一種雜糧藍(lán)莓醬及其制備方法
【專利摘要】一種雜糧藍(lán)莓醬及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：藍(lán)莓70-75、阿膠3-4、花生殼2-3、花生葉1-2、絲瓜絡(luò)2-2.5、淡竹葉1-2、草龍根2-2.4、訶子葉1.8-2、抹茶粉5-6、玉米淀粉13-15、紹興酒10-11、菱米30-33、綠豆40-44、紅曲米20-22、糙米35-40、酵母1-1.5、雞架子10-11、營(yíng)養(yǎng)添加劑7-8。本發(fā)明的藍(lán)莓醬口感細(xì)膩潤(rùn)滑，由于添加了糙米等雜糧，使得本發(fā)明香味濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富，此外，本發(fā)明還添加了多種中草藥，具有保健功效，其中阿膠可滋陰補(bǔ)血，花生葉可鎮(zhèn)靜降壓、絲瓜絡(luò)可通經(jīng)活絡(luò)，淡竹葉可清熱除煩，經(jīng)常食用本發(fā)明可達(dá)到強(qiáng)健身體的功效。
【專利說(shuō)明】一種雜糧藍(lán)莓醬及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，涉及一種雜糧藍(lán)莓醬及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]藍(lán)莓香氣宜人，酸甜適度，且營(yíng)養(yǎng)豐富，廣受人們的喜愛(ài)。目前市場(chǎng)上銷售的由藍(lán)莓加工而來(lái)的產(chǎn)品種類繁多，但多不具有保健功能，已不能滿足消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種雜糧藍(lán)莓醬及其制備方法，本發(fā)明具有風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種雜糧藍(lán)莓醬，其特征在于由下列重量份的原料制成:
藍(lán)莓70-75、阿膠3-4、花生殼2-3、花生葉1_2、絲瓜絡(luò)2-2.5、淡竹葉1_2、草龍根2-2.4、訶子葉1.8-2、抹茶粉5-6、玉米淀粉13-15、紹興酒10-11、菱米30-33、綠豆40-44、紅曲米20-22、糙米35-40、酵母1-1.5、雞架子10-11、營(yíng)養(yǎng)添加劑7-8 ；
所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:牛蒡子1-1.5、南瓜花0.8-1、茉莉花
1.4-1.6、筆筒草1-1.2、菠菜5-6、西芹4-5、蓮藕3-4、豆?jié){7-8、榛子仁10-11 ；
制備方法為:(I)將牛蒡子、南瓜花、茉莉花、筆筒草加5-6倍的水文火煎煮30-35分鐘，過(guò)濾除渣，收集濾液；將蓮藕切塊，與菠菜、西芹混合，加濾液打漿，過(guò)濾除渣，得蔬菜汁；
(2)將榛子仁入鍋，小火炒香后出料，加蔬菜汁、剩余物料研磨勻質(zhì)，小火熬膏，烘干后研成粉末，即得。
[0005]所述的雜糧藍(lán)莓醬的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將阿膠、花生殼、花生葉、絲瓜絡(luò)、淡竹葉、草龍根、訶子葉加7-8倍的水文火煎煮40-50分鐘，過(guò)濾除渣，得提取液；
(2)將菱米、綠豆、紅曲米、糙米與3-4倍的水、提取液混合入鍋，大火煮沸后打漿，在30-35°C下加入酵母，發(fā)酵2-3小時(shí)，然后與紹興酒合并，小火熬成糊狀，得雜糧糊；
(3)將雞架子加2-3倍的水大火煮沸，過(guò)濾除渣，得雞湯；取藍(lán)莓果肉，加雞湯腌潰3-4小時(shí)，然后藍(lán)莓果肉取出、浙干，進(jìn)行榨汁，過(guò)濾除渣，得藍(lán)莓汁；
(4)將雜糧糊、藍(lán)莓汁與剩余物料混合拌勻，再經(jīng)灌裝、殺菌，即得。
[0006]本發(fā)明中的筆筒草為木賊科植物節(jié)節(jié)草的全草，草龍根為柳葉菜科植物線葉丁香寥的根，訶子葉為使君子科植物訶子的葉。
[0007]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明的藍(lán)莓醬口感細(xì)膩潤(rùn)滑，由于添加了糙米等雜糧，使得本發(fā)明香味濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富，此外，本發(fā)明還添加了多種中草藥，具有保健功效，其中阿膠可滋陰補(bǔ)血，花生葉可鎮(zhèn)靜降壓、絲瓜絡(luò)可通經(jīng)活絡(luò)，淡竹葉可清熱除煩，經(jīng)常食用本發(fā)明可達(dá)到強(qiáng)健身體的功效。[0008]【具體實(shí)施方式】
一種雜糧藍(lán)莓醬，其特征在于由下列重量份(公斤)的原料制成:
藍(lán)莓70、阿膠4、花生殼3、花生葉2、絲瓜絡(luò)2.5、淡竹葉2、草龍根2.4、訶子葉1.8、抹茶粉6、玉米淀粉15、紹興酒10、菱米33、綠豆44、紅曲米22、糙米40、酵母1.5、雞架子11、營(yíng)養(yǎng)添加劑8 ；
所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份(公斤)原料制成:牛蒡子1.5、南瓜花0.8、茉莉花1.6、筆筒草1.2、菠菜6、西芹5、蓮藕4、豆?jié){8、榛子仁11 ；
制備方法為:(I)將牛蒡子、南瓜花、茉莉花、筆筒草加5-6倍的水文火煎煮30-35分鐘，過(guò)濾除渣，收集濾液；將蓮藕切塊，與菠菜、西芹混合，加濾液打漿，過(guò)濾除渣，得蔬菜汁；
(2)將榛子仁入鍋，小火炒香后出料，加蔬菜汁、剩余物料研磨勻質(zhì)，小火熬膏，烘干后研成粉末，即得。
[0009]所述的雜糧藍(lán)莓醬的制備方法，包括以下步驟:
(1)將阿膠、花生殼、花生葉、絲瓜絡(luò)、淡竹葉、草龍根、訶子葉加7-8倍的水文火煎煮40-50分鐘，過(guò)濾除渣，得提取液；
(2)將菱米、綠豆、紅曲米、糙米與3-4倍的水、提取液混合入鍋，大火煮沸后打漿，在30-35°C下加入酵母，發(fā)酵2-3小時(shí)，然后與紹興酒合并，小火熬成糊狀，得雜糧糊；
(3)將雞架子加2-3倍的水大火煮沸，過(guò)濾除渣，得雞湯；取藍(lán)莓果肉，加雞湯腌潰3-4小時(shí)，然后藍(lán)莓果肉取出、浙干，進(jìn)行榨汁，過(guò)濾除渣，得藍(lán)莓汁；
(4)將雜糧糊、藍(lán)莓汁與剩余物料混合拌勻，再經(jīng)灌裝、殺菌，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種雜糧藍(lán)莓醬，其特征在于由下列重量份的原料制成: 藍(lán)莓70-75、阿膠3-4、花生殼2-3、花生葉1_2、絲瓜絡(luò)2-2.5、淡竹葉1_2、草龍根2-2.4、訶子葉1.8-2、抹茶粉5-6、玉米淀粉13-15、紹興酒10-11、菱米30-33、綠豆40-44、紅曲米20-22、糙米35-40、酵母1-1.5、雞架子10-11、營(yíng)養(yǎng)添加劑7-8 ； 所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:牛蒡子1-1.5、南瓜花0.8-1、茉莉花1.4-1.6、筆筒草1-1.2、菠菜5-6、西芹4-5、蓮藕3-4、豆?jié){7-8、榛子仁10-11 ； 制備方法為:(I)將牛蒡子、南瓜花、茉莉花、筆筒草加5-6倍的水文火煎煮30-35分鐘，過(guò)濾除渣，收集濾液；將蓮藕切塊，與菠菜、西芹混合，加濾液打漿，過(guò)濾除渣，得蔬菜汁； (2)將榛子仁入鍋，小火炒香后出料，加蔬菜汁、剩余物料研磨勻質(zhì)，小火熬膏，烘干后研成粉末，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的雜糧藍(lán)莓醬的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將阿膠、花生殼、花生葉、絲瓜絡(luò)、淡竹葉、草龍根、訶子葉加7-8倍的水文火煎煮40-50分鐘，過(guò)濾除渣，得提取液； (2)將菱米、綠豆、紅曲米、糙米與3-4倍的水、提取液混合入鍋，大火煮沸后打漿，在30-35°C下加入酵母，發(fā)酵2-3小時(shí)，然后與紹興酒合并，小火熬成糊狀，得雜糧糊； (3)將雞架子加2-3倍的水大火煮沸，過(guò)濾除渣，得雞湯；取藍(lán)莓果肉，加雞湯腌潰3-4小時(shí)，然后藍(lán)莓果肉取出、浙干，進(jìn)行榨汁，過(guò)濾除渣，得藍(lán)莓汁； (4)將雜糧糊、藍(lán)莓汁與剩余物料混合拌勻，再經(jīng)灌裝、殺菌，即得。
【文檔編號(hào)】A23L1/068GK103798572SQ201410031315
【公開(kāi)日】2014年5月21日 申請(qǐng)日期:2014年1月23日 優(yōu)先權(quán)日:2014年1月23日
【發(fā)明者】田益坤 申請(qǐng)人:安徽金鷹農(nóng)業(yè)科技有限公司