一種五香蠶豆粉條及制備方法
【專利摘要】一種五香蠶豆粉條及其制備方法，涉及食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，其特征在于：由以下重量份的組分組成，蠶豆淀粉30-50、紅薯淀粉20-30、魔芋粉5-10、紅棗的水提取物5-10、胚芽五谷粉5-15、十三香2-5、黑芝麻2-5、白胡椒粉2-3、大豆油1-1.5、食用鹽0.5-1。包括以下方法步驟，1）將黑芝麻去皮磨成粉末；2）將組分量的蠶豆淀粉、胚芽五谷粉、魔芋粉、五香粉、白胡椒粉及紅薯淀粉混合，并過濾除雜，得到混合淀粉再與黑芝麻粉混合；3）將綠紅棗水提取物、大豆油及食用鹽與混合淀粉混合在一起送入和面機(jī)進(jìn)行和漿；4）將上述制粉原料泵入粉皮制作機(jī)制成片狀。粉條營(yíng)養(yǎng)豐富，熱量低，止血降壓，澀精止帶，并具有味美適口、可口獨(dú)特的特點(diǎn)。
【專利說明】—種五香蠶豆粉條及制備方法【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種五香蠶豆粉條及制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]粉條又名粉絲品種繁多，如綠豆粉絲、豌豆粉絲、蠶豆粉絲、魔芋粉絲，更多的是淀粉制的粉絲，如紅薯粉絲，甘薯粉絲、土豆粉絲等。粉絲按其開聯(lián)有粗、細(xì)、圓、扁及片狀等多種，按其主要用料又有豆類、薯類、苕類的不同。根據(jù)各地的制法差異政治家不同的叫法，有的叫粉絲，有的叫粉條，還有的叫涼粉，冬粉等名稱，其實(shí)是大同小異的，制法相差不多。除大豆以外的豆類淀粉均可制作粉絲，但以綠豆淀粉制品為最佳。粉絲是淀粉的線狀制品，分干濕兩種。濕粉絲在當(dāng)?shù)仵r銷，干粉絲經(jīng)水發(fā)后食用，多用作涼拌或做湯，葷素皆宜，粉絲與粉條性味相同，就是有粗細(xì)之別。
[0003]紅薯含有多種人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，每500克紅薯約可產(chǎn)熱能635千卡，含蛋白質(zhì)
11.5克、糖14.5克、脂肪I克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克，胡蘿卜素0.5毫克，另含有維生B1.B2.C與尼克酸、亞油酸等。其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸，但是很多發(fā)人卻還沒有意識(shí)到。根據(jù)科學(xué)研究，吃紅薯是不會(huì)使人發(fā)胖的，相反紅薯還是一種理想的減肥食品。它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之后不必?fù)?dān)心會(huì)發(fā)胖，反而可起到減肥作用。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質(zhì)，對(duì)保護(hù)人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。因此，國(guó)外許多女性把紅薯當(dāng)作駐顏 美容食品。目前市場(chǎng)上銷售最多的便是紅薯粉絲，得到很多人的認(rèn)可。
[0004]每100克蠶豆的營(yíng)養(yǎng)成份含量:維生素:維A85微克，B10.37毫克，B20.12毫克，維C16毫克，維El.2毫克；生物素:K13微克，胡蘿卜素0.51微克，葉酸260微克，泛酸0.48微克，硫胺素0.31毫克，核黃素0.11毫克，煙酸2.7毫克；礦物質(zhì)元素:鈣49毫克，鐵4.4毫克，磷339毫克，鉀992毫克，鈉2毫克，銅0.64毫克，鎂113毫克，鋅2.84微克，硒2.02微克。蛋白質(zhì)28.2克，脂肪0.8克，碳水化合物49克；此外，還含有磷脂、膽堿、葫蘆巴堿、呱啶酸一 2等物質(zhì)。蠶豆中含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等，并且氨基酸種類較為齊全。蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳等，并含有豐富的膽堿，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。
[0005]蠶豆味甘、性平，入脾、胃經(jīng)；可補(bǔ)中益氣，健脾益胃，清熱利濕，止血降壓，澀精止帶；主治中氣不足，倦怠少食，高血壓，咯血，衄血，婦女帶下等病癥。嫩蠶豆煮稀飯能和胃、潤(rùn)腸通便，對(duì)習(xí)慣性便秘有良效。蠶豆莖止血，止瀉；葉收斂止血?；鲅?，止血；種子皮利尿滲濕；莢殼收入斂止血?，F(xiàn)代人還認(rèn)為蠶豆也是抗癌食品之一，對(duì)預(yù)防腸癌有作用。
[0006]因此為了豐富市場(chǎng)品種，增加不同的營(yíng)養(yǎng)元素，提高原材料的選擇范圍，針對(duì)不同的人群個(gè)性需要，特提出本申請(qǐng)。

【發(fā)明內(nèi)容】
[0007]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題在于提供一種口感好，營(yíng)養(yǎng)豐富、口味獨(dú)特的五香蠶豆粉條及其制備方法。
[0008]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題采用以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn):
[0009]一種五香蠶豆粉條，由以下重量份的組分組成，
[0010]
【權(quán)利要求】
1.一種五香蠶豆粉條，其特征在于:由以下重量份的組分組成，
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種五香蠶豆粉條，其特征在于:包括以下方法步驟， O首先將黑芝麻去皮磨成粉末備用。 2)將組分量的蠶豆淀粉、胚芽五谷粉、魔芋粉、五香粉、白胡椒粉及紅薯淀粉混合，并過濾除雜，得到混合淀粉再與黑芝麻粉混合待用； 3)將綠紅棗水提取物、大豆油及食用鹽與混合淀粉混合在一起送入和面機(jī)進(jìn)行和漿，時(shí)間為30-60分鐘，然后得到制粉原料； 4)將上述制粉原料泵入粉皮制作機(jī)制成片狀，并切斷，得到熟粉皮，然后將粉皮在切絲機(jī)上切1.5-2mm的粉條，掛在直徑2.5-3cm竹竿或不銹鋼管上進(jìn)行曬干，然后包裝入庫(kù)即可。
【文檔編號(hào)】A23L1/214GK103919057SQ201410094923
【公開日】2014年7月16日 申請(qǐng)日期:2014年3月11日 優(yōu)先權(quán)日:2014年3月11日
【發(fā)明者】劉偉 申請(qǐng)人:郎溪縣天子粉絲廠