一種適用于中老年人群的牦牛乳蛋白多肽營養(yǎng)粉及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種適用于中老年人群的牦牛乳蛋白多肽營養(yǎng)粉及其制備方法，由以下重量份的原料組成：牦牛乳蛋白多肽粉22%～28%，酪蛋白酸鈉8%～10%，乳清蛋白粉15%～20%，脫脂奶粉8%～10%，?；撬?.11%～0.14%，α-亞麻酸0.2%～0.5%，乳酸鈣1.0%～2.0%，葡萄糖酸鋅0.10%～0.12%，乳酸亞鐵0.08%～0.10%，膳食纖維（聚葡萄糖10%～14%、低聚果糖6%～10%），麥芽糊精10～14%，復(fù)合維生素0.2%～0.3%，蘋果粉2%～3%。本發(fā)明的普通型牦牛乳酪蛋白全營養(yǎng)粉各原料搭配合理，全面補(bǔ)充了中老年人群所需營養(yǎng)物質(zhì)，富含的酪蛋白磷酸肽能夠促進(jìn)礦物質(zhì)吸收，提高骨密度，預(yù)防骨質(zhì)疏松癥；通過上述成分的相互配伍、協(xié)同作用，從根本上解決了中老年人群常見的健康問題，有效地幫助中老年人群保持身心健康。
【專利說明】一種適用于中老年人群的牦牛乳蛋白多肽營養(yǎng)粉及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于乳制品【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種適用于中老年人群的牦牛乳蛋白多肽
營養(yǎng)粉。
【背景技術(shù)】
[0002]目前世界范圍內(nèi)，已經(jīng)有許多國家和地區(qū)相繼進(jìn)入老齡化社會，我國目前大于60歲的人口約有1.3億，約占全國人口的10%，2020年將達(dá)到2.8億，占我國人口總數(shù)的19.5%，預(yù)計到本世紀(jì)中葉我國將成為世界上人口老齡化最嚴(yán)重的國家之一。且隨著年齡的增加，中老年人基礎(chǔ)代謝率降低，合成代謝下降而代謝分解增高，引起細(xì)胞功能下降，導(dǎo)致對食物的消化吸收利用率降低，心血管功能減退，容易出現(xiàn)營養(yǎng)素缺乏和慢性病發(fā)生，抵抗力下降等問題。因此，研制與開發(fā)中老年人食品，越來越受到重視，我國也把中老年食品列為21世紀(jì)食品。
[0003]另外，中國居民營養(yǎng)狀況存在較大問題。首先，由于人們?nèi)狈I養(yǎng)知識，選擇食物不均衡，造成膳食結(jié)構(gòu)不合理，引起與營養(yǎng)膳食相關(guān)的多種疾病，如高血壓、糖尿病、癌癥、肥胖及維生素和礦物質(zhì)缺乏癥。其次，普遍存在缺鈣的問題。因此，從營養(yǎng)角度搞好中老年人的保健工作，延緩衰老過程，預(yù)防和減輕中老年病的發(fā)生，減少國家醫(yī)療費用的巨額開支將有重要和深遠(yuǎn)的意義。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是提供一種適用于中老年人群的牦牛乳蛋白多肽營養(yǎng)粉；
本發(fā)明的另一個目的是提供一種適用于中老年人群的牦牛乳蛋白多肽營養(yǎng)粉的制備方法。
[0005]本發(fā)明的技術(shù)方案如下:一種適用于中老年人群的牦牛乳蛋白多肽營養(yǎng)粉，由下述質(zhì)量百分比的原料制成:牦牛乳蛋白多肽粉22%?28%、酪蛋白酸鈉8%?10%、乳清蛋白粉15%?20%、脫脂奶粉8%?10%、?；撬?.11%?0.14%、α -亞麻酸0.2%?0.5%、乳酸鈣
1.0%?2.0%、葡萄糖酸鋅0.10%?0.12%、乳酸亞鐵0.08%?0.10%、聚葡萄糖10%?14%、低聚果糖6%?10%、麥芽糊精10%?14%、復(fù)合維生素0.2%?0.3%和蘋果粉2%?3%。
[0006]優(yōu)選的，復(fù)合維生素含有維生素Α、維生素C、維生素Ε、維生素B1、維生素B2、維生素4和維生素β12。優(yōu)選的，牦牛乳酪蛋白肽粉是以牦牛乳酪蛋白為原料，經(jīng)過蛋白酶水解后其分子量為5000Da以下的肽類產(chǎn)品。分子量小、結(jié)構(gòu)簡單，吸收率高。
[0007]—種適用于中老年人群的牦牛乳蛋白多肽營養(yǎng)粉的制備方法，包括以下步驟:
A、包埋:將酶水解的牦牛乳蛋白多肽粉溶解，添加與牦牛乳蛋白多肽粉等量的β_環(huán)狀糊精，充分混勻后進(jìn)行包埋(用現(xiàn)有方法);
B、噴霧干燥:將包埋好的牦牛乳蛋白多肽粉在10-15MPa壓力下進(jìn)行均質(zhì)，之后進(jìn)行噴霧干燥； C、原輔料混合:將噴霧干燥好的牦牛乳蛋白多肽粉與其它原料按比例按等量遞加法進(jìn)行混合，充分混勻后，在85°c條件下殺菌15s后進(jìn)行包裝，即可得到成品。
[0008]優(yōu)選的，所述步驟A中牦牛乳蛋白多肽粉溶解的料水比為1:10。優(yōu)選的，所述步驟B中噴霧干燥的進(jìn)風(fēng)溫度為165°C，排風(fēng)溫度為85°C。
[0009]本發(fā)明針對中老年人群免疫力降低、易缺鈣、心血管功能下降特點專門設(shè)計，具有以下優(yōu)點:
(O以動物蛋白為蛋白質(zhì)補(bǔ)充源，較植物蛋白容易吸收，通過優(yōu)化其配方與工藝，得到的蛋白粉營養(yǎng)全面。各原料間無配伍禁忌，且劑量在安全使用劑量內(nèi)，使用安全可靠。蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑采用酶水解牦牛乳蛋白多肽粉，使蛋白質(zhì)分子量更小、更易消化吸收，在短時間內(nèi)補(bǔ)充人體所需的氨基酸，為人體提供氮源；其富含酪蛋白磷酸肽、酪蛋白糖巨肽和免疫調(diào)節(jié)肽，可提高機(jī)體免疫力，增強(qiáng)體質(zhì)；富含酪蛋白磷酸肽，可促進(jìn)礦物質(zhì)的吸收利用，預(yù)防骨質(zhì)疏松；富含抗血栓肽、降血壓肽和酪啡肽，可調(diào)節(jié)心血管功能，預(yù)防心血管疾??；富含酪蛋白糖巨肽，能夠促進(jìn)腸道內(nèi)有益菌生長，有效預(yù)防便秘；富含抗氧化肽，能夠很好的清除人體內(nèi)自由基，延緩衰老。
[0010](2)通過牦牛乳酪蛋白多肽、酪蛋白酸鈉、乳清蛋白和脫脂奶粉相配伍，提高了產(chǎn)品供能時間；
(3)牦牛乳酪蛋白多肽和?；撬嵯嗯湮?，使產(chǎn)品具有較強(qiáng)的免疫調(diào)節(jié)作用；
(4)牦牛乳酪蛋白多肽和α-亞麻酸相配伍，使產(chǎn)品具有很好的降血壓血糖的作用；
(5)牦牛乳酪蛋白多肽和礦物質(zhì)相互配伍，促進(jìn)礦物質(zhì)更好地吸收，預(yù)防骨質(zhì)疏松。
[0011]( 6 )以酶水解酪蛋白粉代替蛋白質(zhì)粉，增加了產(chǎn)品的溶解性，改善了蛋白粉產(chǎn)品的感官性狀。
【具體實施方式】
[0012]下面的實施例可以進(jìn)一步說明本發(fā)明，但不以任何方式限制本發(fā)明。
[0013]實施例1
各原料組成如下(克/100克營養(yǎng)粉):
牦牛乳蛋白多肽粉28%、酪蛋白酸鈉10%、乳清蛋白粉20%、脫脂奶粉10%、?；撬?.14%、α -亞麻酸0.5%、乳酸鈣2.0%、葡萄糖酸鋅0.10%、乳酸亞鐵0.08%、聚葡萄糖10%、低聚果糖6%、麥芽糊精10%、復(fù)合維生素0.2%、蘋果粉2.98%。
[0014]該牦牛乳蛋白多肽營養(yǎng)粉的制備工藝，包括以下步驟:
(1)包埋:將酶水解的牦牛乳蛋白多肽粉(以料水比=1:10)溶解，添加與牦牛乳蛋白多肽粉等量的β-環(huán)狀糊精，充分混勻后進(jìn)行包埋；
(2)噴霧干燥:將包埋好的牦牛乳蛋白多肽粉進(jìn)行均質(zhì)(10-15MPa壓力)，之后進(jìn)行噴霧干燥，其噴霧干燥條件為:進(jìn)風(fēng)溫度165°C,排風(fēng)溫度85°C。
[0015](3)原輔料混合:將噴霧干燥好的牦牛乳蛋白多肽粉與其它原料按比例按等量遞加法進(jìn)行混合，充分混勻后在85°C條件下殺菌15s后進(jìn)行包裝，即可得到成品。
[0016]實施例2
一種適用于中老年人群的牦牛乳蛋白多肽營養(yǎng)粉配方如下(克/100克營養(yǎng)粉):
牦牛乳蛋白多肽粉22%、酪蛋白酸鈉10%、乳清蛋白粉20、脫脂奶粉10%、?；撬?.125%、α -亞麻酸0.4%、乳酸鈣2.0%、葡萄糖酸鋅0.12%、乳酸亞鐵0.10%、聚葡萄糖12.005%、低聚果糖8%、麥芽糊精12%、復(fù)合維生素0.25%、蘋果粉3%。
[0017]生產(chǎn)方法同實例I。
[0018]實施例3
一種適用于中老年人群的牦牛乳蛋白多肽營養(yǎng)粉配方如下(克/100克營養(yǎng)粉):
牦牛乳蛋白多肽粉22.19%、酪蛋白酸鈉8%、乳清蛋白粉20%、脫脂奶粉8%、?；撬?br> 0.11%、α -亞麻酸0.2%、乳酸鈣1.0%、葡萄糖酸鋅0.10%、乳酸亞鐵0.10%、聚葡萄糖14%、低聚果糖10%、麥芽糊精14%、復(fù)合維生素0.3%、蘋果粉2%。
[0019]生產(chǎn)方法同實例I。
[0020]針對產(chǎn)品相關(guān)作用，進(jìn)行功能性實驗，其結(jié)果如下:
(I)對產(chǎn)品提高骨密度功能進(jìn)行檢驗驗證，其動物實驗如下:
該蛋白粉成人推薦量以20g/60kg/d，動物采用出生四周左右的斷乳大鼠(體重為60~75g，雌性)，每20只為一組，實驗按人推薦量的5倍、10倍、20倍(1.66,3.33,6.66g/kg/bw)三個劑量組和蒸餾水對照組，不同劑量組每天在同一時刻進(jìn)行受試樣品給予，受試時間為3個月，進(jìn)行實驗，實驗結(jié)果如下:
(A)禁食12h、飼喂蛋白粉后每周測定大鼠體重，結(jié)果見表一:
【權(quán)利要求】
1.一種適用于中老年人群的牦牛乳蛋白多肽營養(yǎng)粉，其特征在于它由下述質(zhì)量百分比的原料制成:牦牛乳蛋白多肽粉22%?28%、酪蛋白酸鈉8%?10%、乳清蛋白粉15%?20%、脫脂奶粉8%?10%、?；撬?.11%?0.14%、α -亞麻酸0.2%?0.5%、乳酸鈣1.0%?2.0%、葡萄糖酸鋅0.10%?0.12%、乳酸亞鐵0.08%?0.10%、聚葡萄糖10%?14%、低聚果糖6%?10%、麥芽糊精10%?14%、復(fù)合維生素0.2%?0.3%和蘋果粉2%?3%。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種適用于中老年人群的牦牛乳蛋白多肽營養(yǎng)粉，其特征在于:復(fù)合維生素含有維生素Α、維生素C、維生素Ε、維生素B1、維生素B2、維生素B6和維生素B12。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種適用于中老年人群的牦牛乳蛋白多肽營養(yǎng)粉，其特征在于:牦牛乳酪蛋白肽粉是以牦牛乳酪蛋白為原料，經(jīng)過蛋白酶水解后其分子量為5000Da以下的肽類產(chǎn)品。
4.權(quán)利要求1所述的一種適用于中老年人群的牦牛乳蛋白多肽營養(yǎng)粉的制備方法，其特征在于它包括以下步驟: A、包埋:將酶水解的牦牛乳蛋白多肽粉溶解，添加與牦牛乳蛋白多肽粉等量的β_環(huán)狀糊精，充分混勻后進(jìn)行包埋； B、噴霧干燥:將包埋好的牦牛乳蛋白多肽粉在10-15MPa壓力下進(jìn)行均質(zhì)，之后進(jìn)行噴霧干燥； C、原輔料混合:將噴霧干燥好的牦牛乳蛋白多肽粉與其它原料按比例進(jìn)行混合，充分混勻后，在85°C條件下殺菌15s后進(jìn)行包裝，即可得到成品。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的適用于中老年人群的牦牛乳蛋白多肽營養(yǎng)粉的制備方法，其特征在于:所述步驟A中牦牛乳蛋白多肽粉溶解的料水比為1:10。
6.根據(jù)權(quán)利要求4或5所述的一種適用于中老年人的牦牛乳酪蛋白營養(yǎng)粉的制備方法，其特征在于:所述步驟B中噴霧干燥的進(jìn)風(fēng)溫度為165°C，排風(fēng)溫度為85°C。
【文檔編號】A23L1/09GK103734582SQ201410031625
【公開日】2014年4月23日 申請日期:2014年1月23日 優(yōu)先權(quán)日:2014年1月23日
【發(fā)明者】謝小冬, 紀(jì)銀莉, 羅麗, 宋禮, 何瀟, 魯迎瑞 申請人:甘南倍益特生物科技有限公司