一種滋補(bǔ)甲魚(yú)湯及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種滋補(bǔ)甲魚(yú)湯及其制備方法，是由甲魚(yú)、豬肚、海參、桂圓肉、蕓豆、芡實(shí)、糯米、野木瓜、鹿角膠、丹參、當(dāng)歸、烏飯子、麥麩草、鹽、魚(yú)露、食用油、保健添加劑、水適量等原料組成。本發(fā)明有益效果為：本發(fā)明選材精良，多種中藥合理搭配充分釋放甲魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分，提高人體吸收率，更有利于人們的身體健康。
【專利說(shuō)明】一種滋補(bǔ)甲魚(yú)湯及其制備方法
發(fā)明領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，更確切地說(shuō)是涉及一種甲魚(yú)及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]甲魚(yú)肉質(zhì)鮮美、高蛋白、低脂肪，且營(yíng)養(yǎng)豐富，是含有多種維生素和微量元素的滋補(bǔ)珍品，有清熱養(yǎng)陰、平肝熄風(fēng)、軟堅(jiān)散結(jié)的功效，其不僅是餐桌上的美味佳肴，而且是一種用途很廣的滋補(bǔ)藥品和中藥材料，能夠增強(qiáng)身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能。甲魚(yú)味道鮮美，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，但由于甲魚(yú)宰殺比較麻煩，且甲魚(yú)肉不易煮透，傳統(tǒng)的甲魚(yú)食用方法，長(zhǎng)時(shí)間高溫使之有效成分受到不同程度的破壞，營(yíng)養(yǎng)療效大大降低。如果采用日常家庭的烹飪工具和方法不易獲得美味的甲魚(yú)，目前人們食用甲魚(yú)大多以鮮食為主，具有很大的局限性，如鮮活的甲魚(yú)運(yùn)輸不方便、宰殺烹飪較困難、現(xiàn)制保質(zhì)期很短等。使人們更方便地享用甲魚(yú)的美味和營(yíng)養(yǎng)，正是我們所想要解決的問(wèn)題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是在于提供一種滋補(bǔ)甲魚(yú)湯及其制備方法，方便人們的生活。
[0004]為解決這一問(wèn)題，本發(fā)明所采取的技術(shù)方案為:滋補(bǔ)甲魚(yú)湯由以下重量份的原料組成:甲魚(yú)150-154、豬肚15-16、海參7-8、桂圓肉10-12、蕓豆13-14、芡實(shí)8_10、糯米
14-15、野木瓜6-8、鹿角膠1-2、丹參2-3、當(dāng)歸2_3、烏飯子1_2、麥麩草1_2、鹽8_10、魚(yú)露
15-16、食用油10-12、保健添加劑3-4、水適量。其中保健添加劑由以下重量份的原料組成:薏仁粉24-25、玫瑰粉10-12、大麥苗粉18-20、牡蠣殼粉2_3、枇杷葉4_5、郁李仁1_2、紫蘇梗6-8、絞股藍(lán)4-5、蓮子心5-6、海金沙2-3、山楂葉1_2、焦山楂5_6、水適量。
[0005]本發(fā)明的滋補(bǔ)甲魚(yú)湯制備過(guò)程按以下步驟進(jìn)行:
(1)鹿角膠、丹參、當(dāng)歸、烏飯子、麥麩草加適量水煎煮2-3次，每次40-50分鐘，濾去殘?jiān)喜⒓逯笠?，繼續(xù)加熱20-30分鐘，得到中藥濃縮液；
(2)甲魚(yú)清水飼養(yǎng)2-3天，宰殺并去除龜甲及內(nèi)臟后清洗干凈，切塊后用步驟(I)中藥濃縮液腌制6-8小時(shí)去腥入味，甲魚(yú)的背甲洗刷干凈后投入沸水浸燙4-5分鐘，撈出備用；
(3)海參洗凈泡發(fā)，豬肚洗凈切小塊，野木瓜取果肉，與其他剩余成分加適量水熬煮4-5小時(shí)，過(guò)濾得湯汁；
(4)將步驟(2)中切塊的甲魚(yú)倒入步驟(3)中制得的湯汁中用小火燉煮1-2小時(shí)，撈出甲魚(yú)塊冷卻后，盛入步驟(2)中備用的背甲中真空密封包裝。
[0006]另外，保健添加劑的制作方法為:將枇杷葉、郁李仁、紫蘇梗、絞股藍(lán)、蓮子心、海金沙、山楂葉、焦山楂加適量水煎煮1-2小時(shí)，濾去殘?jiān)蟮弥胁菟幰?，繼續(xù)加熱濃縮至原中草藥液體積的十分之一；與其他剩余成分混合均勻后用小火翻炒至完全干燥既得。
[0007]本發(fā)明中的野木瓜具有平肝和胃、生津止渴、活血通經(jīng)、滋脾健胃等功能，被稱為“百益之果”；烏飯子為杜鵑花科越橘屬烏飯樹(shù)的果實(shí)，有助陽(yáng)補(bǔ)陰、明目裝腎的作用；麥麩草為蕁麻科麥麩草屬植物，可清熱解毒、祛風(fēng)、利濕。[0008]本發(fā)明的有益效果:本發(fā)明選材精良，多種中藥合理搭配充分釋放甲魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分，提高人體吸收率，更有利于人們的身體健康。
【具體實(shí)施方式】
[0009]滋補(bǔ)甲魚(yú)湯，由以下重量份(kg)的原料組成:
甲魚(yú)150、豬肚15、海參7-8、桂圓肉12、蕓豆14、芡實(shí)10、糯米15、野木瓜6、鹿角膠1、丹參2、當(dāng)歸2、烏飯子1、麥麩草1、鹽8、魚(yú)露15、食用油10、保健添加劑3、水適量。
[0010]其中保健添加劑由以下重量份(kg)的原料組成:薏仁粉25、玫瑰粉12、大麥苗粉20、牡蠣殼粉3、枇杷葉5、郁李仁1、紫蘇梗6、絞股藍(lán)4、蓮子心6、海金沙3、山楂葉2、焦山楂5、水適量。
[0011]制備方法，包括如下步驟:
(1)鹿角膠、丹參、當(dāng)歸、烏飯子、麥麩草加適量水煎煮2次，每次40分鐘，濾去殘?jiān)喜⒓逯笠海^續(xù)加熱20分鐘，得到中藥濃縮液；
(2)甲魚(yú)清水飼養(yǎng)3天，宰殺并去除龜甲及內(nèi)臟后清洗干凈，切塊后用步驟(I)中藥濃縮液腌制8小時(shí)去腥入味，甲魚(yú)的背甲洗刷干凈后投入沸水浸燙5分鐘，撈出備用；
(3)海參洗凈泡發(fā)，豬肚洗凈切小塊，野木瓜取果肉，與其他剩余成分加適量水熬煮5小時(shí)，過(guò)濾得湯汁；
(4)將步驟(2)中切塊的甲魚(yú)倒入步驟(3)中制得的湯汁中用小火燉煮I小時(shí)，撈出甲魚(yú)塊冷卻后，盛入步驟(2)中備用的背甲中真空密封包裝。
[0012]另外，保健添加劑的制作方法為:將枇杷葉、郁李仁、紫蘇梗、絞股藍(lán)、蓮子心、海金沙、山楂葉、焦山楂加適量水煎煮I小時(shí)，濾去殘?jiān)蟮弥胁菟幰?，繼續(xù)加熱濃縮至原中草藥液體積的十分之一；與其他剩余成分混合均勻后用小火翻炒至完全干燥既得。
【權(quán)利要求】
1.一種滋補(bǔ)甲魚(yú)湯及其制作方法，其特征在于，由以下重量份的原料組成:甲魚(yú)150-154、豬肚15-16、海參7-8、桂圓肉10-12、蕓豆13-14、芡實(shí)8-10、糯米14-15、野木瓜6-8、鹿角膠1-2、丹參2-3、當(dāng)歸2-3、烏飯子1_2、麥麩草1_2、鹽8_10、魚(yú)露15-16、食用油10-12、保健添加劑3-4、水適量；其中保健添加劑由下列重量份的原料組成:薏仁粉24-25、玫瑰粉10-12、大麥苗粉18-20、牡蠣殼粉2-3、枇杷葉4_5、郁李仁1_2、紫蘇梗6_8、絞股藍(lán)4-5、蓮子心5-6、海金沙2-3、山楂葉1-2、焦山楂5_6、水適量；制備方法為:將枇杷葉、郁李仁、紫蘇梗、絞股藍(lán)、蓮子心、海金沙、山楂葉、焦山楂加適量水煎煮1-2小時(shí)，濾去殘?jiān)蟮弥胁菟幰海^續(xù)加熱濃縮至原中草藥液體積的十分之一；與其他剩余成分混合均勻后用小火翻炒至完全干燥既得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的滋補(bǔ)甲魚(yú)湯的制備方法，其特征在于，包括如下步驟: (1)鹿角膠、丹參、當(dāng)歸、烏飯子、麥麩草加適量水煎煮2-3次，每次40-50分鐘，濾去殘?jiān)喜⒓逯笠?，繼續(xù)加熱20-30分鐘，得到中藥濃縮液； (2)甲魚(yú)清水飼養(yǎng)2-3天，宰殺并去除龜甲及內(nèi)臟后清洗干凈，切塊后用步驟(I)中藥濃縮液腌制6-8小時(shí)去腥入味，甲魚(yú)的背甲洗刷干凈后投入沸水浸燙4-5分鐘，撈出備用； (3)海參洗凈泡發(fā)，豬肚洗凈切小塊，野木瓜取果肉，與其他剩余成分加適量水熬煮4-5小時(shí)，過(guò)濾得湯汁； (4)將步驟(2)中切塊的甲魚(yú)倒入步驟(3)中制得的湯汁中用小火燉煮1-2小時(shí)，撈出甲魚(yú)塊冷卻后，盛入步驟(2)中備用的背甲中真空密封包裝。
【文檔編號(hào)】A23L1/29GK103932307SQ201410099675
【公開(kāi)日】2014年7月23日 申請(qǐng)日期:2014年3月18日 優(yōu)先權(quán)日:2014年3月18日
【發(fā)明者】金玉剛 申請(qǐng)人:蚌埠市老鴨湖特種水產(chǎn)養(yǎng)殖場(chǎng)