一種天然大米保鮮劑的制備方法
【專利摘要】一種天然大米保鮮劑的制備方法,是以姜乙醇提取物為主要功效成分,姜乙醇提取物具有抑菌性和防霉性,結(jié)合海藻糖的成膜性和抗壞血酸的抗氧化性的增效作用,將三種主要成分進(jìn)行合理配比而制成。該天然大米保鮮劑具有溶解效率高、成分食用安全、性能穩(wěn)定等優(yōu)點(diǎn),其能很好滴延長大米的貨架期,還具有維生素C的強(qiáng)化效果。天然大米保鮮劑是在大米加工的拋光程序中通過加濕機(jī)均勻地噴涂在大米表面的,使用非常方便。
【專利說明】一種天然大米保鮮劑的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種天然大米保鮮劑的制備方法,屬于成品糧保鮮領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]大米保鮮歷來是糧食保管中的一大難題,尤其在高溫高濕季節(jié),容易滋生霉菌,發(fā)生霉變很品質(zhì)劣變,這主要是大米營養(yǎng)體長時間暴露在高溫高濕的空氣中,受霉菌等污染和自身所含脂肪酸氧化等原因造成。有研究證明,姜乙醇提取物能很好的解決大米脂肪氧化和霉菌生長的問題,從而延長大米的保質(zhì)期。且姜作為藥食同源的常見材料,具有很好的保健功效,無毒無害,保證了食用的安全性,用姜乙醇提取物替代化學(xué)防腐劑雙乙酸鈉作為大米保鮮劑的主要成分,順應(yīng)了時代發(fā)展的需求。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明的目的,是針對現(xiàn)有技術(shù)在大米保鮮劑方面的不完善,依據(jù)抑菌劑、抗氧化劑和成膜劑的協(xié)同增效作用,開發(fā)一種新型的天然大米保鮮劑。
[0004]本發(fā)明采取的技術(shù)方案:一種天然大米保鮮劑的制備方法,是以藥食同源的姜為主原料,姜經(jīng)烘干、粉碎、乙醇提取、濃縮得到棕褐色濃縮液,再添加增效劑制得天然大米保鮮劑,具體工藝為:
a.烘干:將洗凈的姜切片后,在55_70°C烘箱中干燥8_14h得干姜片。烘干溫度要適宜,過低會使姜片發(fā)軟發(fā)粘;過高會導(dǎo)致活性成分失效。姜的脫水率為80%-95%決定了姜片的烘干時間。
[0005]b.粉碎:將干姜片用粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎;粉碎可使姜活性物質(zhì)提取的更徹底。
[0006]c.乙醇提取:姜粉和食用乙醇的質(zhì)量比為1: 40,在45-65 °C水浴,攪拌提取l_3h;料液比選擇1: 40是因?yàn)榫C合各因素后能有較高的提取率,因食用乙醇的沸點(diǎn)較低,故提取溫度定在45-65°C,可以保證提取物功效成分的活性發(fā)揮。
[0007]d.濃縮:在55_70°C下進(jìn)行旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)濃縮,至濃縮液較粘稠時即得姜乙醇提取物。蒸發(fā)濃縮至原體積的八分之一時濃縮液的粘稠度適宜。
[0008]e.配比:增效劑為海藻糖和抗壞血酸,主要成分為姜乙醇提取物,三者的配比為姜乙醇提取物:海藻糖:抗壞血酸重量比為2: I: 0.5,即得天然大米保鮮劑。在姜乙醇提取物中添加海藻糖和抗壞血酸是有利于保鮮劑的特性發(fā)揮,具有抑菌和抗氧化的增效作用,兩者都有保健作用。
[0009]本發(fā)明制備的天然大米保鮮劑的應(yīng)用,該產(chǎn)品Ig溶于IOOmL水中,可噴涂5kg大米;用于防止大米在儲存過程中生蟲霉變,以延緩大米的陳化,此保鮮劑具有抗氧化和防霉菌的雙重特性。
【具體實(shí)施方式】
[0010]實(shí)施例1 取自制姜粉10g,加入400mL食用乙醇,55°C水浴,攪拌提取1.5h。提取液在55°C下旋轉(zhuǎn)蒸發(fā),濃縮至50mL,得棕黃色姜乙醇提取物。取自制姜乙醇提取物4g,分別加入2g海藻糖和Ig抗壞血酸,可的7g天然大米保鮮劑產(chǎn)品。產(chǎn)品Ig溶于IOOmL水中,可噴涂5kg大米,可使噴涂后的大米在適當(dāng)環(huán)境下可延長保質(zhì)期一年。
【權(quán)利要求】
1.一種天然大米保鮮劑的制備方法,其特征是以藥食同源的姜為原料之一,姜經(jīng)烘干、粉碎、乙醇提取、濃縮得到棕黃色濃縮液,再添加增效劑制得天然大米保鮮劑,具體工藝為: a.烘干:將洗凈的姜切片后,在55-70°C烘箱中干燥8-14h得干姜片,姜的脫水率為80%-95% ; b.粉碎:將干姜片用粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎; c.乙醇提取:姜粉和食用乙醇的質(zhì)量比為1: 20 — I: 40,在45-65°C水浴,攪拌提取l-3h ; d.濃縮:在55-70°C下進(jìn)行旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)濃縮,至濃縮液較粘稠時即得姜乙醇提取物; e.配比:增效劑為海藻糖和抗壞血酸,主要成分為姜乙醇提取物,三者的配比為姜乙醇提取物:海藻糖:抗壞血酸重量比為2: I: 0.5,即得天然大米保鮮劑。
2.權(quán)利要求1所述的天然大米保鮮劑的應(yīng)用,其特征是將產(chǎn)品Ig溶于IOOmL水中,可噴涂5kg大米;用于防止大米在儲存過程中生蟲霉變,以延緩大米的陳化,此保鮮劑具有抗氧化和防霉菌的雙重特性。
【文檔編號】A23B9/24GK103815014SQ201410090707
【公開日】2014年5月28日 申請日期:2014年3月13日 優(yōu)先權(quán)日:2014年3月13日
【發(fā)明者】陳艷, 鄭聯(lián)合, 謝更祥 申請人:海南省糧油科學(xué)研究所