一種營養(yǎng)美味的啤酒甲魚及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種營養(yǎng)美味的啤酒甲魚及其制備方法，是由甲魚、櫻桃蘿卜、紅菇、竹蓀、火麻仁、黑啤酒、雞湯、黨參、地黃葉、麒麟菜、破銅錢、金線蓮、姜汁、料酒、五香粉、鹽、食用油等原料組成。本發(fā)明有益效果為：本發(fā)明中的甲魚吸收了多種中藥材及黑啤酒的營養(yǎng)成分，香味濃郁，具有口感鮮、肉質(zhì)美，且無腥味，營養(yǎng)價(jià)值高，食用方便，保健養(yǎng)身的特點(diǎn)。
【專利說明】一種營養(yǎng)美味的啤酒甲魚及其制備方法
發(fā)明領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，更確切地說是涉及一種甲魚及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]甲魚肉質(zhì)鮮美、高蛋白、低脂肪，且營養(yǎng)豐富，是含有多種維生素和微量元素的滋補(bǔ)珍品，有清熱養(yǎng)陰、平肝熄風(fēng)、軟堅(jiān)散結(jié)的功效，其不僅是餐桌上的美味佳肴，而且是一種用途很廣的滋補(bǔ)藥品和中藥材料，能夠增強(qiáng)身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能。甲魚味道鮮美，具有極高的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，但由于甲魚宰殺比較麻煩，且甲魚肉不易煮透，傳統(tǒng)的甲魚食用方法，長時(shí)間高溫使之有效成分受到不同程度的破壞，營養(yǎng)療效大大降低。如果采用日常家庭的烹飪工具和方法不易獲得美味的甲魚，目前人們食用甲魚大多以鮮食為主，具有很大的局限性，如鮮活的甲魚運(yùn)輸不方便、宰殺烹飪較困難、現(xiàn)制保質(zhì)期很短等。使人們更方便地享用甲魚的美味和營養(yǎng)，正是我們所想要解決的問題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是在于提供一種營養(yǎng)美味的啤酒甲魚及其制備方法，方便人們的生活。
[0004]為解決這一問題，本發(fā)明所采取的技術(shù)方案為:營養(yǎng)美味的啤酒甲魚由以下重量份的原料組成:甲魚140-145、櫻桃蘿卜16-18、紅菇10-12、竹蓀6_8、麒麟菜5_6、火麻仁
1-2、黑啤酒35-36、雞湯15-16、黨參1-2、地黃葉2-3、破銅錢1-2、金線蓮2-3、姜汁14-15、料酒8-10、五香粉4-5、鹽6-8、食用油10-12、保健添加劑3_4、水適量。其中保健添加劑由以下重量份的原料組成:薏仁粉24-25、玫瑰粉10-12、大麥苗粉18-20、牡蠣殼粉2_3、枇杷葉
4-5、郁李仁1-2、紫蘇梗6-8、絞股藍(lán)4-5、蓮子心5_6、海金沙2_3、山楂葉1_2、焦山楂5_6、水適量。
[0005]本發(fā)明的營養(yǎng)美味的啤酒甲魚制備過程按以下步驟進(jìn)行:
(1)黨參、地黃葉、破銅錢、金線蓮加適量水煎煮2-3次，每次40-50分鐘，濾去殘?jiān)喜⒓逯笠?，繼續(xù)加熱20-30分鐘，得到中藥濃縮液；
(2)甲魚清水飼養(yǎng)2-3天，宰殺并去除龜甲及內(nèi)臟后清洗干凈，切塊后用步驟(I)中藥濃縮液、姜汁、料酒腌制6-8小時(shí)去腥入味，甲魚的背甲洗刷干凈后投入沸水浸燙4-5分鐘，撈出備用；
(3)櫻桃蘿卜、紅菇、竹蓀清水洗凈，火麻仁、五香粉用小火炒香，與其他剩余成分加適量水熬煮4-5小時(shí),過濾得湯汁；
(4)將步驟(2)中切塊的甲魚倒入步驟(3)中制得的湯汁中用小火燉煮1-2小時(shí)，撈出甲魚塊冷卻后，盛入步驟(2)中備用的背甲中真空密封包裝。
[0006]另外，保健添加劑的制作方法為:將枇杷葉、郁李仁、紫蘇梗、絞股藍(lán)、蓮子心、海金沙、山楂葉、焦山楂加適量水煎煮1-2小時(shí)，濾去殘?jiān)蟮弥胁菟幰?，繼續(xù)加熱濃縮至原中草藥液體積的十分之一；與其他剩余成分混合均勻后用小火翻炒至完全干燥既得。[0007]本發(fā)明中的破銅錢為傘形科天胡荽屬植物，具有清熱解毒、利尿消腫的作用；金線蓮為蘭科開唇蘭屬植物，具有祛濕解毒、扶正固本、調(diào)和氣血、養(yǎng)壽延年的功效。
[0008]本發(fā)明的有益效果:本發(fā)明中的甲魚吸收了多種中藥材及黑啤酒的營養(yǎng)成分，香味濃郁，具有口感鮮、肉質(zhì)美，且無腥味，營養(yǎng)價(jià)值高，食用方便，保健養(yǎng)身的特點(diǎn)。
【具體實(shí)施方式】
[0009]營養(yǎng)美味的啤酒甲魚，由以下重量份(kg)的原料組成:
甲魚140、櫻桃蘿卜16、紅菇10、竹蓀6、麒麟菜5、火麻仁2、黑啤酒35、雞湯16、黨參1、地黃葉2、破銅錢1、金線蓮2、姜汁15、料酒10、五香粉4、鹽6、食用油10、保健添加劑3、水適量。
[0010]其中保健添加劑由以下重量份(kg)的原料組成:薏仁粉25、玫瑰粉12、大麥苗粉20、牡蠣殼粉3、枇杷葉5、郁李仁1、紫蘇梗6、絞股藍(lán)4、蓮子心6、海金沙3、山楂葉2、焦山楂5、水適量。
[0011]制備方法，包括如下步驟:
(1)黨參、地黃葉、破銅錢、金線蓮加適量水煎煮2次，每次40分鐘，濾去殘?jiān)喜⒓逯笠?，繼續(xù)加熱20分鐘，得到中藥濃縮液；
(2)甲魚清水飼養(yǎng)2天，宰殺并去除龜甲及內(nèi)臟后清洗干凈，切塊后用步驟(I)中藥濃縮液、姜汁、料酒腌制8小時(shí)去腥入味，甲魚的背甲洗刷干凈后投入沸水浸燙4-5分鐘，撈出備用;
(3)櫻桃蘿卜、紅菇、竹蓀清水洗凈，火麻仁、五香粉用小火炒香，與其他剩余成分加適量水熬煮5小時(shí)，過濾得湯汁；
(4)將步驟(2)中切塊的甲魚倒入步驟(3)中制得的湯汁中用小火燉煮1-2小時(shí)，撈出甲魚塊冷卻后，盛入步驟(2)中備用的背甲中真空密封包裝。
[0012]另外，保健添加劑的制作方法為:將枇杷葉、郁李仁、紫蘇梗、絞股藍(lán)、蓮子心、海金沙、山楂葉、焦山楂加適量水煎煮I小時(shí)，濾去殘?jiān)蟮弥胁菟幰?，繼續(xù)加熱濃縮至原中草藥液體積的十分之一；與其他剩余成分混合均勻后用小火翻炒至完全干燥既得。
【權(quán)利要求】
1.一種營養(yǎng)美味的啤酒甲魚，其特征在于，由以下重量份的原料組成:甲魚140-145、櫻桃蘿卜16-18、紅菇10-12、竹蓀6-8、麒麟菜5-6、火麻仁1-2、黑啤酒35-36、雞湯15-16、黨參1-2、地黃葉2-3、破銅錢1-2、金線蓮2-3、姜汁14-15、料酒8_10、五香粉4_5、鹽6_8、食用油10-12、保健添加劑3-4、水適量；其中保健添加劑由下列重量份的原料組成:薏仁粉24-25、玫瑰粉10-12、大麥苗粉18-20、牡蠣殼粉2-3、枇杷葉4-5、郁李仁1-2、紫蘇梗6-8、絞股藍(lán)4-5、蓮子心5-6、海金沙2-3、山楂葉1-2、焦山楂5_6、水適量；制備方法為:將枇杷葉、郁李仁、紫蘇梗、絞股藍(lán)、蓮子心、海金沙、山楂葉、焦山楂加適量水煎煮1-2小時(shí)，濾去殘?jiān)蟮弥胁菟幰?，繼續(xù)加熱濃縮至原中草藥液體積的十分之一；與其他剩余成分混合均勻后用小火翻炒至完全干燥既得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的營養(yǎng)美味的啤酒甲魚的制備方法，其特征在于，包括如下步驟: (1)黨參、地黃葉、破銅錢、金線蓮加適量水煎煮2-3次，每次40-50分鐘，濾去殘?jiān)喜⒓逯笠?，繼續(xù)加熱20-30分鐘，得到中藥濃縮液； (2)甲魚清水飼養(yǎng)2-3天，宰殺并去除龜甲及內(nèi)臟后清洗干凈，切塊后用步驟(I)中藥濃縮液、姜汁、料酒腌制6-8小時(shí)去腥入味，甲魚的背甲洗刷干凈后投入沸水浸燙4-5分鐘，撈出備用； (3)櫻桃蘿卜、紅菇、竹蓀清水洗凈，火麻仁、五香粉用小火炒香，與其他剩余成分加適量水熬煮4-5小時(shí),過濾得湯汁； (4)將步驟(2)中切塊的甲魚倒入步驟(3)中制得的湯汁中用小火燉煮1-2小時(shí)，撈出甲魚塊冷卻后，盛入步驟(2)中備用的背甲中真空密封包裝。
【文檔編號】A23L1/325GK103932231SQ201410099681
【公開日】2014年7月23日 申請日期:2014年3月18日 優(yōu)先權(quán)日:2014年3月18日
【發(fā)明者】金玉剛 申請人:蚌埠市老鴨湖特種水產(chǎn)養(yǎng)殖場