一種蛋黃藍(lán)莓餡餅及其制備方法
【專利摘要】一種蛋黃藍(lán)莓餡餅及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：藍(lán)莓90-100、川貝母1-1.2、羅漢果1.4-1.5、甜葉菊0.8-1、枳具子1.1-1.3、棗葉0.9-1、鵝腸草1.2-1.3、腰子草0.5-0.8、哈密瓜3-4、黃花菜2-3、白蘿卜3-4、柚子3.5-5、凍豬油4-5、五花肉80-85、咸鴨蛋黃50-55、地瓜干65-70、面粉350-380、酵母3.5-4、營養(yǎng)添加劑5-6。本發(fā)明的餡餅色澤美觀，外酥里嫩，香氣四溢，且配方科學(xué)合理，營養(yǎng)全面完善，同時(shí)，本發(fā)明還添加了多種中草藥，其中川貝母、羅漢果可清熱潤肺，甜葉菊可降血壓，腰子草可益腎養(yǎng)血，經(jīng)常食用本發(fā)明可達(dá)到增強(qiáng)機(jī)體免疫力的功效。
【專利說明】一種蛋黃藍(lán)莓餡餅及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，涉及一種蛋黃藍(lán)莓餡餅及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]藍(lán)莓香氣宜人，酸甜適度，且營養(yǎng)豐富，廣受人們的喜愛。目前市場上銷售的由藍(lán)莓加工而來的產(chǎn)品種類繁多，但多不具有保健功能，已不能滿足消費(fèi)者日益增長的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種蛋黃藍(lán)莓餡餅及其制備方法，本發(fā)明具有風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種蛋黃藍(lán)莓餡餅，其特征在于由下列重量份的原料制成:
藍(lán)莓90-100、川貝母1-1.2、羅漢果1.4-1.5、甜葉菊0.8-1、枳具子1.1-1.3、棗葉
0.9-1、鵝腸草1.2-1.3、腰子草0.5-0.8、哈密瓜3-4、黃花菜2-3、白蘿卜3-4、柚子3.5-5、凍豬油4-5、五花肉80-85、咸鴨蛋黃50-55、地瓜干65-70、面粉350-380、酵母3.5_4、營養(yǎng)添加劑5-6 ；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:牛蒡子1-1.5、南瓜花0.8-1、茉莉花
1.4-1.6、筆筒草1-1.2、菠菜5-6、西芹4-5、蓮藕3-4、豆?jié){7-8、榛子仁10-11 ；
制備方法為:(I)將牛蒡子、南瓜花、茉莉花、筆筒草加5-6倍的水文火煎煮30-35分鐘，過濾除渣，收集濾液；將蓮藕切塊，與菠菜、西芹混合，加濾液打漿，過濾除渣，得蔬菜汁；
(2)將榛子仁入鍋，小火炒香后出料，加蔬菜汁、剩余物料研磨勻質(zhì)，小火熬膏，烘干后研成粉末，即得。
[0005]所述的蛋黃藍(lán)莓餡餅的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將川貝母、羅漢果、甜葉菊、枳具子、棗葉、鵝腸草、腰子草加4-5倍的水文火煎煮30-40分鐘，過濾除渣，得提取液；取哈密瓜、白蘿卜、柚子果肉，與黃花菜混合，進(jìn)行榨汁，過濾除渣，所得果蔬汁與提取液合并；
(2)將五花肉絞碎，加步驟(I)所得物料腌制3-4小時(shí)，然后與面粉、酵母混合，加水揉成團(tuán)，發(fā)酵2-3小時(shí)；
(3)取藍(lán)莓果肉，進(jìn)行打漿，得藍(lán)莓漿；將凍豬油倒入鍋中，大火熬化，然后加入藍(lán)莓漿，大火煮10-12分鐘；
(4)將咸鴨蛋黃、地瓜干隔水大火蒸20-25分鐘后打成泥，然后與步驟(3)所得物料、剩余物料混合拌勻，得餡料；
(5)將步驟(2)所得物料分成小劑子，搟成皮，包入餡料，制成餡餅，送入烤箱烤熟，即得。
[0006]本發(fā)明中的筆筒草為木賊科植物節(jié)節(jié)草的全草，鵝腸草為石竹科植物牛繁縷的全草，腰子草為蘭科植物蛇尾草的塊根及全草。
[0007]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明的餡餅色澤美觀，外酥里嫩，香氣四溢，且配方科學(xué)合理，營養(yǎng)全面完善，同時(shí)，本發(fā)明還添加了多種中草藥，其中川貝母、羅漢果可清熱潤肺，甜葉菊可降血壓，腰子草可益腎養(yǎng)血，經(jīng)常食用本發(fā)明可達(dá)到增強(qiáng)機(jī)體免疫力的功效。
[0008]【具體實(shí)施方式】
一種蛋黃藍(lán)莓餡餅，其特征在于由下列重量份(公斤)的原料制成:
藍(lán)莓90、川貝母1.2、羅漢果1.5、甜葉菊0.8、枳具子1.1、棗葉0.9、鵝腸草1.2、腰子草
0.8、哈密瓜4、黃花菜3、白蘿卜4、柚子3.5、凍豬油4、五花肉80、咸鴨蛋黃55、地瓜干70、面粉380、酵母3.5、營養(yǎng)添加劑6 ；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份(公斤)原料制成:牛蒡子1.5、南瓜花0.8、茉莉花1.6、筆筒草1.2、菠菜6、西芹5、蓮藕4、豆?jié){8、榛子仁11 ；
制備方法為:(I)將牛蒡子、南瓜花、茉莉花、筆筒草加5-6倍的水文火煎煮30-35分鐘，過濾除渣，收集濾液；將蓮藕切塊，與菠菜、西芹混合，加濾液打漿，過濾除渣，得蔬菜汁；
(2)將榛子仁入鍋，小火炒香后出料，加蔬菜汁、剩余物料研磨勻質(zhì)，小火熬膏，烘干后研成粉末，即得。
[0009]所述的蛋黃藍(lán)莓餡餅的制備方法，包括以下步驟:
(1)將川貝母、羅漢果、甜葉菊、枳具子、棗葉、鵝腸草、腰子草加4-5倍的水文火煎煮30-40分鐘，過濾除渣，得提取液；取哈密瓜、白蘿卜、柚子果肉，與黃花菜混合，進(jìn)行榨汁，過濾除渣，所得果蔬汁與提取液合并；
(2)將五花肉絞碎，加步驟(I)所得物料腌制3-4小時(shí)，然后與面粉、酵母混合，加水揉成團(tuán)，發(fā)酵2-3小時(shí)；
(3)取藍(lán)莓果肉，進(jìn)行打漿，得藍(lán)莓漿；將凍豬油倒入鍋中，大火熬化，然后加入藍(lán)莓漿，大火煮10-12分鐘；
(4)將咸鴨蛋黃、地瓜干隔水大火蒸20-25分鐘后打成泥，然后與步驟(3)所得物料、剩余物料混合拌勻，得餡料；
(5)將步驟(2)所得物料分成小劑子，搟成皮，包入餡料，制成餡餅，送入烤箱烤熟，SP得。
【權(quán)利要求】
1.一種蛋黃藍(lán)莓餡餅，其特征在于由下列重量份的原料制成: 藍(lán)莓90-100、川貝母1-1.2、羅漢果1.4-1.5、甜葉菊0.8-1、枳具子1.1-1.3、棗葉0.9-1、鵝腸草1.2-1.3、腰子草0.5-0.8、哈密瓜3-4、黃花菜2-3、白蘿卜3-4、柚子3.5-5、凍豬油4-5、五花肉80-85、咸鴨蛋黃50-55、地瓜干65-70、面粉350-380、酵母3.5_4、營養(yǎng)添加劑5-6 ； 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:牛蒡子1-1.5、南瓜花0.8-1、茉莉花1.4-1.6、筆筒草1-1.2、菠菜5-6、西芹4-5、蓮藕3-4、豆?jié){7-8、榛子仁10-11 ； 制備方法為:(I)將牛蒡子、南瓜花、茉莉花、筆筒草加5-6倍的水文火煎煮30-35分鐘，過濾除渣，收集濾液；將蓮藕切塊，與菠菜、西芹混合，加濾液打漿，過濾除渣，得蔬菜汁； (2)將榛子仁入鍋，小火炒香后出料，加蔬菜汁、剩余物料研磨勻質(zhì)，小火熬膏，烘干后研成粉末，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蛋黃藍(lán)莓餡餅的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將川貝母、羅漢果、甜葉菊、枳具子、棗葉、鵝腸草、腰子草加4-5倍的水文火煎煮30-40分鐘，過濾除渣，得提取液；取哈密瓜、白蘿卜、柚子果肉，與黃花菜混合，進(jìn)行榨汁，過濾除渣，所得果蔬汁與提取液合并； (2)將五花肉絞碎，加步驟(I)所得物料腌制3-4小時(shí)，然后與面粉、酵母混合，加水揉成團(tuán)，發(fā)酵2-3小時(shí)； (3)取藍(lán)莓果肉，進(jìn)行打漿，得藍(lán)莓漿；將凍豬油倒入鍋中，大火熬化，然后加入藍(lán)莓漿，大火煮10-12分鐘； (4)將咸鴨蛋黃、地瓜干隔水大火蒸20-25分鐘后打成泥，然后與步驟(3)所得物料、剩余物料混合拌勻，得餡料； (5)將步驟(2)所得物料分成小劑子，搟成皮，包入餡料，制成餡餅，送入烤箱烤熟，SP得。
【文檔編號】A21D13/00GK103814980SQ201410031436
【公開日】2014年5月28日 申請日期:2014年1月23日 優(yōu)先權(quán)日:2014年1月23日
【發(fā)明者】田益坤 申請人:安徽金鷹農(nóng)業(yè)科技有限公司