一種健齒保健蛋糕及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種健齒保健蛋糕及其制備方法，主要由以下組份組成，各組份按重量比計算分別是：糕點粉20-30份，雞蛋20-30份，蛋糕油2-8份，奶粉5-10份，胡蘿卜5-10份，苦瓜5-10份，海帶5-10份，核桃仁1-4份，榛子仁1-4份，綠茶1-1.5份，阿斯巴甜0.1-1份，碳酸氫鈉0.1-1份，水1-5份；將綠茶、胡蘿卜、苦瓜、海帶分別粉碎，將榛子仁、核桃仁粉碎；將上述組分制備得到的綠茶，胡蘿卜，苦瓜、海帶、榛子仁、核桃仁和奶粉、阿斯巴甜、碳酸氫鈉混勻后備用；將雞蛋、蛋糕油加入打蛋機中攪拌均勻；將制備好健齒營養(yǎng)物混合物和糕點粉和水加入打蛋機中，混合均勻后澆模；放入烤爐中烤熟為止。
【專利說明】一種健齒保健蛋糕及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品【技術(shù)領(lǐng)域】，特別是一種健齒保健蛋糕及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]目前市場上雖然蛋糕品種很多，但白砂糖含量普遍很高，營養(yǎng)單一，消費者食用后不僅影響健康，而且還容易誘發(fā)牙齒齲病。齲病俗稱蟲牙、蛀牙，是細菌性疾病，可以繼發(fā)牙髓炎和根尖周炎，甚至能引起牙槽骨和頜骨炎癥；病變繼續(xù)發(fā)展，形成齲洞，終至牙冠完全破壞消失，其發(fā)展的最終結(jié)果是牙齒喪失。齲病特點是發(fā)病率高，分布廣。是口腔主要的常見病，也是人類最普遍的疾病之一，世界衛(wèi)生組織已將其與腫瘤和心血管疾病并列為人類三大重點防治疾病。同時，有些人牙齒顏色變化，牙齒顏色變化的的主要原因是牙齒中的某些元素出現(xiàn)流失，使牙齒的本質(zhì)出現(xiàn)了顏色的變化，不僅是蛋糕含糖過高形成的齲牙，而且還有營養(yǎng)成分方面的缺陷。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明目的是要提供一種健齒保健蛋糕，既可以食用，充分利用相關(guān)資源，又有降低蛋糕含糖量，營養(yǎng)豐富，口感好，健康安全，能促進牙齒保健的功效。
[0004]本發(fā)明的主要原料由糕點粉，雞蛋，蛋糕油，奶粉，胡蘿卜，苦瓜，海帶，核桃仁，榛子仁，綠茶，阿斯巴甜，碳酸氫鈉和水組成。
[0005]雞蛋中的蛋黃多肽可以增加成骨細胞數(shù)量并促進骨骼和牙齒的生成；激活骨骼自身的原動力；促進骨骼的伸長；促進骨骼的鈣質(zhì)沉結(jié)，強化骨骼的韌性；抑制破骨細胞的生長，維持骨骼成分的平衡。對兒童；可以通過增加造骨細胞的數(shù)量，強化骨骼生長動力，攝取促進骨形成的鈣、膠原等成分幫助孩子長個子。對成人；通過促進造骨細胞作用，促進骨質(zhì)積累，在30歲前能提高最大骨量，可有效預防骨質(zhì)疏松。對老人；通過抑制破骨細胞的形成，促進造骨細胞生產(chǎn)，恢復骨骼原動力，減緩骨質(zhì)流失，幫助延緩骨質(zhì)疏松的發(fā)病期。
[0006]奶粉中含大量鈣，具有固牙的作用，鈣的吸收有利于牙齒鈣的補充，同時，鈣能防止牙齒鈣磷化合物溶解，減少鈣的溶解。
[0007]核桃仁和榛子仁是含有天然的脂肪，是牙齒的外衣和保護層，能抵抗細菌的侵襲。植物種子中的油脂加固了牙齒上的牙釉質(zhì)。核桃仁和榛子仁中都含有豐富的鈣。大量的鈣和豐富的營養(yǎng)元素，都為牙齒的保護提供了原材料，是保護牙齒的食物。
[0008]綠茶中含有大量的氟，具有抗酸防蛀的作用，綠茶中的兒茶酚能減少口腔中造成蛀牙的鏈球菌，是純天然的綠色食品。
[0009]胡蘿卜中的維生素C以能殺死部分口腔里的細菌，而且還能促使牙齦上形成健康的膠原質(zhì)。原料廉價方便獲取，口味也好，是良好的健齒是食品原料。
[0010]苦瓜中維生素C含量也很高，不僅也以能殺死部分口腔里的細菌，有健齒作用，還具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應(yīng)激能力、保護心臟等作用?？喙现械目喙纤乇蛔u為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少。是理想的健齒保健食品。[0011]海帶海帶含有豐富的鈣，可防治人體缺鈣，有健康牙齒作用；同時富含的鈣元素與碘元素，有助于甲狀腺素合成，不僅能美容，還有延緩衰老的作用。而且海帶中的氨酸及鉀鹽、鈣元素可降低人體對膽固醇的吸收，可防止治高血。
[0012]阿斯巴甜是一種人造的糖替代品，是現(xiàn)在世界上6000多種食品的主要成分。又稱甜味素、蛋白糖、天冬甜母、天冬甜精、天苯糖等。由必需氨基酸之一的L-苯丙氨酸先與甲醇酯化后再和氨基酸L-天冬氨酸縮合酰胺化所產(chǎn)生的一種經(jīng)甲基酯化后的二肽類化合物。甜度是白砂糖的47-100倍，它可以作為主要健齒食品的甜味劑，也可作為輔助甜味劑，使用量為 0.22-1.75g / IOOOg0
[0013]碳酸氫鈉是弱堿性鹽，不僅在蛋糕中起到蓬松作用，而且還可以中和牙齒上的酸性物質(zhì)。牙齒的主要成分是碳酸鈣，與酸性物質(zhì)反應(yīng)，用碳酸氫鈉能起到保護牙齒的作用。
[0014]糕點粉制作蛋糕的介質(zhì)，水是調(diào)整蛋糕中粘度和出品率的作用，速發(fā)蛋糕油是蛋糕制作中的乳化劑，促進形成蛋糕網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，他們添加量的多少也影響產(chǎn)品的質(zhì)量。
[0015]本發(fā)明的技術(shù)方案是以如下步驟來實現(xiàn)的:按重量組分計分別是:糕點粉20-30份，雞蛋20-30份，蛋糕油2-8份，奶粉5-10份，胡蘿卜5_10份，苦瓜5_10份，海帶5_10份，核桃仁1-4份，榛子仁1-4份，綠茶1-1.5份，阿斯巴甜0.1-1份，碳酸氫鈉0.1-1份，水1_5份。
[0016](I)將綠茶、胡蘿卜、苦瓜、海帶洗凈后分別用粉碎機粉碎，再將榛子仁、核桃仁粉碎成粉末；
[0017](2)將上述組分制備得到的綠茶，胡蘿卜，苦瓜、榛子仁、核桃仁和奶粉、阿斯巴甜、碳酸氫鈉用攪拌機混合均勻后備用；
[0018](3)將雞蛋、蛋糕油加入打蛋機中聞速攬祥均勾；
[0019](4)將制備好的健齒宮養(yǎng)物混合物和糕點粉一起加入打蛋機中，最后加水調(diào)整粘稠度，混合均勻后澆模；
[0020](5)放入烤爐中烘烤到表面金黃色成熟為止。
[0021]本發(fā)明是經(jīng)過大量實驗下得到的，我們發(fā)現(xiàn)在該組分的情況下，制作出的蛋糕效果最好。與傳統(tǒng)的蛋糕外觀、質(zhì)地都很接近，具有不含糖，口感好，營養(yǎng)豐富，健康牙齒和食療保健作用。
【具體實施方式】
[0022]實施例1
[0023]原料配方取糕點粉20公斤，雞蛋30公斤，蛋糕油5公斤，奶粉10公斤，胡蘿卜10公斤，苦瓜6公斤,海帶6公斤,核桃仁4公斤，榛子仁4公斤,綠茶1.5公斤,阿斯巴甜0.5公斤，碳酸氫鈉I公斤，水2公斤。
[0024]將胡蘿卜10公斤，苦瓜6公斤，海帶6公斤，綠茶1.5公斤洗凈后分別用粉碎機粉碎，再將核桃仁4公斤，榛子仁4公斤粉碎成粉末，將上述組分制備得到的物質(zhì)再和奶粉10公斤、阿斯巴甜0.5公斤、碳酸氫鈉I公斤用攪拌機混合均勻后備用；將雞蛋30公斤、蛋糕油5公斤加入打蛋機中高速攪拌均勻；再將制備好的健齒營養(yǎng)物混合物與糕點粉20公斤一起加入打蛋機中，最后加水2公斤調(diào)整粘稠度，混合均勻后澆模；放入烤爐中烘烤到表面金黃色成熟為止，冷卻后為成品。[0025]實施例2
[0026]原料配方取糕點粉25公斤，雞蛋25公斤，蛋糕油8公斤，奶粉8公斤，胡蘿卜6公斤，苦瓜9公斤，海帶9公斤，核桃仁2公斤，榛子仁2公斤，綠茶I公斤，阿斯巴甜1.5公斤，碳酸氫鈉0.5公斤,水3公斤。
[0027]將胡蘿卜6公斤，苦瓜9公斤，海帶9公斤，綠茶I公斤洗凈后分別用粉碎機粉碎，再將核桃仁2公斤，榛子仁2公斤粉碎成粉末，將上述組分制備得到的營養(yǎng)物質(zhì)再與奶粉8公斤、阿斯巴甜1.5公斤、碳酸氫鈉0.5公斤用攪拌機混合均勻后備用；將雞蛋25公斤、蛋糕油8公斤加入打蛋機中高速攪拌均勻；再將制備好的健齒營養(yǎng)物混合物與糕點粉25公斤一起加入打蛋機中，最后加水3公斤調(diào)整粘稠度，混合均勻后澆模；放入烤爐中烘烤到表面金黃色成熟為止，冷卻后為成品。
[0028]以上列舉的僅是本發(fā)明的具體實施例。顯然，本發(fā)明不限于以上實施例，還可以有許多變形，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員能從本發(fā)明公開的內(nèi)容直接導出或聯(lián)想到的所有變形，均應(yīng)認為是本發(fā)明的保護范圍。
【權(quán)利要求】
1.一種健齒保健蛋糕，其特征在于:它由以下組分組成的，按重量組分計分別是:糕點粉20-30份，雞蛋20-30份，蛋糕油2-8份，奶粉5_10份，胡蘿卜5_10份，苦瓜5_10份，海帶5-10份，核桃仁1-4份，榛子仁1-4份，綠茶1-1.5份，阿斯巴甜0.1-1份，碳酸氫鈉0.1-1份，水1-5份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述健齒保健蛋糕的制備方法，其特征在于: (1)將綠茶、胡蘿卜、苦瓜、海帶洗凈后分別用粉碎機粉碎，再將榛子仁、核桃仁粉碎成粉末； (2)將上述組分制備得到的綠茶，胡蘿卜，苦瓜，海帶、榛子仁、核桃仁和奶粉、阿斯巴甜、碳酸氫鈉混合均勻后備用； (3)將雞蛋、蛋糕油加入打蛋機中高速攪拌均勻； (4)將制備好的健齒營養(yǎng)物混合物和糕點粉一起加入打蛋機中，最后加水調(diào)整粘稠度，混合均勻后澆模； (5)放入烤爐中烘烤到表面金黃色成熟為止。
【文檔編號】A21D13/08GK103814997SQ201410064606
【公開日】2014年5月28日 申請日期:2014年2月26日 優(yōu)先權(quán)日:2014年2月26日
【發(fā)明者】曾潔, 高海燕, 馬漢軍, 張令文, 周浩宇 申請人:河南科技學院