一種具有防病助長的荸薺粉條及制備方法
【專利摘要】一種具有防病助長的荸薺粉條及其制備方法，其特征在于：由以下重量份的組分組成，荸薺淀粉20-30、紅薯淀粉40-60、綠豆淀粉10-15、山核桃仁2-5、石斛的水提取物5-10、橄欖油1-1.5、食用鹽0.5-1。包括以下方法步驟，1）首先將山核桃仁磨成粉末備用。2）將組分量的荸薺淀粉、山核桃仁粉末、綠豆淀粉及紅薯淀粉混合；3）將石斛的水提取物、橄欖油及食用鹽與混合淀粉混合在一起送入和面機(jī)進(jìn)行和漿；4）將上述制粉原料泵入粉皮制作機(jī)制成片狀，曬干包裝入庫。本發(fā)明改變了傳統(tǒng)粉條的配方，制備的粉條營養(yǎng)豐富，具有預(yù)防傳染病、促進(jìn)骨骼生長、涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等食療效果。滑嫩爽口、特別適合兒童食用。
【專利說明】一種具有防病助長的荸薺粉條及制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種具有防病助長的荸薺粉條及制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]粉條又名粉絲品種繁多，如綠豆粉絲、豌豆粉絲、蠶豆粉絲、魔芋粉絲，更多的是淀粉制的粉絲，如紅薯粉絲，甘薯粉絲、土豆粉絲等。粉絲按其開聯(lián)有粗、細(xì)、圓、扁及片狀等多種，按其主要用料又有豆類、薯類、苕類的不同。根據(jù)各地的制法差異政治家不同的叫法，有的叫粉絲，有的叫粉條，還有的叫涼粉，冬粉等名稱，其實(shí)是大同小異的，制法相差不多。除大豆以外的豆類淀粉均可制作粉絲，但以綠豆淀粉制品為最佳。粉絲是淀粉的線狀制品，分干濕兩種。濕粉絲在當(dāng)?shù)仵r銷，干粉絲經(jīng)水發(fā)后食用，多用作涼拌或做湯，葷素皆宜，粉絲與粉條性味相同，就是有粗細(xì)之別。
[0003]紅薯含有多種人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)，每500克紅薯約可產(chǎn)熱能635千卡，含蛋白質(zhì)
11.5克、糖14.5克、脂肪I克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克，胡蘿卜素0.5毫克，另含有維生B1.B2.C與尼克酸、亞油酸等。其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸，但是很多發(fā)人卻還沒有意識至IJ。根據(jù)科學(xué)研究，吃紅薯是不會使人發(fā)胖的，相反紅薯還是一種理想的減肥食品。它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之后不必?fù)?dān)心會發(fā)胖，反而可起到減肥作用。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質(zhì)，對保護(hù)人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。因此，國外許多女性把紅薯當(dāng)作駐顏美容食品。目前市場上銷售最多的便是紅薯粉絲，得到很多人的認(rèn)可。
[0004]荸薺中含有磷是根莖蔬菜中最高的，能促進(jìn)人體生長發(fā)育和維持生理功能，對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡。因此荸薺適于兒童食用。
[0005]英國在對荸薺的研究中發(fā)現(xiàn)了一種不耐煩的抗菌成分一荸薺英。這種物質(zhì)對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產(chǎn)抽桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果。這種物質(zhì)還對肺部、食道和乳腺的癌腫有防治作用。荸薺還有預(yù)防急性傳染病的功能，在麻疹、流行性腦膜炎較易發(fā)生的春秀，荸薺是很好的防病食品。荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補(bǔ)充營養(yǎng)，最宜用于發(fā)燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。
[0006]因此為了豐富市場品種，增加不同的營養(yǎng)元素，提高原材料的選擇范圍，針對不同的人群個性需要，特提出本申請。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題在于提供一種口感好，營養(yǎng)豐富的且具防病助長功能的荸薺粉條。[0008]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題采用以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn):
[0009]一種具有防病助長的荸薺粉條，由以下重量份的組分組成，
[0010]
荸薺淀粉20-30
紅薯淀粉40-60
綠?淀粉10-15
山核桃仁2-5
石斛的水提取物 5-10
橄欖油1-1.5
食用鹽0.5-1。
[0011]所述石斛的水提取物是將石斛加水3~5倍，煎煮2-3次，每次煎煮I小時左右，得三次煎煮液，將三次煎煮液混合，過濾，靜置24小時后取上清液制得。
[0012]本發(fā)明的另一個目的是提供一種荸薺粉條的制備方法，包括以下方法步驟，
[0013]I)首先將山核桃仁磨成粉末備用。
[0014]2)將組分量的荸薺淀粉、山核桃仁粉末、綠豆淀粉及紅薯淀粉混合，并過濾除雜，得到混合淀粉待用；
[0015]3)將石斛的水提取物、橄欖油及食用鹽與混合淀粉混合在一起送入和面機(jī)進(jìn)行和漿，時間為30-60分鐘，然后得到制粉原料；
[0016]4)將上述制粉原料泵入粉皮制作機(jī)制成片狀，并切斷，得到熟粉皮，然后將粉皮在切絲機(jī)上切1.5-2mm的粉條，掛在直徑2.5_3cm竹竿或不銹鋼管上進(jìn)行曬干(或進(jìn)入烘干機(jī)進(jìn)行烘干)，然后包裝入庫即可。
[0017]由于粉條具有粘性和高溫易變質(zhì)，同時粉條的表皮和中間如溫度不一致，會造成表面光潔度下降等因素，所述烘干采用低溫?zé)犸L(fēng)干燥法進(jìn)行烘干，在40-45°C的溫度下烘
3.5-4小時即可。
[0018]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明改變了傳統(tǒng)粉條的配方，制備的粉條營養(yǎng)豐富，具有預(yù)防傳染病、促進(jìn)骨骼生長、涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等食療效果?；鬯?、口味鮮美的特點(diǎn)，特別適合兒童食用。
【具體實(shí)施方式】
[0019]為了使本發(fā)明實(shí)現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達(dá)成目的與功效易于明白了解，下面結(jié)合具體實(shí)施例，進(jìn)一步闡述本發(fā)明。
[0020]實(shí)施例1
[0021]一種具有防病助長的荸薺粉條，由以下重量的組分組成，
[0022]#薺淀粉:3)()千克
綠豆淀粉IOOT克
紅薯淀粉450T-克
山核桃仁30T.兌
石斛的水提取物100千克
橄欖油15千克
食用鹽5千克。
[0023]所述石斛的水提取物是將石斛加水3~5倍，煎煮2-3次，每次煎煮I小時左右，得三次煎煮液，將三次煎煮液混合，過濾，靜置24小時后取上清液制得。
[0024]本發(fā)明的另一個目的是提供一種荸薺粉條的制備方法，包括以下方法步驟，
[0025]I)首先將山核桃仁磨成粉末備用。
[0026]2)將組分量 的荸薺淀粉、山核桃仁粉末、綠豆淀粉及紅薯淀粉混合，并過濾除雜，得到混合淀粉待用；
[0027]3)將石斛的水提取物、橄欖油及食用鹽與混合淀粉混合在一起送入和面機(jī)進(jìn)行和漿，時間為30-60分鐘，然后得到制粉原料；
[0028]4)將上述制粉原料泵入粉皮制作機(jī)制成片狀，并切斷，得到熟粉皮，然后將粉皮在切絲機(jī)上切1.5-2mm的粉條，掛在直徑2.5_3cm竹竿或不銹鋼管上進(jìn)行曬干(或進(jìn)入烘干機(jī)進(jìn)行烘干)，然后包裝入庫即可。
[0029]由于粉條具有粘性和高溫易變質(zhì)，同時粉條的表皮和中間如溫度不一致，會造成表面光潔度下降等因素，所述烘干采用低溫?zé)犸L(fēng)干燥法進(jìn)行烘干，在40-45°C的溫度下烘
3.5-4小時即可。
[0030]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明改變了傳統(tǒng)粉條的配方，制備的粉條營養(yǎng)豐富，具有預(yù)防傳染病、促進(jìn)骨骼生長、涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等食療效果?；鬯?、口味鮮美的特點(diǎn)，特別適合兒童食用。
[0031]實(shí)施例2
[0032]一種具有防病助長的荸薺粉條，由以下重量的組分組成，
[0033]
#薺淀粉2()()十兌
綠豆淀粉150千克
紅薯淀粉50()十克
山核桃仁5()千克
石斛的水提取物 85千克
橄欖油i()n
食用鹽5千克
[0034]所述石斛的水提取物是將石斛加水3~5倍，煎煮2-3次，每次煎煮I小時左右，得三次煎煮液，將三次煎煮液混合，過濾，靜置24小時后取上清液制得。
[0035]本發(fā)明的另一個目的是提供一種荸薺粉條的制備方法，包括以下方法步驟，
[0036]I)首先將山核桃仁磨成粉末備用。
[0037]2)將組分量的荸薺淀粉、山核桃仁粉末、綠豆淀粉及紅薯淀粉混合，并過濾除雜，得到混合淀粉待用；
[0038]3)將石斛的水提取物、橄欖油及食用鹽與混合淀粉混合在一起送入和面機(jī)進(jìn)行和漿，時間為30-60分鐘，然后得到制粉原料；
[0039]4)將上述制粉原料泵入粉皮制作機(jī)制成片狀，并切斷，得到熟粉皮，然后將粉皮在切絲機(jī)上切1.5-2mm的粉條，掛在直徑2.5_3cm竹竿或不銹鋼管上進(jìn)行曬干(或進(jìn)入烘干機(jī)進(jìn)行烘干)，然后包裝入庫即可。
[0040]由于粉條具有粘性和高溫易變質(zhì)，同時粉條的表皮和中間如溫度不一致，會造成表面光潔度下降等因素，所述烘干采用低溫?zé)犸L(fēng)干燥法進(jìn)行烘干，在40-45°C的溫度下烘
3.5-4小時即可。
[0041]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明改變了傳統(tǒng)粉條的配方，制備的粉條營養(yǎng)豐富，具有預(yù)防傳染病、促進(jìn)骨骼生長、涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等食療效果?；鬯?、口味鮮美的特點(diǎn)，特別適合兒童食用。
[0042]以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實(shí)施例的限制，上述實(shí)施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會有各種變化和改進(jìn)，這些變化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。
【權(quán)利要求】
1.一種具有防病助長的荸薺粉條，其特征在于:由以下重量份的組分組成，荸薺淀粉20-30紅薯淀粉40-60綠V淀粉10-15山核桃仁2-5石斛的水提取物5-10橄欖油1-1.5食用鹽0.5-1。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種具有防病助長的荸薺粉條的制備方法，其特征在于:包括以下方法步驟， 1)首先將山核桃仁磨成粉末備用。 2)將組分量的荸薺淀粉、山核桃仁粉末、綠豆淀粉及紅薯淀粉混合，并過濾除雜，得到混合淀粉待用； 3)將石斛的水提取物、橄欖油及食用鹽與混合淀粉混合在一起送入和面機(jī)進(jìn)行和漿，時間為30-60分鐘，然后得到制粉原料； 4)將上述制粉原料泵入粉皮制作機(jī)制成片狀，并切斷，得到熟粉皮，然后將粉皮在切絲機(jī)上切1.5-2mm的粉條，掛在直徑2.5-3cm竹竿或不銹鋼管上進(jìn)行曬干，然后包裝入庫即可。
【文檔編號】A23L1/214GK103947975SQ201410094953
【公開日】2014年7月30日 申請日期:2014年3月11日 優(yōu)先權(quán)日:2014年3月11日
【發(fā)明者】劉偉 申請人:郎溪縣天子粉絲廠