一種韓國(guó)高麗紅參切片蜜片的加工工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明所屬保健食品研究開發(fā)【技術(shù)領(lǐng)域】。本發(fā)明涉及一種韓國(guó)高麗紅參切片蜜片的加工工藝。取韓國(guó)高麗鮮園參，經(jīng)過(guò)蒸、烘干、放涼、回潮、再烘干、切片；將麥芽糖、異麥芽低聚糖放入水中得到糖溶液；將糖溶液放入蜂蜜中，加熱，攪拌均勻；將高麗參切片浸蜜，取出，瀝干蜂蜜；將經(jīng)浸過(guò)蜜的高麗參切片進(jìn)行蒸制，將龍眼提取物、枸杞子提取物、氯化鈣放到蜂蜜溶液中，加熱，攪拌均勻；將經(jīng)蒸制過(guò)的高麗參片水浴浸蜜，取出，瀝干蜂蜜；將經(jīng)浸過(guò)蜜的高麗參片放到明膠或卡拉膠中，取出，進(jìn)行干燥，得到表面不粘手的高麗紅參切片蜜片，軟硬適中為宜，裝袋或裝瓶。本發(fā)明產(chǎn)品具有強(qiáng)身健體的功能。
【專利說(shuō)明】—種韓國(guó)高麗紅參切片蜜片的加工工藝
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明所屬保健食品研究開發(fā)【技術(shù)領(lǐng)域】。本發(fā)明涉及一種韓國(guó)高麗紅參切片蜜片的加工工藝。本發(fā)明產(chǎn)品具有強(qiáng)身健體的功能。
【背景技術(shù)】
[0002]I高麗紅參系由產(chǎn)自韓國(guó)的高麗鮮參經(jīng)蒸、烘烤加工而成，在加工高麗紅參過(guò)程中，有新的抗癌活性成分產(chǎn)生。高麗紅參不涼也不熱，屬于溫性；高麗參雖性溫但補(bǔ)性強(qiáng)，益氣助火。高麗參又分白參和紅參，脾虛火旺者宜用白參，因“生用氣涼，微苦補(bǔ)陰”；脾虛肺怯者宜用紅參，“熟用氣溫，味甘補(bǔ)陽(yáng)”。總體來(lái)說(shuō)，高麗參更適合老年氣虛癥狀明顯的人服用，能強(qiáng)壯體質(zhì)，增強(qiáng)免疫力。
[0003]高麗紅參的功效:
[0004](I)益智健腦:對(duì)記憶力減退和運(yùn)動(dòng)協(xié)調(diào)能力下降的人以及經(jīng)常喝酒或接觸帶乙醇成分的食物、藥物的人，高麗紅參具有提高腦力工作能力、增強(qiáng)記憶力和改善腦缺血性障礙的功效
[0005](2)鎮(zhèn)痛:一些專家通過(guò)做傳感神經(jīng)細(xì)胞試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，高麗參對(duì)身體各種疼痛癥狀都有所幫助。
[0006](3)防癌和抗癌:高麗紅參的皂苷成分和非皂苷成分有抑制多種癌細(xì)胞的增殖活性，同時(shí)也可抑制癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移。另外，高麗紅參與抗癌劑同服用，抗癌效果要好于單獨(dú)用抗癌劑(絲裂霉素)。這是因?yàn)槟[瘤化療中癌細(xì)胞易形成耐受，高麗紅參與抗癌劑同服用，增強(qiáng)對(duì)癌細(xì)胞的殺傷力、減輕抗癌劑的副作用。
[0007](4)增強(qiáng)免疫力:高麗紅參提取物可恢復(fù)因服用具有免疫毒性的抗癌劑(絲裂霉素)而下降的細(xì)胞性免疫反應(yīng)，尤其乙醚提取物可激活或增強(qiáng)細(xì)胞性免疫，及自然殺傷細(xì)胞的活性，對(duì)提高免疫力有很大的功效。
[0008](5)控制糖尿病:高麗紅參含有促進(jìn)胰島素分泌和類似胰島素作用的物質(zhì)，其中人參皂苷能改善高血糖，有效地控制糖尿病的發(fā)生。
[0009](6)健肝:高麗參成分中有抗肝炎活性，具有解毒、保護(hù)肝臟及促進(jìn)肝再生、恢復(fù)的作用。此外，高麗紅參還有解酒、消除宿醉的作用。
[0010](7)調(diào)節(jié)血壓:高麗紅參具有擴(kuò)張血管作用，能改善血液循環(huán)，其中的皂苷成分通過(guò)促進(jìn)血管內(nèi)皮細(xì)胞釋放一氧化氮，可達(dá)到降血壓作用。
[0011](8)抗疲勞及抗壓:經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，持續(xù)服用高麗紅參可以提高運(yùn)動(dòng)能力和緩解疲勞，對(duì)促進(jìn)運(yùn)動(dòng)員疲勞累積的恢復(fù)和預(yù)防運(yùn)動(dòng)性貧血有很大幫助；此外，高麗紅參還可以增強(qiáng)對(duì)低溫(5°C、0°C、-10°C )及高溫(35°C )等不利環(huán)境的耐受力，通過(guò)對(duì)壓力或環(huán)境變化進(jìn)行精妙調(diào)節(jié)，提高抗壓能力，維持機(jī)體穩(wěn)定性。
[0012](9)改善女性更年期障礙:據(jù)調(diào)查，有更年期障礙癥狀的女性在服用高麗紅參后，有80%的人承認(rèn)服用高麗紅參后癥狀明顯改善。專家稱，這些女性如根據(jù)癥狀來(lái)調(diào)整用量，還可提聞療效。[0013](10)改善男性性功能障礙:高麗紅參可防止因壓力導(dǎo)致的男性性功能障礙。經(jīng)臨床試驗(yàn)，勃起障礙患者(90人)服用高麗紅參后，在勃起程度、性欲及滿意度等方面都有所改善。
[0014](11)抗氧化及抗衰老:高麗紅參具有抑制有害活性氧的增多和脂類過(guò)氧化的抗氧化效果。
[0015]2蜂蜜蜂蜜味甘，入脾胃二經(jīng)，能補(bǔ)中益氣、潤(rùn)腸通便。蜂蜜對(duì)某些慢性病還有一定的療效。常服蜂蜜對(duì)于心臟病、高血壓、肺病、眼病、肝臟病、痢疾、便秘、貧血、神經(jīng)系統(tǒng)疾病、胃和十二指腸潰瘍病等都有良好的輔助醫(yī)療作用。春季氣候多變，天氣乍寒還暖，人就容易感冒。由于蜂蜜含有多種礦物質(zhì)、維生素，還有清肺解毒的功能，故能增強(qiáng)人體免疫力，是春季最理想的滋補(bǔ)品。因此，在春季，如果每天能飲用I~2匙蜂蜜，以一杯溫開水沖服或加牛奶服用，對(duì)身體有滋補(bǔ)的作用。
[0016]蜂蜜主要成分是果糖和葡萄糖，兩者含量合計(jì)約占70%.尚含少量蔗糖、麥芽糖、糊精、樹膠以及含氮化合物、有機(jī)酸、揮發(fā)油、色素、蠟、天然香料、植物殘片(特別是花粉粒)、酵母、酶類、無(wú)機(jī)鹽等。蜂蜜含有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、維生素D、維生素K、尼克酸、泛酸、葉酸、生物素、膽堿等.在含氮化合物中有蛋白質(zhì)、胨、氨基酸等，尚含轉(zhuǎn)化酶、過(guò)氧化氫酶、淀粉酶、氧化酶、還原酶等酶類，并含乙酰膽堿.灰分中主要含鎂、鈣、鉀、鈉、硫、磷以及微量元素鐵、銅、錳、鎳等.有機(jī)酸中含有檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、乙酸、甲酸等。
[0017]3龍眼龍眼又稱桂圓，含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有補(bǔ)血安神，健腦益智，補(bǔ)養(yǎng)心脾的功效。龍眼營(yíng)養(yǎng)豐富，是珍貴的滋養(yǎng)強(qiáng)化劑。對(duì)子宮癌細(xì)胞的抑制率超過(guò)90%，婦女更年期是婦科腫瘤好發(fā)的階段，適當(dāng)吃些龍眼有利健康。對(duì)病后需要調(diào)養(yǎng)及體質(zhì)虛弱的人有輔助療效。此外龍眼的葉、花、根、核均可入藥。龍眼花是一種重要的蜜源植物，龍眼蜜是蜂蜜中的上等蜜。
[0018]4枸杞子枸杞子又稱枸杞果，是名貴的藥材和滋補(bǔ)品，中醫(yī)很早就有“枸杞養(yǎng)生”的說(shuō)法?！侗静菥V目》記載:“枸杞，補(bǔ)腎生精，養(yǎng)肝……明目安神，令人長(zhǎng)壽?！备?，平。養(yǎng)肝，滋腎，潤(rùn)肺。主要成份:枸杞多糖、甜菜堿，阿托品，天仙子胺。對(duì)免疫功能有調(diào)節(jié)增強(qiáng)作用、降血糖、抗脂肪肝等。
[0019]一參二果配合蜂蜜使用制備的韓國(guó)高麗紅參切片蜜片具有強(qiáng)身健體的功能。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0020] 1、一種韓國(guó)高麗紅參切片蜜片的加工工藝，其特征在于其步驟如下:
[0021](I)原輔料組成及配比為韓國(guó)高麗鮮參5年根80_100g、麥芽糖80_100g、異麥芽低聚糖80-100g、蜂蜜200-300g、龍眼提取物8-10g、枸杞子提取物8-10g、氯化鈣0.1-0.3g、明膠 0.1-0.2g 或卡拉膠 0.1-0.2g、水 80-90mL ；
[0022](2)取(I)中韓國(guó)高麗鮮參5年根80_100g，放置蒸參柜中，加熱升溫60~95°C需要0.5-lh ；95~98。。蒸2h ；98~66。。，燜1-1.5h，取出，放置3.5_4h，成為高麗紅參；
[0023](3)將(2)中的高麗紅參放入烘干室中，60_70°C干燥8-10h，每隔0.5-lh鼓風(fēng)排潮I次，取出，下須；
[0024](4)將(3)中的高麗紅參在夜間室外放置ll_12h ；[0025](5)將(4)中高麗紅參放入烘干室中，51_55°C干燥ll_12h，每隔2_3h鼓風(fēng)排潮I次，取出；
[0026](6)將(5)中的高麗紅參切片，切片厚度為3-3.5mm;
[0027](7)將麥芽糖80_100g、異麥芽低聚糖80_100g放入80_90mL水中，得到糖溶液；
[0028](8)將(7)中糖溶液放入200_300g蜂蜜中，加熱，攪拌均勻；
[0029](9 )將(6 )中的高麗紅參片放到(8 )中浸蜜，70-80 V水浴浸蜜8_12h，取出，浙干蜂蜜；
[0030](10)將(9)中浸過(guò)蜜的高麗紅參片用蒸參柜進(jìn)行蒸制，蒸制時(shí)間為從20°C逐漸升溫至 95°C需要 10-20min，95-98°C保溫 lh，95_60°C燜 40_60min ；
[0031](11)將龍眼提取物8-10g、枸杞子提取物8-10g、氯化鈣0.1-0.3g放到(8)溶液中，加熱，攪拌均勻；
[0032](12)將(10)中經(jīng)蒸制過(guò)的高麗紅參片放到(8)中浸蜜，70_80°C水浴浸蜜8_12h，取出，浙干蜂蜜；
[0033](13)將(12)中經(jīng)浸過(guò)蜜的高麗紅參片放到明膠0.1-0.2g或卡拉膠0.1-0.2g中，浸泡l-2h ；
[0034](14)將(13)中的高麗紅參片進(jìn)行干燥:40-50°C，3-4h，得到表面不粘手的高麗紅參切片蜜片，軟硬適中為宜，裝袋或裝瓶。
【具體實(shí)施方式】
[0035]本發(fā)明所述的涉及一種韓國(guó)高麗紅參切片蜜片的加工工藝包括以下實(shí)施例，下面的實(shí)施例可進(jìn)一步說(shuō)明本發(fā)明，但不以任何方式限制本發(fā)明。
[0036]實(shí)施例1:
[0037]1、一種韓國(guó)高麗紅參切片蜜片的加工工藝，其特征在于其步驟如下:
[0038](I)原輔料組成及配比為韓國(guó)高麗鮮參5年根80g、麥芽糖80g、異麥芽低聚糖80g、蜂蜜200g、龍眼提取物8g、枸杞子提取物8g、氯化鈣0.lg、明膠0.1g或卡拉膠0.1gdK80mL ；
[0039](2)取(I)中韓國(guó)高麗鮮參5年根80g，放置蒸參柜中，加熱升溫95°C需要Ih ；95°C蒸2h ；98?66°C，燜lh，取出，放置3.5h，成為高麗紅參；
[0040](3)將(2)中的高麗紅參放入烘干室中，60°C干燥8h，每隔0.5h鼓風(fēng)排潮I次，取出，下須；
[0041](4)將(3)中的高麗紅參在夜間室外放置Ilh ；
[0042](5)將(4)中高麗紅參放入烘干室中，51°C干燥llh，每隔2h鼓風(fēng)排潮I次，取出；
[0043](6)將(5)中的高麗紅參切片，切片厚度為3mm;
[0044](7)將麥芽糖80g、異麥芽低聚糖80g放入80mL水中，得到糖溶液；
[0045](8)將(7)中糖溶液放入200g蜂蜜中，加熱，攪拌均勻；
[0046](9)將(6)中的高麗紅參片放到(8)中浸蜜，70°C水浴浸蜜8h，取出，浙干蜂蜜；
[0047](10)將(9)中浸過(guò)蜜的高麗紅參片用蒸參柜進(jìn)行蒸制，蒸制時(shí)間為從20°C逐漸升溫至 95°C需要 10min，95°C保溫 lh，95_60°C燜 40min ；
[0048](11)將龍眼提取物Sg、枸杞子提取物Sg、氯化鈣0.1g放到(8)溶液中，加熱，攪拌均勻；
[0049](12 )將(IO )中經(jīng)蒸制過(guò)的高麗紅參片放到(8 )中浸蜜，70°C水浴浸蜜8h，取出，浙干蜂蜜；
[0050](13)將(12)中經(jīng)浸過(guò)蜜的高麗紅參片放到明膠0.1g或卡拉膠0.l_g中，浸泡Ih ；
[0051](14)將(13)中的高麗紅參片進(jìn)行干燥:40°C，3h，得到表面不粘手的高麗紅參切片蜜片，軟硬適中為宜，裝袋或裝瓶。
[0052]實(shí)施例2:
[0053]1、一種韓國(guó)高麗紅參切片蜜片的加工工藝，其特征在于其步驟如下:
[0054](I)原輔料組成及配比為韓國(guó)高麗鮮參5年根100g、麥芽糖100g、異麥芽低聚糖100g、蜂蜜300g、龍眼提取物10g、枸杞子提取物10g、氯化鈣0.3g、明膠0.2g或卡拉膠
0.2g、水 9OmL ；
[0055](2)取(I)中韓國(guó)高麗鮮參5年根100g，放置蒸參柜中，加熱升溫60?95°C需要Ih ;98°C蒸2h ；98?66°C，燜1.5h，取出，放置4h，成為高麗紅參；
[0056](3)將(2)中的高麗紅參放入烘干室中，70°C干燥10h，每隔Ih鼓風(fēng)排潮I次，取出，下須；
[0057](4)將(3)中的高麗紅參在夜間室外放置12h ；
[0058](5)將(4)中高麗紅參放入烘干室中，55°C干燥12h，每隔3h鼓風(fēng)排潮I次，取出；
[0059](6)將(5)中的高麗紅參切片，切片厚度為3.5mm;
[0060](7)將麥芽糖100g、異麥芽低聚糖IOOg放入90mL水中，得到糖溶液；
[0061](8)將(7)中糖溶液放入300g蜂蜜中，加熱，攪拌均勻；
[0062](9)將(6)中的高麗紅參片放到(8)中浸蜜，80°C水浴浸蜜12h，取出，浙干蜂蜜；
[0063](10)將(9)中浸過(guò)蜜的高麗紅參片用蒸參柜進(jìn)行蒸制，蒸制時(shí)間為從20°C逐漸升溫至 95°C需要 20min，98°C保溫 lh，95_60°C燜 60min ；
[0064](11)將龍眼提取物10g、枸杞子提取物10g、氯化鈣0.3g放到(8)溶液中，加熱，攪拌均勻；
[0065](12)將(10)中經(jīng)蒸制過(guò)的高麗紅參片放到(8)中浸蜜，80°C水浴浸蜜12h，取出，浙干蜂蜜；
[0066](13)將(12)中經(jīng)浸過(guò)蜜的高麗紅參片放到明膠0.2g或卡拉膠0.2g中，浸泡2h ；
[0067](14)將(13)中的高麗紅參片進(jìn)行干燥:50°C，4h，得到表面不粘手的高麗紅參切片蜜片，軟硬適中為宜，裝袋或裝瓶。
【權(quán)利要求】
1.一種韓國(guó)高麗紅參切片蜜片的加工工藝，其特征在于其步驟如下: (O原輔料組成及配比為韓國(guó)高麗鮮參5年根80-100g、麥芽糖80-100g、異麥芽低聚糖80-100g、蜂蜜200-300g、龍眼提取物8-10g、枸杞子提取物8-10g、氯化鈣0.1-0.3g、明膠0.1-0.2g 或卡拉膠 0.1-0.2g、水 80-90mL ； (2)取(I)中韓國(guó)高麗鮮參5年根80-100g，放置蒸參柜中，加熱升溫60?95°C需要0.5-lh ；95?98°C蒸2h ；98?66°C，燜1-1.5h，取出，放置3.5_4h，成為高麗紅參； (3)將(2)中的高麗紅參放入烘干室中，60-70°C干燥8-10h，每隔0.5_lh鼓風(fēng)排潮I次，取出，下須； (4)將(3)中的高麗紅參在夜間室外放置ll_12h； (5)將(4)中高麗紅參放入烘干室中，51-55°C干燥ll-12h，每隔2_3h鼓風(fēng)排潮I次，取出； (6)將(5)中的高麗紅參切片，切片厚度為3-3.5mm ； (7)將麥芽糖80-100g、異麥芽低聚糖80-100g放入80_90mL水中，得到糖溶液； (8)將(7)中糖溶液放入200-300g蜂蜜中，加熱，攪拌均勻； (9)將(6)中的高麗紅參片放到(8)中浸蜜，70-80°C水浴浸蜜8-12h，取出，浙干蜂蜜； (10)將(9)中浸過(guò)蜜的高麗紅參片用蒸參柜進(jìn)行蒸制，蒸制時(shí)間為從20°C逐漸升溫至95°C需要 10-20min，95-98°C保溫 lh，95_60°C燜 40_60min ； (11)將龍眼提取物8-10g、枸杞子提取物8-10g、氯化鈣0.1-0.3g放到(8)溶液中，力口熱，攪拌均勻； (12)將(10)中經(jīng)蒸制過(guò)的高麗紅參片放到(8)中浸蜜，70-80°C水浴浸蜜8_12h，取出，浙干蜂蜜； (13)將(12)中經(jīng)浸過(guò)蜜的高麗紅參片放到明膠0.1-0.2g或卡拉膠0.1-0.2g中，浸泡l-2h ； (14)將(13)中的高麗紅參片進(jìn)行干燥:40-50°C，3-4h，得到表面不粘手的高麗紅參切片蜜片，軟硬適中為宜，裝袋或裝瓶。
【文檔編號(hào)】A23L1/08GK103719660SQ201410004211
【公開日】2014年4月16日 申請(qǐng)日期:2014年1月6日 優(yōu)先權(quán)日:2014年1月6日
【發(fā)明者】高暉富, 姜志輝, 張崇禧, 王振波, 董爽, 賈麗, 于江春, 姜麗萍, 叢眾正, 張瑞瑞, 史文鳳 申請(qǐng)人:威海環(huán)翠樓紅參科技有限公司