一種健胃消食酒醉大閘蟹及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種健胃消食酒醉大閘蟹，是由下述重量份的原料制成：大閘蟹250-300、黃酒400-450、米醋20-30、桂花蜜14-18、菊花6-7、枸杞子4-5、白術(shù)3-4、黨參1-2、紅曲3-4、葡萄籽2-3、冰糖草1-2、牛蒡根4-5、伸筋草2-3、葛根粉10-12、菱角粉8-10、營養(yǎng)粉8-10、箬竹葉適量；本發(fā)明將大閘蟹用箬竹葉裹在表面，浸泡在含有多種原料的藥酒中，不但使其酒香醉人、竹香濃郁，更具有良好的營養(yǎng)保健功效，添加米醋和桂花蜜，軟化蟹殼，使得大閘蟹更加酥脆爽口，口感美味，老少皆宜，是一道不可多得的美食佳肴。
【專利說明】 一種健胃消食酒醉大閘蟹及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種保健蟹，尤其涉及一種健胃消食酒醉大閘蟹及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]大閘蟹營養(yǎng)豐富，味道鮮美，是人們桌上的美食，其有多種吃法，酒醉只是一種，酒醉后的大閘蟹酒香醉人，口感更佳，風(fēng)味獨特，但只用白酒泡制已經(jīng)不能滿足人們的需要，為此本發(fā)明將大閘蟹與中藥等原料一起泡制，保健功效顯著。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)不足，提供了一種健胃消食酒醉大閘蟹及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:
一種健胃消食酒醉大閘蟹，是由下述重量份的原料制成:
大閘蟹250-300、黃酒400-450、米醋20-30、桂花蜜14-18、菊花6_7、枸杞子4_5、白術(shù)3_4、黨參1_2、紅曲3_4、葡萄桿2_3、冰糖草1_2、牛蒡根4_5、伸筋草2_3、葛根粉10-12、菱角粉8-10、營養(yǎng)粉8-10、箬竹葉適量；
所述營養(yǎng)粉是由下述重量比的原料制成:海參:不老草:裙帶菜=1:1:6-8，蜂蜜和黃
酒適量。
[0005]一種健胃消食酒醉大閘蟹制備方法，包括以下步驟:
(1)將海參、不老草、裙帶菜用沸水漂燙40-60秒，再立即用冰水冷浸，取出去雜洗凈，晾干后將蜂蜜均勻抹在原料表面，送入蒸鍋，以黃酒代替水來進(jìn)行蒸制，中火蒸制40-50分鐘后取出冷卻，冷凍干燥，得到營養(yǎng)粉；
(2)將菊花、枸杞子、白術(shù)、黨參、紅曲、葡萄籽、冰糖草、牛蒡根、伸筋草混合粉碎，送入黃酒中，加蓋隔水煎煮2-3小時，冷卻后加入米醋、桂花蜜、葛根粉、菱角粉和上述營養(yǎng)粉，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝蟮玫脚菥疲?br> (3)將新鮮大閘蟹用清水養(yǎng)活2-3小時以吐凈體內(nèi)泥沙，再清洗干凈，用洗凈的箬竹葉均勻裹在大閘蟹表面，放入上述泡酒中，浸泡30-40小時后取出，將泡好的大閘蟹去雜洗凈，送入蒸鍋，大火蒸熟后即可食用。
[0006]不老草:學(xué)名草灰蓉，別名列當(dāng)。拉丁文名Orobanche coerulescens列當(dāng)科,列當(dāng)屬。人們將其視為長生不老的“神草”，所以稱之為“不老草”。
[0007]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點是:
本發(fā)明將大閘蟹用箬竹葉裹在表面，浸泡在含有多種原料的藥酒中，不但使其酒香醉人、竹香濃郁，更具有良好的營養(yǎng)保健功效，添加米醋和桂花蜜，軟化蟹殼，使得大閘蟹更加酥脆爽口，口感美味，老少皆宜，是一道不可多得的美食佳肴。本發(fā)明原料中含有白術(shù)與紅曲，起有健胃消食的作用。
【具體實施方式】[0008]下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述:
實施例:
一種健胃消食酒醉大閘蟹，是由下述重量(斤)的原料制成:
大閘蟹250、黃酒400、米醋20、桂花蜜14、菊花6、枸杞子4、白術(shù)3、黨參1、紅曲3、葡萄籽2、冰糖草1、牛蒡根4、伸筋草2、葛根粉10、菱角粉8、營養(yǎng)粉8、箬竹葉適量；
所述營養(yǎng)粉是由下述重量比的原料制成:海參:不老草:裙帶菜=1:1:6,蜂蜜和黃酒適量。
[0009]一種健胃消食酒醉大閘蟹制備方法，包括以下步驟:
(1)將海參、不老草、裙帶菜用沸水漂燙60秒，再立即用冰水冷浸，取出去雜洗凈，晾干后將蜂蜜均勻抹在原料表面，送入蒸鍋，以黃酒代替水來進(jìn)行蒸制，中火蒸制50分鐘后取出冷卻，冷凍干燥，得到營養(yǎng)粉；
(2)將菊花、枸杞子、白術(shù)、黨參、紅曲、葡萄籽、冰糖草、牛蒡根、伸筋草混合粉碎，送入黃酒中，加蓋隔水煎煮3小時，冷卻后加入米醋、桂花蜜、葛根粉、菱角粉和上述營養(yǎng)粉，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝蟮玫脚菥疲?br> (3)將新鮮大閘蟹用清水養(yǎng)活2小時以吐凈體內(nèi)泥沙，再清洗干凈，用洗凈的箬竹葉均勻裹在大閘蟹表面，放入上述泡酒中，浸泡30小時后取出，將泡好的大閘蟹去雜洗凈，送入蒸鍋，大火蒸熟后即可食用。
【權(quán)利要求】
1.一種健胃消食酒醉大閘蟹，其特征在于是由下述重量份的原料制成: 大閘蟹250-300、黃酒400-450、米醋20-30、桂花蜜14-18、菊花6_7、枸杞子4_5、白術(shù)3_4、黨參1_2、紅曲3_4、葡萄桿2_3、冰糖草1_2、牛蒡根4_5、伸筋草2_3、葛根粉10-12、菱角粉8-10、營養(yǎng)粉8-10、箬竹葉適量； 所述營養(yǎng)粉是由下述重量比的原料制成:海參:不老草:裙帶菜=1:1:6-8，蜂蜜和黃酒適量。
2.一種如權(quán)利要求1所述的健胃消食酒醉大閘蟹制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將海參、不老草、裙帶菜用沸水漂燙40-60秒，再立即用冰水冷浸，取出去雜洗凈，晾干后將蜂蜜均勻抹在原料表面，送入蒸鍋，以黃酒代替水來進(jìn)行蒸制，中火蒸制40-50分鐘后取出冷卻，冷凍干燥，得到營養(yǎng)粉； (2)將菊花、枸杞子、白術(shù)、黨參、紅曲、葡萄籽、冰糖草、牛蒡根、伸筋草混合粉碎，送入黃酒中，加蓋隔水煎煮2-3小時，冷卻后加入米醋、桂花蜜、葛根粉、菱角粉和上述營養(yǎng)粉，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝蟮玫脚菥疲? (3)將新鮮大閘蟹用清水養(yǎng)活2-3小時以吐凈體內(nèi)泥沙，再清洗干凈，用洗凈的箬竹葉均勻裹在大閘蟹表面，放入上述泡酒中，浸泡30-40小時后取出，將泡好的大閘蟹去雜洗凈，送入蒸鍋，大火蒸熟后即可食用。
【文檔編號】A23L1/30GK103932245SQ201410089311
【公開日】2014年7月23日 申請日期:2014年3月12日 優(yōu)先權(quán)日:2014年3月12日
【發(fā)明者】田益坤 申請人:安徽金鷹農(nóng)業(yè)科技有限公司