一種補(bǔ)血滋補(bǔ)甲魚湯及其加工方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種補(bǔ)血滋補(bǔ)甲魚湯及其加工方法，由下列重量份的原料組成：甲魚400-600、豬皮凍15-25、竹芋淀粉8-10、紅棗20-40、葛仙米10-20、龍眼20-30、地黃葉2-3、甜菊葉2-3、蘋果花2-4、青錢柳葉1-3、茺蔚子2-3、地筍2-4、檸檬草1-2、食品添加劑5-10、食鹽4-6、紅酒30-50、適量水。本發(fā)明補(bǔ)血滋補(bǔ)甲魚湯，充分保留了甲魚的營養(yǎng)成分，添加其他滋補(bǔ)食材成分，營養(yǎng)豐富，口感滋甜鮮美，食用方便；同時(shí)配方還增加了中藥保健成分，使得本湯具有清熱去火、滋陰潤肺、補(bǔ)肝益氣、活血補(bǔ)血的作用，常食人群面色紅潤、身強(qiáng)體健。
【專利說明】 一種補(bǔ)血滋補(bǔ)甲魚湯及其加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種補(bǔ)血滋補(bǔ)甲魚湯及其加工方法，屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。
【背景技術(shù)】
[0002]甲魚，又稱鱉、團(tuán)魚、元魚、烏龜、王八等，不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補(bǔ)珍品，能夠增強(qiáng)身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能，也是提高母乳質(zhì)量、增強(qiáng)嬰兒的免疫力及智力的滋補(bǔ)佳品，因其具有較好的食用保健價(jià)值和較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，而被人們青睞。
[0003]但是自古以來甲魚除鮮活烹調(diào)或利用甲殼等部分入藥外，甲魚的深加工開發(fā)利用卻無法跟上甲魚人工養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，為了增加甲魚的食用范圍，開闊甲魚市場，提供一種營養(yǎng)豐富兼具良好保健功能的甲魚食品，及簡單易行的加工工藝，充分利用甲魚的營養(yǎng)價(jià)值，滿足人們對食品的營養(yǎng)保健需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于提供一種補(bǔ)血滋補(bǔ)甲魚湯及其加工方法。
[0005]本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下:
一種補(bǔ)血滋補(bǔ)甲魚湯，是由下述重量份的原料制成:
甲魚400-600、豬皮凍15-25、竹芋淀粉8_10、紅棗20-40、葛仙米10-20、龍眼20-30、地黃葉2-3、甜菊葉2-3、蘋果花2-4、青錢柳葉1-3、茺蔚子2_3、地筍2_4、檸檬草1_2、食品添加劑5-10、食鹽4-6、紅酒30-50、適量水；
所述的食品添加劑由下述重量份的原料制成:海木耳10-20、蒜泥15-20、黃秋葵10-15、蘭香子4-6、馬黛茶超微粉5-8、沙棘油適量；
所述的的食品添加劑的的加工方法為:將黃秋葵放入沸水焯燙1-2分鐘，撈出與去根洗凈海木耳一并破碎，加水煮沸，加入蒜泥、蘭香子、馬黛茶超微粉及適量沙棘油，攪拌均勻，文火熬制稠狀，打制成漿，冷凍干燥研磨成粉，即可。
[0006]所述的補(bǔ)血滋補(bǔ)甲魚湯的加工方法，包括以下步驟:
(I)、將地黃葉、甜菊葉、蘋果花、地筍、檸檬草等中藥原料混合，加6-10倍水煎煮，過濾去渣，得煎煮液；
(2 )、將鮮甲魚去除內(nèi)臟、黃油、血水等雜物，投入70-80 V水中漂洗10-15分鐘，撈出甲魚、刮去黑膜、切塊洗凈入鍋，加入煎煮液、紅酒及適量水至沒過甲魚塊2-4厘米，加熱燜煮1-2小時(shí)；
(3)、將紅棗、龍眼除雜處理得到果肉，加7-10倍水煮沸，加入其他剩余原料，攪拌均勻，文火熬煮1-2小時(shí)，打制成漿，液渣分離，濾渣再次研磨壓濾，合并濾液，得濾液；
(4)、將濾液加入步驟(2)燜煮鍋內(nèi)，攪拌均勻，繼續(xù)熬制20-30分鐘，即可。
[0007]本發(fā)明中地筍是中藥材的一種，塔花族、薄荷亞族、屬于唇形目、唇形科、地筍屬植物，其芳香悅脾，可以快氣，疏利悅肝，可以行血，流行營衛(wèi)，暢達(dá)膚竅；葛仙米為念珠藻科植物葛仙米的藻體。馬黛茶是冬青科生木本植物大葉，馬黛樹一般株高3-6米，野生的可達(dá)20米，樹葉翠綠，呈橢圓形，枝葉間開雪白小花，生長于南美洲。美洲人對這種葉子的處理方法和中國的茶葉相似，所以在中國把這種美洲特有的葉子稱為馬黛茶。
[0008]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
本發(fā)明補(bǔ)血滋補(bǔ)甲魚湯，充分保留了甲魚的營養(yǎng)成分，添加其他滋補(bǔ)食材成分，營養(yǎng)豐富，口感滋甜鮮美，食用方便；同時(shí)配方還增加了中藥保健成分，使得本湯具有清熱去火、滋陰潤肺、補(bǔ)肝益氣、活血補(bǔ)血的作用，常食人群面色紅潤、身強(qiáng)體健。
【具體實(shí)施方式】
[0009]一種補(bǔ)血滋補(bǔ)甲魚湯，是由下述重量(克)的原料制成:
甲魚500、豬皮凍25、竹芋淀粉8、紅棗30、葛仙米20、龍眼30、地黃葉2、甜菊葉3、蘋果花4、青錢柳葉2、茺蔚子2、地筍3、檸檬草2、食品添加劑8、食鹽4、紅酒40、適量水；
所述的食品添加劑由下述重量(克)的原料制成:海木耳20、蒜泥15、黃秋葵15、蘭香子
4、馬黛茶超微粉6、沙棘油適量；
所述的的食品添加劑的的加工方法為:將黃秋葵放入沸水焯燙I分鐘，撈出與去根洗凈海木耳一并破碎，加水煮沸，加入蒜泥、蘭香子、馬黛茶超微粉及適量沙棘油，攪拌均勻，文火熬制稠狀，打制成漿，冷凍干燥研磨成粉，即可。
[0010]所述的補(bǔ)血滋補(bǔ)甲魚湯的加工方法，包括以下步驟:
(1)、將地黃葉、甜菊葉、蘋果花、地筍、檸檬草等中藥原料混合，加8倍水煎煮，過濾去渣，得煎煮液；
(2)、將鮮甲魚去除內(nèi)臟、黃油、血水等雜物，投入80°C水中漂洗10分鐘，撈出甲魚、刮去黑膜、切塊洗凈入鍋，加入煎煮液、紅酒及適量水至沒過甲魚塊4厘米，加熱燜煮2小時(shí)；
(3)、將紅棗、龍眼除雜處理得到果肉，加8倍水煮沸，加入其他剩余原料，攪拌均勻，文火熬煮2小時(shí)，打制成漿，液渣分離，濾渣再次研磨壓濾，合并濾液，得濾液；
(4)、將濾液加入步驟(2)燜煮鍋內(nèi)，攪拌均勻，繼續(xù)熬制30分鐘，即可。
【權(quán)利要求】
1.一種補(bǔ)血滋補(bǔ)甲魚湯，其特征在于，是由下述重量份的原料制成: 甲魚400-600、豬皮凍15-25、竹芋淀粉8_10、紅棗20-40、葛仙米10-20、龍眼20-30、地黃葉2-3、甜菊葉2-3、蘋果花2-4、青錢柳葉1-3、茺蔚子2_3、地筍2_4、檸檬草1_2、食品添加劑5-10、食鹽4-6、紅酒30-50、適量水； 所述的食品添加劑由下述重量份的原料制成:海木耳10-20、蒜泥15-20、黃秋葵10-15、蘭香子4-6、馬黛茶超微粉5-8、沙棘油適量； 所述的的食品添加劑的的加工方法為:將黃秋葵放入沸水焯燙1-2分鐘，撈出與去根洗凈海木耳一并破碎，加水煮沸，加入蒜泥、蘭香子、馬黛茶超微粉及適量沙棘油，攪拌均勻，文火熬制稠狀，打制成漿，冷凍干燥研磨成粉，即可。
2.一種如權(quán)利要求1所述的補(bǔ)血滋補(bǔ)甲魚湯的加工方法，其特征在于包括以下步驟: (I)、將地黃葉、甜菊葉、蘋果花、地筍、檸檬草等中藥原料混合，加6-10倍水煎煮，過濾去渣，得煎煮液； (2 )、將鮮甲魚去除內(nèi)臟、黃油、血水等雜物，投入70-80 V水中漂洗10-15分鐘，撈出甲魚、刮去黑膜、切塊洗凈入鍋，加入煎煮液、紅酒及適量水至沒過甲魚塊2-4厘米，加熱燜煮1-2小時(shí)； (3)、將紅棗、龍眼除雜處理得到果肉，加7-10倍水煮沸，加入其他剩余原料，攪拌均勻，文火熬煮1-2小時(shí)，打制成漿，液渣分離，濾渣再次研磨壓濾，合并濾液，得濾液； (4)、將濾液加入步驟(2)燜煮鍋內(nèi)，攪拌均勻，繼續(xù)熬制20-30分鐘，即可。
【文檔編號】A23L1/39GK103907976SQ201410084742
【公開日】2014年7月9日 申請日期:2014年3月10日 優(yōu)先權(quán)日:2014年3月10日
【發(fā)明者】金玉剛 申請人:蚌埠市老鴨湖特種水產(chǎn)養(yǎng)殖場