一種桑葚甜玉米保健酒及其制備方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種桑葚甜玉米保健酒的釀制方法，主要原料為桑葚和甜玉米，制備方法包括原料壓榨、泉水浸泡、蒸煮、發(fā)酵等工序，采用本方法釀造的桑葚甜玉米保健酒具有純正黑紫顏色，味甜中帶著淡淡的甜玉米香，酒體更豐滿，防腐劑含量更低，適合現(xiàn)代人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)保健的要求。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種桑葚甜玉米保健酒及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及水果類(lèi)保健酒及其制備方法，特別是使用桑葚和甜玉米作為原料的釀酒及方法。
【背景技術(shù)】
[0002]桑葚，又名桑葚子、桑蔗、桑棗、桑果、烏椹等，為?？浦参锷５墓?。桑葚嫩時(shí)色青，味酸，老熟時(shí)色紫黑，多汁，味甜。成熟的桑葚果營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克桑葚含水分81.8克，蛋白質(zhì)1.8克，脂肪0.3克。纖維素4.9克，碳水化合物10克，灰分1.2克，胡蘿卜素30微克，硫胺素0.02毫克、核黃素0.06毫克，維生素E6.95毫克，鉀33毫克，鋅0.27毫克，銅
0.08毫克，硒4.8微克。此外，還含有鞣酸，蘋(píng)果酸，維生素C和脂肪酸等。其脂肪主要為亞油酸、油酸、軟脂酸、硬脂酸和少量辛酸、壬酸、癸酸、肉豆蘧酸、亞麻酸等。
[0003]桑葚營(yíng)養(yǎng)分析:
(I)防止血管硬化，桑葚中含有脂肪酸，主要由亞油酸。硬脂酸及油酸組成，具有分解脂肪，降低血脂，防止血管硬化等作用。
[0004](2)健脾胃，助消化桑葚中含有鞣酸、脂肪酸、蘋(píng)果酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能幫助脂肪、蛋白質(zhì)及淀粉的消化，故有健脾胃助消化之功，可用于治療因消化不良而導(dǎo)致的腹瀉。
[0005](3)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，桑葚中含有大量的水分、碳水化合物、多種維生素、胡蘿卜素及人體必需的微量元素等，能有效地?cái)U(kuò)充人體的血容量，且補(bǔ)而不膩，適宜于高血壓、婦女病患者食療。
[0006](4)烏發(fā)美容，桑葚中除含有大量人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)外，還含有烏發(fā)素，能使頭發(fā)變得黑而亮澤，故可用來(lái)美容。
[0007](5)防癌抗癌，桑葚中所含的蕓香苷、花色素、葡萄糖、果糖、蘋(píng)果酸、鈣質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽、胡蘿卜素、多種維生素及煙酸等成分，都有預(yù)防腫瘤細(xì)胞擴(kuò)散，避免癌癥發(fā)生的功效。療效:桑葚性寒生津，冰糖性平滋津，治腸道津液不足所致的大便干燥。
[0008] 甜玉米是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、利用率高、適口性好、經(jīng)濟(jì)效益高的新型玉米，集中了水果和谷物的優(yōu)質(zhì)特性，是一種兼具休閑型與保健型的現(xiàn)代食品，具有甜、粘、嫩、香的特點(diǎn)，著有“水果玉米”、“蔬菜玉米”之稱(chēng)，以易于咀嚼和消化吸收快而備受消費(fèi)者的喜愛(ài)，煮熟以后可以長(zhǎng)期保持原有風(fēng)味，是一種較有發(fā)展前途的青苞鮮售和加工兼用型玉米。甜玉米與普通玉米的區(qū)別就是籽粒胚中的含糖量高，一般含糖量達(dá)10%~20%，甚至更高，是普通玉米含糖量的I~4倍，有些品種比西瓜、甜瓜還甜，其糖分主要是蔗糖和還原糖。由于甜度高，一可以鮮食，二可作蔬菜食用，三可作食品罐頭。其中甜玉米氨基酸總量分別比普通玉米和糯玉米高23.2%和12.7%，在氨基酸組分中，以賴氨酸、色氨酸的含量較高，比普通玉米高2倍以上，8種人體必需氨基酸總量則分別比普通玉米和糯玉米高出23.5%和6.6%,且人體必需氨基酸組成比例較為平衡；蛋白質(zhì)含量達(dá)到13%以上，以水溶性蛋白為主，粗脂肪含量達(dá)9.9%，比普通玉米高出I倍左右；葡萄糖、蔗糖、果糖含量是普通玉米的2-8倍，籽粒中富含VB1、VB2~VB5、VB6、VC、VE、胡蘿卜素和18種氨基酸等營(yíng)養(yǎng)元素。德國(guó)營(yíng)養(yǎng)保健協(xié)會(huì)的研究表明，在所有主食中，玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用最高。玉米含有7種“抗衰劑”即鈣、谷胱甘肽、維生素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸。經(jīng)測(cè)定，每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳制品中所含的鈣差不多。豐富的鈣可以起到降血壓的功效。玉米中所含有的胡蘿卜素被人體吸收后轉(zhuǎn)化為維生素A，具有防癌作用。植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出。天然維生素E則有促進(jìn)細(xì)胞分裂，延緩衰老，降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動(dòng)脈硬化和腦功能衰退。玉米含有的黃體素、玉米黃質(zhì)有利于延緩眼睛老化。生命元素”硒著稱(chēng)是“抗癌之王”，超甜玉米中硒的含量比普通玉米高8-10倍。硒還具有增強(qiáng)免疫力、防止糖尿病、心腦血管疾病、防治肝病、保護(hù)肝臟等作用。甜玉米還具有醫(yī)療保健作用，因含有多種維生素和礦物質(zhì)使其具有水果和蔬菜的特點(diǎn)；含有不飽和脂肪酸，有降低血液中的膽固醇、軟化血管和防治冠心病的作用。據(jù)研究報(bào)道甜玉米的營(yíng)養(yǎng)纖維對(duì)人體至少有5種醫(yī)療作用，即預(yù)防胃腸癌癥、防止便秘、降低膽固醇而減緩動(dòng)脈硬化的形成、預(yù)防膽結(jié)石。還有多吃超甜玉米還能抵抑制抗癌藥物對(duì)人體的副作用，刺激大腦細(xì)胞，增強(qiáng)人的腦力和記憶力。在含量豐富的玉米油中，以不飽和脂肪酸如亞油酸的含量最高；胚乳中約含有10%~15%的糖分，相當(dāng)于普通玉米的2.5倍，其中的D-葡萄糖、果糖、低聚糖易被人體吸收而不易轉(zhuǎn)化為脂肪；含有B族維生素、VE、礦物質(zhì)和膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素。醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，甜玉米所含的有效成分具有降低血液膽固醇、調(diào)整腸道功能、調(diào)節(jié)血糖水平、清除機(jī)體自由基等功效；并對(duì)防治高血脂、動(dòng)脈硬化、高血壓、糖尿病、肥胖癥、延緩衰老等有積極作用，是人們理想的保健食品。
[0009]桑葚具有天然生長(zhǎng)，無(wú)病蟲(chóng)害的特點(diǎn)，廣受人們喜愛(ài)，但其果實(shí)表面柔軟且不耐儲(chǔ)藏運(yùn)輸，人們常以桑葚果釀酒的方式保留其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而在其中添加的玉米酒，味甜中帶著淡淡的玉米香可以改善純桑葚酒中隱隱約約的中草藥味。
[0010]現(xiàn)有的桑葚酒制備工藝通常包括以下幾種:
1.浸泡法(如專(zhuān)利號(hào)為CN10207111A、CN101440337A):將新鮮的桑葚果漿與酒精或白酒浸泡，浸泡后的浸泡液進(jìn)行調(diào)配而成。浸泡酒法釀制的桑葚果酒，雖然工藝簡(jiǎn)單，有一定的果香、典型性強(qiáng)，但酒體往往欠豐滿。酒精味突出，不能滿足現(xiàn)代人們對(duì)高生活質(zhì)量的滿足。
[0011]2.發(fā)酵法(如專(zhuān)利號(hào)為CN1024362A、CN102787047A):新鮮桑葚果實(shí)經(jīng)過(guò)去皮，榨汁、澄清處理、人工酵母添加、控溫發(fā)酵、隔氧貯存等工藝處理釀制而成。發(fā)酵釀制的果酒，色正、香氣純正優(yōu)雅、口感細(xì)膩、豐滿醇厚、協(xié)調(diào)。但是桑葚果汁的顏色成分損失的較多，而且顏色非常的不穩(wěn)定。
[0012]3.浸泡與發(fā)酵相結(jié)合的方法(如專(zhuān)利號(hào)為CN101074413A):按照上述方法，將鮮果浸泡液與鮮果發(fā)酵液按一定比例混合，然后經(jīng)過(guò)工藝處理調(diào)配而成。浸泡與發(fā)酵結(jié)合法釀制的果酒，雖具有一定清新的果香和酒香，典型性比較突出，但是仍然存在桑葚果汁中的功效成分損失嚴(yán)重，產(chǎn)品往往需要進(jìn)行調(diào)色處理。
[0013]4.利用桑葚果汁濃縮液生產(chǎn)桑葚果酒(如專(zhuān)利號(hào)為CN102250719A):此種方法基本與發(fā)酵法相同只是原料上使用的是濃縮果汁。其生產(chǎn)方法為:將濃縮果汁用水稀釋到一定濃度(根據(jù)產(chǎn)品的質(zhì)量要求)使其發(fā)酵后的原酒符合產(chǎn)品要求，然后進(jìn)行添加人工酵母、控溫發(fā)酵、貯藏、工藝處理等工序。利用此法生產(chǎn)的果酒，一般果香偏低、新鮮感較弱，酒質(zhì)不佳，與利用新鮮果釀制的果酒有一定差距。
[0014]以上幾種桑葚酒的制備方法，各有自己的優(yōu)勢(shì)與缺陷，共同的特點(diǎn)都是果汁顏色損失嚴(yán)重，防腐劑使用量也接近國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的上限，同時(shí)純的桑葚釀制酒味帶有中草藥的氣味，影響了其飲用的口感。采用什么樣的方法，既能最大程度的保留桑葚果的營(yíng)養(yǎng)成分，又能提高桑葚酒在保健方面功能效果，同時(shí)減少防腐劑(二氧化硫等)的使用量，為廣大消費(fèi)者提供純正自然的桑葚果酒一直是行業(yè)上專(zhuān)業(yè)人士追求的目標(biāo)。
[0015]

【發(fā)明內(nèi)容】

[0016]本發(fā)明提供的桑葚甜玉米保健酒及其制備方法，解決了傳統(tǒng)桑葚酒口感不好、保鮮度不高的問(wèn)題。
[0017]本發(fā)明的桑葚甜玉米保健酒，主要原料為桑葚和甜玉米，原材料重量比份為桑葚:甜玉米=1:2.3~2.7。
[0018]本發(fā)明的桑葚甜玉米保健酒的制備方法，包括以下步驟:
a).以新鮮成熟桑葚果為原料物理壓榨后備用；精選上等甜玉米，清水淘洗后備用；
b).將步驟a中的甜玉米用山泉水浸泡，浸泡時(shí)山泉水的量以完全覆蓋甜玉米層25厘米為宜，浸泡水溫控制在20-25攝氏度并持續(xù)8小時(shí)，并在浸泡3小時(shí)后更換一次山泉水；
c).將浸泡后的甜玉米撈入竹制蘿筐中，山泉水沖洗表面覆蓋的白漿，浙干之后倒入木質(zhì)甑桶蒸煮，在飽和水蒸氣狀態(tài)蒸煮時(shí)間為15分鐘；
d).將蒸煮過(guò)的黑甜玉米，倒在竹制簸箕上攤開(kāi)冷卻，待溫度降至28~32攝氏度時(shí)，撒入質(zhì)量為甜玉米質(zhì)量的5%飛％甜酒曲并攪拌均勻，繼續(xù)冷卻至室溫后倒入陶瓷酒壇內(nèi)，并按1:1的比例添加山泉水，繼續(xù)攪拌均勻后加蓋密封，放置在室內(nèi)儲(chǔ)存，環(huán)境溫度控制在20~25攝氏度；
e).甜玉米密封發(fā)酵過(guò)程持續(xù)7天，此過(guò)程中要求每隔2天開(kāi)蓋一次，用木質(zhì)攪拌棒將上浮在液體表面的甜玉米粒及甜酒曲攪拌均勻，發(fā)酵完成后得到甜玉米原酒；
f).將1份重量桑葚果經(jīng)物理壓榨后的果汁及殘?jiān)砑又?.3^2.7份重量甜玉米所釀甜玉米原酒中，在陶瓷酒壇中攪拌均勻后，繼續(xù)密封發(fā)酵7天后，紗布過(guò)濾取酒壇中清液即為成品。
[0019]步驟a中桑葚果物理壓榨工藝為:
al).取新鮮桑葚果實(shí)，人工去除顏色非黑紫色的未成熟果實(shí)，并將桑葚均勻平攤在竹制篩子中，將竹篩移至沖洗池中沖洗20分鐘，篩孔直徑為51毫米；
a2).沖洗后將竹篩移至晾干架上，在自然晾干24小時(shí)后，得到清潔干爽桑葚果實(shí)；a3).將a2步驟所備桑葚倒入圓柱型壓榨桶內(nèi)，通過(guò)杠桿原理連接壓榨桶蓋與支架，在支架一段施力，使桶內(nèi)桑葚在承受6~7MPa壓力下壓榨。
[0020]本發(fā)明由于釀酒工藝獨(dú)特，依照該方法制備的桑葚甜玉米酒具有純正黑紫顏色，味甜中帶著淡淡的甜玉米香，口感更舒適，酒體更豐滿，保健功能更加豐富，防腐劑含量更加低，特別適合現(xiàn)代人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)保健的要求。
【具體實(shí)施方式】
[0021]下面結(jié)合具體實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步說(shuō)明:
實(shí)施例1:重量比份桑葚:甜玉米=1:2.2釀制的桑葚甜玉米保健酒，釀制方法如下:第一步:以新鮮成熟桑葚果為原料物理壓榨后備用；精選上等甜玉米清水淘洗后備
用；
第二步:淘洗好的甜玉米用山泉水浸泡，浸泡時(shí)山泉水的量以完全覆蓋甜玉米層25厘米為宜，浸泡水溫控制在20-25攝氏度并持續(xù)8小時(shí)，并在浸泡3小時(shí)后更換一次山泉水，山泉水富含多種礦物質(zhì)這對(duì)后續(xù)發(fā)酵中微生物生長(zhǎng)提供良好的環(huán)境，同時(shí)殘留礦物元素亦可以對(duì)人體產(chǎn)生益處；
第三步:將浸泡后的甜玉米撈入竹制蘿筐中，山泉水沖洗表面覆蓋的白漿，浙干之后倒入木質(zhì)甑桶蒸煮，在飽和水蒸氣狀態(tài)蒸煮時(shí)間為15分鐘；
第四步:將蒸煮過(guò)的甜玉米，倒在竹制簸箕上攤開(kāi)冷卻，待溫度降至30攝氏度左右時(shí)，撒入質(zhì)量為甜玉米質(zhì)量的5%飛％甜酒曲并攪拌均勻，繼續(xù)冷卻至室溫后倒入陶瓷酒壇內(nèi)；第五步:按1:1的比例添加山泉水至壇內(nèi)，繼續(xù)攪拌均勻后加蓋密封，放置在室內(nèi)儲(chǔ)存，環(huán)境溫度控制在20-25攝氏度；甜玉米密封發(fā)酵過(guò)程持續(xù)7天，此過(guò)程中要求每隔2天開(kāi)蓋一次，用木質(zhì)攪拌棒將上浮在液體表面的甜玉米粒及甜酒曲攪拌均勻，以避免菌落分布不均勻產(chǎn)生的初級(jí)產(chǎn)物及次級(jí)產(chǎn)物不協(xié)調(diào)，發(fā)酵完成后得到甜玉米原酒；
第六步:將1份重量桑葚果經(jīng)物理壓榨后的果汁及殘?jiān)砑又?.2份重量甜玉米所釀甜玉米原酒中，在陶瓷酒壇中攪拌均勻后，繼續(xù)密封發(fā)酵7天后，紗布過(guò)濾取酒壇中清液即為成品。
[0022]實(shí)施例2:重量比份桑葚:甜玉米=1:2.5釀制的桑葚甜玉米保健酒，釀制方法如下:
第一步:以新鮮成熟桑葚果為原料物理壓榨后備用；精選上等甜玉米清水淘洗后備
用；
第二步:淘洗好的甜玉米用山泉水浸泡，浸泡時(shí)山泉水的量以完全覆蓋甜玉米層25厘米為宜，浸泡水溫控制在20-25攝氏度并持續(xù)8小時(shí)，并在浸泡3小時(shí)后更換一次山泉水，山泉水富含多種礦物質(zhì)這對(duì)后續(xù)發(fā)酵中微生物生長(zhǎng)提供良好的環(huán)境，同時(shí)殘留礦物元素亦可以對(duì)人體產(chǎn)生益處；
第三步:將浸泡后的甜玉米撈入竹制蘿筐中，山泉水沖洗表面覆蓋的白漿，浙干之后倒入木質(zhì)甑桶蒸煮，在飽和水蒸氣狀態(tài)蒸煮時(shí)間為15分鐘；
第四步:將蒸煮過(guò)的甜玉米，倒在竹制簸箕上攤開(kāi)冷卻，待溫度降至30攝氏度左右時(shí)，撒入質(zhì)量為甜玉米質(zhì)量的5%飛％甜酒曲并攪拌均勻，繼續(xù)冷卻至室溫后倒入陶瓷酒壇內(nèi)；第五步:按1:1的比例添加山泉水至壇內(nèi)，繼續(xù)攪拌均勻后加蓋密封，放置在室內(nèi)儲(chǔ)存，環(huán)境溫度控制在20-25攝氏度；甜玉米密封發(fā)酵過(guò)程持續(xù)7天，此過(guò)程中要求每隔2天開(kāi)蓋一次，用木質(zhì)攪拌棒將上浮在液體表面的甜玉米粒及甜酒曲攪拌均勻，以避免菌落分布不均勻產(chǎn)生的初級(jí)產(chǎn)物及次級(jí)產(chǎn)物不協(xié)調(diào)，發(fā)酵完成后得到甜玉米原酒；
第六步:將1份重量桑葚果經(jīng)物理壓榨后的果汁及殘?jiān)砑又?.5份重量甜玉米所釀甜玉米原酒中，在陶瓷酒壇中攪拌均勻后，繼續(xù)密封發(fā)酵7天后，紗布過(guò)濾取酒壇中清液即為成品。
[0023]實(shí)施例3:重量比份桑葚:甜玉米=1:2.7釀制的桑葚甜玉米保健酒，釀制方法如下:
第一步:以新鮮成熟桑葚果為原料物理壓榨后備用；精選上等甜玉米清水淘洗后備用；
第二步:淘洗好的甜玉米用山泉水浸泡，浸泡時(shí)山泉水的量以完全覆蓋甜玉米層25厘米為宜，浸泡水溫控制在20-25攝氏度并持續(xù)8小時(shí)，并在浸泡3小時(shí)后更換一次山泉水，山泉水富含多種礦物質(zhì)這對(duì)后續(xù)發(fā)酵中微生物生長(zhǎng)提供良好的環(huán)境，同時(shí)殘留礦物元素亦可以對(duì)人體產(chǎn)生益處；
第三步:將浸泡后的甜玉米撈入竹制蘿筐中，山泉水沖洗表面覆蓋的白漿，浙干之后倒入木質(zhì)甑桶蒸煮，在飽和水蒸氣狀態(tài)蒸煮時(shí)間為15分鐘；
第四步:將蒸煮過(guò)的甜玉米，倒在竹制簸箕上攤開(kāi)冷卻，待溫度降至30攝氏度左右時(shí)，撒入質(zhì)量為甜玉米質(zhì)量的5%飛％甜酒曲并攪拌均勻，繼續(xù)冷卻至室溫后倒入陶瓷酒壇內(nèi)；第五步:按1:1的比例添加山泉水至壇內(nèi)，繼續(xù)攪拌均勻后加蓋密封，放置在室內(nèi)儲(chǔ)存，環(huán)境溫度控制在20-25攝氏度；甜玉米密封發(fā)酵過(guò)程持續(xù)7天，此過(guò)程中要求每隔2天開(kāi)蓋一次，用木質(zhì)攪拌棒將上浮在液體表面的甜玉米米粒及甜酒曲攪拌均勻，以避免菌落分布不均勻產(chǎn)生的初級(jí)產(chǎn)物及次級(jí)產(chǎn)物不協(xié)調(diào)，發(fā)酵完成后得到甜玉米原酒；
第六步:將1份重量桑葚果經(jīng)物理壓榨后的果汁及殘?jiān)砑又?.7份重量甜玉米所釀甜玉米原酒中，在陶瓷酒壇中攪拌均勻后，繼續(xù)密封發(fā)酵7天后，紗布過(guò)濾取酒壇中清液即為成品。
[0024]以上所述步驟中桑葚果物理壓榨工藝為:取新鮮桑葚果實(shí)，人工去除顏色非黑紫色的未成熟果實(shí)，并將桑葚均勻平攤在竹制篩子中，將竹篩移至沖洗池中沖洗20分鐘，篩孔直徑為51毫米；沖洗后將竹篩移至晾干架上，在自然晾干24小時(shí)后，得到清潔干爽桑葚果實(shí)；將桑葚倒入圓柱型壓榨桶內(nèi)，通過(guò)杠桿原理連接壓榨桶蓋與支架，在支架一段施力，使桶內(nèi)桑葚在承受6~7MPa壓力下壓榨即可。在適宜的壓力下進(jìn)行物理壓榨，可以控制鮮果中汁液的擠出率，進(jìn)而控制桑葚果汁和殘?jiān)诎l(fā)酵過(guò)程中與微生物菌落反應(yīng)的速率，再通過(guò)發(fā)酵的終止的時(shí)間控制而最終控制酒的品質(zhì)。
【權(quán)利要求】
1.一種桑葚甜玉米保健酒，主要原料為桑葚和甜玉米，其特征在于:原材料重量比份為桑葚:甜玉米=1:2.3~2.7。
2.一種制備權(quán)利要求1所述的桑葚甜玉米保健酒的制備方法，其特征在于包括以下步驟: a).以新鮮成熟桑葚果為原料物理壓榨后備用；精選上等甜玉米，清水淘洗后備用； b).將步驟a中的甜玉米用山泉水浸泡，浸泡時(shí)山泉水的量以完全覆蓋甜玉米層25厘米為宜，浸泡水溫控制在20~25攝氏度并持續(xù)8小時(shí)，并在浸泡3小時(shí)后更換一次山泉水； c). 將浸泡后的甜玉米撈入竹制蘿筐中，山泉水沖洗表面覆蓋的白漿，浙干之后倒入木質(zhì)甑桶蒸煮，在飽和水蒸氣狀態(tài)蒸煮時(shí)間為15分鐘； d).將蒸煮過(guò)的甜玉米，倒在竹制簸箕上攤開(kāi)冷卻，待溫度降至28~32攝氏度時(shí)，撒入質(zhì)量為甜玉米質(zhì)量的5~6%甜酒曲并攪拌均勻，繼續(xù)冷卻至室溫后倒入陶瓷酒壇內(nèi)，并按I:1的比例添加山泉水，繼續(xù)攪拌均勻后加蓋密封，放置在室內(nèi)儲(chǔ)存，環(huán)境溫度控制在20~25攝氏度； e).甜玉米密封發(fā)酵過(guò)程持續(xù)7天，此過(guò)程中要求每隔2天開(kāi)蓋一次，用木質(zhì)攪拌棒將上浮在液體表面的米粒及甜酒曲攪拌均勻，發(fā)酵完成后得到甜玉米原酒； f).將1份重量桑葚果經(jīng)物理壓榨后的果汁及殘?jiān)砑又?.3~2.7份重量甜玉米所釀甜玉米原酒中，在陶瓷酒壇中攪拌均勻后，繼續(xù)密封發(fā)酵7天后，紗布過(guò)濾取酒壇中清液即為成品。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的桑葚甜玉米保健酒的制備方法，其特征在于:所述步驟a中桑葚果物理壓榨工藝為: al).取新鮮桑葚果實(shí)，人工去除顏色非黑紫色的未成熟果實(shí)，并將桑葚均勻平攤在竹制篩子中，將竹篩移至沖洗池中沖洗20分鐘，篩孔直徑為5~8毫米； a2).沖洗后將竹篩移至晾干架上，在自然晾干24小時(shí)后，得到清潔干爽桑葚果實(shí)； a3).將a2步驟所備桑葚倒入圓柱型壓榨桶內(nèi)，通過(guò)杠桿原理連接壓榨桶蓋與支架，在支架一段施力，使桶內(nèi)桑葚在承受6~7MPa壓力下壓榨。
【文檔編號(hào)】C12G3/02GK103911251SQ201410120197
【公開(kāi)日】2014年7月9日 申請(qǐng)日期:2014年3月28日 優(yōu)先權(quán)日:2014年3月28日
【發(fā)明者】葉善貴, 潘敏周, 梁曉妮, 雷軍強(qiáng) 申請(qǐng)人:廣西象州商源酒業(yè)有限公司