一種松針茶菌飲料的制作方法
【專利摘要】一種松針茶菌飲料。具體包括：以松針葉為主要原料制備松針茶，然后再以松針茶為培養(yǎng)基，用紅茶菌為菌源，制備出新型特色的松針茶菌飲料。通過(guò)實(shí)施本發(fā)明，將松針茶和紅茶菌有機(jī)結(jié)合起來(lái)，所組合起來(lái)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更加豐富；松針和紅茶菌對(duì)人體疾病都具有顯著的保健功效，二者合二為一后，其功效再相輔相成，而形成的茶飲料其保健功效更為彰顯。同時(shí)，通過(guò)實(shí)施本發(fā)明，制備而成的松針茶菌飲料成本非常低，但由于該飲料營(yíng)養(yǎng)豐富、保健效果好，適用人群極為廣泛，所以市場(chǎng)前景非常好。
【專利說(shuō)明】一種松針茶菌飲料

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于功能性茶制品的制備【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種松針茶菌飲料。

【背景技術(shù)】
[0002] 松針，為松樹的葉。因其葉狀似針，故稱松針。
[0003] 通過(guò)現(xiàn)代技術(shù)對(duì)松針的測(cè)試發(fā)現(xiàn)：松針提取物富含糖類、粗蛋白、粗脂肪、多種氨 基酸和多種微量礦元素、多種維生素、生物黃酮類物質(zhì)、精油、葉綠素、不飽和脂肪酸、酶與 輔酶等活性物質(zhì)。松樹藥用的代表部位是松針，松針的藥用成分高于松樹的其他部位，不但 含有大量生物黃酮類物質(zhì)、前花青素，還富含葉綠素、多種維生素。松針提取物可用于擴(kuò)張 動(dòng)脈血管，增加紅血球攜氧能力，促進(jìn)血液循環(huán)，改善毛細(xì)血管的機(jī)能，提高免疫力，增加荷 爾蒙的分泌，強(qiáng)精，使身體的組織年輕化。此外，松針中還富含了豐富的蛋白質(zhì)、葡萄糖、維 生素 E、維生素 B、維生素 C等多種維生素還有鈣、鐵、鋅、硒等多種微量礦物元素都是人體所 必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。松針作為綠色植物還還有豐富的葉綠素、胡蘿卜素、膳食纖維等都是對(duì)人 體非常有好處的營(yíng)養(yǎng)元素。松針中還富含了珍貴的各種氨基酸、水溶性黃酮類和植物油脂 等都對(duì)人體的某些疾病具有很好地治療作用。
[0004] 從有關(guān)文獻(xiàn)獲悉，松針?biāo)母鞣N物質(zhì)及保健作用如下：
[0005] (1)松針還含有多種水溶性黃酮，其中包括在人體中活性極強(qiáng)、生物利用價(jià)值極高 的前花青素，還有兒茶素以及多種不飽和脂肪酸；
[0006] (2)松針嫩芽有蛋白質(zhì)、粗脂肪、維生素 K及鈣、磷、鐵等各種礦物質(zhì)和多種酶；
[0007] (3)松針含有的α-氨酪酸，可促進(jìn)葡萄糖的分解，有降低血氨及促進(jìn)腦代謝作 用，使腦功能活絡(luò)，具有降血壓的作用；
[0008] (4)松針含有的蘇氨酸是必需氨基酸，對(duì)維持人體氨基酸平衡起著重要作用；
[0009] (5)松針含有的輔氨酸是構(gòu)成骨膠在蛋白質(zhì)的主要材料，起著壯骨作用；
[0010] (6)松針含有的甘氨酸的人是必需氨基酸，在生物體內(nèi)起到新陳代謝作用，抗酸、 抗消化性胃潰瘍病，可治療憂郁癥，能延緩肌肉的退化，對(duì)低血糖癥有療效。甘氨酸平衡對(duì) 美容美體有特殊的效果，還能消除體味和口臭；
[0011] (7)松針含有的丙氨酸為泛酸，對(duì)于人的成長(zhǎng)與代謝具有重要的作用；
[0012] (8)松針含有的甲硫氨酸對(duì)人體起到強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)、彌補(bǔ)天然蛋白質(zhì)不足、平衡氨基本 作用；人體內(nèi)甲硫氨酸平衡，可消除頭發(fā)變脆、骨頭變脆現(xiàn)象，與葉酸等合成，可以防御腫瘤 的生成；
[0013] (9)松針含有酪氨酸是甲狀腺荷爾蒙等生成原料，是生成黑色素的基礎(chǔ)物質(zhì)；酪 氨酸平衡的人，神清氣爽、心情愉悅。人體酪氨酸平衡，還可減少脂肪的堆積，有助于戒煙；
[0014] (10)松針含有的苯基丙氨酸亦是必需氨基酸，苯基丙氨酸在神經(jīng)傳導(dǎo)方面起著重 大作用，它能控制疼痛，提高人的性欲，使人的饑餓感降低。苯基丙氨酸有助于提高成年人 思維和行動(dòng)的敏捷性；
[0015] (11)松針含有的樹脂及單寧能夠提高消化器官的功能；
[0016] (12)松針里含有的銅元素，每千克含銅元素3. 5毫克。在血紅蛋白合成中起一定 活化作用。銅元素缺乏會(huì)引起骨質(zhì)疏松癥、關(guān)節(jié)炎；
[0017] (13)松針里含有的硒元素，雖人體的需求量不多，卻很重要，硒也是世界上一致公 認(rèn)的抗癌元素，被譽(yù)為"抗癌之王"。硒與維生素 E結(jié)合能維持心臟健康，中年人硒元素缺 乏，會(huì)未老先衰，有的會(huì)提前出現(xiàn)更年期現(xiàn)象。如果人的頭皮屑較多，往往也與硒元素缺乏 有關(guān)。世界衛(wèi)生組織提出：每人每天攝入0. 05?0. 2毫克的硒，就可大大減少癌癥的發(fā)病 率。硒元素還有拮抗汞、鎘等劇毒重金屬元素以及排毒的特殊功能；
[0018] (14)松針每千克含鋅元素15毫克。鋅元素是人體中最重要的抗衰老的元素，是食 道癌的天敵；
[0019] (15)松針里含有的其他成分如甘油奎寧，具有降血糖的作用，可治糖尿病，而松香 酸對(duì)于鴉片和尼古丁則具解毒的效果。松針提取物有排除體內(nèi)尼古丁的特殊功效，所以常 被加入特制的保健食品中供嗜煙者食用，戒煙效果明顯；
[0020] (16)松針還有預(yù)防瘟疫、治療中風(fēng)口斜、關(guān)節(jié)痛、腳氣（癬）、風(fēng)瘡、風(fēng)牙腫痛、大風(fēng) 惡瘡、陰囊濕癢等功能。
[0021] 松針葉可以直接食用，但是由于松針葉中的油性物質(zhì)有很重的異味和不適感，所 以直接食用的比較少。目前，最多是用松針葉為原料制備出營(yíng)養(yǎng)豐富、具有保健功效的松針 茶和松針酒。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0022] 本發(fā)明的目的就是提供全新的一種松針茶菌飲料。具體包括：以松針葉為主要原 料制備松針茶，然后再以松針茶為培養(yǎng)基，用紅茶菌為菌源，制備出新型特色的松針茶菌飲 料。
[0023] 所述的紅茶菌是以茶水、糖為原料，經(jīng)醋酸菌、酵母菌和乳酸菌等多種微生物共同 發(fā)酵而成的。其中，紅茶菌菌液中含有一部分茶葉的浸出物、活的微生物及其代謝產(chǎn)物，這 些物質(zhì)主要包括葡萄糖酸、醋酸、葡萄糖、果糖、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、微量元素、茶多酚、 咖啡因、乙醇和二氧化碳等。紅茶菌還富含維生素 C、維生素 B等營(yíng)養(yǎng)素，并含有多種對(duì)人體 有益的微生物，因此能調(diào)節(jié)人體生理機(jī)能，促進(jìn)新陳代謝，幫助消化，防止動(dòng)脈硬化，抗癌， 養(yǎng)生強(qiáng)身，成為一種盛行全世界的養(yǎng)生保健飲料。
[0024] 紅茶菌在中國(guó)流傳應(yīng)用已有150余年的歷史，近些年國(guó)內(nèi)外醫(yī)學(xué)界應(yīng)用紅茶菌的 實(shí)踐表明，紅茶菌能治療多種慢性疾病，如高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病、糖尿病、便秘、痔瘡、 肥胖癥、斑禿、白發(fā)、白內(nèi)障、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、胃炎、痢疾、貧血、核黃素缺乏等。
[0025] 根據(jù)營(yíng)養(yǎng)分析，紅茶菌飲料主要營(yíng)養(yǎng)成分及相應(yīng)的功能如下：
[0026] (1)多糖、茶多酚、低聚異麥芽糖、茶堿：提高人體免疫力，增強(qiáng)自身抵抗力；調(diào)節(jié) 血脂，調(diào)節(jié)血糖；促進(jìn)雙歧桿菌生長(zhǎng)，減少腸道腐敗物質(zhì)和致癌物質(zhì)；增加 T-淋巴細(xì)胞和 B-淋巴細(xì)胞的數(shù)量，提高機(jī)體的防御能力。
[0027] (2)醋酸、乳酸、檸檬酸：清理腸胃，幫助消化，防治便秘，提高維生素的穩(wěn)定性，預(yù) 防有害病菌、病毒入侵，預(yù)防感冒。
[0028] (3)咖啡因：提高大腦活力，消除疲勞，振作精神。
[0029] (4)紅茶菌中含有三種對(duì)人體有益的益生菌：酵母菌，醋酸菌和乳酸菌。對(duì)人體可 起到特殊的保健作用。
[0030] (5)清理腸胃，消毒解毒，通暢大便，殺滅有害病菌，增加有益菌落，適用于急慢性 胃炎，腸炎，便秘，頑固性便秘消除，頑固性腹瀉，痢疾等痊愈。
[0031] (6)調(diào)理腸胃，食欲不振這增加飲食，飯量大增，營(yíng)養(yǎng)不良者可恢復(fù)健康，特別是可 使城鄉(xiāng)最常見(jiàn)最難治的胃潰瘍，十二指腸胃潰瘍，胃下垂等胃病痊愈，反胃，嘔吐，反酸水等 癥狀消失。
[0032] (7)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，醋酸具有消除疲勞、增強(qiáng)食欲、幫助消化、防治高血壓和動(dòng)脈硬 化的作用，還具有一定的抗腫瘤、防肥胖，使鈣易于被人體吸收、保持骨骼的柔韌以及潤(rùn)肌 嫩膚的作用。
[0033] (8)肝臟障礙排除，急慢性肝炎、肝硬化痊愈。許多人認(rèn)為紅茶菌的解毒抗癌功能 因子之一是葡萄糖醛酸，它是人體肝臟中最主要的解毒物質(zhì)之一。
[0034] (9)紅茶菌中存在的葡萄糖二酸1，4內(nèi)酯可使肝素、透明質(zhì)酸、硫酸粘多糖以及葡 萄糖醛酸的破壞大大減少，幫助身體更有效地排出毒素，防癌抗癌，并緩解關(guān)節(jié)炎、痛風(fēng)、氣 喘和相關(guān)組織功能下降所引起的其它不適。
[0035] (10)痔瘡軟化消失，更年期功能障礙減少。紅茶菌中的葡萄糖酸能與重金屬結(jié)合 形成水溶性復(fù)合物，幫助人體排出有害的重金屬元素。有研究表明新的紅茶菌飲用者尿中 的重金屬含量增加。
[0036] 本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn)的：
[0037] -種松針茶菌飲料，技術(shù)方案中是以松針葉為主要原料制備松針茶，然后再以松 針茶為培養(yǎng)基，用紅茶菌為菌源，制備出新型特色的松針茶菌飲料。
[0038] 1、松針茶制備方法如下：
[0039] (1)松針葉原料采集：采集周圍無(wú)污染源、具有十年樹齡以上松樹其針葉為原料；
[0040] (2)松針葉原料處理：將松針葉脫離枝干，接著將松針葉通過(guò)陰干至半干后切成 1?3厘米的節(jié)段得松針葉原料；
[0041] (3)萃?。喊?00公斤水放0. 7?1. 2公斤松針葉原料的比例，先將50公斤水煮 至沸騰，待水溫降到70?80度時(shí)，將松針葉原料放到熱水中浸泡至水溫降至30度，接著進(jìn) 行汁渣分離而得第一道松針茶汁液，然后再把分離出來(lái)的松針葉原料渣放置于50公斤水 中加熱至沸騰，并保持水沸騰20分鐘，再經(jīng)過(guò)汁渣分離而得第二道松針茶汁液，最后將兩 道松針茶汁液組合起來(lái)并補(bǔ)充清水至混合液的量達(dá)到100公斤得松針茶原料液。
[0042] 2、松針茶菌飲料制備方法如下：
[0043] (1)原料組成及配比：松針茶原料液100公斤、白糖10公斤、紅茶菌種1公斤；
[0044] (2)發(fā)酵：將上述松針茶原料液、白糖、紅茶菌種同時(shí)放置于非金屬容器里，經(jīng)過(guò) 攪拌均勻后進(jìn)行好氧發(fā)酵；
[0045] (3)成品：將松針茶原料液發(fā)酵至溶液的PH到達(dá)3. 5?4. 2而得成品茶飲料。
[0046] 本發(fā)明既有如下優(yōu)點(diǎn)：
[0047] 1、本發(fā)明所提出的松針茶菌制備方法不但構(gòu)思新穎，而且配方簡(jiǎn)單，加工工藝簡(jiǎn) 單，容易實(shí)施。
[0048] 2、實(shí)施本發(fā)明所用的主要原料--松針葉，該原料不但資源豐富，而且容易組織， 同時(shí)價(jià)格低廉。重要的是松針營(yíng)養(yǎng)豐富，還具有眾多的保健功效；是一種綠色天然的養(yǎng)生佳 品。
[0049] 3、本發(fā)明在實(shí)施過(guò)程中，在松針葉萃取環(huán)節(jié)上實(shí)行兩道工序，其中第一道是利用 70?80度水浸泡，采取這樣的措施是為了使松針茶的維生素 C不被破壞，而第二道工序是 將松針葉放置于水中并通過(guò)加熱至沸騰，這種舉措可以更多的將黃體酮提取出來(lái)。
[0050] 4、制備本發(fā)明的菌源--紅茶菌，該菌種具有培育方法簡(jiǎn)單、菌種形成周期短、生 產(chǎn)成本低廉、菌種質(zhì)量穩(wěn)定等有點(diǎn)；紅茶菌中主要含有三種對(duì)人體特別有益的益生菌：酵 母菌、醋酸菌和乳酸菌，對(duì)人體可起到特殊的保健作用；同時(shí)，由于紅茶菌是用茶葉制備的 茶液作為培養(yǎng)基，所以菌液中含有一部分茶葉的浸出物、活的微生物及其代謝產(chǎn)物，這些物 質(zhì)主要包括葡萄糖酸、醋酸、葡萄糖、果糖、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、微量元素、茶多酚、咖啡 因、乙醇和二氧化碳等。因此，紅茶菌不但富含有多種對(duì)人體有益的微生物，還含有多種營(yíng) 養(yǎng)物質(zhì)，能調(diào)節(jié)人體生理機(jī)能、促進(jìn)新陳代謝、幫助消化、防止動(dòng)脈硬化、抗癌、養(yǎng)生強(qiáng)身等。
[0051] 5、通過(guò)實(shí)施本發(fā)明，將松針茶和紅茶菌有機(jī)結(jié)合起來(lái)，所組合起來(lái)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更 加豐富；松針和紅茶菌對(duì)人體疾病都具有顯著的保健功效，二者合二為一后，其功效再相輔 相成，而形成的茶飲料其保健功效更為彰顯。其綜合效果遠(yuǎn)超單純松針葉制成的茶及傳統(tǒng) 的紅茶菌飲料。
[0052] 6、通過(guò)實(shí)施本發(fā)明，最大限度地保留了松針葉對(duì)人體有益的多種生物活性成分， 通過(guò)發(fā)酵后利用微生物把松針茶液中的油性物質(zhì)轉(zhuǎn)化掉，形成的茶飲料不但沒(méi)有異味及不 適感，而且口感酸甜適口，適口性非常好。
[0053] 7、通過(guò)實(shí)施本發(fā)明，所制備出來(lái)的松針茶菌飲料不但能夠補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)還 能活血補(bǔ)氣、提高精氣神、強(qiáng)身健體，提高人體素質(zhì)。還能保護(hù)我們的心臟和血管，對(duì)于心臟 病、心腦血管疾病都具有很好地預(yù)防好治療作用。對(duì)于老人的老年癡呆也可以起到很好預(yù) 防作用，對(duì)于高血壓、高血脂、高血糖也都具有很好地治療作用。年輕人常喝松針茶菌飲料 還可以美容養(yǎng)顏、減肥瘦身，治療女性疾病等很多功效。是一種兼?zhèn)滹嬃霞坝嗅t(yī)藥功效的雙 重功能生態(tài)保健飲品。
[0054] 8、通過(guò)實(shí)施本發(fā)明，制備而成的松針茶菌飲料成本非常低，但由于該飲料營(yíng)養(yǎng)豐 富、保健效果好、物美價(jià)廉，適用人群極為廣泛，所以市場(chǎng)前景非常好。

【具體實(shí)施方式】
[0055] 下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的方法進(jìn)一步說(shuō)明。
[0056] -種松針茶菌飲料，技術(shù)方案中是以松針葉為主要原料制備松針茶，然后再以松 針茶為培養(yǎng)基，用紅茶菌為菌源，制備出新型特色的松針茶菌飲料。

【具體實(shí)施方式】 [0057] 如下：
[0058] 1、制備松針茶：（1)松針葉原料采集：采集周圍無(wú)污染源、具有十年樹齡以上松樹 其針葉為原料；
[0059] (2)松針葉原料處理：將松針葉脫離枝干，接著將松針葉通過(guò)陰干至半干后切成 1?3厘米的節(jié)段得松針葉原料；
[0060] (3)萃取：按100公斤水放0. 7?1. 2公斤松針葉原料的比例，先將50公斤水煮 至沸騰，待水溫降到70?80度時(shí)，將松針葉原料放到熱水中浸泡至水溫降至30度，接著進(jìn) 行汁渣分離而得第一道松針茶汁液，然后再把分離出來(lái)的松針葉原料渣放置于50公斤水 中加熱至沸騰，并保持水沸騰20分鐘，再經(jīng)過(guò)汁渣分離而得第二道松針茶汁液，最后將兩 道松針茶汁液組合起來(lái)并補(bǔ)充清水至混合液的量達(dá)到100公斤得松針茶原料液。
[0061] 2、制備松針茶菌飲料：（1)原料組成及配比：松針茶原料液100公斤、白糖10公 斤、紅茶菌種1公斤；
[0062] (2)發(fā)酵：將上述松針茶原料液、白糖、紅茶菌種同時(shí)放置于非金屬容器里，經(jīng)過(guò) 攪拌均勻后進(jìn)行好氧發(fā)酵；
[0063] (3)成品：將松針茶原料液發(fā)酵至溶液的PH到達(dá)3. 5?4. 2而得成品茶飲料。
【權(quán)利要求】
1. 一種松針茶菌飲料，其特征在于：以松針葉為主要原料制備松針茶，然后再以松針 茶為培養(yǎng)基，用紅茶菌為菌源，制備出新型特色的松針茶菌飲料； 所述的松針茶制備方法如下： (1) 松針葉原料采集：采集周圍無(wú)污染源、具有十年樹齡以上松樹其針葉為原料； (2) 松針葉原料處理：將松針葉脫離枝干，接著將松針葉通過(guò)陰干至半干后切成1?3 厘米的節(jié)段得松針葉原料； (3) 萃?。喊?00公斤水放0. 7?1. 2公斤松針葉原料的比例，先將50公斤水煮至沸 騰，待水溫降到70?80度時(shí)，將松針葉原料放到熱水中浸泡至水溫降至30度，接著進(jìn)行汁 渣分離而得第一道松針茶汁液，然后再把分離出來(lái)的松針葉原料渣放置于50公斤水中加 熱至沸騰，并保持水沸騰20分鐘，再經(jīng)過(guò)汁渣分離而得第二道松針茶汁液，最后將兩道松 針茶汁液組合起來(lái)并補(bǔ)充清水至混合液的量達(dá)到100公斤得松針茶原料液； 所述的松針茶菌飲料制備方法如下： (1) 原料組成及配比：松針茶原料液100公斤、白糖10公斤、紅茶菌種1公斤； (2) 發(fā)酵：將上述松針茶原料液、白糖、紅茶菌種同時(shí)放置于非金屬容器里，經(jīng)過(guò)攪拌 均勻后進(jìn)行好氧發(fā)酵； (3) 成品：將松針茶原料液發(fā)酵至溶液的PH到達(dá)3. 5?4. 2而得成品茶飲料。
【文檔編號(hào)】A23L1/29GK104137932SQ201410120950
【公開日】2014年11月12日 申請(qǐng)日期:2014年3月28日 優(yōu)先權(quán)日:2014年3月28日
【發(fā)明者】彭乃瑾 申請(qǐng)人:彭乃瑾