利用水楊酸處理甜櫻桃進(jìn)行保鮮的方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了利用水楊酸處理甜櫻桃進(jìn)行保鮮的方法，包括如下步驟：將大小均一、無機(jī)械傷的甜櫻桃果實(shí)用水楊酸水溶液浸泡，取出，晾干；裝入PVC薄膜袋中，在袋口敞開，4℃，相對濕度為78%的條件下放置6h，扎袋口，在4℃放置。通過對果實(shí)采后貯藏中一些感官品質(zhì)及過氧化氫酶活性、過氧化物酶活性及苯丙氨酸解氨酶等相關(guān)酶活性的變化的分析，證實(shí)水楊酸處理可以有效減緩甜櫻桃在貯藏期間的失水速率及總可溶性固形物的下降速率，降低了果實(shí)的腐爛率，使其能長期保持較高的商品價(jià)值及食用價(jià)值，增強(qiáng)甜櫻桃抵御外界脅迫，尤其是抵抗微生物侵染脅迫的能力，保鮮效果明顯優(yōu)于對照組，提高了甜櫻桃的貯藏性能，是安全有效的甜櫻桃簡易保鮮方法。
【專利說明】利用水楊酸處理甜櫻桃進(jìn)行保鮮的方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001 ] 本發(fā)明屬于果蔬采后的保鮮領(lǐng)域，涉及甜櫻桃采后的涂膜保鮮方法。
【背景技術(shù)】
[0002]甜櫻桃(Primus avium L.)，又稱櫻桃、大櫻桃、歐洲甜櫻桃、西洋櫻桃，為薔薇科李屬櫻桃亞屬植物。果實(shí)皮薄多汁，品質(zhì)下降迅速。
[0003]甜櫻桃屬于非呼吸躍變型果實(shí)，在成熟及貯藏過程中其呼吸強(qiáng)度一直呈下降趨勢，乙烯釋放量很小。在貯藏過程中，甜櫻桃的膜質(zhì)過氧化程度隨時(shí)間的延長而逐漸加深，從而使膜質(zhì)過氧化產(chǎn)物MDA含量呈上升趨勢，PPO酶促反應(yīng)及其他氧化反應(yīng)或衰老進(jìn)程會(huì)引起甜櫻桃果實(shí)褐變。除此之外，甜櫻桃的營養(yǎng)成分在貯藏期間也會(huì)發(fā)生巨大變化，可溶性固形物、可滴定酸、維生素含量均呈下降趨勢。在甜櫻桃果實(shí)后熟過程中伴隨的果實(shí)軟化現(xiàn)象也是甜櫻桃品質(zhì)下降的表現(xiàn)之一。由于甜櫻桃果實(shí)肉軟、皮薄、多汁，因此在采后過程中極易受到微生物的侵染，造成腐爛變質(zhì)，由真菌侵染引起的腐爛損失可占甜櫻桃采后損失的一半以上。
[0004]水楊酸(SA)為植物體內(nèi)產(chǎn)生的簡單酚類物質(zhì)，廣泛存在于高等植物中，可作為植物抗病反應(yīng)所需的信號(hào)分子激活植物防御保護(hù)機(jī)制，在植物信號(hào)傳導(dǎo)和抗逆反應(yīng)中起著關(guān)鍵作用?，F(xiàn)已證明，外施水楊酸可以提高植株在鹽脅迫、水分脅迫、低溫脅迫、高溫脅迫等情況以及病原體入侵時(shí)的抗性。
[0005]目前對于水楊酸在植物抗脅迫中作用的研究取得了很大進(jìn)展。鹽脅迫下，SA通過提高超氧化物歧化酶(S0D)、過氧化物酶(POD)和抗壞血酸過氧化物酶(APX)等活性氧清除系統(tǒng)酶的活性，清除體內(nèi)過多的活性氧，降低膜脂過氧化水平，改善細(xì)胞的代謝，最終緩解鹽脅迫對種子發(fā)芽、幼苗生長的抑制作用；水分脅迫下，SA處理有效地保護(hù)了膜脂免受水分脅迫的傷害，但保護(hù)作用隨水分脅迫程度加深而減弱；低溫脅迫下，SA處理可增加植物ASA和脫氫抗壞血酸(DHA)、脯氨酸的含量，使葉片中總抗壞血酸含量增加，有效抑制低溫逆境中的氧化程度；高溫脅迫下，外加SA可以降低硫代巴比妥酸水平，提高植物的存活率；在病原菌侵害脅迫下，SA在植物產(chǎn)生的過敏性反應(yīng)(hypersensitive response, HR)和系統(tǒng)獲得的抗性(systemic acquired resistance,SAR)中都起著重要的信號(hào)分子的作用，除此之外，SA誘導(dǎo)病程相關(guān)蛋白(pathogenesis related proteins,PRs)基因表達(dá)是提高植物的抗病能力的一個(gè)重要方面。
[0006]目前，尚未有用水楊酸處理甜櫻桃以達(dá)到延長甜櫻桃保鮮期的報(bào)道。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]本發(fā)明的目的是根據(jù)甜櫻桃采后的生理反應(yīng)及品質(zhì)變化情況，提供一種簡單易行、效果顯著的利用水楊酸處理甜櫻桃進(jìn)行保鮮的方法。
[0008]本發(fā)明的技術(shù)方案概述如下:
[0009]利用水楊酸處理甜櫻桃進(jìn)行保鮮的方法，包括如下步驟:將大小均一、無機(jī)械傷的甜櫻桃果實(shí)用濃度為50-100mg/L的水楊酸水溶液浸泡15-25min，取出，晾干；裝入PVC薄膜袋中，在袋口敞開，4°C，相對濕度為78%的條件下放置6h，扎袋口，在4°C放置。
[0010]通過對果實(shí)采后貯藏中一些感官品質(zhì)及過氧化氫酶活性、過氧化物酶活性及苯丙氨酸解氨酶等相關(guān)酶活性的變化的分析，證實(shí)水楊酸處理可以有效減緩甜櫻桃在貯藏期間的失水速率及總可溶性固形物的下降速率，降低了果實(shí)的腐爛率，使其能長期保持較高的商品價(jià)值及食用價(jià)值，增強(qiáng)甜櫻桃抵御外界脅迫，尤其是抵抗微生物侵染脅迫的能力，保鮮效果明顯優(yōu)于對照組，提高了甜櫻桃的貯藏性能，是一種安全有效的甜櫻桃簡易保鮮方法。
【專利附圖】

【附圖說明】
[0011]圖1甜櫻桃貯藏期間失水率的變化。
[0012]圖2甜櫻桃貯藏期間好果率的變化。
[0013]圖3甜櫻桃貯藏期間總可溶性固形物含量的變化。
[0014]圖4甜櫻桃貯藏期間硬度的變化。
[0015]圖5甜櫻桃貯藏期間細(xì)胞膜透性的變化。
[0016]圖6甜櫻桃貯藏期間CAT活性的變化。
[0017]圖7甜櫻桃貯藏期間POD活性的變化。
[0018]圖8甜櫻桃貯藏期間PAL活性的變化。
【具體實(shí)施方式】
[0019]本發(fā)明的實(shí)施例是為了使本領(lǐng)域的技術(shù)人員能夠更好地理解本發(fā)明，并不能對本發(fā)明作任何限制。
[0020]下面通過具體實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步的說明。
[0021]實(shí)施例1
[0022]利用水楊酸處理甜櫻桃進(jìn)行保鮮的方法，其特征是包括如下步驟:將大小均一、無機(jī)械傷的甜樓桃果實(shí)用濃度為50mg/L的水楊酸水溶液浸泡15min,取出，晾干；裝入PVC薄膜袋中，在袋口敞開，40C，相對濕度為78%的條件下放置6h，扎袋口，在4°C放置20天，好果率達(dá)85。
[0023]在貯藏檢測甜櫻桃果實(shí)失水率、好果率、總可溶性固形物含量的變化、硬度的變化、細(xì)胞膜透性的變化、CAT活性的變化、POD活性的變化和PAL活性的變化見圖1-圖8。圖中的CK為對照組，ABA為水楊酸組。
[0024]實(shí)施例2
[0025]利用水楊酸處理甜櫻桃進(jìn)行保鮮的方法，其特征是包括如下步驟:將大小均一、無機(jī)械傷的甜樓桃果實(shí)用濃度為70mg/L的水楊酸水溶液浸泡20min,取出，晾干；裝入PVC薄膜袋中，在袋口敞開，40C，相對濕度為78%的條件下放置6h，扎袋口，在4°C放置20天，好果率達(dá)82。
[0026]經(jīng)測定，在貯藏期間檢測甜櫻桃果實(shí)失水率、好果率、總可溶性固形物含量的變化、硬度的變化、細(xì)胞膜透性的變化、CAT活性的變化、POD活性的變化和PAL活性的變化與實(shí)施例1檢測結(jié)果相似。
[0027]實(shí)施例3[0028]利用水楊酸處理甜櫻桃進(jìn)行保鮮的方法，其特征是包括如下步驟:將大小均一、無機(jī)械傷的甜櫻桃果實(shí)用濃度為100mg/L的水楊酸水溶液浸泡25min，取出，晾干；裝入PVC薄膜袋中，在袋口敞開，4°C，相對濕度為78%的條件下放置6h，扎袋口，在4°C放置20天，好果率達(dá)84。
[0029]經(jīng)測定，在貯藏期間檢測甜櫻桃果實(shí)失水率、好果率、總可溶性固形物含量的變化、硬度的變化、細(xì)胞膜透性的變化、CAT活性的變化、POD活性的變化和PAL活性的變化與實(shí)施例1檢測結(jié)果相似。
【權(quán)利要求】
1.利用水楊酸處理甜櫻桃進(jìn)行保鮮的方法，其特征是包括如下步驟:將大小均一、無機(jī)械傷的甜樓桃果實(shí)用濃度為50-100mg/L的水楊酸水溶液浸泡15-25min,取出，晾干；裝入PVC薄膜袋中，在袋口敞開，4°C，相對濕度為78%的條件下放置6h，扎袋口，在4°C放置。
【文檔編號(hào)】A23B7/04GK103843877SQ201410065232
【公開日】2014年6月11日 申請日期:2014年2月25日 優(yōu)先權(quán)日:2014年2月25日
【發(fā)明者】寇曉虹, 劉晨, 田欣, 薛照輝 申請人:天津大學(xué)