一種果仁香濃養(yǎng)生肉松及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種果仁香濃養(yǎng)生肉松及其制備方法，其由以下重量份的原料制成：瘦肉150-200、板栗仁10-15、葵花籽仁10-14、核桃仁8-12、沙茶醬6-8、枇杷葉2-3、甜葉菊1-2、川麥冬2-3、苦瓜藤1-2、白菊花1-3、蜀葵花1-2、鈣果葉1-2、姜粉4-6、食鹽3-5、沙棘油適量、營養(yǎng)添加劑3-6。本發(fā)明制得的肉松味道香濃酥甜，融合果仁口味，更加風(fēng)味獨特，營養(yǎng)更加豐富，更易消化吸收，配方添加中藥成分，增強(qiáng)保健功能，具有清熱解毒、養(yǎng)陰生津、和血潤燥、健脾和胃的功效，有益人體健康。
【專利說明】 一種果仁香濃養(yǎng)生肉松及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種果仁香濃養(yǎng)生肉松及其制備方法，屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。
【背景技術(shù)】
[0002]肉松，又稱肉絨、肉酥，是中國著名的漢族美食，具有營養(yǎng)豐富、美味可口、攜帶方便等特點，深受人們的喜愛。肉松是用豬的瘦肉或魚肉、雞肉除去水分后而制成的，擴(kuò)充了即食肉肉食品的范圍，但由單一的肉食品加工制得的肉松，限制了其口感及營養(yǎng)保健功能，隨著人們生活水平的提高，對食品的品種要求更豐富，特別注重食品的保健作用，所以市場急需一種營養(yǎng)豐富均衡兼具保健功能，口感好且風(fēng)味獨特的肉松食品。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種營養(yǎng)豐富均衡兼具保健功能、口感好且風(fēng)味獨特的果仁香濃養(yǎng)生肉松及其制備方法，迎合更多消費者的需要。
[0004]為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下:
一種果仁香濃養(yǎng)生肉松，是由以下重量份的原料組成:
瘦肉150-200、板栗仁10-15、葵花籽仁10-14、核桃仁8_12、沙茶醬6_8、枇杷葉2_3、甜葉菊1-2、川麥冬2-3、苦瓜藤1-2、白菊花1-3、蜀葵花1-2、鈣果葉1_2、姜粉4_6、食鹽3_5、沙棘油適量、營養(yǎng)添加劑3-6 ；
所述的營養(yǎng)添加劑由下述重量份的原料制成:海參凍干粉0.5-2、紫錐菊2-4、刺五加
2-3、玉竹2_3、槐花蜜4_6、米酒適量；
所述的的營養(yǎng)添加劑的的制備方法為:將紫錐菊、刺五加、玉竹分別除雜洗凈烘干，破碎至40-80目混合，加入混合物5-10倍米酒，在5-10°C密封靜置2_4個月，離心過濾，濾液與其他剩余混合均勻，即得。
[0005]所述的果仁香濃養(yǎng)生肉松的制備方法，包括以下步驟:
(I)、將枇杷葉、甜葉菊、蜀葵花、鈣果葉等中藥原料加5-10倍水煎煮2-3小時，過濾去渣，得中藥液；
(2 )、除去瘦肉的筋腱、雜質(zhì)，切塊洗凈，加水煮沸，加入沙茶醬攪拌均勻，文火繼續(xù)燜煮至肉塊熟爛，撈出肉塊晾涼浙干，用拉絲機(jī)拉成肉絲，待用；
(3)、將板栗仁、葵花籽仁、核桃仁混合，加入中藥液攪拌均勻，浸泡1-2小時，文火熬煮至熟透，研磨成漿，噴霧干燥，得果仁粉；
(4)、將肉絲、果仁粉、姜粉混合，放入含有適量沙棘油鍋內(nèi)，文火翻炒至微香，再加入其他剩余原料，繼續(xù)文火翻炒至肉絲蓬松即可。
[0006]上述的蜀葵花為錦葵科植物蜀葵的花朵，具有和血潤澡、通利二便的功效；鈣果葉為薔薇科櫻桃屬落葉灌木的葉子，富含鈣、鉀、鐵、硒等微量元素，可清除人體自由基，能延年益壽。
[0007]本發(fā)明的有益效果: 本發(fā)明制得的肉松味道香濃酥甜，融合果仁口味，更加風(fēng)味獨特，營養(yǎng)更加豐富，更易消化吸收，配方添加中藥成分，增強(qiáng)保健功能，具有清熱解毒、養(yǎng)陰生津、和血潤燥、健脾和胃的功效，有益人體健康。
【具體實施方式】
[0008]實施例1
一種果仁香濃養(yǎng)生肉松，是由以下重量(斤)的原料組成:
瘦肉150、板栗仁10、葵花籽仁10、核桃仁8、沙茶醬6、枇杷葉2、甜葉菊1、川麥冬2、苦瓜藤2、白菊花2、蜀葵花1、鈣果葉1、姜粉4、食鹽3、沙棘油適量、營養(yǎng)添加劑5 ；
所述的營養(yǎng)添加劑由下述重量(斤)的原料制成:海參凍干粉1.5、紫錐菊2、刺五加3、玉竹2、槐花蜜6、米酒適量；
所述的的營養(yǎng)添加劑的的制備方法為:將紫錐菊、刺五加、玉竹分別除雜洗凈烘干，破碎至60目混合，加入混合物10倍米酒，在8°C密封靜置2個月，離心過濾，濾液與其他剩余混合均勻，即得。
[0009]所述的果仁香濃養(yǎng)生肉松的制備方法，包括以下步驟:
(I)、將枇杷葉、甜葉菊、蜀葵花、韓果葉等中藥原料加6倍水煎煮2小時，過濾去洛，得中藥液；
(2 )、除去瘦肉的筋腱、雜質(zhì)，切塊洗凈，加水煮沸，加入沙茶醬攪拌均勻，文火繼續(xù)燜煮至肉塊熟爛，撈出肉塊晾涼浙干，用拉絲機(jī)拉成肉絲，待用；
(3)、將板栗仁、葵花籽仁、核桃仁混合，加入中藥液攪拌均勻，浸泡I小時，文火熬煮至熟透，研磨成漿，噴霧干燥，得果仁粉；
(4)、將肉絲、果仁粉、姜粉混合，放入含有適量沙棘油鍋內(nèi)，文火翻炒至微香，再加入其他剩余原料，繼續(xù)文火翻炒至肉絲蓬松即可。
【權(quán)利要求】
1.一種果仁香濃養(yǎng)生肉松，其特征在于，是由以下重量份的原料組成: 瘦肉150-200、板栗仁10-15、葵花籽仁10-14、核桃仁8-12、沙茶醬6_8、枇杷葉2_3、甜葉菊1-2、川麥冬2-3、苦瓜藤1-2、白菊花1-3、蜀葵花1-2、鈣果葉1_2、姜粉4_6、食鹽3_5、沙棘油適量、營養(yǎng)添加劑3-6 ； 所述的營養(yǎng)添加劑由下述重量份的原料制成:海參凍干粉0.5-2、紫錐菊2-4、刺五加2-3、玉竹2_3、槐花蜜4_6、米酒適量； 所述的的營養(yǎng)添加劑的的制備方法為:將紫錐菊、刺五加、玉竹分別除雜洗凈烘干，破碎至40-80目混合，加入混合物5-10倍米酒，在5-10°C密封靜置2_4個月，離心過濾，濾液與其他剩余混合均勻，即得。
2.一種如權(quán)利要求1所述的果仁香濃養(yǎng)生肉松的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (I)、將枇杷葉、甜葉菊、蜀葵花、鈣果葉等中藥原料加5-10倍水煎煮2-3小時，過濾去渣，得中藥液； (2 )、除去瘦肉的筋腱、雜質(zhì)，切塊洗凈，加水煮沸，加入沙茶醬攪拌均勻，文火繼續(xù)燜煮至肉塊熟爛，撈出肉塊晾涼浙干，用拉絲機(jī)拉成肉絲，待用； (3)、將板栗仁、葵花籽仁、核桃仁混合，加入中藥液攪拌均勻，浸泡1-2小時，文火熬煮至熟透，研磨成漿，噴霧干燥，得果仁粉； (4)、將肉絲、果仁粉、姜粉混合，放入含有適量沙棘油鍋內(nèi)，文火翻炒至微香，再加入其他剩余原料，繼續(xù)文火翻炒至肉絲蓬松即可。
【文檔編號】A23L1/30GK103976376SQ201410137667
【公開日】2014年8月13日 申請日期:2014年4月8日 優(yōu)先權(quán)日:2014年4月8日
【發(fā)明者】柳培健 申請人:柳培健