一種健腦的馬鈴薯粉條及制備方法
【專(zhuān)利摘要】一種健腦的馬鈴薯粉條及其制備方法，涉及食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，其特征在于：由以下重量份的組分組成，馬鈴薯淀粉40-60、紅薯淀粉20-30、魔芋粉3-6、黑芝麻2-5、山核桃仁2-5、南瓜子1-3、紅棗的水提取物5-10、菜籽油1-1.5、食用鹽0.5-1。包括以下方法步驟，1）首先將山核桃仁、南瓜子、去皮的黑芝麻磨成粉末備用；2）將組分量的蓮藕淀粉、魔芋粉及紅薯淀粉混合，并過(guò)濾除雜，得到混合淀粉再與山核桃仁、南瓜子、黑芝麻粉混合待用；3）將紅棗的水提取物、菜籽油及食用鹽與混合淀粉混合；4）將上述制粉原料泵入粉皮制作機(jī)制成片狀。制備的粉條營(yíng)養(yǎng)豐富，具有能滋養(yǎng)腦細(xì)胞，增強(qiáng)腦功能；健胃、降壓降脂，烏發(fā)等的食療效果，口味鮮美的特點(diǎn)。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種健腦的馬鈴薯粉條及制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種健腦的馬鈴薯粉條及制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]粉條又名粉絲品種繁多，如綠豆粉絲、豌豆粉絲、蠶豆粉絲、魔芋粉絲，更多的是淀粉制的粉絲，如紅薯粉絲，甘薯粉絲、土豆粉絲等。粉絲按其開(kāi)聯(lián)有粗、細(xì)、圓、扁及片狀等多種，按其主要用料又有豆類(lèi)、薯類(lèi)、苕類(lèi)的不同。根據(jù)各地的制法差異政治家不同的叫法，有的叫粉絲，有的叫粉條，還有的叫涼粉，冬粉等名稱(chēng)，其實(shí)是大同小異的，制法相差不多。除大豆以外的豆類(lèi)淀粉均可制作粉絲，但以綠豆淀粉制品為最佳。粉絲是淀粉的線(xiàn)狀制品，分干濕兩種。濕粉絲在當(dāng)?shù)仵r銷(xiāo)，干粉絲經(jīng)水發(fā)后食用，多用作涼拌或做湯，葷素皆宜，粉絲與粉條性味相同，就是有粗細(xì)之別。
[0003]紅薯含有多種人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，每500克紅薯約可產(chǎn)熱能635千卡，含蛋白質(zhì)
11.5克、糖14.5克、脂肪I克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克，胡蘿卜素0.5毫克，另含有維生B1.B2.C與尼克酸、亞油酸等。其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的賴(lài)氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴(lài)氨酸，但是很多發(fā)人卻還沒(méi)有意識(shí)至IJ。根據(jù)科學(xué)研究，吃紅薯是不會(huì)使人發(fā)胖的，相反紅薯還是一種理想的減肥食品。它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之后不必?fù)?dān)心會(huì)發(fā)胖，反而可起到減肥作用。紅薯中還含有一種類(lèi)似雌性激素的物質(zhì)，對(duì)保護(hù)人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。因此，國(guó)外許多女性把紅薯當(dāng)作駐顏美容食品。目前市場(chǎng)上銷(xiāo)售最多的便是紅薯粉絲，得到很多人的認(rèn)可。
[0004]馬鈴薯，又名土豆，富含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)，以及人體必須的21種氨基酸、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、胡蘿卜素、優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有鈣、磷、鐵、鉀、鈉、碘、鎂、鑰等微量元素。土豆中的蛋白質(zhì)比大豆還好，最接近動(dòng)物蛋白。土豆還含豐富的賴(lài)氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預(yù)防腦血管破裂。它所含的蛋白質(zhì)和維生素C，均為蘋(píng)果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋(píng)果高得多。從營(yíng)養(yǎng)角度看，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于蘋(píng)果的3.5倍。并且熱量較低，月旨肪含量只有0.1%。
[0005]因此為了豐富市場(chǎng)品種，增加不同的營(yíng)養(yǎng)元素，提高原材料的選擇范圍，針對(duì)不同的人群個(gè)性需要，特提出本申請(qǐng)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題在于提供一種口感好，營(yíng)養(yǎng)豐富的且具健腦益智功能的馬鈴薯粉條及其制備方法。
[0007]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題采用以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn):
[0008]一種健腦的馬鈴薯粉條，由以下重量份的組分組成，
[0009]
【權(quán)利要求】
1.一種健腦的馬鈴薯粉條，其特征在于:由以下重量份的組分組成，
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種健腦的馬鈴薯粉條的制備方法，其特征在于:包括以下方法步驟， 1)首先將山核桃仁、南瓜子、去皮的黑芝麻磨成粉末備用； 2)將組分量的蓮藕淀粉、魔芋粉及紅薯淀粉混合，并過(guò)濾除雜，得到混合淀粉再與山核桃仁、南瓜子、黑芝麻粉混合待用； 3)將紅棗的水提取物、菜籽油及食用鹽與混合淀粉混合在一起送入和面機(jī)進(jìn)行和漿，時(shí)間為30-60分鐘，然后得到制粉原料； 4)將上述制粉原料泵入粉皮制作機(jī)制成片狀，并切斷，得到熟粉皮，然后將粉皮在切絲機(jī)上切1.5-2mm的粉條，掛在直徑2.5-3cm竹竿或不銹鋼管上進(jìn)行曬干，然后包裝入庫(kù)即可。
【文檔編號(hào)】A23L1/09GK103918968SQ201410095169
【公開(kāi)日】2014年7月16日 申請(qǐng)日期:2014年3月11日 優(yōu)先權(quán)日:2014年3月11日
【發(fā)明者】劉偉 申請(qǐng)人:郎溪縣天子粉絲廠(chǎng)