一種烏雞甲魚湯粉及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種烏雞甲魚湯粉，是由下述重量份的原料制成：烏雞150-200、甲魚100-150、葡萄30-40、茉莉花14-18、玉美人10-15、香菇6-8、葛根4-5、當(dāng)歸2-3、化橘紅1-2、肉蓯蓉2-3、女貞子4-5、青錢柳葉3-4、夜交藤1-2、海藻粉5-7、營養(yǎng)粉8-10、葡萄酒80-100、花生油適量；本發(fā)明將烏雞、甲魚與中藥原料混合燉湯，再將燉好的肉、湯冷凍干燥后磨成粉，既保留了烏雞、甲魚的營養(yǎng)，又使其保健價值更高，加工成粉后保質(zhì)期大大延長，運輸方便快捷簡單，只需與適量水混合加熱就能得到原汁原味的烏雞甲魚湯，添加葡萄、茉莉花等原料使其香味濃郁，口感更佳，具有廣闊的市場價值。
【專利說明】 —種烏雞甲魚湯粉及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種保健湯粉，尤其涉及一種烏雞甲魚湯粉及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]甲魚具有很好的滋補作用，但烹飪比較麻煩，一般人們自己做甲魚湯時都難以有很好的味道，造成了浪費，為此本發(fā)明將甲魚與多種食材一起加工處理，制成的甲魚湯粉不但具有甲魚的全部營養(yǎng)，保健功效更加顯著。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)不足，提供了一種烏雞甲魚湯粉及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:
一種烏雞甲魚湯粉，是由下述重量份的原料制成:
烏雞150-200、甲魚100-150、葡萄30-40、茉莉花14-18、玉美人10-15、香菇6-8、葛根4-5、當(dāng)歸2-3、化橘紅1-2、肉蓯蓉2-3、女貞子4-5、青錢柳葉3-4、夜交藤1_2、海藻粉5_7、營養(yǎng)粉8-10、葡萄酒80-100、花生油適量；
所述營養(yǎng)粉是由下述重量比的原料制成:海參:不老草:裙帶菜=1:1:6-8,蜂蜜和黃
酒適量。
[0005]一種烏雞甲魚湯粉制備方法，包括以下步驟:
(1)將海參、不老草、裙帶菜用沸水漂燙40-60秒，再立即用冰水冷浸，取出去雜洗凈，晾干后將蜂蜜均勻抹在原料表面，送入蒸鍋，以黃酒代替水來進行蒸制，中火蒸制40-50分鐘后取出冷卻，冷凍干燥，得到營養(yǎng)粉；
(2)將烏雞、甲魚宰殺后去雜洗凈，剁成小塊，用沸水焯10-15分鐘去除血水，撈出肉塊，將香菇與葛根、當(dāng)歸等中藥原料混合粉碎，再與肉塊、海藻粉一起送入鍋中，倒入葡萄酒，加入總重量2-3倍的水，煮沸后小火慢燉至肉爛；
(3)將上述燉爛的肉塊從湯中撈出，除去骨頭，用燒熱的花生油炸至金黃即可撈出，肉湯過濾去渣，與炸好的肉塊分別冷凍干燥，得到肉粉和湯粉；
(4)將新鮮葡萄去皮去籽，果肉與茉莉花、玉美人混合，加入3-4倍清水打漿，加入漿重
1-2%的果漿酶，在30-35°C下酶解2-3小時，滅酶后過濾，再將酶解液冷凍干燥，得到凍干粉；
(5)將上述營養(yǎng)粉、肉粉、湯粉、凍干粉混合均勻，粉碎至80-100目細度，滅菌包裝，得到成品。不老草:學(xué)名草灰蓉，別名列當(dāng)。拉丁文名Orobanche coerulescens列當(dāng)科,列當(dāng)屬。人們將其視為長生不老的“神草”，所以稱之為“不老草”。
[0006]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點是:
本發(fā)明將烏雞、甲魚與中藥原料混合燉湯，再將燉好的肉、湯冷凍干燥后磨成粉，既保留了烏雞、甲魚的營養(yǎng)，又使其保健價值更高，加工成粉后保質(zhì)期大大延長，運輸方便快捷簡單，只需與適量水混合加熱就能得到原汁原味的烏雞甲魚湯，添加葡萄、茉莉花等原料使其香味濃郁，口感更佳，具有廣闊的市場價值。
【具體實施方式】
[0007]下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步詳細描述:
實施例:
一種烏雞甲魚湯粉，是由下述重量(斤)的原料制成:
烏雞150、甲魚100、葡萄30、茉莉花14、玉美人10、香菇6、葛根4、當(dāng)歸2、化橘紅1、肉
蓯蓉2、女貞子4、青錢柳葉3、夜交藤1、海藻粉5、營養(yǎng)粉8、葡萄酒80、花生油適量；
所述營養(yǎng)粉是由下述重量比的原料制成:海參:不老草:裙帶菜=1:1:6,蜂蜜和黃酒適量。
[0008]一種烏雞甲魚湯粉制備方法，包括以下步驟:
(1)將海參、不老草、裙帶菜用沸水漂燙60秒，再立即用冰水冷浸，取出去雜洗凈，晾干后將蜂蜜均勻抹在原料表面，送入蒸鍋，以黃酒代替水來進行蒸制，中火蒸制50分鐘后取出冷卻，冷凍干燥，得到營養(yǎng)粉；
(2)將烏雞、甲魚宰殺后去雜洗凈，剁成小塊，用沸水焯15分鐘去除血水，撈出肉塊，將香菇與葛根、當(dāng)歸等中藥原料混合粉碎，再與肉塊、海藻粉一起送入鍋中，倒入葡萄酒，加入總重量2倍的水，煮沸后小火慢燉至肉爛；
(3)將上述燉爛的肉塊從湯中撈出，除去骨頭，用燒熱的花生油炸至金黃即可撈出，肉湯過濾去渣，與炸好的肉塊分別冷凍干燥，得到肉粉和湯粉；
(4)將新鮮葡萄去皮去籽，果肉與茉莉花、玉美人混合，加入3倍清水打漿，加入漿重1%的果漿酶，在30°C下酶解3小時，滅酶后過濾，再將酶解液冷凍干燥，得到凍干粉；
(5)將上述營養(yǎng)粉、肉粉、湯粉、凍干粉混合均勻，粉碎至100目細度，滅菌包裝，得到成
品O
【權(quán)利要求】
1.一種烏雞甲魚湯粉，其特征在于是由下述重量份的原料制成: 烏雞150-200、甲魚100-150、葡萄30-40、茉莉花14-18、玉美人10-15、香菇6-8、葛根4-5、當(dāng)歸2-3、化橘紅1-2、肉蓯蓉2-3、女貞子4-5、青錢柳葉3-4、夜交藤1_2、海藻粉5_7、營養(yǎng)粉8-10、葡萄酒80-100、花生油適量； 所述營養(yǎng)粉是由下述重量比的原料制成:海參:不老草:裙帶菜=1:1:6-8，蜂蜜和黃酒適量。
2.一種如權(quán)利要求1所述的烏雞甲魚湯粉制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將海參、不老草、裙帶菜用沸水漂燙40-60秒，再立即用冰水冷浸，取出去雜洗凈，晾干后將蜂蜜均勻抹在原料表面，送入蒸鍋，以黃酒代替水來進行蒸制，中火蒸制40-50分鐘后取出冷卻，冷凍干燥，得到營養(yǎng)粉； (2)將烏雞、甲魚宰殺后去雜洗凈，剁成小塊，用沸水焯10-15分鐘去除血水，撈出肉塊，將香菇與葛根、當(dāng)歸等中藥原料混合粉碎，再與肉塊、海藻粉一起送入鍋中，倒入葡萄酒，加入總重量2-3倍的水，煮沸后小火慢燉至肉爛； (3)將上述燉爛的肉塊從湯中撈出，除去骨頭，用燒熱的花生油炸至金黃即可撈出，肉湯過濾去渣，與炸好的肉塊分別冷凍干燥，得到肉粉和湯粉； (4)將新鮮葡萄去皮去籽，果肉與茉莉花、玉美人混合，加入3-4倍清水打漿，加入漿重1-2%的果漿酶，在30-35°C下酶解2-3小時，滅酶后過濾，再將酶解液冷凍干燥，得到凍干粉； (5)將上述營養(yǎng)粉、肉粉、湯粉、凍干粉混合均勻，粉碎至80-100目細度，滅菌包裝，得到成品。
【文檔編號】A23L1/40GK103932314SQ201410089319
【公開日】2014年7月23日 申請日期:2014年3月12日 優(yōu)先權(quán)日:2014年3月12日
【發(fā)明者】田益坤 申請人:安徽金鷹農(nóng)業(yè)科技有限公司