一種美容養(yǎng)顏菊芋蘆薈皮復(fù)合咀嚼片及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種美容養(yǎng)顏菊芋蘆薈皮復(fù)合咀嚼片及其制備方法，屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。它是以菊芋粉、蘆薈皮粉、玫瑰花瓣粉為主要原料，添加木糖醇、甘露糖醇、檸檬酸等輔料，以硬脂酸鎂作為潤滑劑，按一定的質(zhì)量比，經(jīng)干燥、粉碎、混合、添加濕潤劑制軟材、造粒、干燥、整粒、壓片、滅菌、包裝等工藝制備而成。本發(fā)明制備的咀嚼片富含蘆薈大黃素、蘆薈苷、黃酮類化合物、活性多糖、膳食纖維、玫瑰花青素、菊芋果聚糖等多種生物活性物質(zhì)，色澤均勻、酸甜適口、攜帶方便，既具有玫瑰的芳香，又有蘆薈和菊芋的清香，經(jīng)常食用能夠促進消化、消炎殺菌、預(yù)防齲齒、防止肥胖、安神活血、降三高、抗氧化、抗衰老、提高免疫力，具有明顯的美容養(yǎng)顏保健功效。
【專利說明】一種美容養(yǎng)顏菊芋蘆薈皮復(fù)合咀嚼片及其制備方法【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，涉及一種咀嚼片的制備方法，具體涉及一種具有美容養(yǎng)顏功效的菊芋蘆薈皮復(fù)合咀嚼片及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]菊芋又名洋姜，為菊科向日葵屬多年生宿根草本植物，全國各地均有栽培，具有很強的抗寒抗旱抗病能力，特別適合在鹽堿地、貧瘠山地等不適合糧食種植的地區(qū)種植，已被廣泛用于防沙治沙、水土保持等生態(tài)環(huán)境治理。菊芋富含菊糖、低聚果糖、膳食纖維、蛋白質(zhì)、礦質(zhì)元素等人體必需的多種營養(yǎng)成分，有低熱量、非胰島素依賴性等特點，具有預(yù)防臼齒、防治糖尿病，調(diào)節(jié)血壓、減肥、預(yù)防心血管疾病、提高免疫力等保健功能，其中菊糖是目前發(fā)現(xiàn)的最好的水溶性膳食纖維之一，菊粉及其水解產(chǎn)物低聚果糖還具有雙歧因子增強功效，具有促進腸道雙歧桿菌等有益微生物的生長，降低腸道PH值，預(yù)防肥胖癥、調(diào)節(jié)血糖水平、降血脂、調(diào)節(jié)腸道菌群、防止便秘、腹瀉、預(yù)防齲齒和促進維生素的合成等保健功能，被列為國際組織認定的新型果糖替代物和歐盟新作物發(fā)展計劃的首選作物，市場潛力巨大。但是目前菊芋作為食品資源的開發(fā)利用程度極低，加工產(chǎn)品仍然停留在腌菜、干燥粉碎等方面，深加工技術(shù)落后，加工附加值低。因此，開發(fā)具有特定保健功能的菊芋高附加值產(chǎn)品具有重要的現(xiàn)實意義。
[0003]蘆薈是多年生百合科常綠多肉質(zhì)草本植物，含有蘆薈多糖、有機酸、黃酮、蒽酮類化合物、蘆薈大黃素、大黃酸、蘆薈苷等多種生物活性物質(zhì)，具有殺菌、消炎、排毒養(yǎng)顏、抗氧化、抗癌、促進傷口愈合、保護心血管、降血糖、增強機體免疫力、延緩衰老等多種藥理保健功能。素有“天然美容師”、“家庭醫(yī)生”等美譽，被聯(lián)合國糧農(nóng)組織列為“21世紀人類的最佳保健品之一”，是國內(nèi)外公認的藥食同源性植物。然而在蘆薈產(chǎn)品的加工過程中，95%以上的蘆薈皮被丟棄而未得到充分利用，不僅造成了資源的極度浪費，還容易引起嚴重的環(huán)境污染。而蘆薈最具保健功能的蒽酮類物質(zhì)恰恰主要存在于皮中，此外蘆薈皮還富含有黃酮、酚類、膳食纖維等生物活性物質(zhì)，因此，蘆薈皮的加工利用是蘆薈產(chǎn)業(yè)發(fā)展中需要深入的研究的重要課題。
[0004]玫瑰花為薔薇科薔薇屬多年生灌木玫瑰的干燥花蕾，是我國傳統(tǒng)的美容佳品，富含300多種化學成分，包括揮發(fā)油、多糖、鞣質(zhì)、酯類、生物堿、維生素C、氨基酸、膳食纖維和微量元素、三萜類化合物以及原花青素、花色苷等黃酮類化合物，具有美容養(yǎng)顏、抗氧化、抗腫瘤、抗菌、抗病毒、抗輻射、增強免疫力、以及延緩衰老和促進健康長壽的藥理保健作用，具有重要的開發(fā)研究價值。
[0005]雖然上述菊芋與蘆薈皮均具有極佳的藥理保健功能，但是由于菊芋的主要成分菊糖易吸水膨脹、粘度較高，加工為飲料等產(chǎn)品形式難度較大，蘆薈皮由于其蒽酮類物質(zhì)的苦澀味，導致消費者很難適應(yīng)單獨加工后的特殊氣味，關(guān)于二者的深加工技術(shù)相對落后，復(fù)合開發(fā)技術(shù)更加匱乏。
[0006]通過檢索，尚未發(fā)現(xiàn)與本發(fā)明申請相關(guān)的公開專利或期刊文獻。
【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]針對上述現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明的目的在于提供一種美容養(yǎng)顏菊芋蘆薈皮復(fù)合咀嚼片，將二者按比例復(fù)合，再添加其他輔料，開發(fā)為菊芋蘆薈皮咀嚼片，對于降低菊芋加工技術(shù)難度、改善蘆薈皮口感、提高菊芋產(chǎn)品保健功能等方面都具有良好的效果。
[0008]為達到上述目的，本發(fā)明提供一種美容養(yǎng)顏菊芋蘆薈皮復(fù)合咀嚼片，其特征在于，包含如下原料:菊芋粉、蘆薈皮粉、玫瑰花瓣粉、甘露糖醇、木糖醇、檸檬酸和硬脂酸鎂，其質(zhì)量比為:45?55: 8.5?12.5: 12: 8: 15: 1.2?1.5:0.8?1.2。
[0009]本發(fā)明還提供了一種美容養(yǎng)顏菊芋蘆薈皮復(fù)合咀嚼片的制備方法，其技術(shù)步驟包括:
O制備菊芋粉:挑選新鮮、無病變霉變的菊芋塊莖，流水沖洗后置于蒸鍋中95°c蒸煮20min,流水冷卻、再切為0.5cm "1cm厚的薄片，平鋪于干燥盤,放入干燥箱干燥至含水量8%以下，干燥溫度60°C，干燥時間為48h ;干燥后的菊芋粉碎，過100目篩，置于陰涼干燥處備用;
2)制備蘆薈皮粉:割取2年生新鮮庫拉索蘆薈，剔除有斑部分、分離蘆薈皮和葉肉、將蘆薈皮清洗干凈，85°C燙漂5?8min，迅速冷卻，浙干水分、切絲，單層平鋪于冷凍盤，于冷凍干燥機中預(yù)凍至蘆薈皮中心溫度達一 35°C后真空冷凍干燥，預(yù)凍時間為4h，干燥時冷肼溫度一 60°C，干燥時間為8h，真空度4Pa;凍干后粉碎，過100目篩，置于陰涼干燥處備用；
3)制備玫瑰花瓣粉:選取干燥平陰玫瑰花瓣，去除雜質(zhì)，粉碎，置于陰涼干燥處備用；
4)混合、制軟材:將步驟1)-3)制備的蘆薈皮粉、菊芋粉、玫瑰花瓣粉與甘露糖醇、木糖醇、檸檬酸按所述重量比稱重后混合均勻，緩慢加入濕潤劑，充分攪拌制成軟材；
5)造粒、干燥、整粒:將制好的軟材放入搖擺式顆粒機進行造粒，濕顆粒放入55°C烘箱中，鼓風干燥2?2.5h，使其水分含量降至3%以下，干燥完畢后過16目篩整粒；
6)壓片:稱取整粒后的干顆粒中加入占總重0.8%?1.2%硬脂酸鎂作為潤滑劑，充分混勻；用單沖壓片機將整粒后的顆粒進行壓片；
7)滅菌:壓好后的咀嚼片在紫外燈下照射20min，進行滅菌；
8)包裝:將滅菌后的咀嚼片在無氧條件下單粒鋁箔封膜包裝。
[0010]所述濕潤劑由70%食用乙醇與4.5%的甘油按3:1的體積比配成。
[0011]所述濕潤劑的添加量為15?18ml/100g物料。
[0012]本發(fā)明所制備的復(fù)合咀嚼片集活性多糖、菊糖、膳食纖維、玫瑰揮發(fā)油、花色苷、黃酮、有機酸、三萜類化合物、蘆薈苷、蘆薈大黃素等有益功能因子于一體，營養(yǎng)豐富、氣味芳香自然、色澤均勻、酸甜適口，不僅在產(chǎn)品形式上有所創(chuàng)新，而且所制產(chǎn)品具有預(yù)防肥胖、降低“三高”、消炎止癢、抗衰老等顯著的美容養(yǎng)顏效果，在營養(yǎng)價值、美容效果、保健功能上，與單一的原料產(chǎn)品相比，均有顯著的增強。既有利于我國大量的菊芋資源和廢棄的蘆薈皮資源得到合理應(yīng)用，又能滿足消費者特別是現(xiàn)代女性對美容養(yǎng)顏減肥食品的渴求，同時還能大幅度提高原料的加工附加值和資源的綜合利用率。具有巨大的市場開發(fā)價值。
[0013]本發(fā)明的具體優(yōu)點和積極效果還在于:
1.本菊芋蘆薈皮復(fù)合咀嚼片采用蘆薈加工下腳料蘆薈皮作為原料之一，提高了資源的綜合利用率和加工附加值，降低了蘆薈皮造成環(huán)境污染的幾率，為蘆薈皮的精深加工開辟了一條的新的途徑。
[0014]2.本菊芋蘆薈皮復(fù)合咀嚼片中蘆薈皮采用了真空冷凍干燥方式，最大程度的保留了蘆薈大黃素、蘆薈苷、蘆薈多糖等活性物質(zhì)的含量及其保健功能。
[0015]3.菊芋預(yù)處理中的蒸煮過程有效促進了菊糖的水解，使得本復(fù)合咀嚼片中含有大量的可溶性膳食纖維、低聚果糖，具有減肥美容、潤腸通便，促進腸道益生菌增值、防止結(jié)腸癌、調(diào)節(jié)血糖、預(yù)防糖尿病之功效；同時還有效避免了因菊糖粘度較大導致的易吸濕，不易加工等問題。
[0016]4.本菊芋蘆薈皮復(fù)合咀嚼片添加了適宜量的玫瑰花瓣粉，使得本產(chǎn)品增加了玫瑰原花青素、花色苷等活性物質(zhì)，顯著增強了其美容養(yǎng)顏功效，同時所含揮發(fā)油有效掩蓋了蘆薈皮的不良氣味，賦予了產(chǎn)品清新自然的芳香。
[0017]5.本菊芋蘆薈皮復(fù)合咀嚼片使用的甘露糖醇、木糖醇等功能性甜味劑，既可預(yù)防齲齒，又賦予產(chǎn)品愉悅的甜味而不會使血糖升高，尤其適合糖尿病人和高血糖患者食用。
[0018]6.本發(fā)明所制得的菊芋蘆薈皮復(fù)合咀嚼片，片重1.80g;蘆薈苷含量達
1.18?1.86mg/片；多糖含量達0.69?0.74g/片；總黃酮含量達26.95?27.70mg/片。
[0019]7.本復(fù)合咀嚼片在蘆薈大黃素、蘆薈苷、活性多糖、可溶性膳食纖維、菊芋低聚果糖、玫瑰花青素、維生素C、黃酮及其他有益因子的協(xié)同作用下，其美容養(yǎng)顏功效得到了顯著增強，且產(chǎn)品色澤均勻、酸甜爽口、清香濃郁、攜帶方便、生產(chǎn)工藝簡單、適于規(guī)?；a(chǎn)、極易市場推廣。
【專利附圖】

【附圖說明】
[0020]圖1是本發(fā)明菊芋蘆薈皮復(fù)合咀嚼片的工藝流程圖。
【具體實施方式】
[0021]下面詳細說明本發(fā)明的實施例，需要說明的是，本實施例是敘述性的，不是限定性的，不能以此限定本發(fā)明的保護范圍。
[0022]實施例1
如圖1所示的流程，菊芋(江蘇大豐鹽土大地農(nóng)業(yè)科技有限公司)清洗后，95°C蒸煮20min，冷卻后切為約0.5cm厚薄片，流水冷卻，單層平鋪于干燥盤，于60°C條件下鼓風干燥48h至含水量8%以下，然后將菊芋干片粉碎，過100目篩，置于陰涼干燥處備用；割取2年生庫拉索蘆薈(徐州華瑞蘆薈制品有限公司)，清洗干凈后，不銹鋼刀分離葉肉(蘆薈膠冷凍備用)，將蘆薈皮洗凈放入夾層鍋85°C燙漂6min，取出后流水冷卻，浙干水分后切絲，單層平鋪于冷凍盤，預(yù)凍4h待溫度待蘆薈皮中心溫度達到_35°C后冷凍干燥8h，干燥溫度一 60°C。將凍干后蘆薈片粉碎后過100目篩，置于陰涼干燥處備用；優(yōu)質(zhì)平陰玫瑰花瓣(平陰縣玫瑰研究所)，去除雜質(zhì)后粉碎，過100目篩，置于陰涼干燥處備用。
[0023]取菊芋粉45kg、蘆薈皮粉12.5kg、玫瑰花瓣粉12 kg、甘露糖醇8kg、木糖醇15kg、檸檬酸1.2 kg等充分混勻加入，緩慢加入預(yù)先用70%食用乙醇與4.5%的甘油按1:3的體積比配成的濕潤劑14.06L( 15ml/100g干物料),充分攪拌制成軟材料,放入搖擺式顆粒機造粒，制成的濕顆粒放入55°C烘箱中，鼓風烘干2h，使其水分含量達到3%以下。將烘干后的顆粒過15目篩，加入0.8kg硬脂酸鎂，充分混勻后用單沖壓片機將其進行壓片，壓好后的咀嚼片在紫外燈下照射20min，進行滅菌。滅菌后的咀嚼片在無氧條件下單粒鋁箔封膜包裝。
[0024]本實施例所制菊芋蘆薈皮復(fù)合咀嚼片色澤淡紅色，表面光滑、無麻點、無花斑、邊緣整齊、硬度適中、清香濃郁、酸甜可口 ；平均片重1.80g，蘆薈苷含量1.86mg/片，多糖含量
0.69g/片，總黃酮含量27.70mg/片。
[0025]實施例2
如圖1所示的流程，菊芋(江蘇大豐鹽土大地農(nóng)業(yè)科技有限公司)清洗后，95°C蒸煮20min，冷卻后切為約Icm厚薄片，流水冷卻，單層平鋪于干燥盤，于60°C條件下鼓風干燥48h至含水量8%以下，然后將菊芋干片粉碎，過100目篩，置于陰涼干燥處備用；割取2年生庫拉索蘆薈(徐州華瑞蘆薈制品有限公司)，清洗干凈后，不銹鋼刀分離葉肉(蘆薈膠冷凍備用)，將蘆薈皮洗凈放入夾層鍋85°C燙漂5min，取出后流水冷卻，浙干水分后切絲，單層平鋪于冷凍盤，預(yù)凍4h待溫度待蘆薈皮中心溫度達到_35°C后冷凍干燥8h，干燥溫度一 60°C。將凍干后蘆薈片粉碎后過100目篩，置于陰涼干燥處備用；優(yōu)質(zhì)平陰玫瑰花瓣(平陰縣玫瑰研究所)，去除雜質(zhì)后粉碎，過100目篩，置于陰涼干燥處備用。
[0026]取菊芋粉50kg、蘆薈皮粉10kg、玫瑰花瓣粉12 kg、甘露糖醇8kg、木糖醇15kg、檸檬酸1.5 kg等充分混勻加入，緩慢加入預(yù)先用70%食用乙醇與4.5%的甘油按1:3的體積比配成的濕潤劑14.48L (15ml/100g干物料),充分攪拌制成軟材料，放入搖擺式顆粒機造粒，制成顆粒并在在55°C烘箱中，鼓風烘干2h，使其水分含量達到3%以下。將烘干后的顆粒過15目篩，加入Ikg硬脂酸鎂，充分混勻后用單沖壓片機將其進行壓片，壓好后的咀嚼片在紫外燈下照射20min，進行滅菌。滅菌后的咀嚼片在無氧條件下單粒鋁箔封膜包裝。
[0027]本實施例所制菊芋蘆薈皮復(fù)合咀嚼片色澤淡紅色，表面光滑、無麻點、無花斑、邊緣整齊、硬度適中、清香濃郁、酸甜可口 ；平均片重為1.80g，蘆薈苷含量1.47mg/片，多糖含量0.71g/片，總黃酮含量27.2mg/片。
[0028]實施例3
如圖1所示的流程，菊芋(江蘇大豐鹽土大地農(nóng)業(yè)科技有限公司)清洗后，95°C蒸煮20min，冷卻后切為約0.5cm厚薄片，流水冷卻，單層平鋪于干燥盤，于60°C條件下鼓風干燥24h至含水量8%以下，然后將菊芋干片粉碎，過100目篩，置于陰涼干燥處備用；割取2年生庫拉索蘆薈(徐州華瑞蘆薈制品有限公司)，清洗干凈后，不銹鋼刀分離葉肉(蘆薈膠冷凍備用)，將蘆薈皮洗凈放入夾層鍋85°C燙漂8min，取出后流水冷卻，浙干水分后切絲，單層平鋪于冷凍盤，預(yù)凍4h待溫度待蘆薈皮中心溫度達到-35°C后冷凍干燥8h，干燥溫度一 60°C。將凍干后蘆薈片粉碎后過100目篩，置于陰涼干燥處備用；優(yōu)質(zhì)平陰玫瑰花瓣(平陰縣玫瑰研究所)，去除雜質(zhì)后粉碎，過100目篩，置于陰涼干燥處備用。
[0029]取菊芋粉55kg、蘆薈皮粉8.5kg、玫瑰花瓣粉12 kg、甘露糖醇8kg、木糖醇15kg、檸檬酸1.5 kg等充分混勻加入，緩慢加入預(yù)先用70%食用乙醇與4.5%的甘油按1:3的體積比配成的濕潤劑18.0OL (18ml/100g干物料)，充分攪拌制成軟材料，放入搖擺式顆粒機造粒，制成顆粒并在在55°C烘箱中，鼓風烘干2.5h，使其水分含量達到3%以下。將烘干后的顆粒過15目篩，加入1.2kg硬脂酸鎂，充分混勻后用單沖壓片機將其進行壓片，壓好后的咀嚼片在紫外燈下照射20min，進行滅菌。滅菌后的咀嚼片在無氧條件下單粒鋁箔封膜包裝。
[0030]本實施例所制菊芋蘆薈皮復(fù)合咀嚼片色澤淡紅色，表面光滑、無麻點、無花斑、邊緣整齊、硬度適中、清香濃郁、酸甜可口 ；平均片重為1.80g，蘆薈苷含量1.18mg/片，多糖含 量0.74g/片，總黃酮含量26.95mg/片。
【權(quán)利要求】
1.一種美容養(yǎng)顏菊芋蘆薈皮復(fù)合咀嚼片，其特征在于:所述菊芋蘆薈皮復(fù)合咀嚼片包含如下原料:菊芋粉、蘆薈皮粉、玫瑰花瓣粉、甘露糖醇、木糖醇、檸檬酸和硬脂酸鎂，質(zhì)量比為:45?55: 8.5?12.5: 12: 8: 15: 1.2?1.5:0.8?1.2。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的美容養(yǎng)顏菊芋蘆薈皮復(fù)合咀嚼片，其特征在于:該咀嚼片平均片重1.80g;蘆薈苷含量達1.18?1.86mg/片；多糖含量達0.69?0.74g/片；總黃酮含量達26.95?27.70mg/ 片。
3.權(quán)利要求1或2所述的美容養(yǎng)顏菊芋蘆薈皮復(fù)合咀嚼片的制備方法，其特征在于:包括以下步驟: 1)菊芋粉制備:挑選新鮮、無病變霉變的菊芋塊莖，流水沖洗、預(yù)處理后平鋪于干燥盤，放入干燥箱干燥至含水量8%以下，干燥溫度60°C，干燥時間為48h ;干燥后的菊芋粉碎，過100目篩，置于陰涼干燥處備用； 2)蘆薈皮粉制備:割取2年生新鮮庫拉索蘆薈，剔除有斑部分、分離蘆薈皮和葉肉、將蘆薈皮清洗干凈，85°C燙漂5?8min，迅速冷卻，浙干水分、切絲，單層平鋪于冷凍盤，真空冷凍干燥，粉碎，過100目篩，置于陰涼干燥處備用； 3)玫瑰花瓣粉制備:選取干燥平陰玫瑰花瓣，去除雜質(zhì)，粉碎，置于陰涼干燥處備用； 4)混合、制軟材:將菊芋粉、蘆薈皮粉、玫瑰花瓣粉、甘露糖醇、木糖醇、檸檬酸按比例稱重后混合均勻，緩慢加入預(yù)先配好的濕潤劑，充分攪拌制成軟材； 5)造粒、干燥、整粒:將制好的軟材放入搖擺式顆粒機進行造粒，濕顆粒放入55°C烘箱中，鼓風干燥2?2.5h，使其水分含量降至3%以下，干燥完畢后過16目篩整粒； 6)壓片:稱取整粒后的干顆粒，加入一定量的脂酸鎂作為潤滑劑，充分混勻；用單沖壓片機將整粒后的顆粒進行壓片； 7)滅菌:壓好后的咀嚼片在紫外燈下照射20min，進行滅菌； 8)包裝:將滅菌后的咀嚼片在無氧條件下單粒鋁箔封膜包裝。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的美容養(yǎng)顏菊芋蘆薈皮復(fù)合咀嚼片的制備方法，其特征在于:所述的步驟I)中的預(yù)處理是指:將清洗干凈的菊芋置于蒸鍋中95°C蒸煮20min，流水冷卻、再切為0.5cm "1cm厚的薄片。
5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的美容養(yǎng)顏菊芋蘆薈皮復(fù)合咀嚼片及其制備方法，其特征在于:所述的步驟2)中蘆薈皮粉真空冷凍干燥具體為:首先將蘆薈皮預(yù)凍至物料中心溫度達一 35°C，預(yù)凍時間為4h，然后進行真空冷凍干燥，干燥時冷肼溫度一 60°C，干燥時間為8h，真空度4Pa。
6.根據(jù)權(quán)利要求3所述的美容養(yǎng)顏菊芋蘆薈皮復(fù)合咀嚼片及其制備方法，其特征在于:所述步驟4)所述的濕潤劑為甘油乙醇混合物。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的美容養(yǎng)顏菊芋蘆薈皮復(fù)合咀嚼片及其制備方法，其特征在于:所述步驟4)所述的濕潤劑由70%食用乙醇與4.5%的甘油按3:1的體積比配成。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的美容養(yǎng)顏菊芋蘆薈皮復(fù)合咀嚼片及其制備方法，其特征在于:所述濕潤劑的添加量為15?18ml/100g物料。
【文檔編號】A23L1/09GK103829127SQ201410093170
【公開日】2014年6月4日 申請日期:2014年3月14日 優(yōu)先權(quán)日:2014年3月14日
【發(fā)明者】馬艷弘, 劉晨, 黃開紅, 唐全玉, 王光祠 申請人:江蘇省農(nóng)業(yè)科學院