一種海鮮粉調(diào)味品及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種海鮮粉調(diào)味品及其制備方法，該海鮮粉調(diào)味品通過如下原料制備得到：橄欖油、酵母抽提物粉、鮮蝦漿、味精粉、呈味核苷酸二鈉、干貝素、食鹽、砂糖粉、葡萄糖、姜粉、柴魚粉、洋蔥粉、白胡椒粉、水解植物蛋白粉、麥芽糊精和抗結(jié)劑。本發(fā)明制得的海鮮粉調(diào)味品，有濃厚的海鮮風味，口感自然。
【專利說明】—種海鮮粉調(diào)味品及其制備方法
【背景技術(shù)】
[0001]本發(fā)明涉及一種調(diào)味品，特別涉及一種海鮮粉調(diào)味品及其制備方法。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0002]隨著人們生活水平的提高，生活節(jié)奏的加快，人們對調(diào)味品的色、香、味均提出了更高的要求，海鮮風味調(diào)味品越來越受大家喜愛，但目前市場上調(diào)味品大多是雞肉風味、牛肉風味，海鮮風味的調(diào)味品很少。
[0003]
【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種海鮮粉調(diào)味品及其制備方法。
[0005]本發(fā)明采用的技術(shù)方案為:
[0006]一種海鮮粉調(diào)味品，該海鮮粉調(diào)味品通過如下原料制備得到:橄欖油、酵母抽提物粉、鮮蝦漿、味精粉、呈味核苷酸二鈉、干貝素、食鹽、砂糖粉、葡萄糖、姜粉、柴魚粉、洋蔥粉、白胡椒粉、水解植物蛋白粉、麥芽糊精和抗結(jié)劑。
[0007]優(yōu)選地，該海鮮粉調(diào)味品通過如下重量百分比的原料制備得到:橄欖油:1_5%，酵母抽提物粉=3-12%,鮮蝦漿=5-15%,味精粉=5-20%,呈味核苷酸二鈉:0.3-1.5%，干貝素:0.1-1%，食鹽:10-36%,砂糖粉:2-10%,葡萄糖:2-10%,姜粉:0.1-1%,柴魚粉:0.5-3%,洋蔥粉:1-5%,白胡椒粉:0.1_1%，水解植物蛋白粉:3-10%，麥芽糊精:2-20%，抗結(jié)劑:0.5_1%，所述原料的重量百分比之和為100%。
[0008]優(yōu)選地，該海鮮粉調(diào)味品通過如下重量百分比的原料制備得到:橄欖油:1_3%，酵母抽提物粉=6-10%,鮮蝦漿=8-12%,味精粉:12-18%，呈味核苷酸二鈉:0.3-0.8%，干貝素:
0.1-0.5%，食鹽:15-25%，砂糖粉:4-6%，葡萄糖:8_10%，姜粉:0.1-0.5%，柴魚粉:1_3%，洋蔥粉:1-3%,白胡椒粉:0.1-0.5%，水解植物蛋白粉:4-7%，麥芽糊精:15-20%，抗結(jié)劑:0.5-1%,所述原料的重量百分比之和為100%。
[0009]優(yōu)選地，所述鮮蝦漿由如下方法制備得到:取鮮蝦，用絞肉機絞碎，加入其質(zhì)量3倍水，煮沸15分鐘，然后降溫至50°C，過膠體磨，即得。
[0010]優(yōu)選地，所述的抗結(jié)劑為無定型二氧化硅。
[0011]本發(fā)明還提供了上述海鮮粉調(diào)味品的制備方法，包括如下步驟:按照所述重量百分比稱取原料，混合均勻，在68-78°C干燥I小時，降至室溫后，將此混合物粉碎成能夠通過30目篩網(wǎng)的粉末，即得海鮮粉調(diào)味品。
[0012]本發(fā)明所具有的有益效果:
[0013]本發(fā)明制得的海鮮粉調(diào)味品，有濃厚的海鮮風味，口感自然。
【具體實施方式】
[0014]下面結(jié)合具體實施例對本發(fā)明作進一步說明，但不限定本發(fā)明的保護范圍。
[0015]實施例1
[0016]一種海鮮粉調(diào)味品的制備方法，包括如下步驟:[0017]原料及原料的重量百分比為:橄欖油:1%，酵母抽提物粉:8%，鮮蝦漿:10%，味精粉:15%，呈味核苷酸二鈉:0.5%，干貝素:0.3%，食鹽:23%，砂糖粉:6%，葡萄糖:10%，姜粉:
0.2%，柴魚粉:2%，洋蔥粉:1%，白胡椒粉:0.3%，水解植物蛋白粉:5%，麥芽糊精:17.2%，抗結(jié)劑:0.5%。其中所述鮮蝦漿由如下方法制備得到:取鮮蝦，用絞肉機絞碎，加入其質(zhì)量3倍水，煮沸15分鐘，然后降溫至50°C，過膠體磨，即得鮮蝦漿。
[0018]按照上述重量百分比稱取原料，混合均勻，在72°C干燥I小時，降至室溫后，將此混合物粉碎成能夠通過30目篩網(wǎng)的粉末，即得海鮮粉調(diào)味品。
【權(quán)利要求】
1.一種海鮮粉調(diào)味品，其特征在于:該海鮮粉調(diào)味品通過如下原料制備得到:橄欖油、酵母抽提物粉、鮮蝦漿、味精粉、呈味核苷酸二鈉、干貝素、食鹽、砂糖粉、葡萄糖、姜粉、柴魚粉、洋蔥粉、白胡椒粉、水解植物蛋白粉、麥芽糊精和抗結(jié)劑。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種海鮮粉調(diào)味品，其特征在于:該海鮮粉調(diào)味品通過如下重量百分比的原料制備得到:橄欖油:1_5%，酵母抽提物粉:3-12%，鮮蝦漿:5-15%，味精粉:5-20%，呈味核苷酸二鈉:0.3-1.5%，干貝素:0.1-1%，食鹽:10_36%，砂糖粉:2_10%，葡萄糖:2_10%，姜粉:0.1-1%，柴魚粉:0.5-3%，洋蔥粉:1-5%,白胡椒粉:0.1_1%，水解植物蛋白粉:3-10%，麥芽糊精:2-20%，抗結(jié)劑:0.5-1%，所述原料的重量百分比之和為100%。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述一種海鮮粉調(diào)味品，其特征在于:該海鮮粉調(diào)味品通過如下重量百分比的原料制備得到:橄欖油:1_3%，酵母抽提物粉:6-10%，鮮蝦漿:8-12%，味精粉:12-18%，呈味核苷酸二鈉:0.3-0.8%，干貝素:0.1-0.5%，食鹽:15-25%,砂糖粉:4_6%，葡萄糖:8-10%，姜粉:0.1-0.5%，柴魚粉:1_3%，洋蔥粉:1-3%,白胡椒粉:0.1-0.5%，水解植物蛋白粉:4_7%，麥芽糊精:15-20%，抗結(jié)劑:0.5-1%，所述原料的重量百分比之和為100%。
4.根據(jù)權(quán)利要求1-3任一項所述一種海鮮粉調(diào)味品，其特征在于:所述鮮蝦漿由如下方法制備得到:取鮮蝦，用絞肉機絞碎，加入其質(zhì)量3倍水，煮沸15分鐘，然后降溫至50°C，過膠體磨，即得。
5.權(quán)利要求1-4任一項所述海鮮粉調(diào)味品的制備方法，其特征在于:包括如下步驟:按照所述重量百分比稱取原料，混合均勻，在68-78°C干燥I小時，降至室溫后，將此混合物粉碎成能夠通過30目篩網(wǎng)的粉末，即得海鮮粉調(diào)味品。
【文檔編號】A23L1/229GK103907889SQ201410110836
【公開日】2014年7月9日 申請日期:2014年3月24日 優(yōu)先權(quán)日:2014年3月24日
【發(fā)明者】信軍 申請人:天津春發(fā)生物科技集團有限公司