一種雜糧鍋巴的加工方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明涉及一種雜糧鍋巴的加工方法，包括如下步驟：步驟一，按照如下組分及重量百分比配料：大米85～95%，燕麥1.0～3.0%，玉米1.0～3.0%，蕎麥2.0～2.5%，黑芝麻0.8～1.0%；步驟二，混合；步驟三，蒸煮；步驟四，冷卻；步驟五，攪拌；步驟六，成型；步驟七，烘烤：按照七個(gè)溫區(qū)和四個(gè)階段進(jìn)行烘烤，所述七個(gè)溫區(qū)分別為第一溫區(qū)85～95℃、第二溫區(qū)125～135℃、第三溫區(qū)235～245℃、第四溫區(qū)275～285℃、第五溫區(qū)235～245℃、第六溫區(qū)195～205℃、第七溫區(qū)155～165℃；步驟八，冷卻，即得。本發(fā)明提供的雜糧鍋巴口感好，質(zhì)地酥脆，營(yíng)養(yǎng)豐富，適宜直接食用。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種雜糧鍋巴的加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品的加工方法，具體是指一種雜糧鍋巴的加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002]鍋巴是在燜飯時(shí)板結(jié)在鍋底的一層焦質(zhì)米飯，具有一定的焦香味和脆性，是深受人們喜歡的一種食品。根據(jù)原料的不同，可制造出各種口味的鍋巴，如大米鍋巴、小米鍋巴、玉米鍋巴等各種鍋巴，它們均是在米或米粉中加入各種調(diào)料，經(jīng)壓片后油炸制成，這種鍋巴缺少傳統(tǒng)鍋巴的獨(dú)特風(fēng)味，不能滿(mǎn)足人們對(duì)原味鍋巴的要求。
[0003]中國(guó)專(zhuān)利文獻(xiàn)(
【發(fā)明者】陳麗華 申請(qǐng)人:安徽真心食品有限公司