西瓜酸的腌制方法
【專利摘要】西瓜酸的腌制方法，其特征在于取不成熟的西瓜去除青皮，分切成10—15mm厚的片狀物，然后加入片狀物重量的1—2倍的清水，煮至沸騰，然后密封并冷卻至室溫，然后加入冰醋酸并混合均勻后進(jìn)行腌制，片狀物的清水混合物與冰醋酸的重量比為1：0.018—0.022，腌制時(shí)間為5—7天，之后加入腌制物重量的0.1%苯甲酸即可。本發(fā)明與已有技術(shù)相比，具有能減少因西瓜不成熟而導(dǎo)致的損失的、提升西瓜價(jià)值的優(yōu)點(diǎn)。
【專利說(shuō)明】西瓜酸的腌制方法
[0001]【技術(shù)領(lǐng)域】:
本發(fā)明涉及一種食物的腌制方法。
[0002]【背景技術(shù)】:
西瓜在種植至成熟過(guò)程中，大約有10 —15%的西瓜不能成熟，這些不能成熟的西瓜只能任其爛在地里，造成不少的損失。
[0003]
【發(fā)明內(nèi)容】
:
本發(fā)明的發(fā)明目的在于提供一種能減少因西瓜不成熟而導(dǎo)致的損失的西瓜酸的腌制方法。
[0004]本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的，取不成熟的西瓜去除青皮，分切成10 — 15mm厚的片狀物，然后加入片狀物重量的I一2倍的清水，煮至沸騰，然后密封并冷卻至室溫，然后加入冰醋酸并混合均勻后進(jìn)行腌制，片狀物的清水混合物與冰醋酸的重量比為1:0.018—0.022，腌制時(shí)間為5— 7天，之后加入腌制物重量的0.1%苯甲酸即可。
[0005]由于不能成熟的西瓜中含有5 —15%的包括糖分在內(nèi)的碳水化合物以及生物酶，若采用傳統(tǒng)的工藝腌制，容易腐爛變質(zhì)而失敗，而采用本發(fā)明的方法，通過(guò)高溫蒸煮的方式，先將西瓜中的生物酶殺滅，以防止在腌制過(guò)程中，碳水化合物在生物酶的作用下發(fā)酵變質(zhì)，從而使腌制產(chǎn)品在腌制過(guò)程中不會(huì)變質(zhì)，而且腌制后的保鮮期長(zhǎng)達(dá)6— 8個(gè)月。
[0006]本發(fā)明與已有技術(shù)相比，具有能減少因西瓜不成熟而導(dǎo)致的損失的、提升西瓜價(jià)值的優(yōu)點(diǎn)。
[0007]【具體實(shí)施方式】:
現(xiàn)結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步詳細(xì)描述:
本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的，取不成熟的西瓜去除青皮，分切成10 — 15mm厚的片狀物，然后加入片狀物重量的I一2倍的清水，煮至沸騰，然后密封并冷卻至室溫，然后加入冰醋酸并混合均勻后進(jìn)行腌制，片狀物的清水混合物與冰醋酸的重量比為1:0.018—0.022，腌制時(shí)間為5— 7天，之后加入腌制物重量的0.1%苯甲酸，分裝后即可進(jìn)行銷售。
【權(quán)利要求】
1.西瓜酸的腌制方法，其特征在于取不成熟的西瓜去除青皮，分切成10 — 15mm厚的片狀物，然后加入片狀物重量的I一2倍的清水，煮至沸騰，然后密封并冷卻至室溫，然后加入冰醋酸并混合均勻后進(jìn)行腌制，片狀物的清水混合物與冰醋酸的重量比為1:0.018—0.022，腌制時(shí)間為5— 7天，之后加入腌制物重量的0.1%苯甲酸即可。
【文檔編號(hào)】A23L1/218GK103919086SQ201410133961
【公開(kāi)日】2014年7月16日 申請(qǐng)日期:2014年4月4日 優(yōu)先權(quán)日:2014年4月4日
【發(fā)明者】葉賢忠 申請(qǐng)人:葉賢忠