一種蘆薈汁的加工工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開一種蘆薈汁的加工工藝，其制備方法為：原料的選擇；清洗、去皮、切小塊；護色；硬化、除苦；漂洗；調(diào)配；熱灌裝；殺菌、冷卻；本發(fā)明的特點是：本發(fā)明制備出來的產(chǎn)品外觀呈乳白色，蘆薈顆粒晶瑩，風味純正，具有蘆薈肉特有的風味，蘆薈肉爽脆，帶輕微苦味，食后回甘、爽凈；保留了蘆薈中富含的各種營養(yǎng)成分，且穩(wěn)定性好，保質(zhì)期長，又能消除蘆薈的刺激性氣味和滋味使其更適宜直接飲用，保健效果良好；對便秘的緩解、腸胃有害物質(zhì)的清除、皮膚美白等具有一定的作用，且無任何副作用，安全可靠，有效促進血液循環(huán)和皮膚細胞的新陳代謝的功能，提高人體免疫能力，口感好，易保存。
【專利說明】一種蘆薈汁的加工工藝
【技術領域】
[0001]本發(fā)明屬于一種飲料加工領域，具體涉及一種蘆薈汁的加工工藝。
【背景技術】
[0002]蘆薈，為阿拉伯語allcoh演變而來，是一種民間藥草。蘆薈含有大量的氨基酸、維生素、多糖、蒽醌類化合物及各種酶、礦物質(zhì)等，特別是在礦物質(zhì)中還含有鍶和鍺，這些營養(yǎng)成分對人體都有補充作用。由于蘆薈具有殺菌消炎、增強免疫功能、清熱通便、愈合傷口、預防結腸炎，降低血脂、血糖和血壓，改善循環(huán)系統(tǒng)及睡眠質(zhì)量，防治消化系統(tǒng)疾病和增進食欲等多種治療作用，因此蘆薈在民間還擁有一個家喻戶曉的名稱一一 “植物醫(yī)生”。蘆薈與胃腸病蘆薈的黃汁有消炎、健胃、殺菌、通便等作用，對急性胃炎的治療效果顯著。蘆薈與便秘研究證實，蘆薈所含的蒽醌類化合物衍生物在腸管中釋放出蘆薈大黃素，能有效地刺激大腸蠕動，從而有效改善腸胃功能不佳、便秘等癥狀，并可排毒去火、補虛養(yǎng)顏。因此，自古以來蘆薈就一直作為最好的緩瀉劑而受到人們的稱許，可以說，蘆薈是治療便秘的特效藥?，F(xiàn)代醫(yī)學表妹，蘆薈主治肝火頭痛，煩熱驚風，目赤腫痛，熱結便秘，蟲積腹痛，小兒疳積，濕瘡疥癬，痔瘺。
[0003]蘆薈具有殺菌、美容等多方面的作用，是營養(yǎng)價值很高的食品，但是直接食用蘆薈口感不好，而且新鮮的蘆薈也不易保存，因此，開發(fā)一種新的蘆薈汁制備方法，使其能最大限度的保留蘆薈中富含的各種營養(yǎng)成分，且穩(wěn)定性好，保質(zhì)期長，又能消除蘆薈的刺激性氣味和滋味使其更適宜直接飲用，符合當今世界人們對食品從溫飽型趨向于營養(yǎng)和保健型的需求，從而將具有十分巨大的發(fā)展?jié)摿Α?br>
【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于提供一種蘆薈汁的加工工藝，保留了蘆薈中富含的各種營養(yǎng)成分，且穩(wěn)定性好，保質(zhì)期長，又能消除蘆薈的刺激性氣味和滋味使其更適宜直接飲用，保健效果良好。
[0005]本發(fā)明一種蘆薈汁的加工工藝的技術方案是這樣實現(xiàn)的:
[0006]上述的一種蘆薈汁的加工工藝是通過以下步驟來實現(xiàn)的:
[0007](I)原料的選擇:選擇無病、無斑點、顏色為正常綠色、種植3周年以上的蘆薈葉；
[0008](2)清洗、去皮、切小塊:將所選的蘆薈葉清洗、去皮后，切成0.5cmX0.3cmX0.2cm的小塊備用；
[0009](3)護色:將切塊后的蘆薈粒迅速浸泡在0.05%亞硫酸氫鈉溶液中進行護色處理，時間25?35min ；
[0010](4)硬化、除苦:經(jīng)護色后的蘆薈用飽和石灰水硬化，時間22?28h ；
[0011](5)漂洗:經(jīng)硬化、除苦后，用清水漂洗3次；
[0012](6)調(diào)配:將蘆薈粒與水按1.6: I的比例混合，按混合后總重量加糖至總糖為10%、加入檸檬酸至酸濃度為0.06%，然后充分混勻；[0013](7)熱灌裝:將混合料加熱至100°C，然后熱灌裝；
[0014](8)殺菌、冷卻:灌裝后在100°C條件下加熱殺菌20min，冷卻即制成。
[0015]步驟(4)中的石灰水含有1%的食鹽水，
[0016]步驟(6)中的糖80%為白砂糖，20%為蜂蜜。
[0017]與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明具有以下優(yōu)點:本發(fā)明制備出來的產(chǎn)品外觀呈乳白色，蘆薈顆粒晶瑩，風味純正，具有蘆薈肉特有的風味，蘆薈肉爽脆，帶輕微苦味，食后回甘、爽凈；保留了蘆薈中富含的各種營養(yǎng)成分，且穩(wěn)定性好，保質(zhì)期長，又能消除蘆薈的刺激性氣味和滋味使其更適宜直接飲用，保健效果良好；對便秘的緩解、腸胃有害物質(zhì)的清除、皮膚美白等具有一定的作用，且無任何副作用，安全可靠，有效促進血液循環(huán)和皮膚細胞的新陳代謝的功能，提高人體免疫能力，口感好，易保存。
【具體實施方式】
[0018]實施例1
[0019]一種蘆薈汁的加工工藝是通過以下步驟來實現(xiàn)的:
[0020](I)原料的選擇:選擇無病、無斑點、顏色為正常綠色、種植3周年以上的蘆薈葉；
[0021](2)清洗、去皮、切小塊:將所選的蘆薈葉清洗、去皮后，切成0.5cmX0.3cmX0.2cm的小塊備用；
[0022](3)護色:將切塊后的蘆薈粒迅速浸泡在0.05%亞硫酸氫鈉溶液中進行護色處理，時間25min ；
[0023](4)硬化、除苦:經(jīng)護色后的蘆薈用飽和石灰水硬化，時間22h，其中石灰水含有1%的食鹽水；
[0024]( 5 )漂洗:經(jīng)硬化、除苦后，用清水漂洗3次；
[0025](6)調(diào)配:將蘆薈粒與水按1.6:1的比例混合，按混合后總重量加糖(80%為白砂糖，20%為蜂蜜)至總糖為10%、加入檸檬酸至酸濃度為0.06%，然后充分混勻；
[0026](7)熱灌裝:將混合料加熱至100°C，然后熱灌裝；
[0027](8)殺菌、冷卻:灌裝后在100°C條件下加熱殺菌20min，冷卻即制成。
[0028]實施例2
[0029]一種蘆薈汁的加工工藝是通過以下步驟來實現(xiàn)的:
[0030](I)原料的選擇:選擇無病、無斑點、顏色為正常綠色、種植3周年以上的蘆薈葉；
[0031](2)清洗、去皮、切小塊:將所選的蘆薈葉清洗、去皮后，切成0.5cmX0.3cmX0.2cm的小塊備用；
[0032](3)護色:將切塊后的蘆薈粒迅速浸泡在0.05%亞硫酸氫鈉溶液中進行護色處理，時間30min ；
[0033](4)硬化、除苦:經(jīng)護色后的蘆薈用飽和石灰水硬化，時間26h，其中石灰水含有1%的食鹽水；
[0034]( 5 )漂洗:經(jīng)硬化、除苦后，用清水漂洗3次；
[0035](6)調(diào)配:將蘆薈粒與水按1.6:1的比例混合，按混合后總重量加糖(80%為白砂糖，20%為蜂蜜)至總糖為10%、加入檸檬酸至酸濃度為0.06%，然后充分混勻；
[0036](7)熱灌裝:將混合料加熱至100°C，然后熱灌裝；[0037](8)殺菌、冷卻:灌裝后在100°C條件下加熱殺菌20min，冷卻即制成。
[0038]實施例3
[0039]一種蘆薈汁的加工工藝是通過以下步驟來實現(xiàn)的:
[0040](I)原料的選擇:選擇無病、無斑點、顏色為正常綠色、種植3周年以上的蘆薈葉；
[0041](2)清洗、去皮、切小塊:將所選的蘆薈葉清洗、去皮后，切成0.5cmX0.3cmX0.2cm的小塊備用；
[0042](3)護色:將切塊后的蘆薈粒迅速浸泡在0.05%亞硫酸氫鈉溶液中進行護色處理，時間35min ；
[0043](4)硬化、除苦:經(jīng)護色后的蘆薈用飽和石灰水硬化，時間28h，其中石灰水含有1%的食鹽水；
[0044]( 5 )漂洗:經(jīng)硬化、除苦后，用清水漂洗3次；
[0045](6)調(diào)配:將蘆薈粒與水按1.6:1的比例混合，按混合后總重量加糖(80%為白砂糖，20%為蜂蜜)至總糖為10%、加入檸檬酸至酸濃度為0.06%，然后充分混勻；
[0046](7)熱灌裝:將混合料加熱至100°C，然后熱灌裝；
[0047](8)殺菌、冷卻:灌裝后在100°C條件下加熱殺菌20min，冷卻即制成。
[0048]以上所述僅為本發(fā)明的較佳實施例而已，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)所作的任何修改、等同替換和改進等，均應包含在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。
【權利要求】
1.一種蘆薈汁的加工工藝，其特征在于，包括以下步驟: (O原料的選擇:選擇無病、無斑點、顏色為正常綠色、種植3周年以上的蘆薈葉； (2)清洗、去皮、切小塊:將所選的蘆薈葉清洗、去皮后，切成0.5cmX0.3cmX0.2cm的小塊備用； (3)護色:將切塊后的蘆薈粒迅速浸泡在0.05%亞硫酸氫鈉溶液中進行護色處理，時間 25 ?35min ； (4)硬化、除苦:經(jīng)護色后的蘆薈用飽和石灰水硬化，時間22?28h； (5)漂洗:經(jīng)硬化、除苦后，用清水漂洗3次； (6)調(diào)配:將蘆薈粒與水按1.6: I的比例混合，按混合后總重量加糖至總糖為10%、加入檸檬酸至酸濃度為0.06%，然后充分混勻； (7)熱灌裝:將混合料加熱至100°C，然后熱灌裝； (8)殺菌、冷卻:灌裝后在100°C條件下加熱殺菌20min，冷卻即制成。
2.如權利要求1所述的一種蘆薈汁的加工工藝，其特征在于，步驟(4)中的石灰水含有1%的食鹽水。
3.如權利要求1所述的一種蘆薈汁的加工工藝，其特征在于，步驟(6)中的糖80%為白砂糖，20%為蜂蜜。
【文檔編號】A23L2/38GK103907992SQ201410127395
【公開日】2014年7月9日 申請日期:2014年3月31日 優(yōu)先權日:2014年3月31日
【發(fā)明者】江擁軍 申請人:江擁軍