一種檸檬味的野葫蘆子及其制備方法
【專利摘要】一種檸檬味的野葫蘆子，涉及食品加工領域，由以下組分組成：野葫蘆子、食用鹽、蘋果酸、檸檬酸、香辛料、甘草、甜蜜素、食用香精、清水。其制備方法包括，挑選野生葫蘆子進行篩選備用，將食用鹽、蘋果酸、檸檬酸、香辛料、甘草、甜蜜素和食用香精共同放入到清水中熬制成配液備用，將食用鹽和野葫蘆子共同炒制，炒制完成后將配液與野葫蘆子進行攪拌后晾曬，然后清洗進行包裝。本發(fā)明改變了傳統(tǒng)野葫蘆子加工的配方，制備的野葫蘆子表面具有檸檬的酸甜味道，但卻不改變野葫蘆子仁香脆的原味及營養(yǎng)成分，口感酸甜，更具有開胃的功效，且不含任何的防腐劑，適合各類人群食用。
【專利說明】一種檸檬味的野葫蘆子及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品加工領域，具體涉及一種檸檬味野葫蘆子及其制備方法。
技術背景
[0002]野葫蘆(藥用名瓜萎)是葫蘆科植物，學名栝萎。籽用瓜萎是葫蘆科多年生草質藤本植物，學名野葫蘆，主要用于生產食用瓜萎籽，也就是加工過的瓜子。瓜萎仔本地俗稱“葫蘆籽”，其營養(yǎng)豐富、風味獨特。野葫蘆籽(加工過的瓜子)作為綠色保健食品，深受游客喜愛，已成為熱銷產品。野葫蘆全身都是寶，除皮和根作為傳統(tǒng)的中藥材外，將野葫蘆里面籽取出加工成為瓜子，其味獨特，回味悠長，營養(yǎng)豐富，深得人們喜愛?，F(xiàn)經科學研究證明，野葫蘆籽內含14種氨基酸、三萜皂甙、脂肪油、多種維生素及磷、鋅、鈣、錳等元素，其營養(yǎng)成份是鮮雞蛋的5倍，鮮牛奶的7倍，長期食用有健胃、潤肺、美容之功效。
[0003]野葫蘆籽藥用已有2千多年歷史，中國高等醫(yī)藥院校教材《中醫(yī)學》第168面第4行明確記載:“80年通過白鼠試驗證明:有抗菌、增強人體免疫功能、健胃潤肺、滋補美容等多種功效”。尤其是野葫蘆根，近年來，中、美、英、蘇、日多國專家對根提取天花粉蛋白的研究有重大突破，試驗證明:對艾滋病有一定的治療效果，并于2002年3月25號搭載我國神洲三號衛(wèi)星，通過太空，培育艾滋克星。已成為世界級重點開發(fā)的中藥材，其開發(fā)前景更加廣闊。歷代醫(yī)藥學家一致公認其有六大功能:滋補美容、養(yǎng)心安神、健胃潤肺、抗菌強身、潤腸通便、利壓寬胸。野葫蘆籽其味潤綿、催補母乳、滋補美容、健胃潤肺、潤腸通便、利壓、寬胸、安心養(yǎng)神、抗菌強身、對離體絨癌細胞的增殖和艾滋病病毒具有強烈的抑制作用。據《本草綱目》記載，有健胃、潤肺、化痰、散結、潤腸作用?！吨腥A大辭?！酚涊d；野葫蘆籽對冠心病有一定的療效能有效預防三高病(高血壓、高膽固醇、高學脂)；野葫蘆仔富含營養(yǎng)成份，其中蛋白質、脂肪、纖維素、維生素等微量元素及生物堿；黃酮類、類和有機酸等含量豐富，是不可多得的藥膳食品，長期食用，有益健康?，F(xiàn)代科學研究表明，野葫蘆籽還具有消炎、抗癌功效，上?？茖W技術文獻出版社出版的《抗癌新法精編》介紹:其對肺癌、胃癌、胰腺癌、乳腺癌等療效顯著；野葫蘆籽富含營養(yǎng)成份，其中蛋白質、脂肪、纖維素、維生素、微量元素及生物堿、黃酮類、甙類和有機酸等含量頗豐，是不可多得的藥膳食品，長期食用，有益健康。炒熟的野葫蘆籽粒大仁多，口感脆潤，濃香撲鼻。其外觀褐色艷麗、籽仁飽滿，被譽為“瓜子之王”，是食用瓜籽中的上品。常食野葫蘆籽，對保護呼吸系統(tǒng)、維護心血管、抑制癌細胞、治療糖尿病、提高人體免疫功能有一定的作用。

【發(fā)明內容】

[0004]本發(fā)明在于提供一種具有檸檬的酸甜味道，但卻不改變野葫蘆子仁香脆的原味及營養(yǎng)成分，口感酸甜，更具有開胃的功效，且不含任何的防腐劑的檸檬味的野葫蘆子及其制備方法。
[0005]本發(fā)明所要解決的技術問題采用以下技術方案來實現(xiàn):
[0006]一種檸檬味的野葫蘆子，按質量份數計由以下組分組成:[0007]
野葫蘆子60-70%
食用鹽0,5%
蘋果酸1-3%
檸檬酸2-5%
香辛料0.5-1%
甘草5-10%
甜蜜素2-2.5%
食用香精0.5%
清水20-25%
[0008]本發(fā)明的另一個目的是提供一種檸檬味的野葫蘆子的制備方法，包括以下方法步驟，
[0009]1、選用顆粒飽滿野葫蘆子，用50-80目篩篩選，剔除雜質和霉變的籽粒備用；
[0010]2、將食用鹽、蘋果酸、檸檬酸、香辛料、甘草、甜蜜素和食用香精共同放入到清水中熬制20-30分鐘，然后對雜質進行過濾，留下液體形成配液備用；
[0011]3、將食用鹽放入炒制機內加熱至120°C時，然后放入野葫蘆子，再炒制10-15分鐘，炒制完成后及時出爐，濾除食用鹽剩下野葫蘆子備用；
[0012]4、將配液和野葫蘆子混合，放入勻速攪拌裝置內攪拌15分鐘，然后均勻攤晾在竹匾中，攤晾I小時左右，攤晾時用紗網罩蓋在竹匾上，以防蠅蟲；
[0013]5、晾曬后再次人工清選一次，剔除雜異物及不飽滿的籽粒；
[0014]6、進入包裝間進行定量、密封包裝。
[0015]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明改變了傳統(tǒng)野葫蘆子加工的配方，制備的野葫蘆子表面具有檸檬的酸甜味道，但卻不改變野葫蘆子仁香脆的原味及營養(yǎng)成分，口感酸甜，更具有開胃的功效，且不含任何的防腐劑，適合各類人群食用。
【具體實施方式】
[0016]為了使本發(fā)明實現(xiàn)的技術手段、創(chuàng)作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面結合具體實施例，進一步闡述本發(fā)明。
[0017]實施例1
[0018]一種檸檬味的野葫蘆子，按重量份數計由以下組分組成，
[0019]野葫蘆子630克
食用鹽5克
蘋果酸30克
檸檬酸30克
香辛料10克
甘草50克
甜蜜素20克
食用香精5克
清水220克
[0020]本發(fā)明的另一個目的是提供一種檸檬味的野葫蘆子的制備方法，包括以下方法步
驟，
[0021]1、選用顆粒飽滿野葫蘆子，用50-80目篩篩選，剔除雜質和霉變的籽粒備用。
[0022]2、將2克食用鹽、30克蘋果酸、30克檸檬酸、10克香辛料、50克甘草、20克甜蜜素
和5克食用香精放入220克清水中熬制20-30分鐘，過濾，形成配液。
[0023]3、再將3克食用鹽放入炒制機內加熱至120°C時，然后放入篩選好的野葫蘆子630
克，再炒制10-15分鐘，炒制完成后及時出爐，濾除食用鹽剩下野葫蘆子備用；
[0024]4、將配液和野葫蘆子混合，放入勻速攪拌裝置內攪拌15分鐘，然后均勻攤晾在竹
匾中，攤晾I小時左右，攤晾時用紗網罩蓋在竹匾上，以防蠅蟲；
[0025]5、晾曬后再次人工清選一次，剔除雜異物及不飽滿的籽粒；
[0026]6、進入包裝間進行定量、密封包裝。
[0027]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明改變了傳統(tǒng)野葫蘆子加工的配方，制備的野葫蘆子
表面具有檸檬的酸甜味道，但卻不改變野葫蘆子仁香脆的原味及營養(yǎng)成分，口感酸甜，更具
有開胃的功效，且不含任何的防腐劑，適合各類人群食用。
[0028]實施例2
[0029]一種檸檬味的野葫蘆子，由以下重量百分比的組分組成，
[0030]野葫蘆子650克
食用鹽5克
蘋果酸10克
檸檬酸35克
香辛料5克
甘草70克
甜蜜素20克
食用香精5克
沽水200克
[0031]本發(fā)明的另一個目的是提供一種檸檬味的野葫蘆子的制備方法，包括以下方法步驟，
[0032]1、選用顆粒飽滿野葫蘆子，用50-80目篩篩選，剔除雜質和霉變的籽粒備用。
[0033]2、將2克食用鹽、10克蘋果酸、35克檸檬酸、5克香辛料、70克甘草、20克甜蜜素和5克食用香精放入200克清水中熬制20-30分鐘，過濾，形成配液；
[0034]3、再將3克食用鹽放入炒制機內加熱至120°C時，然后放入篩選好的野葫蘆子650克，再炒制10-15分鐘，炒制完成后及時出爐，濾除食用鹽剩下野葫蘆子備用；
[0035]4、將配液和野葫蘆子混合，放入勻速攪拌裝置內攪拌15分鐘，然后均勻攤晾在竹匾中，攤晾I小時左右，攤晾時用紗網罩蓋在竹匾上，以防蠅蟲；
[0036]5、晾曬后再次人工清選一次，剔除雜異物及不飽滿的籽粒；
[0037]6、進入包裝間進行定量、密封包裝。
[0038]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明改變了傳統(tǒng)野葫蘆子加工的配方，制備的野葫蘆子表面具有檸檬的酸甜味道，但卻不改變野葫蘆子仁香脆的原味及營養(yǎng)成分，口感酸甜，更具有開胃的功效，且不含任何的防腐劑，適合各類人群食用。
[0039]以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點。本行業(yè)的技術人員應該了解，本發(fā)明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發(fā)明范圍內。本發(fā)明要求保護范圍由所附的權利要求書及其等效物界定。
【權利要求】
1.一種檸檬味的野葫蘆子，其特征在于:按重量份數計由以下組分組成: 野葫蘆子60-70%
食用鹽0.5%
蘋果酸1-3%
檸檬酸2-5% 香辛料0.5-1%甘草5-10% 甜蜜素2-2.5%
食用香精0.5%清水20-25%
2.一種檸檬味的野葫蘆子的制備方法，其特征在于:包括以下步驟: (1)、選用顆粒飽滿野葫蘆子，用50-80目篩篩選，剔除雜質和霉變的籽粒備用； (2)、將食用鹽、蘋果酸、檸檬酸、香辛料、甘草、甜蜜素和食用香精共同放入到清水中熬制20-30分鐘，然后對雜質進行過濾，留下液體形成配液備用； (3)、將食用鹽放入炒制機內加熱至120°C時，然后放入野葫蘆子，再炒制10-15分鐘，炒制完成后及時出爐，濾除食用鹽剩下野葫蘆子備用； (4)、將配液和野葫蘆子混合，放入勻速攪拌裝置內攪拌15分鐘，然后均勻攤晾在竹匾中，攤晾I小時左右，攤晾時用紗網罩蓋在竹匾上，以防蠅蟲； (5)、晾曬后再次人工清選一次，剔除雜異物及不飽滿的籽粒； (6 )、進入包裝間進行定量、密封包裝。
【文檔編號】A23L1/36GK103919188SQ201410117845
【公開日】2014年7月16日 申請日期:2014年3月26日 優(yōu)先權日:2014年3月26日
【發(fā)明者】曹建平 申請人:郎溪縣兄弟農業(yè)開發(fā)有限公司