一種含中鏈甘油三酯的多功能蛋白食品組合物的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明提供了一種含中鏈甘油三酯的多功能蛋白食品組合物，具有這樣的特征，包括以下質(zhì)量百分比含量的組分：中鏈甘油三酯3-70；Omega-3不飽和脂肪酸0-13；蛋白質(zhì)0-35；碳水化合物0-70；助劑0-15。本發(fā)明所提供的含中鏈甘油三酯的多功能蛋白食品組合物采用該組分，一方面是為需要克服疲勞、補充能量及提高腦功能的人群提供方便的營養(yǎng)食品、飲料或保健品。另一方面在于向需求控制體重的人群提供方便的食品，飲料或保健品。
【專利說明】一種含中鏈甘油三酯的多功能蛋白食品組合物
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品組合物，特別是，一種含中鏈甘油三酯的多功能蛋白食品組合物。
技術(shù)背景
[0002]中鏈甘油三酯(Medium-chain triglycerides, MCT)通常是指以中鏈脂肪酸為主要成分所構(gòu)成的甘油三酯。中鏈脂肪酸(medium-chain fatty acid,MCFA)是含6_12個碳原子的脂肪酸。典型的中鏈甘油三酯是指飽和辛酸甘油三酯或飽和癸酸甘油三酯或飽和辛酸-癸酸混合的甘油三酯。相對于含有14個及更多碳原子的長鏈甘油三酯(Long-chaintriglycerides, LCT)，中鏈甘油三酯有許多獨特的性質(zhì)，包括:消化速度(也即水解速度)快、吸收快、可快速提供能量、在分解代謝中更容易在肝臟和肌肉組織里被氧化。中鏈甘油三酯不能再合成脂肪酸，所以不會作為體脂肪存儲，氧化代謝產(chǎn)生酮體，可穿過血腦屏障，提供腦營養(yǎng)。
[0003]目前，就現(xiàn)有的技術(shù)來說中鏈甘油三酯制劑及其組合物往往被應(yīng)用于動物用產(chǎn)品中。例如:將其應(yīng)用于制造具有動物減肥效果或應(yīng)用于改善動物的認(rèn)知功能、運動功能和行為功能的產(chǎn)品。而此類相關(guān)的技術(shù)中從未給出過將此類物質(zhì)應(yīng)用于人類食品的可行性，故而，也并未能指出其應(yīng)用于人類后的安全性和使用于人類后，上述效果是否仍舊能夠?qū)崿F(xiàn)的可能性等問題的解答。
[0004]此外，即使有研究表明含中鏈甘油三酯飲食具有改善腦功能及控制體重和其它有助健康的作用，但此類研究也指出由于食品含油脂的含量太高會導(dǎo)致腸胃和消化道不適，嘔吐、腹瀉、便秘等不良癥狀。因此，由于其存在嚴(yán)重的副作用，該方案也僅僅適用于急需治療的患病人群，而不適用于普通大眾。
[0005]另外，雖然目前也存在關(guān)于改善生酮食品耐受性的報道，但此類技術(shù)也往往很局限的被應(yīng)用于含高脂類的特殊食品，在此類研究中，生酮食品的含脂肪量往往高達(dá)70%-90%，這顯然不屬于普通食品，其受眾有限，明顯無法作為廣大普通民眾的日常食品。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明提供一種含中鏈甘油三酯的多功能蛋白食品組合物，在本發(fā)明中不但將中鏈甘油三酯應(yīng)用于普通食品領(lǐng)域，還通過添加蛋白和可溶性膳食纖維的方法克服了中鏈甘油三酯的弊端，得到一種可以更好地應(yīng)用于提供營養(yǎng)，改善腦功能，控制體重方面用途的產(chǎn)品O
[0007]本發(fā)明提供了一種含中鏈甘油三酯的多功能蛋白食品組合物，具有這樣的特征，包括以下質(zhì)量百分比含量的組分:
[0008]中鏈甘油三酯3-70;
Omega-30-13;
蛋白質(zhì)0-35;
碳水化合物G1tl
[0009]其中，中鏈甘油三酯的用量可以為3-70，中鏈甘油三酯主要由飽和脂肪酸構(gòu)成，優(yōu)選自椰子油及其水解和部分水解產(chǎn)物、棕櫚籽油及其水解和部分水解產(chǎn)物或羊油及其水解和部分水解產(chǎn)物中的一種或幾種的混合物。當(dāng)用于制備液體產(chǎn)品時，使用量較低。當(dāng)用于制備固體產(chǎn)品時，優(yōu)選使用量為15-45。更優(yōu)選為15-25。
[0010]Omega-3為一組多元不飽和脂肪酸，優(yōu)選自二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)或亞麻酸中的一種或幾種的混合物。主要來源于:海豹(海狗)、深海魚類、亞麻籽、奇雅子(奇亞籽)、海藻、南美油藤，但不排除人工合成的可能性。其用量可以為0-13，優(yōu)選為1-7，更優(yōu)選為1-3。
[0011]蛋白質(zhì)的用量可以為0-35，蛋白質(zhì)可選自植物蛋白或動物蛋白中的一種或幾種。蛋白質(zhì)的用量可以為0.5-35，優(yōu)選為1-35，更優(yōu)選為5-25。
[0012]其中，植物蛋白的來源優(yōu)選為大豆蛋白，椰子肉蛋白，花生蛋白，核桃蛋白，杏仁蛋白等。動物蛋白的來源優(yōu)選為牛乳蛋白，羊乳蛋白等。
[0013]值得指出的是，上述蛋白中脂肪的含量可以為0-20%，優(yōu)選為0-10%。
[0014]碳水化合物的用量可以為2.5-70，優(yōu)選為2.5-65。更優(yōu)選為3_35。
[0015]其中，碳水化合物選自糖漿、蔗糖、蜂蜜、麥芽糖、乳糖等常用糖類中的一種或幾種的混合物，該部分碳水化合物的質(zhì)量為食品組合物總重量的1_40%。
[0016]碳水化合物中還應(yīng)當(dāng)包括可溶性膳食纖維，例如:菊粉、寡聚糖、聚葡萄糖、低聚果糖、低聚異麥芽糖、低聚乳糖、低聚木糖、大豆低聚糖、抗性淀粉等中的一種或幾種的混合物，該可溶性膳食纖維的質(zhì)量為食品組合物總重量的1_20%。
[0017]另外，本發(fā)明涉及的含中鏈甘油三酯的多功能蛋白食品組合物，還具有這樣的特點:即、上述多功能蛋白食品組合物中還可以包括質(zhì)量百分比含量為0-15的助劑。
[0018]助劑可選自乳化劑、調(diào)味劑、增稠劑、營養(yǎng)補充劑、穩(wěn)定劑、防腐劑、不溶性纖維、力口工助劑和著色物質(zhì)中的一種或幾種的混合物，此外，本發(fā)明涉及的食品組合物中還可以加入其它有助改善和提高腦功能、控制體重、調(diào)節(jié)胃腸道健康的食品添加組分。
[0019]上述組分均選自食品添加劑中的常規(guī)乳化劑、調(diào)味劑、增稠劑、營養(yǎng)補充劑、穩(wěn)定齊U、防腐劑、不溶性纖維、加工助劑和著色物質(zhì)。
[0020]值得指出的是，乳化劑優(yōu)選為單月桂酸甘油酯、單辛酸甘油酯、大豆卵磷脂、山梨糖醇酯、脂肪酸單甘油脂、蔗糖酯、丙二醇脂肪酸酯等。乳化劑的用量優(yōu)選為食品組合物總重量的0-5%。
[0021]營養(yǎng)補充劑優(yōu)選為維生素類和礦物質(zhì)類，營養(yǎng)補充劑的用量優(yōu)選為食品組合物總重量的0-10%。
[0022]另外，本發(fā)明涉及的含中鏈甘油三酯的多功能蛋白食品組合物，還具有這樣的特點:即、上述多功能蛋白食品組合物中還可以包括質(zhì)量百分比含量為0-20%的其他脂肪。
[0023]此處所涉及的其他脂肪為食品領(lǐng)域中可選擇的健康脂肪，優(yōu)選自飽和脂肪族化合物或長鏈脂肪族化合物中的一種或幾種的混合物。[0024]另外，本發(fā)明涉及的含中鏈甘油三酯的多功能蛋白食品組合物，還具有這樣的特點:可根據(jù)成品的需要選擇性的省略除中鏈甘油三酯外的其他組分。
[0025]另外，本發(fā)明涉及的含中鏈甘油三酯的多功能蛋白食品組合物可用于提供人體所需能量、改善和提高腦功能、控制體重或調(diào)節(jié)胃腸道功能。
[0026]另外，本發(fā)明涉及的含中鏈甘油三酯的多功能蛋白食品組合物的產(chǎn)品形態(tài)可以為市售任一形態(tài)，如:固體飲料、泡騰沖劑、片劑、泡騰片、奶茶飲料、乳飲料、復(fù)合組分麥片、硬膠囊劑型、軟膠囊劑型、固體食物、烘焙固體食物、粉末咖啡伴侶、雞尾酒濃縮液、軟糖等。
[0027]本發(fā)明的作用和效果
[0028]本發(fā)明制造的多功能蛋白食品組合物適用于青少年、成年人和老年人各年齡段的各類人群。
[0029]在本發(fā)明中使用了中鏈甘油三酯，該物質(zhì)在藥用領(lǐng)域中具有為大腦提供高質(zhì)能量近而增強(qiáng)腦功能的效果。此外，本發(fā)明在研發(fā)的過程中還發(fā)現(xiàn)中鏈甘油三酯還具有控制體重(幫助減輕體重或減少體重增加)的功能。
[0030]所以，本發(fā)明采用該組分，一方面是為需要克服疲勞、補充能量及提高腦功能的人群提供方便的營養(yǎng)食品、飲料或保健品。另一方面在于向需求控制體重的人群提供方便的食品，飲料或保健品。
[0031]但是，就現(xiàn)有的研究表明，含中鏈甘油三酯類的產(chǎn)品會導(dǎo)致嚴(yán)重的腸胃不適等副作用，故而，在傳統(tǒng)研究中往往僅將其應(yīng)用于動物體、必須使用此類藥物的病人或特殊需求的人群身上，往往不會將其應(yīng)用至普通食品中去。
[0032]為了克服上述不足，本發(fā)明的另一目的在于改善含中鏈甘油三酯的食品可能的對腸胃道的影響，提高了服用者對含中鏈甘油三酯的食品的耐受程度。
[0033]為此，本發(fā)明還選用了蛋白質(zhì)和可溶性膳食纖維，一方面利用，該幾種物質(zhì)的本身性能來幫助腸胃適應(yīng)、調(diào)節(jié)腸道菌群、促進(jìn)消化吸收、防止腹瀉或便秘的發(fā)生；另一方面，此類物質(zhì)還可以與本發(fā)明的其他組分，在限定的配方范圍內(nèi)形成一個良好的機(jī)能互補作用，使本發(fā)明各組分能在發(fā)揮本身作用的同時，實現(xiàn)一定量的效能增幅；此外，采用如本發(fā)明所限定的組分及配比能更好的形成一類穩(wěn)定的、均勻的組合物。
[0034]另外，在本發(fā)明中還加入了一類不飽和脂肪酸Omega-3，此類物質(zhì)能促進(jìn)中性或酸性膽固醇自糞排出，抑制肝內(nèi)脂質(zhì)及脂蛋白合成，能降低血漿中膽固醇、甘油三酯、LDL、VLDL,增加HDL。特別是本發(fā)明主要使用的EPA和DHA具有舒張血管、抗血小板聚集和抗血
栓等作用。
[0035]該物質(zhì)的加入，不但能擴(kuò)大本發(fā)明的效用范圍，另一方面來說，通過該組分的加入能進(jìn)一步提高各組分間的平衡性，更好的實現(xiàn)組分與組分間的互補功能。能讓本產(chǎn)品在具備上述藥用功能的同時，更具備保健的、口感佳的效果。
[0036]此外，本發(fā)明涉及的食品組合物，其中脂肪，蛋白質(zhì)和碳水化合物的含量包含正常食品的范圍，那樣的食品組合物可適用于普通人群。
【具體實施方式】
[0037]實施例1:固體飲料
[0038]含中鏈甘油三酯的固體飲料，含有以下重量份的組分:[0039]大豆分離蛋白35份，脫脂奶粉5份，中鏈甘油三酯40份，卵磷脂I份，DHA和EPA總和為3份，聚葡萄糖和低聚果糖總和為10份，食用香精和潤滑劑總和為6份。
[0040]上述中鏈甘油三酯和一些組分生成粉末后，和其余各組分密封混合，填充，分裝，外包裝，即得本實施例一的含中鏈甘油脂的固體飲料。
[0041]在本實施例一的食品組合物中，所含的脂肪45份，蛋白質(zhì)22份，碳水化合物28份，三者的重量比為脂肪:(蛋白質(zhì)+碳水化合物)=1:1.1。
[0042]實施例2:泡騰沖劑
[0043]含中鏈甘油三酯的泡騰沖劑，含有以下重量份的組分:
[0044]中鏈甘油三酯25份，甜橙粉5份，碳酸氫鈉27份，無水檸檬酸36份，DHA0.5份，EPA1.5份，食用纖維，甜味劑，食用香精和食用色素總和為5份。
[0045]上述中鏈甘油三酯和一些組分生成粉末，酸堿性組分分別制粒并進(jìn)行有效包埋之后，和其余各組分密封混合，填充，分裝，外包裝，即得本實施例的含中鏈甘油脂的食品組合物。
[0046]在本實施例二的含中鏈甘油三酯的食品組合物中，所含的脂肪27份，蛋白質(zhì)O份，碳水化合物8份，三者的重量比為脂肪:(蛋白質(zhì)+碳水化合物)=3.4:1。
[0047]實施例3:片劑
[0048]一種含中鏈甘油三酯的片劑食品組合物，含有以下重量份的組分:
[0049]中鏈甘油三酯40份，白砂糖4份，DHA和EPA總和為I份，卵磷脂I份，低聚果糖10份，脫脂奶粉5份，糊精5份，小麥膳食纖維5份，小麥胚芽粉5份，葛根粉I份，胡蘿卜粉3份，卡拉膠2份，甜味劑15份，食用香精和潤滑劑總和為3份。
[0050]上述中鏈甘油三酯和一些組分生成粉末之后，部分組分進(jìn)行濕法制粒，干燥，整粒，然后和其余各組分密封混合，壓片，包衣或不包衣，裝瓶或鋁塑罩泡，外包裝，即得本實施例三的含中鏈甘油脂的食品組合物。
[0051]在本實施例三的含中鏈甘油三酯的食品組合物中，所含的脂肪42份，蛋白質(zhì)6份，碳水化合物40份，三者的重量比為脂肪:(蛋白質(zhì)+碳水化合物)=1:1.1。
[0052]實施例4:泡騰片
[0053]一種含中鏈甘油三酯的食品組合物，含有以下重量份的組分:
[0054]中鏈甘油三酯28份，大豆磷脂I份，碳酸氫鈉28份，無水檸檬酸37份，DHA0.5份，EPA1.5份，甜味劑3份，其它輔助組分香精和潤滑劑總共I份。
[0055]上述中鏈甘油三酯和一些組分生成粉末之后，酸和堿組分分別進(jìn)行(或某一酸性或某一堿性組分分別進(jìn)行)濕法制粒，干燥，整粒，然后和其余各組分密封混合，壓片，裝瓶或鋁塑罩泡，外包裝，即得本實施例的含中鏈甘油脂的食品組合物。
[0056]本實施例的含中鏈甘油三酯的食品組合物中，所含的脂肪31份，蛋白質(zhì)O份，碳水化合物3份，三者的重量比為脂肪:(蛋白質(zhì)+碳水化合物)=10:1。
[0057]實施例5:奶茶飲料
[0058]一種含中鏈甘油三酯的食品組合物，含有以下重量份的組分:
[0059]水92份，茶粉0.2份，脫脂奶粉3.0份，中鏈甘油三酯3.0份，卵磷脂0.1份，白砂糖0.2份，菊粉0.5份，乳化劑0.2份，穩(wěn)定劑0.1份，增稠劑0.1份，其它輔助組分包括調(diào)味劑和防腐劑總和為0.6份。[0060]上述組分依次加入，溶解，混合均勻，攪拌均質(zhì)，殺菌，灌裝，密封，包裝，即得本實施例的含中鏈甘油脂的食品組合物。
[0061]本實施例的含中鏈甘油三酯的食品組合物中，所含的脂肪3.1份，蛋白質(zhì)2.5份，碳水化合物1.5份，三者的重量比為脂肪:(蛋白質(zhì)+碳水化合物)=1:1.3。
[0062]實施例6:乳飲料
[0063]一種含中鏈甘油三酯的食品組合物，含有以下重量份的組分:
[0064]水91份，中鏈甘油三酯3.0份，脫脂奶粉3.5份，卵磷脂0.1份，白砂糖1.0份，聚葡萄糖和低聚乳糖共計0.5份，其它輔助組分包括乳化劑，增稠劑，食用香精，甜味劑，防腐齊U，穩(wěn)定劑總和為0.9份。
[0065]上述組分依次加入，溶解，混合均勻，攪拌均質(zhì)，殺菌，灌裝，密封，包裝，即得本實施例的含中鏈甘油脂的食品組合物。
[0066]本實施例的含中鏈甘油三酯的食品組合物中，所含的脂肪3.2份，蛋白質(zhì)2份，碳水化合物3份，三者的重量比為脂肪:(蛋白質(zhì)+碳水化合物)=1:1.6。
[0067]實施例7:復(fù)合組分麥片
[0068]一種含中鏈甘油三酯的食品組合物，含有以下重量份的組分:
[0069]中鏈甘油三酯25份，白砂糖5份，DHA和EPA總和為1.5份，卵磷脂I份，麥基片30份，脫脂奶粉20份，植脂末11份，麥芽糊精5份。其它輔助組分1.5份。
[0070]上述中鏈甘油三酯和一些組分生成粉末后，和其余各組分密封混合，填充或壓制成均一麥片后填充，分裝，外包裝，即得本實施例的含中鏈甘油脂的食品組合物。
[0071]本實施例的含中鏈甘油三酯的食品組合物中，所含的脂肪35份，蛋白質(zhì)25份，碳水化合物35份，三者的重量比為脂肪:(蛋白質(zhì)+碳水化合物)=1:1.7。
[0072]實施例8:硬膠囊劑型
[0073]—種含中鏈甘油三酯的食品組合物，含有以下重量份的組分:
[0074]中鏈甘油三酯70份，酪蛋白酸鈉5份，變性淀粉10份，葡萄糖漿10份，環(huán)糊精3份，乳化劑和其他成分總和為2份。
[0075]上述中鏈甘油三酯和一些組分生成粉末之后，和其余組分直接密封混合(或制粒后混合)10分鐘左右，硬膠囊填充，裝瓶或鋁塑罩泡，外包裝，即得本實施例的含中鏈甘油脂的食品組合物。
[0076]上述實施例的含中鏈甘油脂的食品組合物所使用的膠囊殼可選擇00#, 0#, 1#等。
[0077]本實施例的含中鏈甘油三酯的食品組合物中，所含的脂肪70份，蛋白質(zhì)5份，碳水化合物23份，三者的重量比為脂肪:(蛋白質(zhì)+碳水化合物)=2.5:1。
[0078]實施例9:軟膠囊劑型
[0079]一種含中鏈甘油三酯的食品組合物，內(nèi)容物中含有以下重量份的組分:
[0080]中鏈甘油三酯45份，卵磷脂2份，DHAl份，EPA3份，亞麻油9份，椰子油40份。
[0081]一種含中鏈甘油三酯的食品組合物，囊材部分各組分配比為:明膠:純化水:甘油=2.5:2.5:1。
[0082]上述含中鏈甘油三酯的食品組合物，各組分混合經(jīng)化膠，配料，壓丸，定型，干燥，洗丸，再干燥，揀丸，裝瓶或鋁塑罩泡，外包裝，即得本實施例的含中鏈甘油脂的食品組合物。[0083]本實施例的含中鏈甘油三酯的食品組合物中，所含的脂肪100份，蛋白質(zhì)O份，碳水化合物O份，三者的重量比為脂肪:(蛋白質(zhì)+碳水化合物)=主要含脂肪。
[0084]實施例10:固體食物
[0085]一種含中鏈甘油三酯的食品組合物，內(nèi)容物中含有以下重量份的組分:
[0086]脫脂奶粉3份，中鏈甘油三酯25份，椰子油2份，燕麥片20份，白砂糖5份，麥芽糖漿10份，乳清蛋白粉2份，小麥面粉8份，葡萄干5份，花生10份，核桃5份，燕麥纖維5份。
[0087]將上述某些組分(燕麥，花生，小麥面粉)炒或烘焙近熟，與一些其它組分制成蓬松顆粒狀，各組分經(jīng)混合，成型，擠壓，冷卻，切割，包裝，即得本實施例的含中鏈甘油脂的食品組合物。
[0088]本實施例的含中鏈甘油三酯的食品組合物中，所含的脂肪31份，蛋白質(zhì)25份，碳水化合物42份，三者的重量比為脂肪:(蛋白質(zhì)+碳水化合物)=1:2.2。
[0089]實施例11:烘焙固體食物
[0090]一種含中鏈甘油三酯的食品組合物，內(nèi)容物中含有以下重量份的組分:
[0091]脫脂奶粉2份，中鏈甘油三酯25份，椰子油2份，燕麥片20份，白砂糖5份，麥芽糖衆(zhòng)10份，大豆分離蛋白6份，小麥面粉6份，巧克力3份,花生11份，葵花籽4份,燕麥纖維6份。
[0092]上述各組分經(jīng)混合調(diào)粉，成型，烘焙，冷卻，切割，包裝，即得本實施例的含中鏈甘油脂的食品組合物。
[0093]本實施例的含中鏈甘油三酯的食品組合物中，所含的脂肪33份，蛋白質(zhì)23份，碳水化合物42份，三者的重量比為脂肪:(蛋白質(zhì)+碳水化合物)=1:2.0。
[0094]實施例12:粉末咖啡伴侶
[0095]一種含中鏈甘油三酯的食品組合物，內(nèi)容物中含有以下重量份的組分:
[0096]脫脂奶粉45份，中鏈甘油三酯40份，白砂糖4份，糖漿4份，乳化劑2份，調(diào)味劑5份。
[0097]上述中鏈甘油三酯和一些組分生成粉末之后，和其余組分混合，經(jīng)制粒，干燥，過篩，混合，填充，包裝，即得本實施例的含中鏈甘油脂的食品組合物。
[0098]本實施例的含中鏈甘油三酯的食品組合物中，所含的脂肪41份，蛋白質(zhì)33份，碳水化合物20份，三者的重量比為脂肪:(蛋白質(zhì)+碳水化合物)=1:1.3。
[0099]實施例13:雞尾酒濃縮液
[0100]一種含中鏈甘油三酯的食品組合物，內(nèi)容物中含有以下重量份的組分:
[0101]脫脂奶粉10份，中鏈甘油三酯15份，椰子油5份，椰子奶50份，菠蘿汁10份，白砂糖3份，糖漿4份，乳化劑I份，調(diào)味劑2份。
[0102]上述組分依次加入溶解，混合均勻，并攪拌均質(zhì)，殺菌，灌裝，密封，包裝，即得本實施例的含中鏈甘油脂的食品組合物。用時將雞尾酒濃縮液與酒，水，其它飲料和冰混兌攪拌。
[0103]本實施例的含中鏈甘油三酯的食品組合物中，所含的脂肪22份，蛋白質(zhì)7份，碳水化合物15份，三者的重量比為脂肪:(蛋白質(zhì)+碳水化合物)=1:1。
[0104]實施例14:軟糖[0105]—種含中鏈甘油三酯的食品組合物，內(nèi)容物中含有以下重量份的組分:
[0106]中鏈甘油三酯20份，卵磷脂1份，DHA和EPA共1份，卡拉膠63份，膠原蛋白7份，白砂糖3份，糖漿4份，其它輔助組分包括香精、色素、調(diào)味劑1份。
[0107]將卡拉膠粉均勻攪拌溶解到水中，加中鏈甘油三酯，卵磷脂，DHA, EPA，膠原蛋白攪拌均勻；另外將糖漿，白砂糖，加熱溶化；兩者混合，熬煮至沸，加入香精、色素、調(diào)味劑，澆注成型，緩慢冷卻，脫模，烘烤，拋光，包裝，即得本實施例的含中鏈甘油脂的食品組合物。
[0108]本實施例的含中鏈甘油三酯的食品組合物中，所含的脂肪22份，蛋白質(zhì)7份，碳水化合物70份，三者的重量比為脂肪:(蛋白質(zhì)+碳水化合物)=1:3.5。
[0109]本發(fā)明實施例的測試結(jié)果:
[0110]—、品嘗試驗I一奶茶產(chǎn)品
[0111]23位志愿者:11位男性，12位女性，年紀(jì)18-59歲
[0112]品嘗試驗方法:每天在上午10點或下午I點服用200毫升含6克中鏈甘油三酯的奶茶，詳細(xì)組分如實施例5所示。
[0113]服用期共計15天，I號制劑用10天，2號制劑用5天，品嘗結(jié)果如表1所示。
[0114]其中，I號制劑為實施例5的奶茶產(chǎn)品。
[0115]2號制劑為實施例5，不加脫脂奶粉和菊粉，由等量乳糖代替。
[0116]表1、奶茶產(chǎn)品I號，2號制劑品嘗結(jié)果
[0117]
【權(quán)利要求】
1.一種含中鏈甘油三酯的多功能蛋白食品組合物，其特征在于，包括以下質(zhì)量百分比含量的組分:中鏈甘油三酯3 -70%;Omega-3不飽和脂肪酸 O -1 3%;蛋白質(zhì)O -35%;碳水化合物O -rWL
2.如權(quán)利要求1所述的一種含中鏈甘油三酯的多功能蛋白食品組合物，其特征在于，包括以下質(zhì)量百分比含量的組分:中鏈甘油三酯15-45%;Omega-3不飽和脂脈酸 1-3 %;蛋白質(zhì)5 -25%;碳水化合物3 -35%.
3.如權(quán)利要求1所述的一種含中鏈甘油三酯的多功能蛋白食品組合物，其特征在于:所述中鏈甘油三酯可選自椰子油及其水解和部分水解產(chǎn)物、棕櫚籽油及其水解和部分水解產(chǎn)物或羊油及其水解和部分水解產(chǎn)物中的一種或幾種的混合物。
4.如權(quán)利要求1所述的一種含中鏈甘油三酯的多功能蛋白食品組合物，其特征在于:所述Omega-3不飽和脂肪酸可選自二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸或亞麻酸中的一種或幾種的混合物。
5.如權(quán)利要求1所述的一種含中鏈甘油三酯的多功能蛋白食品組合物，其特征在于:所述蛋白質(zhì)可選自植物蛋白或動物蛋白中的一種或幾種的混合物。
6.如權(quán)利要求1所述的一種含中鏈甘油三酯的多功能蛋白食品組合物，其特征在于:所述蛋白質(zhì)中脂肪含量為0-20%。
7.如權(quán)利要求1所述的一種含中鏈甘油三酯的多功能蛋白食品組合物，其特征在于:所述碳水化合物中包括可溶性膳食纖維，其中，所述可溶性膳食纖維的質(zhì)量百分比含量為所述多功能蛋白食品組合物總量的1-20 ； 所述可溶性膳食纖維可選自菊粉、寡聚糖、聚葡萄糖、低聚果糖、低聚異麥芽糖、低聚乳糖、低聚木糖、大豆低聚糖和抗性淀粉中的一種或幾種的混合物。
8.如權(quán)利要求1所述的一種含中鏈甘油三酯的多功能蛋白食品組合物，其特征在于:所述多功能蛋白食品組合物中還包括質(zhì)量百分比含量為1-20%的其他脂肪， 其中，所述其他脂肪選自飽和脂肪族化合物或長鏈脂肪族化合物中的一種或幾種的混合物。
9.如權(quán)利要求1所述的一種含中鏈甘油三酯的多功能蛋白食品組合物，其特征在于:所述多功能蛋白食品組合物中還包括質(zhì)量百分比含量為1-15%的其他助劑， 其中，所述助劑可選自乳化劑、調(diào)味劑、增稠劑、營養(yǎng)補充劑、穩(wěn)定劑、防腐劑、不溶性纖維、加工助劑和著色物質(zhì)中的一種或幾種的混合物。
10.如權(quán)利要求1-9任一所述的一種含中鏈甘油三酯的多功能蛋白食品組合物，其特征在于:所述多功能蛋白食品組合物可用于提供人體所需能量、改善和提高腦功能、控制體重或調(diào)節(jié)胃腸道功能。
【文檔編號】A23L1/305GK104026591SQ201410135536
【公開日】2014年9月10日 申請日期:2014年4月4日 優(yōu)先權(quán)日:2014年4月4日
【發(fā)明者】程學(xué)恒, 王以健, 蔡建華, 吳鷹, 毛晨 申請人:上海英萊騰醫(yī)藥研究有限公司