一種有保健功能的草莓味茶糕點(diǎn)及其制備方法
【專利摘要】一種有保健功能的草莓味茶糕點(diǎn)，由以下重量份的原料制成：甘菊花10～12、抹茶10～14、黑米30～40、麥片20～25、咖啡豆10～15、草莓70～90、山竹20～24、椰蓉14～18、雞蛋清10～14、肉松8～12、菜籽油20～24、黑豆30～40、紅豆20～30、南瓜子仁10～12、山核桃仁12～14、太子參6～8、當(dāng)歸片7～9、山藥14～18、枸杞10～12、黃芪8～12、助劑4～5、水500～650；本發(fā)明的茶糕點(diǎn)是一種味道獨(dú)特的糕點(diǎn)，它融合了甘菊花、枸杞、黃芪等名貴中藥材，用土罐子熬制成湯汁，在進(jìn)行濃縮制成外白皮，其中，咖啡豆和抹茶的添加，使得外皮部分營(yíng)養(yǎng)豐富。
【專利說(shuō)明】一種有保健功能的草莓味茶糕點(diǎn)及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明是關(guān)于一種有保健功能的草莓味茶糕點(diǎn)及其制備方法，屬于食品類中糕點(diǎn)的工藝【技術(shù)領(lǐng)域】。
【背景技術(shù)】
[0002]茶點(diǎn)是在茶道中份量較小的精雅的食物，是在茶的品飲過(guò)程中發(fā)展起來(lái)的一類點(diǎn)心。茶點(diǎn)精細(xì)美觀，口味多樣，形小、量少、質(zhì)優(yōu)，品種豐富，是佐茶食品的主體。
[0003]茶，是中華民族的舉國(guó)之飲，它發(fā)于神農(nóng)，聞?dòng)隰斨芄d于唐朝，盛于宋代，濫觴于明清之時(shí)。茶點(diǎn)是在茶的品飲過(guò)程中發(fā)展起來(lái)的一類點(diǎn)心。茶點(diǎn)精細(xì)美觀，口味多樣，形小、量少、質(zhì)優(yōu)，品種豐富，是佐茶食品的主體。茶點(diǎn)既為果腹，更為呈味載體。它有著豐富的內(nèi)涵，在漫長(zhǎng)的發(fā)展過(guò)程中，形成了許多花樣不同的茶點(diǎn)類型與風(fēng)格各異的茶點(diǎn)品種。在與茶的搭配上，講究茶點(diǎn)與茶性的和諧搭配，注重茶點(diǎn)的風(fēng)味效果，重視茶點(diǎn)的地域習(xí)慣，體現(xiàn)茶點(diǎn)的文化內(nèi)涵等因素，從而創(chuàng)造了我國(guó)茶點(diǎn)與茶的搭配藝術(shù)。
[0004]茶點(diǎn)不僅講究色、香、味型等感觀享受，而且注重茶點(diǎn)的文化內(nèi)涵。例如:在揚(yáng)州，根據(jù)名著《紅樓夢(mèng)》制作的“紅樓茶點(diǎn)”在“日月明大茶館”推出，經(jīng)營(yíng)的品種豐富多樣，包括松子鵝油卷、蟹黃小嬌兒、如意鎖片等在內(nèi)的25個(gè)品種，每一個(gè)品種的背后都有著豐富的文化內(nèi)涵，讓顧客在品嘗的同時(shí)，還可以了解到鮮為人知的制作方法和故事典故。比如松子鵝油卷，在〈紅樓夢(mèng) > 第四十一回“櫳翠庵茶品梅花雪”中寫(xiě)到賈母叫大家“隨便吃些罷”的點(diǎn)心是:“綴錦閣歡 宴畢，丫頭們捧上兩盒點(diǎn)心來(lái)，一盒內(nèi)二樣蒸的，即為松子鵝油卷與藕粉桂花糕……”在第六十二回中又說(shuō)道，“寶玉生日那天，芳官自向廚房傳中飯，其中既包括四個(gè)奶油松子卷酥……”。其中，奶油松子卷酥也出現(xiàn)在本次推出的“紅樓茶點(diǎn)”中。
[0005]茶點(diǎn)的地域性主要是源于一方的飲食習(xí)慣。例如:福建省的閩南地區(qū)和廣東省的潮汕地區(qū)喜歡飲功夫茶的人很多。泡功夫茶講究濃、香，所以都要佐以小點(diǎn)心。這些小點(diǎn)心頗為講究，不僅味道可口，而且外形精雅，大的不過(guò)如小月餅一般大小，主要有綠豆茸餡餅、椰餅、綠豆糕等，還有具有閩南特色的“芋棗”，另外還有各種膨化食品及蜜餞。平時(shí)家人、朋友在一起品茶、嘗點(diǎn)，其樂(lè)融融。而廣東人稱早茶為“一盅兩件”，即一盅茶，加兩道點(diǎn)心。茶為清飲，佐料另備，既可飽腹又不失品茗之趣。
[0006]茶點(diǎn)的發(fā)展要有趨時(shí)性，反映茶點(diǎn)的時(shí)代特征。制茶工藝發(fā)展到今日，茶葉已經(jīng)成為許多特色茶點(diǎn)食品的重要原料。這些茶點(diǎn)又使得在飲茶過(guò)程中平添了些許味覺(jué)與樂(lè)趣。例如:綠茶瓜子，是選用上等的南瓜子加綠茶粉精心制作而成的，肉厚，香脆可口，可以剝開(kāi)取肉吃，也可整粒含在嘴里。因?yàn)榧佑芯G茶粉，含有多種的茶元素，不上火，是休閑時(shí)健康的茶食品。再如:茶軟糖，是選用高級(jí)蒸青綠茶同高鈣、低脂奶粉精制而成，口感細(xì)膩軟滑，吃了不黏牙，是高鈣、低脂、低熱量的綠色茶食品。此外還有茶果凍等等，給風(fēng)云變幻的茶點(diǎn)市場(chǎng)上注入了很多時(shí)尚元素。

【發(fā)明內(nèi)容】
[0007]—種有保健功能的草莓味茶糕點(diǎn)，其特征在于由以下重量份的原料制成:甘菊花10~12、抹茶10~14、黑米30~40、麥片20~25、咖啡豆10~15、草莓70~90、山竹20~24、椰蓉14~18、雞蛋清10~14、肉松8~12、菜籽油20~24、黑豆30~40、紅豆20~30、南瓜子仁10~12、山核桃仁12~14、太子參6~8、當(dāng)歸片7~9、山藥14~18、枸杞10~12、黃芪8~12、助劑4~5、水500^650 ;所述的助劑由下列重量份的原料制成:腰子草3~4、井邊草2~3、絲瓜絡(luò)5~7、僵蠶廣2、金銀花f 3、桑葉5~8、冬瓜子6~8、紅茶2.5~4、冬蟲(chóng)夏草f 2、藕粉10-?2 ;制備方法是將除藕粉以外的各原料混合，加水煎煮，過(guò)濾得提取液，提取液濃縮后烘干，與藕粉混合即得。
[0008] 一種有保健功能的草莓味茶糕點(diǎn)的制備方法，其特征在于包括以下幾個(gè)步驟:
(1)用榨汁機(jī)將草莓、山竹果肉炸成汁混合，將紅豆、黑豆、南瓜子仁、山核桃仁混合后研磨成粉，將榨好的混合汁液和水加入到混合的粉中，攪拌成糊，小火煮15~20min制成草
莓蓉；
(2)將太子參、山藥、當(dāng)歸片、枸杞、黃芪和水一起放入土窯燒制的砂罐中，燒開(kāi)后，小火煨6(T80min，得到湯汁；
(3)將咖啡豆磨碎成顆粒狀，將黑米研磨成粉，和麥片、抹茶、咖啡豆顆?；旌?，同時(shí)取甘菊花的花瓣加入，之后在炒鍋中干炒15~20min，再加水、肉松、助劑、(2)所述的湯汁，反復(fù)揉捏，混勻的同時(shí)做成易成型的粉團(tuán)；
(4)準(zhǔn)備炒鍋，倒入菜籽油，燒至冒青煙，同時(shí)將(I)所述的草莓蓉捏成直徑5.5lcm厚
1.2^1.8cm的扁平圓糕點(diǎn)餡，將(3)所述的粉團(tuán)制成厚度0.3^0.5cm的粉皮均勻的包裹在草莓蓉餡上，沾上雞蛋清和椰蓉，放于炒鍋中炸約16~24min，至表面金黃即可。
[0009]
【發(fā)明內(nèi)容】
中不常見(jiàn)的用料介紹:
腰子草:蘭科的多年生草本，生于山坡草地，塊根及全草:味甜，性平；有補(bǔ)腎強(qiáng)筋、潤(rùn)肺抗癆、止血的功能。
[0010]井邊草:井邊草為鳳尾蕨科植物粗糙鳳尾蕨的根莖或全草，藥用時(shí)主要治痢疾、腹瀉、水腫、肝炎、膽囊炎、喉痹、泌尿系感染等。
[0011]絲瓜絡(luò):為葫蘆科植物絲瓜或粵絲瓜的成熟果實(shí)的維管束，絲瓜絡(luò)對(duì)于通經(jīng)活絡(luò)，清熱解毒，利尿消腫，止血等具有特殊的效果；同時(shí)除了這些效果之外，還能夠是口味很好的美食。
[0012]僵蠶:為蠶蛾科昆蟲(chóng)家蠶的幼蟲(chóng)感染(或人工接種)白僵菌而致死的干燥體，是一味常用中藥，具有祛風(fēng)解痙，化痰散結(jié)的功效。
[0013]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn):本發(fā)明的茶糕點(diǎn)是一種味道獨(dú)特的糕點(diǎn)，它融合了甘菊花、枸杞、黃芪等名貴中藥材，用土罐子熬制成湯汁，在進(jìn)行濃縮制成外白皮，其中，咖啡豆和抹茶的添加，使得外皮部分不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且味道也絲毫不遜色，內(nèi)餡以草莓榨出的汁液為主要風(fēng)味，原汁原味的草莓提煉成汁，更健康，吃著更放心，做成草莓蓉的形式，更貼近現(xiàn)代的主流，外香內(nèi)甜，再配上一壺濃茶，就可以在午后的陽(yáng)光下享受這道草莓味的茶糕點(diǎn)。
【具體實(shí)施方式】
[0014]一種有保健功能的草莓味茶糕點(diǎn)，其特征在于由以下重量份的原料制成:甘菊花10~12g、抹茶10~14g、黑米30~40g、麥片20~25g、咖啡豆10~15g、草莓70~90g、山竹20~24g、椰蓉14~18g、雞蛋清10~14g、肉松8~12g、菜籽油20~24g、黑豆30~40g、紅豆20~30g、南瓜子仁10~12g、山核桃仁12~Hg、太子參6~8g、當(dāng)歸片7~9g、山藥14~18g、枸杞10~12g、黃芪8~12g、助劑4~5g、水50(T650g ;所述的助劑由下列重量份的原料制成:腰子草:T4g、井邊草2~3g、絲瓜絡(luò)5~7g、僵蠶f 2g、金銀花f 3g、桑葉5~8g、冬瓜子6~8g、紅茶2.5~4g、冬蟲(chóng)夏草Hg、藕粉l(Tl2g ;制備方法是將除藕粉以外的各原料混合，加水煎煮，過(guò)濾得提取液，提取液濃縮后烘干，與藕粉混合即得。
[0015]一種有保健功能的草莓味茶糕點(diǎn)的制備方法，其特征在于包括以下幾個(gè)步驟:
(1)用榨汁機(jī)將草莓、山竹果肉炸成汁混合，將紅豆、黑豆、南瓜子仁、山核桃仁混合后研磨成粉，將榨好的混合汁液和水加入到混合的粉中，攪拌成糊，小火煮15~20min制成草
莓蓉；
(2)將太子參、山藥、當(dāng)歸片、枸杞、黃芪和水一起放入土窯燒制的砂罐中，燒開(kāi)后，小火煨6(T80min，得到湯汁；
(3)將咖啡豆磨碎成顆粒狀，將黑米研磨成粉，和麥片、抹茶、咖啡豆顆?；旌希瑫r(shí)取甘菊花的花瓣加入，之后在炒鍋中干炒15~20min，再加水、肉松、助劑、(2)所述的湯汁，反復(fù)揉捏，混勻的同時(shí)做成易成型的粉團(tuán)；
(4)準(zhǔn)備炒鍋，倒入菜籽油，燒至冒青煙，同時(shí)將(I)所述的草莓蓉捏成直徑5.5lcm厚
1.2^1.8cm的扁平圓糕點(diǎn)餡，將(3)所述的粉團(tuán)制成厚度0.3^0.5cm的粉皮均勻的包裹在草莓蓉餡上，沾上雞蛋 清和椰蓉，放于炒鍋中炸約16~24min，至表面金黃即可。
【權(quán)利要求】
1.一種有保健功能的草莓味茶糕點(diǎn)，其特征在于由以下重量份的原料制成:甘菊花10~12、抹茶10~14、黑米30~40、麥片20~25、咖啡豆10~15、草莓70~90、山竹20~24、椰蓉14~18、雞蛋清10~14、肉松8~12、菜籽油20~24、黑豆30~40、紅豆20~30、南瓜子仁10~12、山核桃仁12~14、太子參6~8、當(dāng)歸片7~9、山藥14~18、枸杞10~12、黃芪8~12、助劑4~5、水500^650 ;所述的助劑由下列重量份的原料制成:腰子草3~4、井邊草2~3、絲瓜絡(luò)5~7、僵蠶廣2、金銀花f 3、桑葉5~8、冬瓜子6~8、紅茶2.5~4、冬蟲(chóng)夏草f 2、藕粉10-?2 ;制備方法是將除藕粉以外的各原料混合，加水煎煮，過(guò)濾得提取液，提取液濃縮后烘干，與藕粉混合即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種有保健功能的草莓味茶糕點(diǎn)的制備方法，其特征在于包括以下幾個(gè)步驟: (1)用榨汁機(jī)將草莓、山竹果肉炸成汁混合，將紅豆、黑豆、南瓜子仁、山核桃仁混合后研磨成粉，將榨好的混合汁液和水加入到混合的粉中，攪拌成糊，小火煮15~20min制成草莓蓉； (2)將太子參、山藥、當(dāng)歸片、枸杞、黃芪和水一起放入土窯燒制的砂罐中，燒開(kāi)后，小火煨6(T80min，得到湯汁； (3)將咖啡豆磨碎成顆粒狀，將黑米研磨成粉，和麥片、抹茶、咖啡豆顆?；旌?，同時(shí)取甘菊花的花瓣加入，之后在炒鍋中干炒15~20min，再加水、肉松、助劑、(2)所述的湯汁，反復(fù)揉捏，混勻的同時(shí)做 成易成型的粉團(tuán)； (4)準(zhǔn)備炒鍋，倒入菜籽油，燒至冒青煙，同時(shí)將(I)所述的草莓蓉捏成直徑5.5lcm厚.1.2^1.8cm的扁平圓糕點(diǎn)餡，將(3)所述的粉團(tuán)制成厚度0.3^0.5cm的粉皮均勻的包裹在草莓蓉餡上，沾上雞蛋清和椰蓉，放于炒鍋中炸約16~24min，至表面金黃即可。
【文檔編號(hào)】A21D13/08GK103975981SQ201410074005
【公開(kāi)日】2014年8月13日 申請(qǐng)日期:2014年3月3日 優(yōu)先權(quán)日:2014年3月3日
【發(fā)明者】何傳化 申請(qǐng)人:何傳化