103767041SQ201410004074
【公開日】2014年5月7日 申請(qǐng)日期:2014年1月3日 優(yōu)先權(quán)日:2014年1月3日
【發(fā)明者】李炎松, 陳春 申請(qǐng)人:廣東廣益科技實(shí)業(yè)有限公司