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      一種杏仁薯片及其制備方法

      文檔序號:468805閱讀:225來源:國知局
      一種杏仁薯片及其制備方法
      【專利摘要】本發(fā)明公開了一種杏仁薯片及其制備方法,是由馬鈴薯全粉、魔芋精粉、小麥胚芽、蕎麥粉、熟甜杏仁、巴旦木、紅蕓豆、香薷、迷迭香鮮葉、葡萄籽、花生油等原料組成。本發(fā)明有益效果為:和已有薯片相比,本發(fā)明制備工藝獨(dú)特,選料科學(xué),特添加有小麥胚芽,本發(fā)明薯片為非油炸,減少了熱量產(chǎn)生;同時(shí)具有豐富的維生素,同時(shí)能提升人體免疫功能,使人們在享用美味的同時(shí),也能維護(hù)了身體健康。且杏仁具有藥用價(jià)值,可止咳平喘,有保健作用。
      【專利說明】 一種杏仁薯片及其制備方法
      發(fā)明領(lǐng)域
      [0001]本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域,更確切地說是涉及一種薯片及其制備方法。
      【背景技術(shù)】
      [0002]隨著休閑食品種類越來越豐富,休閑食品正在逐漸成為人們?nèi)粘I钪械谋貍淦?。休閑食品其實(shí)也是快速消費(fèi)品的一類,是在人們閑暇、休息時(shí)所吃的食品。休閑食品正在逐漸升格成為百姓日常的必需消費(fèi)品,隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和消費(fèi)水平的提高,消費(fèi)者對于休閑食品數(shù)量和品質(zhì)的需求不斷增長。在休閑食品的領(lǐng)域里,馬鈴薯是最受歡迎的原料之一。其中復(fù)合薯片因其爽脆的口感和多種多樣的口味深受人們的喜愛。隨著休閑食品消費(fèi)的繁榮,更多的人已將著眼點(diǎn)放在了健康和營養(yǎng)方面。現(xiàn)在的休閑食品生產(chǎn)廠商正在宣傳休閑食品可以成為健康平衡膳食的一部分——低熱量、低脂肪、低糖的休閑食品是今后新品開發(fā)的主流。將多種水果、蔬菜、雜糧等食材作為休閑食品的原料,采用蒸煮、烘烤等更加健康環(huán)保的加工方式,保持美味口感的同時(shí),使其更利于人們的健康。本發(fā)明中主要原材料一小麥胚芽,對人體健康的神奇作用,為世界所公認(rèn)。它不但含有全面、豐富均衡的營養(yǎng),而且,經(jīng)常食用可保持人體的心臟、血液、骨骼、肌肉、神經(jīng)的功能正常。隨著休閑食品行業(yè)的發(fā)展以及人們生活水平的提高,休閑食品將更加貼近人們的生活。

      【發(fā)明內(nèi)容】

      [0003]本發(fā)明的目的是在于提供一種杏仁薯片及其制備方法,以增加薯片的品種,促進(jìn)人體健康、豐富人們的生活。
      [0004]為解決這一問題,本發(fā)明所采取的技術(shù)方案為:杏仁薯片由以下重量份的原料組成:馬鈴薯全粉200-210、魔芋精粉45-48、小麥胚芽40-42、蕎麥粉32-34、熟甜杏仁25-28、巴旦木20-22、紅蕓豆30-32、香薷2_3、迷迭香鮮葉2_3、葡萄籽1_2、花生油12-14、食鹽8-10、蔗糖10-12、白胡椒粉6-8、營養(yǎng)添加劑5-6、水適量。其中營養(yǎng)添加劑由以下重量份的原料組成:玉米淀粉30-32、猴頭菇粉14-15、洋蔥凍干粉8-10、白豆蘧4_5、野燕麥8_10、炙黃芪1-2、密蒙花5-6、茴香籽2-3、板栗殼3-4、枇杷葉5_6、干桂花6_8、水適量。
      [0005]本發(fā)明的杏仁薯片制備過程按以下步驟進(jìn)行:
      (O小麥胚芽磨粉,與馬鈴薯全粉、魔芋精粉、蕎麥粉混合均勻,過80目篩,得預(yù)混復(fù)合
      料;
      (2)巴旦木取果仁,紅蕓豆洗凈晾干,與熟甜杏仁一起磨粉過50-60目篩,得風(fēng)味添加
      料;
      (3)香薷、迷迭香鮮葉、葡萄籽加適量水煎煮2-3次,每次20-30分鐘,合并煎煮液,濾去殘?jiān)玫奖=≈兴幪崛∫海?br> (4)步驟(I)預(yù)混復(fù)合料、步驟(2)風(fēng)味添加料、步驟(3)保健中藥提取液、適量的水及其他剩余成分混合均勻,壓軋制成薯片;
      (5)步驟(4)壓軋制成的薯片兩面刷上花生油,傳送至全自動(dòng)烤制線上烤至酥脆; (6)烤制好的薯片冷卻至30-40°C,與白胡椒粉混合均勻進(jìn)行調(diào)味處理,分袋包裝。
      [0006]另外,營養(yǎng)添加劑的制作方法為:將白豆蘧、野燕麥、炙黃芪、密蒙花、茴香籽、板栗殼、枇杷葉、干桂花加適量水煎煮1-2小時(shí),過濾得煎煮液;將其它剩余成分與所得的煎煮液混合,繼續(xù)小火煮沸、攪拌20-30分鐘,冷卻、噴霧干燥,即得。
      [0007]本發(fā)明的有益效果:和已有薯片相比,本發(fā)明制備工藝獨(dú)特,選料科學(xué),特添加有小麥胚芽,本發(fā)明薯片為非油炸,減少了熱量產(chǎn)生;同時(shí)具有豐富的維生素,同時(shí)能提升人體免疫功能,使人們在享用美味的同時(shí),也能維護(hù)了身體健康。且杏仁具有藥用價(jià)值,可止咳平喘,有保健作用。
      【具體實(shí)施方式】
      [0008]杏仁薯片,由以下重量份(kg)的原料組成:
      馬鈴薯全粉200、魔芋精粉48、小麥胚芽40、蕎麥粉32、熟甜杏仁28、巴旦木22、紅蕓豆30、香薷2、迷迭香鮮葉3、葡萄籽2、花生油14、食鹽10、蔗糖12、白胡椒粉8、營養(yǎng)添加劑5、水適量。
      [0009]其中營養(yǎng)添加劑由以下重量份(kg)的原料組成:玉米淀粉30、猴頭菇粉15、洋蔥凍干粉10、白豆蘧5、野燕麥10、炙黃芪1、密蒙花6、茴香籽3、板栗殼4、枇杷葉6、干桂花8、水適量。
      [0010]制備方法,包括如下步驟:
      (O小麥胚芽磨粉,與馬鈴薯全粉、魔芋精粉、蕎麥粉混合均勻,過80目篩,得預(yù)混復(fù)合
      料;
      (2)巴旦木取果仁,紅蕓豆洗凈晾干,與熟甜杏仁一起磨粉過60目篩,得風(fēng)味添加料;
      (3)香薷、迷迭香鮮葉、葡萄籽加適量水煎煮3次,每次30分鐘,合并煎煮液,濾去殘?jiān)玫奖=≈兴幪崛∫海?br> (4)步驟(I)預(yù)混復(fù)合料、步驟(2)風(fēng)味添加料、步驟(3)保健中藥提取液、適量的水及其他剩余成分混合均勻,壓軋制成薯片;
      (5)步驟(4)壓軋制成的薯片兩面刷上花生油,傳送至全自動(dòng)烤制線上烤至酥脆;
      (6)烤制好的薯片冷卻至30°C,與白胡椒粉混合均勻進(jìn)行調(diào)味處理,分袋包裝。
      [0011]另外,營養(yǎng)添加劑的制作方法為:將白豆蘧、野燕麥、炙黃芪、密蒙花、茴香籽、板栗殼、枇杷葉、干桂花加適量水煎煮I小時(shí),過濾得煎煮液;將其它剩余成分與所得的煎煮液混合,繼續(xù)小火煮沸、攪拌30分鐘,冷卻、噴霧干燥,即得。
      【權(quán)利要求】
      1.一種杏仁薯片,其特征在于,由以下重量份的原料組成:馬鈴薯全粉200-210、魔芋精粉45-48、小麥胚芽40-42、蕎麥粉32-34、熟甜杏仁25-28、巴旦木20-22、紅蕓豆30-32、香薷2-3、迷迭香鮮葉2-3、葡萄籽1-2、花生油12-14、食鹽8-10、蔗糖10-12、白胡椒粉6-8、營養(yǎng)添加劑5-6、水適量;其中營養(yǎng)添加劑,由下列重量份的原料制成:玉米淀粉30-32、猴頭菇粉14-15、洋蔥凍干粉8-10、白豆蘧4-5、野燕麥8_10、炙黃芪1_2、密蒙花5_6、茴香籽2-3、板栗殼3-4、枇杷葉5-6、干桂花6-8、水適量;制備方法為:將白豆蘧、野燕麥、炙黃芪、密蒙花、茴香籽、板栗殼、枇杷葉、干桂花加適量水煎煮1-2小時(shí),過濾得煎煮液;將其它剩余成分與所得的煎煮液混合,繼續(xù)小火煮沸、攪拌20-30分鐘,冷卻、噴霧干燥,即得。
      2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的杏仁薯片的制備方法,其特征在于:包括如下步驟: (O小麥胚芽磨粉,與馬鈴薯全粉、魔芋精粉、蕎麥粉混合均勻,過80目篩,得預(yù)混復(fù)合料; (2)巴旦木取果仁,紅蕓豆洗凈晾干,與熟甜杏仁一起磨粉過50-60目篩,得風(fēng)味添加料; (3)香薷、迷迭香鮮葉、葡萄籽加適量水煎煮2-3次,每次20-30分鐘,合并煎煮液,濾去殘?jiān)玫奖=≈兴幪崛∫海? (4)步驟(I)預(yù)混復(fù)合料、步驟(2)風(fēng)味添加料、步驟(3)保健中藥提取液、適量的水及其他剩余成分混合均勻,壓軋制成薯片; (5)步驟(4)壓軋制成的薯片兩面刷上花生油,傳送至全自動(dòng)烤制線上烤至酥脆; (6)烤制好的薯片冷卻至30-40°C,與白胡椒粉混合均勻進(jìn)行調(diào)味處理,分袋包裝。
      【文檔編號】A23L1/30GK103815316SQ201410028640
      【公開日】2014年5月28日 申請日期:2014年1月22日 優(yōu)先權(quán)日:2014年1月22日
      【發(fā)明者】朱敏 申請人:安徽省佳食樂食品加工有限公司
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