一種芝麻花生糖的制備方法
【專利摘要】一種芝麻花生糖的制備方法，涉及食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，包括以下方法步驟，白糖加水倒入鍋內(nèi)用小火煮開至100℃;方入適量麥芽糖;以慢火熬制，濃縮，待糖油幾次泛起白泡，用筷子能粘起糖油，滴入冷水中凝成球狀為最佳濃度;將熟花生和熟芝麻放烤箱內(nèi)預(yù)熱至50℃;將預(yù)熱后熟花生和熟芝麻倒入鍋內(nèi)后混合均勻;將成型的模具表面刷上花生油;將花生倒入模具中，用一面刷過油的保鮮膜進(jìn)行按壓，壓緊，壓實(shí);脫模取出來，放涼后切塊。本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明對傳統(tǒng)工藝進(jìn)行了改進(jìn)，外形美觀，并具有味美適口、口感好的特點(diǎn)，含有多種對人體有益的微量元素，適合各類人群食用。
【專利說明】一種芝麻花生糖的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種芝麻花生糖的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]炒米糖是很有特色的安徽特色小吃，炒米糖以糯米為主要材料，烹飪的做法掛霜為主，口味屬于甜味.炒米糖黃中帶亮，顆粒均勻，狀如蜂蛹、軟硬適中、香甜酥脆。炒米糖的做法歷史悠久，在制作過程中也能感受到這些特色美食的魅力。解放后的20世紀(jì)70年代至80年代，按照傳統(tǒng)工藝制作的米花糖逐年減少。因?yàn)檫@種制作工藝復(fù)雜，現(xiàn)在有一種爆米機(jī)能把傳統(tǒng)炒米糖的浸米、籠蒸、白扁米、爆米花的工藝并為一次，爆出米花體積大，粘米可代替糯米，但沒有傳統(tǒng)炒米糖那種干香酥脆的獨(dú)特風(fēng)味。20世紀(jì)80年代后，隨著商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，每年春節(jié)前，安徽郎溪縣食品商業(yè)單位和一些個(gè)體工商業(yè)戶都仿照傳統(tǒng)工藝，制作大批白散、炒米糖投放市場。城中居民多從市場選購。但農(nóng)村的家庭多數(shù)仍自己手工制作。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題在于提供一種制備方法簡單，無任何添加劑的芝麻花生糖的制備方法。
[0004]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題采用以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn):
[0005]一種芝麻花生糖的制備方法，包括以下方法步驟，
[0006]1.白糖加水倒入鍋內(nèi)用小火煮開至1001。
[0007]2.方入適量麥芽糖。
[0008]3.以慢火熬制，濃縮，待糖油幾次泛起白泡，用筷子能粘起糖油，滴入冷水中凝成球狀為最佳濃度。
[0009]4.將熟花生和熟芝麻放烤箱內(nèi)預(yù)熱至501。
[0010]5.將預(yù)熱后熟花生和熟芝麻倒入鍋內(nèi)后混合均勻。
[0011]6.將成型的模具表面刷上花生油。
[0012]7.將花生倒入模具中，用一面刷過油的保鮮膜進(jìn)行按壓，壓緊，壓實(shí)。
[0013]8.脫模取出來，放涼后切塊。
[0014]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明對傳統(tǒng)工藝進(jìn)行了改進(jìn)，制備的芝麻花生糖不任何添加劑，外形美觀，并具有味美適口、口感好的特點(diǎn)，含有多種對人體有益的微量元素，適合各類人群食用。
【具體實(shí)施方式】
[0015]為了使本發(fā)明實(shí)現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達(dá)成目的與功效易于明白了解，下面結(jié)合具體實(shí)施例，進(jìn)一步闡述本發(fā)明。
[0016]實(shí)施例1量卜跳
口主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)。本行業(yè)的技術(shù)上述實(shí)施例和說明書中描述的只是說明本:下，本發(fā)明還會(huì)有各種變化和改進(jìn)，這些變
【權(quán)利要求】
1.一種芝麻花生糖的制備方法，其特征在于：包括以下方法步驟， 1).白糖加水倒入鍋內(nèi)用小火煮開至100°c。 2).方入適量麥芽糖。 3).以慢火熬制，濃縮，待糖油幾次泛起白泡，用筷子能粘起糖油，滴入冷水中凝成球狀為最佳濃度。 4).將熟花生和熟芝麻放烤箱內(nèi)預(yù)熱至50°C。 5).將預(yù)熱后熟花生和熟芝麻倒入鍋內(nèi)后混合均勻。 6).將成型的模具表面刷上花生油。 7).將花生倒入模具中，用一面刷過油的保鮮膜進(jìn)行按壓，壓緊，壓實(shí)。 8).脫模取出來，放涼后切塊。
【文檔編號】A23G3/48GK103829010SQ201410061835
【公開日】2014年6月4日 申請日期:2014年2月24日 優(yōu)先權(quán)日:2014年2月24日
【發(fā)明者】涂莉 申請人:郎溪縣睿智生產(chǎn)力促進(jìn)中心有限公司